Farklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır ?

Pirinç , Kabak ve Otlu Yaprak Sarması Tarifi

Klasik zeytinyagli yaprak sarma tarifini hepimiz biliyoruz. Hep ayni, hep ayni:) Oysa uzum yapragini daha farkli malzemeler ile de doldurabiliriz. Bu zeytinyagli yaprak sarma tarifi klasik tarife goz kirpan ama ondan daha taze ve canli bir tada sahip bir ic kullanir. Bu farkli zeytinyagli yaprak sarmanin icinde kabak ve taze otlar kullaniyoruz ve bunun yaninda bol limon kullaniyoruz. Icinde 2 bardak dereotu, 2 bardak taze nane ve Tam yaz yaprak sarmasi. Ben bu zeytinyagli yaprak sarmasini Amerika’da San Francisco’daki Kokkari adli Yunan restoraninda kesfettim. Bu Yunan restorani Yunan yemeklerini biraz degistirerek sunan bir restoran. Her ne yediysem cok begendim. Bu da o tariflerden biri. Bu sarmayi oda sicakliginda yogurt ile sunmanizi oneririm.

Farklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır ?

  • Yarim kilo taze ya da konserve üzüm yaprağı
  • 3/4 bardak zeytinyagi (pirinc ve sogan icin)
  • 1/2 bardak zeytinyagi (sarmayi pisirmek icin)
  • 2 su bardağı doğranmış sogan
  • 2 su bardağı pirinç
  • Yarim bardak domates (kucuk dogranmis)
  • 2 bardak kabak (rendelenmis)
  • Yarim su bardak taze dereotu (ince dogranmis)
  • 2 dal taze dereotu
  • Yarim su bardağı doğranmış taze nane
  • Ceyrek su bardağı maydonoz (dogranmis)
  • 1/3 bardak limon suyu
  • 1/2 bardak limon suyu
  • 3 limon dilimi
  1. Eger konserve yaprak kullaniyorsaniz kaynayan büyük bir tencerede, üzüm yapraklarını 5 dakika haşlayın, ardından süzün. Çabuk soğuması için buzlu suya koyun, ardından tekrar süzün.

  2. Büyük bir tencerede 3/4 su bardağı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve soğanı ekleyin.Karıştırarak, soganlar yarı saydam olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve karıştırın. Pirinç sıcak olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirmeye devam edin.2 su bardağı su ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar sık ​​sık karıştırarak hızlı bir şekilde kaynatın, yaklaşık 5 dakika.Bu sirada yağın çoğu yüzeye çıkmaya başlar.

  3. Pirinci ocaktan alin (Pirinç az pişmiş olacaktır.) Bu asamada diger malzemeleri eklemeye basliyoruz. Domates, kabak, doğranmış dereotu, nane, maydanoz, 1/3 su bardağı limon suyu, 2 çay kaşık tuz ve biraz karabiber ilave edin. Tum malzemeleri iyice karistirin ve pirinç soğuyuncaya kadar bir kenara koyun.

  4. Dolmaların tencerenin dibine yapışmaması için büyük bir tencerenin tabanını 2 kat üzüm yaprağı ile kaplayin.
  5. Yapraklarin icini doldurarak tencereye dizmeye baslayin. Uzum yapragi sararken parlak kismi alta gelir.
  6. ½ su bardağı zeytinyağı ve ½ su bardağı limon suyunu karıştırıp dolmalarin üzerine dökün.
  7. 2 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp dolmalarin üzerine dökün.

  8. Su tam yukariya gelmediyse daha fazla su ekleyin. Su dolmalarin en ust seviyesine gelmeli. Dolmalarinizi limon dilimleri ile süsleyin ve 2 dereotu dali ekleyin. Tencerenin içine ters çevrilmiş ağır bir tabak koyup dolmaları sarin dagilmamalari icin. Tencereyi yüksek ateşte isitmaya baslayin. Sıvı kaynamaya başlayınca ısıyı dusuk isiya azaltin..

  9. Bu sekilde 45 dakika pisirin. Ocaktan alıp dolmalar pişene kadar soğumaya bırakın.
  10. Limon ve dereoutunu cikartip atin.
  11. Dolmaları ılık veya oda sıcaklığında yogurt ile servis edin.

Kabak Sebze Sufle Tarifi Nasıl Yapılır?

Fransız mutfağının sırlarından biri hamur işi ve tatlıları, daha büyük göstermek ve büyütmek için, içini hava ile doldurup şişirmeleridir. Bazen midemizle değil de gözümüzle yeriz. Bu bence Fransızların kilo almamalarının en büyük sebebidir. Sonuçta kiloyu ihtiyacımızdan bu fazla yediğimiz icin alırız .Kruvasan ve ekmekte ekşi maya ve fermentasyon ile az undan büyükçe ekmek yaparlar ama aslında ekmeğin içinde çok boşluk vardır.

Diğer tariflerde ise yumurta ile bu şişirmeyi sağlarlar. Ekler, sufle ve makaron gibi.Ekler hamurunda çok az un vardir, yumurta ile şişen hamur büyük gözükür ama içi boştur. Ve içindeki yoğun yumurta proteinli bir hamur isi ve tatli yaratir, daha az karbonhidrat içerir. Bizim börek, poğaça ve bakla gibi hamurislerine bakarsanız hepsi dümdüzdür, içlerinde hiç boşluk yoktur. Yani içlerinde çok fazla un ve şeker vardır.

Sufle de bu yemeklerden biri. Genelde tatlı sufle ünlüdür ama sufle sebze ile de yapılır. Bu tarifimde yazın güzel sebzelerinden olan kabak sufle yapımı anlatıyorum.Un ile de yapılan sufleler var , katı beşamel sosu ile, ama ben burada daha hafif bir sufle tarifini kullanıyorum.Kabağı rendeleyip, soğan ve sarımsak ile kavuruyoruz. Yumurtalarin sarisini beyazindan ayırıp tek tek çırpıyoruz. Yumurta beyazını tatlı yaparken yaptıgımız gibi traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Burada peynir olarak kaşar, gravyer ve cedar kullanabilirsiniz.

Sufleleri ramekin adı verilen sufle fırın kaplarında ya da ufak fırın kaplarında pişiriyoruz. Hepsini tek 1 fırın kabinda da pişirebilirsiniz ama o zaman tam sufle olmaz, omlet ve kek arasında birşey yapmış olursunuz. Oysa sufle kaplarında yaptığınızda kesmek zorunda olmayacaginiz için porsiyonlar farklı bir dokuya sahip oluyor. Bu tarifte kabak yerine ıspanak da kullanabilirsiniz.

Tabi bu sufle yumurta severler icin. Yogun yumurta tadi alacaksiniz. Tarifin disinda istediginiz ve sevdiginiz baharatlari ekleyin

Afiyet olsun

Kabak Sufle Tarifi Nasil Yapilir?

Sebzeli kabakli sufle tarifi ,glutensiz karbonhidratsiz protein ve sebze bombasi…

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • ¼ bardak zeytinyağı
  • 1 adet büyük soğan (doğranmış)
  • 1 çay kaşığı sarımsak (kıyılmış )
  • 2-3 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
  • Tuz
  • taze çekilmiş karabiber
  • 6 adet yumurta (ayrılmış)
  • 225 gram kasar (gravyer ya da cedar peyniri, rendelenmiş)
  • ¼ bardak maydanoz (doğranmış)
  1. Sufle kaplarınızı tereyağı ile yağlayın. Fırını 165 dereceye ısıtın.

  2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya koyun; ısındığında , soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar 5 ila 8 dakika kavurun. Rendelenmiş kabağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ara sıra karıştırarak, 10 ila 12 dakika daha pişirmeye devam edin. Fazla sıvı varsa süzün ve kabak karışımını soğumaya bırakın.

  3. Geniş bir kapta yumurta sarısını ve rendelenmiş peyniri biraz tuz ve karabiberle çırpın. Sebzeleri ve maydanozu ekleyip karıştırın. Temiz, kuru bir kapta, yumurta aklarını hafif ve kabarık olana kadar (traş köpüğü kıvamı ) çırpın. Beyazların yaklaşık üçte birini yumurta sarısı karışımına ekleyin ve katlama yöntemi ile yumurta beyazını indirmeden çok nazikçe karıştırın, geri kalan beyazları da çok fazla söndürmemeye çalışarak karışıma ekleyip katlama yöntemi ile karıştırın. Burada yumurtayı şişirmemizin amacı suflenin içine hava katarak daha büyütmek. Ondan burada gelişigüzel karıştıramayız. Karıştırma bittikten sonra karışımı kullanacağınız sufle kaplarına dökün.

  4. Altın rengi ve kabarık olana kadar 30 ila 35 dakika pişirin ve hemen servis yapın.
Ana yemek
Fransız Mutfağı
diyet tarifleri, kabak tarifleri, sebze suflesi, sufle tarifleri

Taze Bezelyeli Peynirli Salata Meze Tarifi

Taze bezelye ciktiginda yapilacak en guzel sebze salatalarindan biri. Hem cok kolay hem de cok lezzetli. Isterseniz ekmek ustune surup acik sandvic olarak da yiyebilirsiniz. Burada bezelyeleri cok pisirmiyoruz. Kaynar suda 30 saniye-1.5 dakika arasi bezelyenin aciligi gidip tatli tadi ortaya cikana kadar pisiriyoruz. Bu sayede bezelyeyi hem cig, hem taze hem de tatli bir formda yiyebilirsiniz. Bu asamada bezelyeyi tatmaniz gerek. Eger yeteri kadar pismezse bezelyeleriniz aci olur, cok pisiriseniz de bezelye tazeligini kaybeder. Bezelyenin sosu icin zeytinyagini beyaz peynir ile karistirip, ustune taze sogan ve dereout ekliyoruz. En son da limon ve karabiber ekliyoruz. Afiyet olsun

Malzemeler

2 bardak taze bezelye ici

1 bardak kadar beyaz peynir

Ceyrek bardak sizma zeytinyagi

2 kasik kadar ince dogranmis taze sogan, yesil ve beyaz kismi karisik

2 yemek kasigi kabaca dogranmis dereout

Yarim limon

karabiber

Kabak Carpaccio (Karpacyo) Tarifi Nasil Yapilir?

Carpoccio bifteği çok ince dilimleyerek ve marine edilerek sunulan bir çığ et yemeğidir. Bu tarifimizde kabağı bu yöntemle hazırlayacağız. Kabağı limonda marine edeceğiz. Turunçgillerin içindeki asit birçok sebzeyi marine ederken yumuşatıp daha kolay sindirilebilir bir hale getiriyor. Bu sayede tabi ki sebzeniz tüm besin değerini koruyor.Buradaki püf noktası kabağı çok ince dilimlemek. Bunun için de en iyi alet mandolin, ya da çok keskin bıçak ile mümkün olduğu kadar ince kesmelisiniz. Kabağı limonda 15 dakika-1 saat buzdolabında marine ettikten sonra üstüne çok iyi bir sızma zeytinyağı ekleyin ve isterseniz kavrulmuş fıstık, badem ekleyebilirsiniz. Ayrıca üstüne roka, maydonoz gibi diğer yeşillikler veya baharatlar da ekleyebilirsiniz. Klasik et carpoccioda kullanılan balzamik sirke burda da iyi gider. Ben üstüne de çok ince kesilmiş (saydam görünecek kadar ince) parmesan ekliyorum. Ayrıntılı tarif burada

Kabak Carpoccio (Karpacyo) Tarifi Nasil Yapilir?

Carpoccio bifteği çok ince dilimleyerek ve marine edilerek sunulan bir çığ et yemeğidir. Bu tarifimizde kabağı bu yöntemle hazırlayacağız. Kabağı limonda marine edeceğiz.

  • 2 adet orta boy kabak
  • Tuz
  • 2 diş sarımsak ince dilimlenmiş
  • 1/2 limonun taze sıkılmış suyu
  • 2-3 yemek kaşığı sizma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık veya badem
  • doğranmış taze otlar (isteğe bağlı )
  • 1 çay kaşığı çiğ bal (isteğe bağlı )
  • 1 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı )
  • Parmesan (isteğe bağlı )
  1. Bir mandolin veya şef bıçağı ile mümkün olduğu kadar ince bir şekilde kabakları uzunlamasına dilimleyin ve hafifçe tuz serpin. Fazla nemi almak için bir kevgir içinde 30 dakika bekletin, ara sıra karıştırın.

  2. Kağıt havlu ile kurutun ve kabakları sığ bir servis tabağına katmanlar halinde yerleştirin, katmanların arasına sarımsak dilimleri ekleyin. Limon suyu gezdirin ve marine edin, buzdolabında en az 15 dakika ve 1 saate kadar. 2'den fazla katmanınız varsa, limon suyuyla eşit şekilde kaplamak için her 15 dakikada bir kabakları ters çevirmeniz gerekebilir.

  3. Servis yapmak için her tabağa birkaç dilim kabak koyun. (Sarımsak dilimlerini çıkarın ve atın.) Üzerine zeytinyağı gezdirin ve diğer malzemeleri ekleyin ve fındık ve/veya otlar ile süsleyin. Dilerseniz birkaç damla bal, kuru üzüm ve/veya ince dilimlenmiş Parmesan ekleyin.

Ana yemek
İtalyan Mutfağı
diyetyemekleri, italyan mutfağı, kabak tarifleri, saglikli beslenme, sebze yemekleri

Kırmızı Pancar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırmızı pancar serime bu çorba ile devam ediyorum. Bu çorba çok basit ama çok da farklı. Çorbayı havuç ,soğan ve rezene ile pişiriyoruz. Krema ve limon suyu ile tatlandirdigimiz çorbayı pesto sosu ile zenginleştiriyoruz. Pesto sosunda ise kırmızı pancarın ve rezenenin yapraklarını kullanıyoruz. Fıstık olarak ise antep fıstığı kullanıyoruz. Çünkü kırmızı pancara en yakışan fıstık antep fıstığı. Ayrıntılı tarif burada

Kirmizi Pancar Corbasi Tarifi Nasil Yapilir?

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım adet rezene (yapraktan ve doğranmış)
  • Yarım adet soğan (doğranmış)
  • 1 adet orta boy havuç (soyulmuş ve doğranmış)
  • 2 adet orta boy pancar (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
  • 2 su bardağı tavuk suyu (düşük sodyumlu )
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • Pesto malzemeleri
  • 2 adet orta boy pancarın yeşil yaprakları (büyük damarlar çıkarın)
  • 1 çorba kaşığı rezene yaprağı
  • 1/4 su bardağı kavrulmuş antep fıstık içi
  • 2 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
  • 1/4 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  1. Bit tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Rezene, soğan ve havucu ekleyin. 3-4 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Pancarı ekleyin ve 4 dakika daha veya soğanın rengi değişene kadar pişirin.

  2. Tavuk suyunu ekleyin ve hafifçe kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 20 dakika veya pancarlar yumuşayana kadar pişirin.
  3. Çorbayı el blenderi ile püre haline getirin. Krema, limon suyu ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

  4. Pesto hazırlamak için mutfak robotunda pancar ve rezene yapraklarını, antep fıstığı, maydanoz ve limon suyunu karıştırın. Zeytinyağında ekleyin ve istenilen kıvama gelene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

  5. Çorbayı servis kaseleri arasında paylaştırın. Bir parça pesto ile doldurun ve sıcak servis yapın.

SON GÖNDERİLER

Farklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır ?

Pirinç , Kabak ve Otlu Yaprak Sarması Tarifi Klasik zeytinyagli yaprak sarma tarifini hepimiz biliyoruz. Hep ayni, hep ayni:) Oysa uzum yapragini daha farkli malzemeler ile de doldurabiliriz. Bu zeytinyagli yaprak sarma tarifi klasik tarife goz kirpan ama ondan daha taze ve canli bir tada sahip bir ic kullanir. Bu farkli zeytinyagli yaprak sarmanin icinde … Okumaya devam et Farklı Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır ?

En Lezzetli Omlet Tarifi Nasıl Yapılır?

Omlet kolay gözükür ama çok ufak detaylar ile çok farklı sonuçlar yaratabilirsiniz.Turkiye’de nasıl güzel ve iyi pilav yapmak maharetli olduğunuzun kanıtı ise, yurtdışında da omlet bu kategoride. Hatta restorana basvuran genc asci ve seflere ilk omlet yaptirirlarmis, yeteneklerini gostermeleri icin. Omletlerin en güzel tarafı farklı malzemeler ile sonsuz çeşit yaratabilmeniz. Sote mantar, eritilmiş pırasa veya … Okumaya devam et En Lezzetli Omlet Tarifi Nasıl Yapılır?

Pose Yumurta -Poached Eggs-Tarifi Nasıl Yapılır?

Poşe yumurta, ya da suda yumurta (poached eggs) aslında bizim kültürümüzde olan ama unutulmaya baslayan bir yumurta tekniği. Genelde popüler kahvaltı restoranlarında Eggs Benedict gibi batının poşe yumurta yemekleri yapılır ama Anadolu’da da Çılbır gibi pose yumurta yemekleri populerdir. Cilbir tarifi icin burayi tiklayin. Farklı yumurta pişirme şekilleri (haşlama, cirpma (scrambled), omlet) arasında belki de … Okumaya devam et Pose Yumurta -Poached Eggs-Tarifi Nasıl Yapılır?

Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Nasıl Yapılır?

Çırpılmış yumurta bizde genelde çok kısa süre içinde çabuk yapılan bir yumurta tarifidir. Ama çırpılmış yumurtaya Amerika ve Fransa’da biraz daha özen verilerek daha farkli sonuc alınır. Sonuc tabi ki bizim yaptığımız çabuk gel de çırpılmış yumurtadan epey bir farkli. Bu yumurtayi kahvaltida sürpriz olarak yapın , yumurta severler çok sevecek. Burada hem Fransiz hem … Okumaya devam et Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Nasıl Yapılır?

Yükleniyor…

Bir yanlışlık oldu. Lütfen sayfayı yenileyin ve/veya tekrar deneyin.

Borscht Kırmızı Pancar ve Beyaz Lahana Çorbası Tarifi

Borscht çorbası Rusya, Ukrayna gibi Doğu Avrupa ülkelerinde popüler olan bir çorbadır. Kırmızı pancar ve beyaz lahana Rus mutfağının ana malzemelerindendir. Borscht çorbasının içine bazen et de katılır, bazen fasulye de. Ama et ve fasulye eklenmeden de yapılabilir. Vejeteryan değilseniz et veya tavuk suyu çorbaya lezzet katacaktır. Çok yapıp dondurabilirsiniz, ihtiyacınız olduğunuzda buzluktan çıkartıp ısıtın.

Pancarı fırında alüminyum folyo içinde pişiriyoruz. Pancarı suda kaynatıp pişirirseniz içine çok su girer ve pancarın lezzetini azaltır. Alüminyum folyo kullanmamızın sebebi ise pancarı eşit bir şekilde pişirmek. Eğer pancarı üstünde folyo olmadan pişirirseniz dışı çok çabuk pişer ve içi pişmez, içini pişirmeye çalışırken dışı yanabilir.Alüminyum folyo pancarın dışını fazla ısıdan korurken pancarın içine ısı iletir bu sayede pancar iyi pişer.

Çorbanın yanında crema fraiche (taze krema) ya da ekşi krema sunulur ama süzme yoğurt da kullanilabilir.

Borscht Kırmızı Pancar ve Beyaz Lahana Çorbası Tarifi

Borscht çorbası Rusya, Ukrayna gibi Doğu Avrupa ülkelerinde popüler olan bir çorbadır. Kırmızı pancar ve beyaz lahana Rus mutfağının ana malzemelerindendir. Borscht çorbasının içine bazen et de katılır, bazen fasulye de. Ama et ve fasulye eklenmeden de yapılabilir. Vejeteryan değilseniz et veya tavuk suyu çorbaya lezzet katacaktır. Çok yapıp dondurabilirsiniz, ihtiyacınız olduğunuzda buzluktan çıkartıp ısıtın.

  • 1 bardak kuru fasulye
  • 6 adet pancar (1 kilo kadart)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan (ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 diş sarımsak (kıyılmış)
  • 1 adet ufak beyaz lahana (Savoy veya Napa lahanası (çekirdekli ve ince dilimlenmiş veya rendelenmiş))
  • 2 tatlı kaşığı tane kimyon
  • 8 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu veya sebze suyu)
  • limon suyu (tadına göre)
  • Süsleyin: sade yoğurt, ekşi krema veya taze krema
  • Süsleyin: taze dereotu (doğranmış)
  1. Fasulyeleri pişirin ve bir kenara koyun.

  2. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Pancarlara tuz ve zeytinyağı ekleyip büyük bir alüminyum folyoya sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve bıçak kolayca girene kadar yaklaşık 45 dakika yumuşayana kadar pişirin. Pancarları biraz soğuyana kadar bekletin.

  3. Pancarları soyun ve bir rendenin büyük delikli tarafı ile rendeleyin. Kenara koyun.

  4. Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede yağ, soğan ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

  5. Sarımsakları ilave edin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

  6. Lahanayı ekleyin, karıştırın ve lahana yumuşayana kadar 3-5 dakika pişirin.

  7. Tane kimyon ve rendelenmiş pancarları ekleyin ve karıştırın.

  8. Suyunu ekleyin ve kaynatın; kaynadıktan sonra ısıyı azaltın, fasulyeleri ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya ve tatlar karışana kadar 150 20 dakika pişirin. Tadını arttırmak için tuz ve limon suyu ekleyin. İsterseniz bir parça yoğurt veya ekşi krema ve bir tutam dereotu ile sıcak servis yapın.

Barbunya Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?

For the English version please go to my English site..

Farklı yemekler yaparken arada kendi klasik yemeklerimize geri dönüyorum. Barbunya pilaki en sevdiğim en Türk yemeklerinden biri. Sanki batının icatı gibi son zamanlarda popüler olmaya başlayan vegan mutfak için uzaklara gitmeye gerek yok. Türk mutfağı vegan yemek dolu sadece farkında değiliz. Barbunya pilaki yapması çok basit ama lezzeti çok iyi proteini bol bir baklagil yemeği.. Unutmayın zeytinyağlıları bir gün önceden yapıyoruz, ertesi gün daha lezzetli oluyor. Bence en önemli püf noktası bu. Bu yemek çok yönlü bence. Meze soframızın bir parçası olabilir. Salata ile hafif bir ana yemek bile olabilir. Doğal olarak vegan ve glutensiz

Tarif bir tane aslında, çok fazla özelleştirilecek bir durum yok. Burada kuru barbunya veya taze barbunya kullanabiliriz. Taze barbunya sezon dışı buzlanmış olarak satılıyor. Taze barbunya kullanacaksanız direk kullanabilirsiniz. Kuru barbunyayı ise 1 gün önceden ıslatmanız gerek, bu sayede barbunya şişecek ve daha kolay pişecek. Buzluktan taze barbunya kullanacaksanız kaynar su ekleyin üstüne, bu şekilde barbunyalar biraz yumuşayacaktır. Barbunya pilaki yemeğini aynı gün yapmak istiyorsanız taze barbunya kullanmalısınız.

Barbunya pilakiyi yapmak için zeytinyağını ısıtıp, soğanı ekliyoruz. Domates salçasını soğana ekleyip karıştırdıktan sonra üstüne havuç ve patatesleri ekleyip karıştırıyoruz. Bir sonraki malzememiz sarımsak. Daha sonra doğradığımız domatesi ekleyip, karıştırıp barbunyayı ekliyoruz. En son su, tuz ve şekeri ekleyip karıştırıp pişiriyoruz. Ayrıntı tarif aşağıda

Barbunya Pilaki Tarifi

Farklı yemekler yaparken arada kendi klasik yemeklerimize geri dönüyorum. Barbunya pilaki en sevdiğim en Türk yemeklerinden biri.

  • 500 gram kuru ya da taze barbunya (kuru barbunya geceden ıslatılmış)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
  • 3 diş sarımsak (kıyılmış veya rendelenmiş)
  • 1 tatli kaşığı domates salçası
  • 1 adet büyük domates (doğranmış)
  • 1 adet havuç (doğranmış)
  • 1 adet patates (doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 3 bardak su
  • tuz
  • ½ su bardağı zeytinyağı – pişirildikten sonra
  • Ustu icin maydanoz (doğranmış)
  1. Kuru barbunya kullanacaksanız barbunyaların şişmesi icin 1 gece önceden suda bekletin. Barbunyanızı buzluktan çıkarttıysanız kaynar su icinde ve 5–10 dakika bekletin ya da biraz pişirebilirsiniz. Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtmaya başlayın. Soğanları ekleyip hafif rengi değişene kadar soteleyin. Karamelize etmeyin. Salçayı ekleyip soğanla karıştırın. Havuç ve patatesleri ekleyip pişirmeye devam edin. Sarımsakları ekleyin ve tüm malzemelerle karıştırın, 1 dakika daha pişirin.

  2. Domatesleri ekleyin ve karıştırın. Bu noktada barbunyayı karışıma ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber, toz şeker ve suyu ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında karışımı ara sıra karıştırmaya devam edin. Pişirdikten sonra kapağı açın, zeytinyağı ekleyin, kapağı kapatın ve soğumaya bırakın. Mümkünse servis için birkaç saat veya en az 1 gün bekleyin. Üzerine doğranmış maydanoz ile servis yapın.

Baharatlı Hellim Peyniri Tarifi

2020’nin son tariflerinden biri olarak eğlenceli, pratik ve leziz bir tarif seçtim. Hellim peynirini baharatlı unda kızartıyoruz. Baharat olarak kekik, kimyon, kişniş, sumak ve pul biber kullanıyoruz. Tuzu unutmadım, hellim peyniri zaten çok tuzlu bundan gerek yok. Kızartma yağı olarak ayçiçek yağı kullanıyoruz, eğer dijital termometreniz varsa yağı ölçün, yağ 180 dereceye gelmeli. Sosu hazırlamak için süzme yoğurt, harissa sosu ve limon kabuğu rendesini karıştırıyoruz. Atıştırmalık ya da meze olarak kullanabileceğiniz bir tarif. Afiyet olsun

Baharatlı Hellim Peyniri Tarifi

Hellim peynirini baharatli unda kizartip suzme yogurt, harissa sosu ve limon kabugu rendesi ile hazirladigimiz sos ile sunuyoruz.

  • Hellim peyniri için
  • 2-3 blok hellim peyniri (kalın kesilmiş)
  • 80 gr un
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı toz kimyon
  • 1 tatlı kaşığı toz kisniş
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • ayçiçek yağı
  • üstü için nane
  • SOSU İÇİN
  • 100 gram süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı harissa sosu
  • 1 adet limon kabuğunun rendesi
  • Yoğurt (harissa sos ve limon kabuğu rendesini karıştırın.)
  1. Yoğurt, harissa sos ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
  2. Un ve baharatları karıştırın ve hellim peyniri parçalarını bu karışıma bulayin. Kızartma tavasina ayçiçek yağını ekleyin, yağ 180 dereceyi gördüğünde hellim peynirlerini burada kızartmaya başlayın, dışı çıtır olana ve rengi altın sarısı olana kadar. Kızaran hellim peynir parçalarını üstünde kağıt havlu olan bir tabağa geçirin ve yağını süzün. Yoğurt sosu ile sunun.

Acı Biber Yağlı ve Harissa Soslu Fırında Karnabahar Tarifi

En sağlıklı sebzelerden olan karnabaharı lezzetlendirmek için biraz emek harcarsanız sonuç mükemmel olacaktır.Karnabaharı bol miktarda zeytinyağı veya tereyağı ile karıştırıp yavaş pişirirseniz, yoğun bir tatlılık ve derinlik geliştirir. Bu tarif Yotam Ottolenghiden öğrendiğim versiyonunda, zeytinyağını biberler ve ev yapımı harissa ile kaplıyoruz. Etsiz bir ziyafetin odak noktası olacak kadar etkileyici ama et yemekleri yanında da servis edebilirsiniz.

Karnabaharı ilk önce kaynar suda kısaca haşlıyoruz, ardından ev yapımı harissa soslu acı biber yağıyla birlikte fırında altın rengi alana ve çıtır olana kadar kızartıyoruz. Harissa tarifini daha önce yapmıştık o tarife bakabilirsiniz. Acı biber yağı 2 hafta önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir; tarifi iki katına çıkarırsanız yumurtayı yemeklerinde başka sebzeleri ve tavuğu marine etmekte kullanabilirsiniz. Daha da zengin bir tat istiyorsanız daha fazla zeytinyağı ve tereyağı kullanmaktan çekinmeyin. Yanında basit yeşil bir salata ve yoğurt ile ana yemek olarak yiyebilirsiniz Ya da et yanında sebze olarak yiyebilirsiniz.

Acı Biber Yağlı ve Harissa Soslu Fırında Karnabahar Tarifi

En sağlıklı sebzelerden olan karnabaharı lezzetlendirmek için biraz emek harcarsanız sonuç mükemmel olacaktır.Karnabaharı bol miktarda zeytinyağı veya tereyağı ile karıştırıp yavaş pişirirseniz, yoğun bir tatlılık ve derinlik geliştirir.

  • Yapraklı 2 orta boy bütün karnabahar (yaklaşık 2 kilo)
  • 1 büyük soğan (soyulmuş ve 8 dilim halinde kesilmiş)
  • 8 adet kırmızı Meksika biberi (ortadan kesilmiş)
  • 5 gr kişniş
  • 1 adet limon ( dilimler halinde kesin)
  • acı biber yağı için
  • 90 g Harissa (4 yemek kaşığı kadar)
  • 2.5 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1.5 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • Tuz
  • 15 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  1. Harissa'yı aynı gün ya da 1 gece önceden yapın. Harissa tarifi sitede daha önce yapıldı.

  2. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın.

  3. Her karnabaharı dörde bölün ve yapraklarını atmayın.

  4. Büyük bir tencereyi tuzlu suyla doldurun ve kaynatın. Karnabaharı 2 dakika kaynatın. Tüm karnabaharları birden koymayın, parçalar halinde koyun. Tüm karnabaharları koyarsanız su kaynamayı durdurur ve karnabaharlarınız pişmez, ya da suda daha çok kalması gerekir.

  5. Bu arada acı biber yağını yapın. Bu sosu onceden de yapabilirsiniz. Bir karıştırma kabına harissa, domates salçasını, kırmızı pul biber, şeker, sarımsak, tuz ve zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.

  6. Pişen karnabaharı kurulayıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine ekleyin. Soğanı ve biberi fırın tepsisine ekleyin.

  7. Acı biber yağını karnabahar, soğan ve biberlerin üstune dökün. Elleriniz ile acı biber yağını karnabahara iyice yedirin.

  8. Karnabaharı 45-60 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kavurun.

  9. 15 dakikada bir karnabahar tepsisini fırından çıkarın ve tepsideki yağı kaşık ile alıp tekrar karnabahar üstüne yedirin. Buna basting denir.

  10. Pişen karnabaharı bir servis tabağına aktarın, tepside kalan tüm acı biber yağını da karnabahar üstüne ekleyin. Üstüne kişniş yaprakları ve limon suyu sıkarak süsleyin ve hemen servis yapın.

Harissa Sos Tarifi Nasil Yapilir?

Harissa Kuzey Afrika'nın ünlü biber ezme sosudur. Çorbalara, tencere yemeklerine, et yemeklerine ve ızgara sebzelere eklenir. Acı bir sostur, biraz acı biraz da tatlı kurutulmuş biber ile yapılır. Ve tabi ki bol baharat eklenir. Eğer daha az acı bir sos istiyorsanız daha çok tatlı biber kullanın. Ayrıca acı biberin çekirdeklerini ve kökünü de ayırırsanız acısı azalır. Gül aromasını seviyorsanız sosa gül suyu ve kurutulmuş gül de ekleyebilirsiniz.

  • 40 gr kurutulmuş acı kırmızı biber
  • 25 gr kurutulmuş tatlı kırmızı biber
  • 4 diş soyulmuş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
  • 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1.5 tatlı kaşığı rezene tohumu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1.5 yemek kaşığı şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 4 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 8 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  1. Büyük bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtmaya başlayın. Tava iyice ısındıktan sonra biberleri ve sarımsakları ekleyin. Biberler koku verene ve biraz rengi değişene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Tava sürekli ateşte olmasın arada alın yoksa biberler birden çok yanabilir. Sarımsakları alıp bir kenara koyun. Biberleri ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın.
  2. Kuru biberleri yumuşatmak ve yeniden sulandırmak için üzerine yeterince kaynar su dökün ve suyun tüm biberleri kaplaması için üzerlerini küçük bir tabakla örtün . Biberler bu şekilde 30 dakika beklesin.
  3. Bu arada tane baharatları biberleri pişirdiğiniz tavaya ekleyin ve burada 2-3 dakika baharatları kokuları çıkana kadar ısıtın ama dikkat edin yanmasın. Tohumları bir havana aktarın ve havanda dövün.
  4. Biberleri sudan alın ve kabaca doğrayın. Mutfak robotuna doğranmış biberleri, havanda dövülmüş baharatları ve sarımsağı, domates salçasını, şekeri ve kırmızı biber tozunu ekleyin. Mutfak robotunda bu malzemeleri kabaca karıştırın, püre yapmak istemiyoruz, sadece parçalamak ve karıştırmak. Bir sonraki adımda limon suyu , elma sirkesi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzu da mutfak robotuna ekliyoruz ve tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Karışım kaba macun seviyesine gelmeli. Karışımı bir kaseye aktarın ve kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyin. Harissa’yı sterilize edilmiş hava geçirmez bir kaba aktarın . Buzdolabında birkaç hafta dayanması için üstüne yağ ekleyin. Afiyet olsun

Yesil Mercimek Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır?

Bazı malzemeler ve yemekler basit olduğu kadar bi o kadar da lezzetli olabiliyor. Lezzetli bir sofra hazırlamanın sırlarından biri bu yemekleri bulmak. Bu yeşil mercimek yemeği çok basit ama bir o kadar da lezzetli, tabi sağlıklı olduğunu da unutmayalım.

Yeşil mercimeği bir gece önceden ya da 8 saat kadar suda bekletiyoruz. Mercimekler sisene kadar. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğanı kavurup, mercimeği tencereye ekliyoruz. Mercimeği de kavurup üstüne kimyon, tuz, salça veya domates, ve istersek arpa şehriyesi katıyoruz. Üstüne su katıp pişiriyoruz.

Yesil Mercimek Yemegi Tarifi

Kis aylarinin en guzel ve kolay yemeklerinden biri yesil mercimek yemegi

  • 3/4 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 adet ince doğranmış soğan
  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı (50 ml)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 3 yemek kaşığı ezilmiş domates veya salça
  • 1 yemek kaşığı orzo isteğe bağlı
  • 2 su bardağı ılık su tavuk (dana eti veya sebze suyu veya sadece su)
  1. Yeşil mercimeği bir gece önceden ya da 8 saat kadar suda bekletin. Mercimekler şişene kadar.

  2. Zeytinyağını ısıtın

  3. Soğanı zeytinyağı ile 3-4 dakika soğan yarı saydam hale gelene kadar soteleyin.
  4. Mercimeği soğana ekleyin, iyice karıştırın ve 4-5 dakika daha kavurun.
  5. Kalan malzemeleri ekleyin.
  6. Orta-kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika mercimek yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırın.