Farklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır ?

Pirinç , Kabak ve Otlu Yaprak Sarması Tarifi

Klasik zeytinyagli yaprak sarma tarifini hepimiz biliyoruz. Hep ayni, hep ayni:) Oysa uzum yapragini daha farkli malzemeler ile de doldurabiliriz. Bu zeytinyagli yaprak sarma tarifi klasik tarife goz kirpan ama ondan daha taze ve canli bir tada sahip bir ic kullanir. Bu farkli zeytinyagli yaprak sarmanin icinde kabak ve taze otlar kullaniyoruz ve bunun yaninda bol limon kullaniyoruz. Icinde 2 bardak dereotu, 2 bardak taze nane ve Tam yaz yaprak sarmasi. Ben bu zeytinyagli yaprak sarmasini Amerika’da San Francisco’daki Kokkari adli Yunan restoraninda kesfettim. Bu Yunan restorani Yunan yemeklerini biraz degistirerek sunan bir restoran. Her ne yediysem cok begendim. Bu da o tariflerden biri. Bu sarmayi oda sicakliginda yogurt ile sunmanizi oneririm.

Farklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır ?

• Yarim kilo taze ya da konserve üzüm yaprağı
• 3/4 bardak zeytinyagi (pirinc ve sogan icin)
• 1/2 bardak zeytinyagi (sarmayi pisirmek icin)
• 2 su bardağı doğranmış sogan
• 2 su bardağı pirinç
• Yarim bardak domates (kucuk dogranmis)
• 2 bardak kabak (rendelenmis)
• Yarim su bardak taze dereotu (ince dogranmis)
• 2 dal taze dereotu
• Yarim su bardağı doğranmış taze nane
• Ceyrek su bardağı maydonoz (dogranmis)
• 1/3 bardak limon suyu
• 1/2 bardak limon suyu
• 3 limon dilimi

1. Eger konserve yaprak kullaniyorsaniz kaynayan büyük bir tencerede, üzüm yapraklarını 5 dakika haşlayın, ardından süzün. Çabuk soğuması için buzlu suya koyun, ardından tekrar süzün.

2. Büyük bir tencerede 3/4 su bardağı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve soğanı ekleyin.Karıştırarak, soganlar yarı saydam olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve karıştırın. Pirinç sıcak olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirmeye devam edin.2 su bardağı su ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar sık ​​sık karıştırarak hızlı bir şekilde kaynatın, yaklaşık 5 dakika.Bu sirada yağın çoğu yüzeye çıkmaya başlar.

3. Pirinci ocaktan alin (Pirinç az pişmiş olacaktır.) Bu asamada diger malzemeleri eklemeye basliyoruz. Domates, kabak, doğranmış dereotu, nane, maydanoz, 1/3 su bardağı limon suyu, 2 çay kaşık tuz ve biraz karabiber ilave edin. Tum malzemeleri iyice karistirin ve pirinç soğuyuncaya kadar bir kenara koyun.

4. Dolmaların tencerenin dibine yapışmaması için büyük bir tencerenin tabanını 2 kat üzüm yaprağı ile kaplayin.
5. Yapraklarin icini doldurarak tencereye dizmeye baslayin. Uzum yapragi sararken parlak kismi alta gelir.
6. ½ su bardağı zeytinyağı ve ½ su bardağı limon suyunu karıştırıp dolmalarin üzerine dökün.

7. 2 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp dolmalarin üzerine dökün.

8. Su tam yukariya gelmediyse daha fazla su ekleyin. Su dolmalarin en ust seviyesine gelmeli. Dolmalarinizi limon dilimleri ile süsleyin ve 2 dereotu dali ekleyin. Tencerenin içine ters çevrilmiş ağır bir tabak koyup dolmaları sarin dagilmamalari icin. Tencereyi yüksek ateşte isitmaya baslayin. Sıvı kaynamaya başlayınca ısıyı dusuk isiya azaltin..

9. Bu sekilde 45 dakika pisirin. Ocaktan alıp dolmalar pişene kadar soğumaya bırakın.
10. Limon ve dereoutunu cikartip atin.

11. Dolmaları ılık veya oda sıcaklığında yogurt ile servis edin.

Kabak Sebze Sufle Tarifi Nasıl Yapılır?

Fransız mutfağının sırlarından biri hamur işi ve tatlıları, daha büyük göstermek ve büyütmek için, içini hava ile doldurup şişirmeleridir. Bazen midemizle değil de gözümüzle yeriz. Bu bence Fransızların kilo almamalarının en büyük sebebidir. Sonuçta kiloyu ihtiyacımızdan bu fazla yediğimiz icin alırız .Kruvasan ve ekmekte ekşi maya ve fermentasyon ile az undan büyükçe ekmek yaparlar ama aslında ekmeğin içinde çok boşluk vardır.

Diğer tariflerde ise yumurta ile bu şişirmeyi sağlarlar. Ekler, sufle ve makaron gibi.Ekler hamurunda çok az un vardir, yumurta ile şişen hamur büyük gözükür ama içi boştur. Ve içindeki yoğun yumurta proteinli bir hamur isi ve tatli yaratir, daha az karbonhidrat içerir. Bizim börek, poğaça ve bakla gibi hamurislerine bakarsanız hepsi dümdüzdür, içlerinde hiç boşluk yoktur. Yani içlerinde çok fazla un ve şeker vardır.

Sufle de bu yemeklerden biri. Genelde tatlı sufle ünlüdür ama sufle sebze ile de yapılır. Bu tarifimde yazın güzel sebzelerinden olan kabak sufle yapımı anlatıyorum.Un ile de yapılan sufleler var , katı beşamel sosu ile, ama ben burada daha hafif bir sufle tarifini kullanıyorum.Kabağı rendeleyip, soğan ve sarımsak ile kavuruyoruz. Yumurtalarin sarisini beyazindan ayırıp tek tek çırpıyoruz. Yumurta beyazını tatlı yaparken yaptıgımız gibi traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Burada peynir olarak kaşar, gravyer ve cedar kullanabilirsiniz.

Sufleleri ramekin adı verilen sufle fırın kaplarında ya da ufak fırın kaplarında pişiriyoruz. Hepsini tek 1 fırın kabinda da pişirebilirsiniz ama o zaman tam sufle olmaz, omlet ve kek arasında birşey yapmış olursunuz. Oysa sufle kaplarında yaptığınızda kesmek zorunda olmayacaginiz için porsiyonlar farklı bir dokuya sahip oluyor. Bu tarifte kabak yerine ıspanak da kullanabilirsiniz.

Tabi bu sufle yumurta severler icin. Yogun yumurta tadi alacaksiniz. Tarifin disinda istediginiz ve sevdiginiz baharatlari ekleyin

Afiyet olsun

Kabak Sufle Tarifi Nasil Yapilir?

Sebzeli kabakli sufle tarifi ,glutensiz karbonhidratsiz protein ve sebze bombasi…

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• ¼ bardak zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 1 çay kaşığı sarımsak (kıyılmış )
• 2-3 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
• Tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 6 adet yumurta (ayrılmış)
• 225 gram kasar (gravyer ya da cedar peyniri, rendelenmiş)
• ¼ bardak maydanoz (doğranmış)

1. Sufle kaplarınızı tereyağı ile yağlayın. Fırını 165 dereceye ısıtın.

2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya koyun; ısındığında , soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar 5 ila 8 dakika kavurun. Rendelenmiş kabağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ara sıra karıştırarak, 10 ila 12 dakika daha pişirmeye devam edin. Fazla sıvı varsa süzün ve kabak karışımını soğumaya bırakın.

3. Geniş bir kapta yumurta sarısını ve rendelenmiş peyniri biraz tuz ve karabiberle çırpın. Sebzeleri ve maydanozu ekleyip karıştırın. Temiz, kuru bir kapta, yumurta aklarını hafif ve kabarık olana kadar (traş köpüğü kıvamı ) çırpın. Beyazların yaklaşık üçte birini yumurta sarısı karışımına ekleyin ve katlama yöntemi ile yumurta beyazını indirmeden çok nazikçe karıştırın, geri kalan beyazları da çok fazla söndürmemeye çalışarak karışıma ekleyip katlama yöntemi ile karıştırın. Burada yumurtayı şişirmemizin amacı suflenin içine hava katarak daha büyütmek. Ondan burada gelişigüzel karıştıramayız. Karıştırma bittikten sonra karışımı kullanacağınız sufle kaplarına dökün.

4. Altın rengi ve kabarık olana kadar 30 ila 35 dakika pişirin ve hemen servis yapın.

Ana yemek

Fransız Mutfağı

diyet tarifleri, kabak tarifleri, sebze suflesi, sufle tarifleri

Taze Bezelyeli Peynirli Salata Meze Tarifi

Taze bezelye ciktiginda yapilacak en guzel sebze salatalarindan biri. Hem cok kolay hem de cok lezzetli. Isterseniz ekmek ustune surup acik sandvic olarak da yiyebilirsiniz. Burada bezelyeleri cok pisirmiyoruz. Kaynar suda 30 saniye-1.5 dakika arasi bezelyenin aciligi gidip tatli tadi ortaya cikana kadar pisiriyoruz. Bu sayede bezelyeyi hem cig, hem taze hem de tatli bir formda yiyebilirsiniz. Bu asamada bezelyeyi tatmaniz gerek. Eger yeteri kadar pismezse bezelyeleriniz aci olur, cok pisiriseniz de bezelye tazeligini kaybeder. Bezelyenin sosu icin zeytinyagini beyaz peynir ile karistirip, ustune taze sogan ve dereout ekliyoruz. En son da limon ve karabiber ekliyoruz. Afiyet olsun

Malzemeler

2 bardak taze bezelye ici

1 bardak kadar beyaz peynir

Ceyrek bardak sizma zeytinyagi

2 kasik kadar ince dogranmis taze sogan, yesil ve beyaz kismi karisik

2 yemek kasigi kabaca dogranmis dereout

Yarim limon

karabiber

Kabak Carpaccio (Karpacyo) Tarifi Nasil Yapilir?

Carpoccio bifteği çok ince dilimleyerek ve marine edilerek sunulan bir çığ et yemeğidir. Bu tarifimizde kabağı bu yöntemle hazırlayacağız. Kabağı limonda marine edeceğiz. Turunçgillerin içindeki asit birçok sebzeyi marine ederken yumuşatıp daha kolay sindirilebilir bir hale getiriyor. Bu sayede tabi ki sebzeniz tüm besin değerini koruyor.Buradaki püf noktası kabağı çok ince dilimlemek. Bunun için de en iyi alet mandolin, ya da çok keskin bıçak ile mümkün olduğu kadar ince kesmelisiniz. Kabağı limonda 15 dakika-1 saat buzdolabında marine ettikten sonra üstüne çok iyi bir sızma zeytinyağı ekleyin ve isterseniz kavrulmuş fıstık, badem ekleyebilirsiniz. Ayrıca üstüne roka, maydonoz gibi diğer yeşillikler veya baharatlar da ekleyebilirsiniz. Klasik et carpoccioda kullanılan balzamik sirke burda da iyi gider. Ben üstüne de çok ince kesilmiş (saydam görünecek kadar ince) parmesan ekliyorum. Ayrıntılı tarif burada

Kabak Carpoccio (Karpacyo) Tarifi Nasil Yapilir?

Carpoccio bifteği çok ince dilimleyerek ve marine edilerek sunulan bir çığ et yemeğidir. Bu tarifimizde kabağı bu yöntemle hazırlayacağız. Kabağı limonda marine edeceğiz.

• 2 adet orta boy kabak
• Tuz
• 2 diş sarımsak ince dilimlenmiş
• 1/2 limonun taze sıkılmış suyu
• 2-3 yemek kaşığı sizma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık veya badem
• doğranmış taze otlar (isteğe bağlı )
• 1 çay kaşığı çiğ bal (isteğe bağlı )
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı )
• Parmesan (isteğe bağlı )

1. Bir mandolin veya şef bıçağı ile mümkün olduğu kadar ince bir şekilde kabakları uzunlamasına dilimleyin ve hafifçe tuz serpin. Fazla nemi almak için bir kevgir içinde 30 dakika bekletin, ara sıra karıştırın.

2. Kağıt havlu ile kurutun ve kabakları sığ bir servis tabağına katmanlar halinde yerleştirin, katmanların arasına sarımsak dilimleri ekleyin. Limon suyu gezdirin ve marine edin, buzdolabında en az 15 dakika ve 1 saate kadar. 2'den fazla katmanınız varsa, limon suyuyla eşit şekilde kaplamak için her 15 dakikada bir kabakları ters çevirmeniz gerekebilir.

3. Servis yapmak için her tabağa birkaç dilim kabak koyun. (Sarımsak dilimlerini çıkarın ve atın.) Üzerine zeytinyağı gezdirin ve diğer malzemeleri ekleyin ve fındık ve/veya otlar ile süsleyin. Dilerseniz birkaç damla bal, kuru üzüm ve/veya ince dilimlenmiş Parmesan ekleyin.

Ana yemek

İtalyan Mutfağı

diyetyemekleri, italyan mutfağı, kabak tarifleri, saglikli beslenme, sebze yemekleri

Et Tadı Veren Sebze Suyu Tarifi Nasıl Yapılır?

Çoğumuz yemeklerde ve çorbalarda et ve tavuk suyu kullanıyoruz. Ne yazık ki evde kendi tavuk ve suyumuzu yapmıyorsak marketlerde iyi ,ucuz ve sağlıklı bir versiyon bulmak kolay değil. Ayrıca sebze çorbasına et ya da tavuk suyu koymak da bana her zaman mantıklı gelmiyor. Bir süredir aradığım sebze çorbasını sonunda buldum. Bu çorba aradığınız et tadını sebzeler ile veriyor. Bu çorbada klasik havuç ve kereviz kullanıyoruz ama yanında et tadı için mantar, zencefil ve soy sosu gibi ek malzemeler kullanıyoruz. Taze kişniş sevmeseniz de kullanmaktan çekinmeyin, çünkü sonunda kişniş tadını kaybedecek.Yaptığınız sebze suyunu ezogelin ve mercimek çorbası gibi çorbalarda deneyin. Afiyet olsun

Et Tadi Veren Sebze Suyu

Çoğumuz yemeklerde ve çorbalarda et ve tavuk suyu kullanıyoruz. Ne yazık ki evde kendi tavuk ve suyumuzu yapmıyorsak marketlerde iyi ,ucuz ve sağlıklı bir versiyon bulmak kolay değil. Ayrıca sebze çorbasına et ya da tavuk suyu koymak da bana her zaman mantıklı gelmiyor. Bir süredir aradığım sebze çorbasını sonunda buldum.

• 6 mantar
• 2 sap kereviz
• 1 havuç
• 1 soğan
• 6 bardak su
• 2 yemek kaşığı soy sosu
• 1 defne yaprağı
• yarım tatlı kaşığı kuru kekik
• 6 sap taze kişniş (ince doğranmış)
• 3 diş ezilmiş sarimsak
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1. Tum malzemeleri bir tencerede biraraya getirin. 30 dakika -1 saat kısık ateşte pişirin . Su çok şiddetli kaynamasın. Pişme işlemi tamamlandığında sebzeleri süzün ve sebzeleri atin, sadece suyunu kullanın. Sebze suyu 1-2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz, geri kalanı buzluga atin.

Corbalar

Genel, Modern

et suyu tarifi, et tadi veren sebze suyu tarifi, sebze suyu tarifi, tavuk suyu tarifi

Kıymalı Ispanak Yemegi Tarifi Nasıl Yapılır?

For English version go here

Çocukken yiyerek büyüdüğüm ve çok sevdiğim kıymalı ıspanak tarifini hatırlatmak için buraya ekledim. Çok kolay ve pratik bu yemeği ben en çok yoğurt ile seviyorum. Yanında salata ve 1-2 dilim ekmek ile tam bir öğün olarak tüketebilirsiniz. Soğanı kavurun, kıymayı ekleyip kavurun, üstüne havucu ekleyip karıştırın,..Domates, pirinç ve tuzu ekleyip pişirmeye devam edin..En son ıspanak ve suyu ekleyip pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin..afiyet olsun

Kıymalı Ispanak Tarifi Nasıl Yapılır?

Çocukken yiyerek büyüdüğüm ve çok sevdiğim kıymalı ıspanak tarifini hatırlatmak için buraya ekledim. Çok kolay ve pratik bu yemeği ben en çok yoğurt ile seviyorum. Yanında salata ve 1-2 dilim ekmek ile tam bir öğün olarak tüketebilirsiniz

• 1 kilo ıspanak
• 200 gram kıyma
• 2-3 yemek kaşığı bulgur ya da pirinç
• 1 soğan
• Zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı doğranmış domates veya püresi ya da
• 1 kaşık salça
• 1 havuç
• Su
• Tuz

1. Soğanı kavurun, kıymayı ekleyip kavurun, üstüne havucu ekleyip kavurmaya devam edin.

2. Domates, pirinç ve tuzu ekleyip pişirmeye devam edin..En son ıspanak ve suyu ekleyip pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin.

3. Ispanakları yavaş yavaş ekleyin, ıspanaklar başta çok hacimli olduğu için tencereye sığmayacaktır, biraz ıspanağı ekleyin üstüne kapağı ekleyin sonra ıspanaklar indikçe yeni ıspanakları ekleyin.

Ana yemek

Türk

ispanak tarifleri, kiymali ispanak tarifi, türk yemekleri

Kırmızı Pancar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırmızı pancar serime bu çorba ile devam ediyorum. Bu çorba çok basit ama çok da farklı. Çorbayı havuç ,soğan ve rezene ile pişiriyoruz. Krema ve limon suyu ile tatlandirdigimiz çorbayı pesto sosu ile zenginleştiriyoruz. Pesto sosunda ise kırmızı pancarın ve rezenenin yapraklarını kullanıyoruz. Fıstık olarak ise antep fıstığı kullanıyoruz. Çünkü kırmızı pancara en yakışan fıstık antep fıstığı. Ayrıntılı tarif burada

Kirmizi Pancar Corbasi Tarifi Nasil Yapilir?

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım adet rezene (yapraktan ve doğranmış)
• Yarım adet soğan (doğranmış)
• 1 adet orta boy havuç (soyulmuş ve doğranmış)
• 2 adet orta boy pancar (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
• 2 su bardağı tavuk suyu (düşük sodyumlu )
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• Pesto malzemeleri
• 2 adet orta boy pancarın yeşil yaprakları (büyük damarlar çıkarın)
• 1 çorba kaşığı rezene yaprağı
• 1/4 su bardağı kavrulmuş antep fıstık içi
• 2 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1/4 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

1. Bit tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Rezene, soğan ve havucu ekleyin. 3-4 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Pancarı ekleyin ve 4 dakika daha veya soğanın rengi değişene kadar pişirin.

2. Tavuk suyunu ekleyin ve hafifçe kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 20 dakika veya pancarlar yumuşayana kadar pişirin.

3. Çorbayı el blenderi ile püre haline getirin. Krema, limon suyu ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Pesto hazırlamak için mutfak robotunda pancar ve rezene yapraklarını, antep fıstığı, maydanoz ve limon suyunu karıştırın. Zeytinyağında ekleyin ve istenilen kıvama gelene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

5. Çorbayı servis kaseleri arasında paylaştırın. Bir parça pesto ile doldurun ve sıcak servis yapın.

SON GÖNDERİLER

Farklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır ?

Pirinç , Kabak ve Otlu Yaprak Sarması Tarifi Klasik zeytinyagli yaprak sarma tarifini hepimiz biliyoruz. Hep ayni, hep ayni:) Oysa uzum yapragini daha farkli malzemeler ile de doldurabiliriz. Bu zeytinyagli yaprak sarma tarifi klasik tarife goz kirpan ama ondan daha taze ve canli bir tada sahip bir ic kullanir. Bu farkli zeytinyagli yaprak sarmanin icinde…

yazan: sibel akcekaya 22 Temmuz 2021

En Lezzetli Omlet Tarifi Nasıl Yapılır?

Omlet kolay gözükür ama çok ufak detaylar ile çok farklı sonuçlar yaratabilirsiniz.Turkiye’de nasıl güzel ve iyi pilav yapmak maharetli olduğunuzun kanıtı ise, yurtdışında da omlet bu kategoride. Hatta restorana basvuran genc asci ve seflere ilk omlet yaptirirlarmis, yeteneklerini gostermeleri icin. Omletlerin en güzel tarafı farklı malzemeler ile sonsuz çeşit yaratabilmeniz. Sote mantar, eritilmiş pırasa veya…

yazan: sibel akcekaya 19 Temmuz 2021

Pose Yumurta -Poached Eggs-Tarifi Nasıl Yapılır?

Poşe yumurta, ya da suda yumurta (poached eggs) aslında bizim kültürümüzde olan ama unutulmaya baslayan bir yumurta tekniği. Genelde popüler kahvaltı restoranlarında Eggs Benedict gibi batının poşe yumurta yemekleri yapılır ama Anadolu’da da Çılbır gibi pose yumurta yemekleri populerdir. Cilbir tarifi icin burayi tiklayin. Farklı yumurta pişirme şekilleri (haşlama, cirpma (scrambled), omlet) arasında belki de…

yazan: sibel akcekaya 15 Temmuz 2021

Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Nasıl Yapılır?

Çırpılmış yumurta bizde genelde çok kısa süre içinde çabuk yapılan bir yumurta tarifidir. Ama çırpılmış yumurtaya Amerika ve Fransa’da biraz daha özen verilerek daha farkli sonuc alınır. Sonuc tabi ki bizim yaptığımız çabuk gel de çırpılmış yumurtadan epey bir farkli. Bu yumurtayi kahvaltida sürpriz olarak yapın , yumurta severler çok sevecek. Burada hem Fransiz hem…

yazan: sibel akcekaya 13 Temmuz 2021

Daha fazla gönderi yükle

Yükleniyor…

Bir yanlışlık oldu. Lütfen sayfayı yenileyin ve/veya tekrar deneyin.

Borscht Kırmızı Pancar ve Beyaz Lahana Çorbası Tarifi

Borscht çorbası Rusya, Ukrayna gibi Doğu Avrupa ülkelerinde popüler olan bir çorbadır. Kırmızı pancar ve beyaz lahana Rus mutfağının ana malzemelerindendir. Borscht çorbasının içine bazen et de katılır, bazen fasulye de. Ama et ve fasulye eklenmeden de yapılabilir. Vejeteryan değilseniz et veya tavuk suyu çorbaya lezzet katacaktır. Çok yapıp dondurabilirsiniz, ihtiyacınız olduğunuzda buzluktan çıkartıp ısıtın.

Pancarı fırında alüminyum folyo içinde pişiriyoruz. Pancarı suda kaynatıp pişirirseniz içine çok su girer ve pancarın lezzetini azaltır. Alüminyum folyo kullanmamızın sebebi ise pancarı eşit bir şekilde pişirmek. Eğer pancarı üstünde folyo olmadan pişirirseniz dışı çok çabuk pişer ve içi pişmez, içini pişirmeye çalışırken dışı yanabilir.Alüminyum folyo pancarın dışını fazla ısıdan korurken pancarın içine ısı iletir bu sayede pancar iyi pişer.

Çorbanın yanında crema fraiche (taze krema) ya da ekşi krema sunulur ama süzme yoğurt da kullanilabilir.

Borscht çorbası Rusya, Ukrayna gibi Doğu Avrupa ülkelerinde popüler olan bir çorbadır. Kırmızı pancar ve beyaz lahana Rus mutfağının ana malzemelerindendir. Borscht çorbasının içine bazen et de katılır, bazen fasulye de. Ama et ve fasulye eklenmeden de yapılabilir. Vejeteryan değilseniz et veya tavuk suyu çorbaya lezzet katacaktır. Çok yapıp dondurabilirsiniz, ihtiyacınız olduğunuzda buzluktan çıkartıp ısıtın.

• 1 bardak kuru fasulye
• 6 adet pancar (1 kilo kadart)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy soğan (ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 adet ufak beyaz lahana (Savoy veya Napa lahanası (çekirdekli ve ince dilimlenmiş veya rendelenmiş))
• 2 tatlı kaşığı tane kimyon
• 8 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu veya sebze suyu)
• limon suyu (tadına göre)
• Süsleyin: sade yoğurt, ekşi krema veya taze krema
• Süsleyin: taze dereotu (doğranmış)

1. Fasulyeleri pişirin ve bir kenara koyun.

2. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Pancarlara tuz ve zeytinyağı ekleyip büyük bir alüminyum folyoya sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve bıçak kolayca girene kadar yaklaşık 45 dakika yumuşayana kadar pişirin. Pancarları biraz soğuyana kadar bekletin.

3. Pancarları soyun ve bir rendenin büyük delikli tarafı ile rendeleyin. Kenara koyun.

4. Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede yağ, soğan ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

5. Sarımsakları ilave edin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

6. Lahanayı ekleyin, karıştırın ve lahana yumuşayana kadar 3-5 dakika pişirin.

7. Tane kimyon ve rendelenmiş pancarları ekleyin ve karıştırın.

8. Suyunu ekleyin ve kaynatın; kaynadıktan sonra ısıyı azaltın, fasulyeleri ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya ve tatlar karışana kadar 150 20 dakika pişirin. Tadını arttırmak için tuz ve limon suyu ekleyin. İsterseniz bir parça yoğurt veya ekşi krema ve bir tutam dereotu ile sıcak servis yapın.

Falafel (Nohut Koftesi )Tarifi Nasil Yapilir?

Falafel, nohut köftesi ortadoğunun özellikle Israil’in en popüler yemeklerinden. Hu musun aksine falafeli çiğ nohut ile yaparız, haşlamayiz ve kızartırız. Falafel fırında pişirilecek bir yemek değil. Fırında pişirebilirsiniz tabi ama o zaman falafel olmaz. Nohutu geceden suda bekletiyoruz, ve nohut şişiyor. Bu şekilde ya et, kıyma öğütücüsü ya da mutfak robotunda diğer malzemeler ile çekiyoruz. Bir süre buzdolabında beklettikten sonra elimiz ile köfte şekli verip ayçiçek yağında kızartıyoruz. Kızartırken zeytinyağı kullanmayın, hiç gerek yok. Zaten yağ kızartmada çok yüksek ısıya çıktığı için zeytinyağının o çok sağlıklı olan özellikleri gider. Boşuna harcamayın. Falafel baharat zengini bir yemek: Toz kırmızı biber, kişniş, kimyon, taze maydonoz, taze kişniş ve varsa toz kakule ekliyoruz. Ben falafele ilk şekil vermeye çalıştığımda ıslak olduğunu gördüm, olmayacak sandım ama elimle biraz suyunu sıkıp elimde döndürdükçe yapıştığını gördüm. Dağılmadı da..Sadece bu şekilde dağılmadığından emin olun . Falafeli tahinli sos, salata ve yoğurt ile şunu. Ister lâvaş içinde, ister bol salata ile. Ayrıntılar aşağıda

Humus ve Falafel ortadoguda nohutun en cok yenen hali. BU tarif Yotam Otto lenghi tarifi

• 250 gr kurutulmuş nohut
• Yarim orta boy soğan ince doğranmış
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış kişniş
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 çay kaşığı kimyon tozu
• 2 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı kakule tozu (varsa)
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı su
• 1.5 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 3 bardak / 750 ml ayçiçek yağı kızartma
• tuz

1. Bir gece öncesi nohutları geniş bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın.Nohutların iyice şişmesini istiyoruz.
2. Ertesi gün nohutları yıkayıp iyice süzün ve soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş ile mutfak robotunda çekin.Kıyma makineniz var ise daha iyi sonuç alırsınız. Karışımın hepsini birden mutfak robotuna atmayın, azar azar çekin. Karışım iyice püre haline geldikten sonra mutfak robotuna baharatları, kabartma tozunu, tuz, un ve suyu ekleyin ve mutfak robotunu tekrar çalıştırıp karışımı iyice karıştırın. Karışımı bir kaba alın, üstünü mutfak havlusu ile örtün ve buzdolabında en az 1 saat veya kullanıma hazır olana kadar bekletin.
3. Derin, tabanı kalın orta boy bir tencereyi yağ ile doldurun. Yağ tüm falafeli kaplamalı, o yüzden bolca ekleyin. Falafelleri hazırlamak için ıslak ellerle, 1 çorba kaşığı karışımı alın ve eliniz ile iki avuç içi arasında bastırarak ve döndürerek küçük köfte şekli verin. Karışım ıslak ise ve biraraya gelmeyecek gibi duruyorsa endişelenmeyin. Karışımı elinize alınca sıkın. Avuç içleriniz ile karışımı döndürüp bastırdıkça karışımın yapıştığını göreceksiniz. Köftelerin dağılmayacağından emin olana kadar avuç içinde döndürün.
4. Üstlerine isterseniz eşit miktarda susam serpin ve bu şekilde dışı iyice kızarıncaya ve içi tamamen pişene kadar 4 dakika kadar kızartın.Bir tabağa ya da süzgece kağıt havlu serin ve kızarmış falafelleri üstüne ekleyin ve burda yağı biraz çekin. Servis edin

Çıtır Nohut,Hellim peyniri ve Arpa Şehriyeli Salata

Halfbakedharvest sitesinde görüp beğendiğim bir tarif, ve sonuç çok güzel oldu, tam bizim damak tadımıza uygun. Arpa şehriyesi makarna salatası için en iyi seçimlerden. Arpa şehriyesi ufak taneli olduğu için farklı malzemeler ile birleştirmek çok kolay oluyor. Bu tarifte arpa şehriyesini pişirip üstüne tereyağı, tuz ve fesleğen ekliyoruz. Hellim peynirini kızartıp ardından haşladığımız nohutlari tavada kızartıp çıtır çıtır yapıyoruz. En son sarımsaklı yoğurt hazırlayıp tüm malzemeleri birlestiriyoruz. Taze baharat olarak fesleğen, nane, taze kekik, dereotu kullanıyoruz. Konserve nohut ya da kendi haşlanmış nohutunuzu kullanabilirsiniz ama nohutlarin kabuklarını soymayi unutmayın. Nohutlar sıcak su içinde iken çıkartması çok kolay oluyor. Tabi bazı malzemeleri değiştirerek kendi versiyonunuzu da yaratabilirsiniz. Ayrıntılı tarif aşağıda. Afiyet olsun

Arpa şehriyesi makarna salatası için en iyi seçimlerden. Arpa şehriyesi ufak taneli olduğu için farklı malzemeler ile birleştirmek çok kolay oluyor. Bu tarifte arpa şehriyesini pişirip üstüne tereyağı, tuz ve fesleğen ekliyoruz. Hellim peynirini kızartıp ardından haşladığımız nohutlari tavada kızartıp çıtır çıtır yapıyoruz

• 1 bardak arpa şehriyesi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Çeyrek bardak fesleğen
• tuz
• 1 paket hellim peyniri
• 1 adet kutu konserve nohut ya da haşlanmış nohut (kabukları ayıklanmış)
• zeytinyağı
• 3 diş sarımsak dilimlenmiş (nohut için)
• 1 diş sarımsak tuz ile ezilmiş (yoğurt için)
• 1 tutam kırmızı toz biber
• 1 tutam kırmızı pul biber
• 1-2 adet kabak-dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı taze kekik
• 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 bardak süzme yoğurt
• Karışık baharat: nane, dereotu, kişniş

1. Arpa şehriyesini paketinde belirtildiği şekilde pişirin ve suyunu süzün. Üstüne tereyağı ve tuzu ekleyin karıştın. En son fesleğeni ekleyip karıştırın ve bir kenarda bekletin.

2. Bir tavaya çok az yağ ekleyin ve hellim peynirini burada pişirin, iki tarafı kızarana kadar.Hellim peynirini tavadan tabağa transfer edin.

3. Aynı tavaya zeytinyağı ekleyin. Yağ ısınınca nohut, 3 tane dilimlenmiş sarımsak, toz biber, pul biber ve tuzu ekleyin. Nohutlar kıtır olana kadar pişirin, 5 dakika kadar. Üstüne dilimlenmiş kabakları, taze kekik, limon kabuğu rendesi ve susamı katın ve 5 dakika kadar pişirin.

4. 1 diş sarımsağı tuz ile dövün ve yoğurda katin ve üstüne limon suyu ekleyin.Hepsini karıştırın.

5. Büyük bir kayık tabak alın ve dibine yoğurtu sürün, Üstüne arpa şehriyesini ekleyin . En üste nohut karışımını ve hellim peynirini ekleyin. En üste de taze baharat karışımı ekleyin. Oda sıcaklığında sunun