Borscht Kırmızı Pancar ve Beyaz Lahana Çorbası Tarifi

Borscht çorbası Rusya, Ukrayna gibi Doğu Avrupa ülkelerinde popüler olan bir çorbadır. Kırmızı pancar ve beyaz lahana Rus mutfağının ana malzemelerindendir. Borscht çorbasının içine bazen et de katılır, bazen fasulye de. Ama et ve fasulye eklenmeden de yapılabilir. Vejeteryan değilseniz et veya tavuk suyu çorbaya lezzet katacaktır. Çok yapıp dondurabilirsiniz, ihtiyacınız olduğunuzda buzluktan çıkartıp ısıtın.

Pancarı fırında alüminyum folyo içinde pişiriyoruz. Pancarı suda kaynatıp pişirirseniz içine çok su girer ve pancarın lezzetini azaltır. Alüminyum folyo kullanmamızın sebebi ise pancarı eşit bir şekilde pişirmek. Eğer pancarı üstünde folyo olmadan pişirirseniz dışı çok çabuk pişer ve içi pişmez, içini pişirmeye çalışırken dışı yanabilir.Alüminyum folyo pancarın dışını fazla ısıdan korurken pancarın içine ısı iletir bu sayede pancar iyi pişer.

Çorbanın yanında crema fraiche (taze krema) ya da ekşi krema sunulur ama süzme yoğurt da kullanilabilir.

Borscht Kırmızı Pancar ve Beyaz Lahana Çorbası Tarifi

Borscht çorbası Rusya, Ukrayna gibi Doğu Avrupa ülkelerinde popüler olan bir çorbadır. Kırmızı pancar ve beyaz lahana Rus mutfağının ana malzemelerindendir. Borscht çorbasının içine bazen et de katılır, bazen fasulye de. Ama et ve fasulye eklenmeden de yapılabilir. Vejeteryan değilseniz et veya tavuk suyu çorbaya lezzet katacaktır. Çok yapıp dondurabilirsiniz, ihtiyacınız olduğunuzda buzluktan çıkartıp ısıtın.

  • 1 bardak kuru fasulye
  • 6 adet pancar (1 kilo kadart)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan (ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 diş sarımsak (kıyılmış)
  • 1 adet ufak beyaz lahana (Savoy veya Napa lahanası (çekirdekli ve ince dilimlenmiş veya rendelenmiş))
  • 2 tatlı kaşığı tane kimyon
  • 8 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu veya sebze suyu)
  • limon suyu (tadına göre)
  • Süsleyin: sade yoğurt, ekşi krema veya taze krema
  • Süsleyin: taze dereotu (doğranmış)
  1. Fasulyeleri pişirin ve bir kenara koyun.

  2. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Pancarlara tuz ve zeytinyağı ekleyip büyük bir alüminyum folyoya sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve bıçak kolayca girene kadar yaklaşık 45 dakika yumuşayana kadar pişirin. Pancarları biraz soğuyana kadar bekletin.

  3. Pancarları soyun ve bir rendenin büyük delikli tarafı ile rendeleyin. Kenara koyun.

  4. Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede yağ, soğan ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

  5. Sarımsakları ilave edin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

  6. Lahanayı ekleyin, karıştırın ve lahana yumuşayana kadar 3-5 dakika pişirin.

  7. Tane kimyon ve rendelenmiş pancarları ekleyin ve karıştırın.

  8. Suyunu ekleyin ve kaynatın; kaynadıktan sonra ısıyı azaltın, fasulyeleri ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya ve tatlar karışana kadar 150 20 dakika pişirin. Tadını arttırmak için tuz ve limon suyu ekleyin. İsterseniz bir parça yoğurt veya ekşi krema ve bir tutam dereotu ile sıcak servis yapın.

Çıtır Nohut,Hellim peyniri ve Arpa Şehriyeli Salata

Halfbakedharvest sitesinde görüp beğendiğim bir tarif, ve sonuç çok güzel oldu, tam bizim damak tadımıza uygun. Arpa şehriyesi makarna salatası için en iyi seçimlerden. Arpa şehriyesi ufak taneli olduğu için farklı malzemeler ile birleştirmek çok kolay oluyor. Bu tarifte arpa şehriyesini pişirip üstüne tereyağı, tuz ve fesleğen ekliyoruz. Hellim peynirini kızartıp ardından haşladığımız nohutlari tavada kızartıp çıtır çıtır yapıyoruz. En son sarımsaklı yoğurt hazırlayıp tüm malzemeleri birlestiriyoruz. Taze baharat olarak fesleğen, nane, taze kekik, dereotu kullanıyoruz. Konserve nohut ya da kendi haşlanmış nohutunuzu kullanabilirsiniz ama nohutlarin kabuklarını soymayi unutmayın. Nohutlar sıcak su içinde iken çıkartması çok kolay oluyor. Tabi bazı malzemeleri değiştirerek kendi versiyonunuzu da yaratabilirsiniz. Ayrıntılı tarif aşağıda. Afiyet olsun

Çıtır Nohut,Hellim peyniri ve Arpa Şehriyeli Salata

Arpa şehriyesi makarna salatası için en iyi seçimlerden. Arpa şehriyesi ufak taneli olduğu için farklı malzemeler ile birleştirmek çok kolay oluyor. Bu tarifte arpa şehriyesini pişirip üstüne tereyağı, tuz ve fesleğen ekliyoruz. Hellim peynirini kızartıp ardından haşladığımız nohutlari tavada kızartıp çıtır çıtır yapıyoruz

  • 1 bardak arpa şehriyesi
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Çeyrek bardak fesleğen
  • tuz
  • 1 paket hellim peyniri
  • 1 adet kutu konserve nohut ya da haşlanmış nohut (kabukları ayıklanmış)
  • zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak dilimlenmiş (nohut için)
  • 1 diş sarımsak tuz ile ezilmiş (yoğurt için)
  • 1 tutam kırmızı toz biber
  • 1 tutam kırmızı pul biber
  • 1-2 adet kabak-dilimlenmiş
  • 2 yemek kaşığı taze kekik
  • 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 bardak süzme yoğurt
  • Karışık baharat: nane, dereotu, kişniş
  1. Arpa şehriyesini paketinde belirtildiği şekilde pişirin ve suyunu süzün. Üstüne tereyağı ve tuzu ekleyin karıştın. En son fesleğeni ekleyip karıştırın ve bir kenarda bekletin.

  2. Bir tavaya çok az yağ ekleyin ve hellim peynirini burada pişirin, iki tarafı kızarana kadar.Hellim peynirini tavadan tabağa transfer edin.

  3. Aynı tavaya zeytinyağı ekleyin. Yağ ısınınca nohut, 3 tane dilimlenmiş sarımsak, toz biber, pul biber ve tuzu ekleyin. Nohutlar kıtır olana kadar pişirin, 5 dakika kadar. Üstüne dilimlenmiş kabakları, taze kekik, limon kabuğu rendesi ve susamı katın ve 5 dakika kadar pişirin.

  4. 1 diş sarımsağı tuz ile dövün ve yoğurda katin ve üstüne limon suyu ekleyin.Hepsini karıştırın.

  5. Büyük bir kayık tabak alın ve dibine yoğurtu sürün, Üstüne arpa şehriyesini ekleyin . En üste nohut karışımını ve hellim peynirini ekleyin. En üste de taze baharat karışımı ekleyin. Oda sıcaklığında sunun

Kırmızı Pancar Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır? Turunçgiller, Ricotta ve Fıstık Salata Sosu ile

Renkli, vitaminli bir kış salatası. Pancar ve turunçgillerin buluştuğu bu salata fıstık sosu ile farklı bir boyut kazanıyor. Bu tarifte kullanacağımız peynir ricotta, keçi peyniri ya da beyaz peynir olabilir, evde ne var ise. Peynir kullanmanız çok da önemli değil, peyniri kullanmayıp vegan bir salata elde debilirsiniz. Tarifi Serious Eats sitesinden uyarladim.

Vinaigrette salata sosu yağ ve asiti (limon, sirke gibi) farklı baharatlar ve malzemeler ile birleştiren salata sosudur. Farklı kombinasyonlar ile farklı salatalara yaratabilirsiniz.

Salatadaki bazı malzemeleri kendi damak tadınıza göre değiştirmeyi unutmayın, özellikle baharatları keyfinize göre değiştirin. Portakal ve greyfurtu istediğiniz gibi kesin. Tarifi sizin tarifiniz yapın:)

Kırmızı Pancar Salatası, Turunçgiller, Ricotta ve Fıstık Salata Sosu ile

Ana yemek olarak yiyebileceginiz bir pancar salatasi

  • 1 kilo kırmızı pancar (pancarlar aynı büyüklükte olmalı, küçük olursa daha çabuk pişer)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 dal biberiye veya kekik (istege bagli, tatlarından hoşlanıyorsanız)
  • 55 gram kabukları ayıklanmış antep fıstığı (hazır soyulmuş olanlar bayat oluyor, taze antep fıstığı alıp soymaniz daha iyi)
  • 1 tane greyfurt
  • 1 yemek kaşığı greyfurt suyu
  • 1 tane portakal
  • 1 yemek kaşığı portakal suyu
  • 1 tane limonun suyu
  • 3-4 tane ufak arpacık soğanı ya da 1 orta boy yemeklik kırmızı soğan
  • 2 yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydonoz
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 100 gram kadar pancar ile uyumlu peynir (ricotta, keçi peyniri, beyaz peynir)
  • tuz
  • karabiber
  1. Fırını 190 dereceye getirin. Pancarları yıkayın ve kurulayın, kabuklarını soymayın. Pancarları 1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı, tuz ve isterseniz karabiber ile karıştırın. Eliniz ile yağı ve tuzu iyice yedirin. Pancarları üstüne yağlı kağıt eklenmiş fırın kabına dizin. Pancarınızın ne kadar sürede pişeceği pancarınızın büyüklüğüne ve fırınınıza bağlı. Pişirme süresi 1-1.5 saat arası sürebilir. 45 dakika sonra pancarı fırından alın ve bıçak ile pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçak pancara kolayca ve direnç ile karşılaşmadan girebiliyorsa, pancarınız pişmiş demektir. Yoksa pişirmeye devam edin.

  2. Pancarlar piştikten sonra soğumaya bırakın ve biraz soğuduktan sonra soğuk su altında kabuklarını soyun. Pancarları hemen kullanmayacaksanız bu halde buzdolabında 5 gün bekletebilirsiniz. Salatayı hemen yapacaksanız pancarları ince ince doğrayın.

  3. Antep fıstıkları bir tavada rengi değişene kadar pişirin. Bu yöntem fıstıkların yağını çıkartacağı için salata sosunu daha lezzetli yapacaktır. Fıstıkların tavada rengi döndükten sonra fıstıkları havanda dövün, yarısını ayırın. Yarısını salata sosunda diğer yarısını salatanın üstünde kullanacağız.

  4. Salata sosunun daha iyi karışması için mutfak robotunda karıştıracağız. İnce kestiğiniz soğan, maydonoz ve havanda dövdüğünüz fıstığın yarısını, limon suyu, portakal suyu, greyfurt suyu, bal ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ile mutfak robotunda karıştırın.

  5. Salatayı oluşturmak için ilk önce bir kapta pancarlari tüm salata sosu ile karıştırın.

  6. Salata tabağının en altına peynirin yarısını ekleyin, üstüne pancarlari ekleyin, üstüne doğradığınız portakal ve greyfurtlari ekleyin, en üstüne geri kalan peyniri ve geri kalan fıstıkları ekleyin.

  7. afiyet olsun

Karnabahar Biftek Yemeği Tarifi ,Nasıl Yapılır? Zeytinli Mantarlı Garnitür ile

Ünlü şef Gordon Ramsay‘den öğrendiğim bu tarif klasik karnabahar yemeklerinden farklı olarak karnabaharı etsiz bir ana yemek haline getiriyor. Farklı sebze yemeği arayanlara harika bir alternatif. Vejeteryan olan bu yemek, tereyağı yerine bitkisel bir yağ kullandığınızda vegan bir yemek oluyor.

Karnabahardan 2 tane biftek çıkartıyoruz

Bu harika saglikli karnabahar parcalarini harissa baharatında ve zeytinyaginda marine edip karnabaharın iki tarafını bir tavada iki tarafi renk alana kadar pisiriyoruz. Bu sirada firini 160 derece isitmaya baslayin, karnabaharn pisirmesini firinda tamamlayacagiz.

Sonra tavaya sebze suyu ve tereyağı ekleyerek 160 derece isitilmis fırında 8-10 dakika pişiriyoruz.

Farkli, degisik sebze yemeklerinde ek tat farkli garniturler ile yaratilir. Burada biz mantar ve zeytin garnituru yapiyoruz.

Karnabahar pistikten sonra mantar ve zeytinden hazırladığımız garnitürleri ekleyerek servis ediyoruz.

Harissa baharatı farklı baharatları içeren bir karışım, tarifi bu linkte. Ama bu baharat karışımını yapmak istemiyorsanız tarifteki baharatları kullanmanız yeterli. Tarif 4 kisilik, 2 orta karnabahar kullanıyoruz, ama 1 karnabahar kullanarak tarifi 2 kisilik ya da 2 porsiyonluk yapabilirsiniz.

Karnabahar Yemeği Tarifi: Zeytinli Mantarlı Garnitür ile

Ünlü şef Gordon Ramsay'den öğrendiğim bu tarif klasik karnabahar yemeklerinden farklı olarak karnabaharı etsiz bir ana yemek haline getiriyor.

  • 2 orta boy karnabahar
  • 11 yemek kaşığı yemeklik zeytintagi
  • 4 yemek kaşığı harissa tozu ya da aşağıdaki karışım
  • 1 yemek kaşığı toz kişniş
  • 1 yemek kaşığı toz kimyon
  • 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 limonun suyu ve kabuk rendesi
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım bardak su ya da sebze suyu
  • Zeytin Garnitürü malzemelerı
  • çeyrek bardak sızma zeytinyağı
  • 1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1 bardak yeşil zeytin (çekirdeği çıkarılmış ve kesilmiş)
  • 1 bardak siyah zeytin (çekirdeği cikartilmi ve kesilmiş)
  • 2 yemek kaşığı maydonoz (kabaca kesilmiş)
  • tuz
  • karabiber
  • Mantar garnitür malzemeleri
  • 8 tane cremini ya da porcini mantar
  • 4 dış sarımsak
  • 2 tane orta boy yemeklik kırmızı kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 limonun kabuğunun rendesi
  • 8 yaprak taze nane
  • 3 yemek kaşığı kapari turşu (yoksa problem değil)
  • tuz ve karabiber
  1. Fırını 160 dereceye ısıtmaya başlayın.
  2. Her karnabahardan 2 tane eşit parçada biftek keseceğiz. Bunun için karnabaharın iki yanından kesince ortaya 5 cm'lik bir parça çıkacak. Bu parçayı da tam ortadan kesin.

  3. Ortaya 2.5 cm'lik 2 parça karnabahar çıkacak. Karnabaharı keserken bıçağınızı ıslatırsanız daha kolay keserseniz.

  4. Tepsi gibi geniş bir kaba zeytinyağı ,tuz ve baharat karışımını ekleyin. Burada kestiğiniz karnabahar parçalarını bu karışım ile iyice kaplayın, karnabaharların yan taraflarını da unutmayın. Mümkünse demir döküm gibi fırına dayanıklı bir tavada yağı kızdırın. Böyle bir tavanız yok ise karnabaharların iki tarafını bir tavada kızartıp bu parçaları fırına dayanıklı başka bir kaba aktarın.

  5. Karnabaharların iki tarafını da rengi dönene kadar yüksek ateşte kızartın, her tarafta 1.5 dakika kadar. İçine tereyağı ekleyin ve tereyağı eridikten sonra bir kaşık yardımı ile karnabaharın üstüne yedirin. En son sebze suyunu ekleyin. Sebze suyu kaynayınca karnabaharı fırına alın ve 8-10 dakika pişirin.

  6. Karnabaharın piştiğinden emin olmak için bir bıçak batırın , bıçak karnabahara kolayca girebilmeli, direnç ile karsılaşmamalıdır.

  7. Bu sırada garniturleri hazırlamaya başlayalım. Zeytin garnitürü malzemelerini bir kapta karıştırın.
  8. Tavayı orta yüksek ateşte 2 kaşık yemeklik yağı ısıtın. Mantarları 3-5 dakika sote edin, üstüne soğan ve sarımsağı ekleyin.Soğan ve sarımsak saydam hale gelene kadar pişirmeye devam edin.

  9. Üstüne limon kabuğu rendesini ekleyin ve en üste zeytin karışımını ekleyin. Ocağın ısısını düşük seviyeye getirerek taze nane ve kapari turşusunu ekleyin. Ocağın altını kapatın ve karışımı tadın ve gerekiyorsa tuz ve karabiber ekleyin.

  10. Karnabahar bifteklerini bir tabağa alın ve üstüne mantar zeytin karışımın ekleyin. En üstüne sızma zeytinyağı, tuz, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin.

Ana yemek
Dunya
karnabahar, vegan, vejeteryan

Tavuk Butu Tarifi , Yoğurt, Sarımsak ve Zencefil Soslu

Bu tavuk yemeğinin bas kahramanları zencefil, yogurt ve sarımsak . Hint usulü bir tavuk yemeği . Kullandığımız baharatlar da yine Hint mutfağında çok kullanılan kişniş, kimyon ve zerdeçal . Türk damak tadına çok uyan bu yemeğin diğer sırrı da tavuğun çok yavaş pişmesi , bu sayede tencerede tat icin eklediğimiz her malzeme tavuğun içine işleyecek ve tavuğumuz daha lezzetli olacak.

Diğer onemli püf noktası ise tavuğu önceden oda sıcaklığına getirip tuz ile ovalamanız . Tuz tavuğa pişerken değil , mümkünse pişmeden önce konulur ve tavuk tuz ile bir sure beklerse tuz tavuğa daha kolay nüfuz eder. Bu sayede daha az tuz ile daha iyi bir tat yakalarsanız . Daha sonra tavuk pişerken ya da piştikten sonra tuz eklerseniz hem tat ayni olmayacaktır hem de daha fazla tuz kullanmak zorunda kalırsınız.

Tavugu pisirmeden once oda sicakligina getirip tuzlayin. Ne kadar erken tuz eklerseniz tavugunun o kadar lezzetli olur. Tavuklari tereyagi ve zeytinyagi ekledigimiz bir tencerede derisi asagi gelecek sekilde pisiriyoruz.

Yoğurt Sosunda Pişen Zencefilli Sarımsaklı Tavuk Budu Tarifi

Pisen tavuklari bir tabaga alin, deri kismi uste gelecek sekilde.

Yoğurt Sosunda Pişen Zencefilli Sarımsaklı Tavuk Budu Tarifi

Tencerenin isisini azaltarak sarimsak ve zencefili ekleyin. Zencefiller pistikten sonra tencereye kisnis, kimyon ve pul biber ekleyin. En son zerdecal ve yogurt ekleyin.

En son tavuklari da tencereye geri ekleyin ve ustune de su ekleyin. Ayrintili tarif icin asagidaki tarif kartina bakin.

Zencefilli Sarımsaklı Tavuk Butu Tarifi, Yoğurt Sosunda Pişen

Hint usulu bu tavuk yemegi zencefil, yogurt ve sarimsak ile sofralariniza farkli bir tat katiyor.

  • 4 tavuk butu tuz
  • 2 yemeklik zeytinyağı
  • 1 bas sarımsak (ortadan kesilmiş)
  • 8 cm. taze zencefil (soyulmuş ve ince kesilmiş)
  • 1 yemek kaşığı tane kişniş
  • 1 yemek kaşığı tane kimyon
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 3 bardak yoğurt
  • haslanmış nohut
  • İnce kesilmiş taze soğan
  • taze nane
  • lime ya da limon
  1. Tavuklara bolca tuz ve karabiber ekleyin, özellikle tuzun tum tavuğu kapladığına emin olun. Bu asama tavuğunuzun lezzetli olması icin çok önemli

  2. Bir tencerede (mümkünse demirdöküm) zeytinyağını ısıtın ve tavukları deri kısmı yere gelecek şekilde yerleştirin. Tavukların deri kısmının rengi değişene kadar pişirin. Bu 10-15 dakika sürecektir. Tavukları piştikten sonra deri kısmı üst tarafa gelecek şekilde bir tabağa alın.

  3. Ocağın ısısını biraz azaltın ve 1 baş sarımsağı kesik tarafı yere gelecek şekilde tencereye ekleyin. Zencefilleri de katın. 4 dakika kadar iki malzeme de renk alana kadar pişirin.

  4. Bu asamada kişniş, kimyon ve pul biberi ekleyin ve herseyi karıştırın, 1 dakika baharatların kokusu çıkana kadar pişirin.Zerdeçalı ve sonra da 2 bardak yoğurtu ekleyin. Tum malzemeleri karışım pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Bu asamada tuz ekleyebilirsiniz.

  5. Tavukları tencereye deri kısmı üste gelecek şekilde tencereye geri koyun. Tavuğun üstünü çok az kaplayacak kadar su ekleyin ve bu sekilde çok kısık ateşte 75-90 dakika pişirin. Tavuk eti kemikten kolayca ayrılmaya başladığında tavuk pişmiştir.

  6. Geri kalan 1 bardak yoğurtu 1 dis sarımsak ve tuz ile karıştırın.Pişen tavukları bir tabağa geçirin ve yanında nohut ve sarımsaklı yoğurtu ekleyin. Tavuğun piştiği sosun üstünde oluşmuş yağ tabakasını bir kaşıkla üstüne ekleyin.En üstüne taze soğan ve nane ekleyin, biraz lime (ya da limon) sıkarak sunun.

Falafel ,Kinoa ve Tahin Salatasi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Falafel Arap’larin çok yaptığı nohut bazlı bir köfte. Nohut tahin ile çok yakışan bir tat, bu tarif hafif, sağlıklı ve vitaminli bir öğün . Falafel icin cok farkli tarif var, asadigaki tarifi http://www.halfbakedharvest.com adli siteden uyarladim . Normal un yerine nohut unu da kullanabilirsiniz.

Falafel koftesinin asil malzemesi haslanmis nohut .125 gram nohutu 1 gece onceden suda bekletin ve ertesi gun haslayin.

Kinoa kullanacaksaniz ve nasil pisirildigini gormek istiyorsaniz buradaki yaziya goz atabilirsiniz. https://keyifverenyemekler.com/kinoa-nasil-pisirilir/

Tarifi asagidaki gorseller ile anlatmaya calistim. Ayrintili olculer ve tarifler asagida

Falafel ,Kinoa ve Tahin Salatasi Tarifi, Nasıl Yapılır?
Havuclari dogruyoruz
Havuclari mutfak robotunda pure haline getiriyoruz
Havuclari mutfak robotunda pure haline getiriyoruz
Pismis nohut ve diger kofte malzemelerini de mutfak robotuna ekliyoruz
Pismis nohut ve diger kofte malzemelerini de mutfak robotuna ekliyoruz
Tum karisim kofte kivamina gelene kadar karistiriyoruz
Tum karisim kofte kivamina gelene kadar karistiriyoruz
Karisima ellerimiz ile kofte sekli veriyoruz
Karisima ellerimiz ile kofte sekli veriyoruz
Kizarmis falafel kofteler
Kizarmis falafel kofteler
Kinoayi hasliyoruz
Kinoayi hasliyoruz
Kinoa salata malzemelerini biraraya getiriyoruz
Kinoa salata malzemelerini biraraya getiriyoruz
Falafel Koftesi, Kinoa ve Avokadolu Salata Tarifi, Limonlu Tahinli Sos ile
Tum malzemeleri biraraya getiriyoruz

Falafel Koftesi, Kinoa ve Avokadolu Salata Tarifi, Limonlu Tahinli Sos ile

Hafif, doyurucu, saglikli ve etsiz bir yemek. Nohut bazli falafeller, avokado, kinoa ve tahin ile biraraya getiririyor. Vitamin bombasi

  • Falafel icin
  • 1 bardak Doğranmış havuç
  • 1.5 bardak pişmiş nohut
  • Yarım bardak un, ya da glutensiz un
  • Çeyrek bardak çiğ susam
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, ve istenirse toz kişniş
  • tuz, karabiber
  • kızartma yağı
  • Kinoa Salatası için
  • Yarım bardak maydonoz
  • 2 yemek kaşığı taze nane ya da dereotu
  • 1 taze aci biber
  • 1 Narın taneleri
  • 1 limon
  • 2 bardak Pişmiş kinoa
  • 1 avokado
  • 2 Salatalık
  • tuz
  • Limon Tahinli Sos
  • Çeyrek bardak tahini
  • Yarım limon suyu
  • 1 2-cm parca taze zencefil
  1. Havuçları mutfak robotunda püre haline getiriyoruz.
  2. Üstüne pişmiş nohut, kimyon, tuz, un, susam ve sarimsaklari ekliyoruz.
  3. Tüm karışımı birbirine iyice yapışıp toparlanana kadar 1 dakikaya kadar mutfak robotunda karıştırıyoruz.
  4. Karışımı parçalara ayırıp eliniz ile ufak top şekli veriyoruz.
  5. 180 dereceye ısınmış kızartma yağında falafel koftelerini kizartiyoruz. Köfteler kizardiktan sonra üstünde kağıt havlu olan bir tabakta yağını çektiriyoruz.
  6. Bu arada büyük salata kabinda kinoayi, maydonozu, dereotu veya naneyi, nar taneleri, biber, salatalık, limon suyu ve tuzu karıştırıyoruz.
  7. Limon tahinli sosu yapmak için limon suyu, tahin ve rendelenmiş zencefili bir kapta karıştırıyoruz. Sosu inceltmek için su ekleyebilirsiniz, sos katı olmamalı.
  8. Sunum için salatayı 6 kaba bölün, her birinin üstüne 3-4 falafel köftesi, avokado dilimleri ekleyin. Üstüne limonlu tahin sosu gezdirin. Üstünü dereotu ile süsleyin.

Taze Makarna Hamuru Tarifi,Nasıl Yapılır?

2 sene önce Italya’da yediğim o harika taze makarnaları döndüğümde evde yapmaya karar verdim ve döner dönmez Eataly’deki taze makarna kursuna gittim. Taze makarna dünyasına girdiğimde Eataly kursunun, resmin çok ufak bir parçası olduğunu gördüm. Bu konuda farklı kitaplar okuyup farklı ustaların derslerini izledim ve farklı kombinasyonlar denedim. Taze makarnanın çok farklı unlar ve farklı yumurta kombinasyonlarına tanık oldum.

Taze Makarna Hamuru Tarifi,Nasıl Yapılır?
Taze Makarna Hamuru

Ben su anda evde sadece yumurta sarısından makarna yapıyorum. Ama bu biraz pahalı bir yöntem olabilir, ya da yumurta sarısı damak tadınıza fazla ağır gelebilir.

Oran olarak 500 gram makarna ununa 250 gram yumurta sarısı ekliyorum (15 tane yumurta sarısı civarında) ama taze makarnanın daha az yumurtalı olanı 500 gram makarna ununa 5 yumurta ekler. Ilk önce bu tarifi deneyip sonra sadece yumurta sarısını da deneyebilirsiniz.​

Dolgulu Taze Makarna Agnolotti
Dolgulu Taze Makarna Agnolotti

Taze makarna için özel makarna unu kullanmalısınız, normal un kullanmanız iyi sonuç vermez. Gurme marketlerde makarna unu bulmak artık çok kolay. Makarna unu çok ince elenmiştir ve farklı protein oranına sahiptir.

Temel makarna hamuru yaptıktan sonra taze makarna dünyasının eşsiz yaratıcı dünyasına girmiş olacaksınız. Burada seçenekler sonsuz. Fettucine, spagetti gibi uzun makarnalar; agnolotti, ravioli gibi dolgulu kapalı makarnalar; farfalle gibi ufak makarnalar.

TAZE MAKARNA HAMURU TARIFI VIDEOSU

TAZE MAKARNA HAMURU TARIFI

Sadece yumurta sarisindan yapilan Italyan taze makarnasi

  • 500 gram makarna unu
  • 250 gram yumurta sarisi (15 yumurta kadar)
  • 1 yumurta
  • 15-30 gram sut
  • 25 gram sizma zeytinyagi
  1. Unun büyük bölümünü hamur tezgahına dökün, 80 gram kadar unu yana ayırıyoruz çünkü hamurunuz havadaki nem oranına göre ya daha çok ya daha az un isteyecektir. Hamuru yoğurdukça çok ıslak kalırsa bu ayırdığınız unu ekleyeceksiniz, ama kıvamı yerindeyse kenara ayırdığınız unu eklemenize gerek kalmayacak.
  2. Unu ekledikten sonra ortasını açarak içine tüm diğer malzemeleri ekleyin.
  3. Iki parmağınız ile unun ortasındaki malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş unu bu karışıma katın. Bu işlemi karışım yogun bir kıvama gelene kadar devam edin.
  4. Bu aşamadan sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Tum karışım bir top halinde birleşene kadar yoğurmaya devam edin.
  5. Hamurun olup olmadığını anlamanız pratik işi, yaptıkça uzmanlık kazanacaksınız. Hamurunuzun yumuşaklığı kulak meme yumuşaklığına benzediği zaman hamurunuz oldu demektir. Hamurunuza parmak ile bastırırsanız biraz geri zıplayacaktır ama parmağın açtığı çukur kalacaktır.
  6. Hamurunuzu plastik buzdolabı poşetine alıp buzdolabında en az 4-5 saat bekletin, ya da 1 gece de bekletebilirsiniz. Makarna hamurunu acmadan once icindeki gluteni dinlendirmek icin bekletmemiz gerekiyor.
  7. Bu temel makarna hamuru ile istediğiniz her türlü makarnayı yapabilirsiniz. Hamurunuz dinlendikten sonra makarna makinası ile istediğiniz inceliğe getirip makarnanızı kesebilirsiniz. Kestiğiniz makarnayı hemen kullanmayacaksanız buzluğa atabilirsiniz ya da makarnayı kurutabilirsiniz.
  8. Ravioli ve agnolotti gibi içi malzemeli makarna yapıyorsanız dondurmanız gerekecek, ama spagetti ve fettucine gibi makarnaları kurutabilirsiniz.
  9. Bu taze makarna ile ilgili paylaşımlarından ilki, zaman buldukça yenilerini ekleyeceğim.

Arpa Şehriyeli Izgara Kabak Dolması Tarifi

Ceviz Limon Pesto Soslu

Arpa şehriyesi vejeteryan dolmalarda pirinç yerine tercih ettiğim bir malzeme. Arpa şehriyesi özellikle ızgara sebzelere ve soğuk salatalara çok yakışıyor. Bu tarifte dereotu, ceviz ve limondan yaptığım pesto sosunu kullandım, siz normal pesto sosu da kullanarak bu tarifi yapabilirsiniz.​

Tarif çok pratik. Pesto sosunu hazırlıyoruz, arpa şehriyesini pişiriyoruz ve kabakları da ızgara yaptıktan sonra hepsini birleştiriyoruz. Hafif, lezzetli ve doyurucu bir yaz yemeği ya da salatası. Ayrıntılı tarif aşağıda. Afiyet olsun.

ARPA SEHRIYELI IZGARA KABAK DOLMA TARIFI​

Cok kolay, hafif ve lezzetli bir kabak yemegi

  • 1 bardak arpa sehriyesi
  • 4 yemek kasigi zeytinyagi
  • 2 yemek kasigi balzamik sirke ((varsa))
  • 1 yemek kasigi taze kekik ((ince dogranmis))
  • 1 dis sarimsak ((cok ince dogranmis ya da rendelenmis))
  • tuz
  • karabiber
  • 1 tutam pul biber
  • 1 bardak beyaz peynir
  • 1.5 bardak ceri domates ((ikiye bolunmus))
  • 3 tane kabak
  • 1/4 bardak pesto sos
  1. Pesto sosunu hazırlamak için 7 kaşık cevizi, 3 diş sarımsak ile mutfak robotunda öğütün. İçine 2 bardak doğranmış dereotu, tuz, 1 limon kabuğu rendesi ve varsa parmesan peyniri ekleyin. Mutfak robotunda tüm malzemeleri püre haline getirin. Üstüne yarım-1 bardak arası zeytinyağı ekleyin.

  2. Arpa şehriyesini  paketteki tarife göre pişirin. Üstüne 2 yemek kaşığı zeytinyağı, balzamik sirke, kekik, sarımsak, tuz ve pul biber ekleyip karıştırın.

  3. Izgara tavanızı iyice ısıtın. Kabakları ikiye kesip geri kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve üstüne tuz ve karabiber ekleyin. Kabakların 2 tarafını 3-5 dakika ızgara izi çıkana kadar pişirin.



  4. Kabaklar piştikten sonra üstüne pesto sosunu sürün ve üstüne de arpa şehriyesi karışımını ekleyin.



  5. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Kinoa Köftesi Nasıl Yapılır,Tarifi?

Phoenix, Arizona’da True Foods Kitchen’da yediğim kinoa köftesi aklımda yer edinmişti. Eve döndüğümde bu köfteyi sürekli yapmaya başladım, artık mutfağımın bir parçası oldu. Özellikle karbonhidrat çok yediğim günlerde dengelenemek icin bu köfteyi humus, cacık, kara lahana ve salata ile yediğimde lezzetli, doyurucu ama hafif bir öğün yemiş oluyorum. Size temel bir tarif vereceğim, bu tarifi elinizde kalan ya da sevdiğiniz başka malzemeler ile renklendirebilirsiniz.

FIRINDA KİNOA KÖFTESİ TARİFİ

Protein zengini kinoa ile yapilan bu kofteyi avokado, tatli patates gibi sebzeler ile sunarak saglikli bir ogun elde ediyoruz

  • 1 bardak kinoa
  • 4-5 yumurta
  • 200 gram beyaz peynir
  • Tuz
  • 1 bardağa yakın ekmek kırıntısı
  • İsteğe bağlı diğer malzemeler
  • Ispanak ya da kara lahana (1-2 bardak)
  • maydanoz
  • dereotu
  • frenk soğanı
  • taze sogan
  • soğan
  • sarımsak
  1. Kinoayi bir gece önce ıslatın (ya da 8 saat bekletin)
  2. Islanmış kinoayı orta büyüklükte bir tencerede 2 bardak su ve biraz tuz ile 15 dakika pişirin. Kinoa pişince içinden beyaz kuyruk çıkar. Buna dikkat edin
  3. Kinoa soğuduktan sonra 4 yumurta ve tuz ile karıştırın.
  4. Ikinci aşamada baharat ve sebzeleri ekleyin.
  5. En son ekmek kırıntısını ekleyin.Eğer karışım çok kuru olursa 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz. Eğer köfteyi glutensiz yapmak isterseniz ekmek kırıntısı yerine yulaf kullanabilirsiniz Eger köftenizi protein bazlı yapmak isterseniz yulaf ya da ekmek kırıntısı yerine badem ya da cevizi mutfak robotunda çok ufak parçalayıp ekmek kırıntısı yerine kullanabilirsiniz

  6. Köfteleri istediğiniz gibi şekillendirerek daha önceden 200 C’e ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
  7. Ben yanında humus, cacık, domates, yeşil salata ile yiyorum.
  8. 3-5 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Yapım aşamasında hiç yağ kullanmadığım için ısıtırken demir döküm tavamı biraz tereyağ ile ısıtıyorum ve kinoa köftemi ısıtıyorum.

Yaninda avokado, tatli patates, peynir, zeytin ekleyerek sunabilirsiniz

Kinoa Köftesi Nasıl Yapılır,Tarifi Nedir?
Protein Zengini Kinoa Köftesi Tarifi

Tatlı Patates Salatası Nasıl Yapılır? Salamura Soğan, Taze Kişniş ve Keçi Peyniri Tarifi

Hem lezzetli, hem doyurucu hem de sağlıklı ve vitaminli bir salata arıyorsanız, bu salata tam sizlik.  

Yottam Ottolenghi’den öğrendiğim çok yaratıcı ve lezzetli bir tarif.

Vitaminli ve lezzetli tatlı patatesi, nayhoş salamura soğan ve tuzlu keçi peyniri ile birleştirip üstüne közlenmiş bademleri eklediğimizde çok güzel ve değişik bir tat ortaya çıkıyor.

Bu salatayı ortada sunabileceğiniz gibi , tek başına ana öğün olarak da sunabilirsiniz.

Taze kişniş sevmiyorsanız maydonoz da kullanabilirsiniz.

Salamura soğan tarifi soğanı daha az kokulu ve daha hazmedici kullanma şansı veriyor. Tadı da bence birçok salataya daha çok yakışıyor. Bu tarifi başka salatalarda da deneyin.

Afiyet olsun!

KECI PEYNIRLI, TAZE KISNISLI VE SALAMURA SOGANLI TATLI PATATES TARIFI

Taze Patatesi sevenler icin tatli, tuzlu ve eksi tatlari birlestiren doyurucu ve saglikli bir salata

  • 5-6 adet orta boy tatlı patates
  • 3 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 3 yemek kaşığı beyaz sirke
  • Yarım tatlı kaşığı şeker
  • 1 avuç kişniş ya da maydonoz
  • 2 adet limon kabuğu rendesi
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 80 gram keçi peyniri
  • 40 gram badem (ikiye doğranip tavada rengini çevirin)
  1. Salamura soğan için 1 limon ya da lime'in kabuğunu büyük şerit halinde kesin (beyaz kısımlarını almayın)

  2. Orta bir kaba limon/lime kabuklarını, beyaz sirkeyi, soğanı, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. En az 2 saat bekleyin. Daha uzun tutarsanız, soğanlar daha pembe ve parlak olur.

  3. Tatlı patatesleri soyup küp küp kesip orta bir kaba alın, üstüne 3 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı şeker, yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı yenibahar katıp hepsini karıştırın.
  4. Patatesleri yağlı kağıt ile kaplı büyük bir fırın tepsisine dizin, patateslerin arasında boşluk olmalı, tepsi kalabalık olmamalı. Bu şekilde patatesleri önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika ya da rengi değişene ve biraz çıtır olana kadar pişirin. Piştikten sonra soğuması için bekleyin.
  5. Yeşil salsa sosu yapmak için taze kişniş ya da maydonozu çok ince kıyıp 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 limon kabuğu rendesi ve tuz ile karıştırın.Patatesler soğuyunca büyük bir kaba alın.
  6. Üstüne taze keçi peynirini ufak parçalar halinde serpin.
  7. Salamura soğanın suyunu süzün ve limon kabuklarını atın. Sadece soğanları peynirin üstüne ekleyin.
  8. Üstüne yeşil salsa sosunu ve ocakta közlenmiş bademleri ekleyin.