Kabak Sebze Sufle Tarifi Nasıl Yapılır?

Fransız mutfağının sırlarından biri hamur işi ve tatlıları, daha büyük göstermek ve büyütmek için, içini hava ile doldurup şişirmeleridir. Bazen midemizle değil de gözümüzle yeriz. Bu bence Fransızların kilo almamalarının en büyük sebebidir. Sonuçta kiloyu ihtiyacımızdan bu fazla yediğimiz icin alırız .Kruvasan ve ekmekte ekşi maya ve fermentasyon ile az undan büyükçe ekmek yaparlar ama aslında ekmeğin içinde çok boşluk vardır.

Diğer tariflerde ise yumurta ile bu şişirmeyi sağlarlar. Ekler, sufle ve makaron gibi.Ekler hamurunda çok az un vardir, yumurta ile şişen hamur büyük gözükür ama içi boştur. Ve içindeki yoğun yumurta proteinli bir hamur isi ve tatli yaratir, daha az karbonhidrat içerir. Bizim börek, poğaça ve bakla gibi hamurislerine bakarsanız hepsi dümdüzdür, içlerinde hiç boşluk yoktur. Yani içlerinde çok fazla un ve şeker vardır.

Sufle de bu yemeklerden biri. Genelde tatlı sufle ünlüdür ama sufle sebze ile de yapılır. Bu tarifimde yazın güzel sebzelerinden olan kabak sufle yapımı anlatıyorum.Un ile de yapılan sufleler var , katı beşamel sosu ile, ama ben burada daha hafif bir sufle tarifini kullanıyorum.Kabağı rendeleyip, soğan ve sarımsak ile kavuruyoruz. Yumurtalarin sarisini beyazindan ayırıp tek tek çırpıyoruz. Yumurta beyazını tatlı yaparken yaptıgımız gibi traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Burada peynir olarak kaşar, gravyer ve cedar kullanabilirsiniz.

Sufleleri ramekin adı verilen sufle fırın kaplarında ya da ufak fırın kaplarında pişiriyoruz. Hepsini tek 1 fırın kabinda da pişirebilirsiniz ama o zaman tam sufle olmaz, omlet ve kek arasında birşey yapmış olursunuz. Oysa sufle kaplarında yaptığınızda kesmek zorunda olmayacaginiz için porsiyonlar farklı bir dokuya sahip oluyor. Bu tarifte kabak yerine ıspanak da kullanabilirsiniz.

Tabi bu sufle yumurta severler icin. Yogun yumurta tadi alacaksiniz. Tarifin disinda istediginiz ve sevdiginiz baharatlari ekleyin

Afiyet olsun

Kabak Sufle Tarifi Nasil Yapilir?

Sebzeli kabakli sufle tarifi ,glutensiz karbonhidratsiz protein ve sebze bombasi…

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • ¼ bardak zeytinyağı
  • 1 adet büyük soğan (doğranmış)
  • 1 çay kaşığı sarımsak (kıyılmış )
  • 2-3 adet orta boy kabak (rendelenmiş)
  • Tuz
  • taze çekilmiş karabiber
  • 6 adet yumurta (ayrılmış)
  • 225 gram kasar (gravyer ya da cedar peyniri, rendelenmiş)
  • ¼ bardak maydanoz (doğranmış)
  1. Sufle kaplarınızı tereyağı ile yağlayın. Fırını 165 dereceye ısıtın.

  2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya koyun; ısındığında , soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar 5 ila 8 dakika kavurun. Rendelenmiş kabağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ara sıra karıştırarak, 10 ila 12 dakika daha pişirmeye devam edin. Fazla sıvı varsa süzün ve kabak karışımını soğumaya bırakın.

  3. Geniş bir kapta yumurta sarısını ve rendelenmiş peyniri biraz tuz ve karabiberle çırpın. Sebzeleri ve maydanozu ekleyip karıştırın. Temiz, kuru bir kapta, yumurta aklarını hafif ve kabarık olana kadar (traş köpüğü kıvamı ) çırpın. Beyazların yaklaşık üçte birini yumurta sarısı karışımına ekleyin ve katlama yöntemi ile yumurta beyazını indirmeden çok nazikçe karıştırın, geri kalan beyazları da çok fazla söndürmemeye çalışarak karışıma ekleyip katlama yöntemi ile karıştırın. Burada yumurtayı şişirmemizin amacı suflenin içine hava katarak daha büyütmek. Ondan burada gelişigüzel karıştıramayız. Karıştırma bittikten sonra karışımı kullanacağınız sufle kaplarına dökün.

  4. Altın rengi ve kabarık olana kadar 30 ila 35 dakika pişirin ve hemen servis yapın.
Ana yemek
Fransız Mutfağı
diyet tarifleri, kabak tarifleri, sebze suflesi, sufle tarifleri

Fırında Brüksel Lahanası Tarifi, Ceviz ve Nar ile

Et yemeklerinin yaninda ya da vejeteryan sofralardaki yemeklerden biri olarak sunulacak bruksel lahanasi, ceviz ve nari birlestiren bir lezzet. Brüksel lahanasını pişirmek için en sevdiğim yöntem fırın. Bu yöntem brüksel lahanasının tatlılığını ortaya çıkartırken dokusuna çıtırlık katıyor. Yöntem çok basit ve hızlı.

Brüksel lahanalarını yıkayıp, ayıklayıp köklerini kesip ikiye kesiyoruz.

Fırında yağ ve tuz ile pişiriyoruz.

Cevizleri tavada çeviriyoruz. Bu yöntem cevizin yağını dışarı çıkartır ve bu sayede ceviz daha lezzetli olur. Pişmiş brüksel lahanalarını nar ve ceviz ile karıştırıp üstüne de nar eksisi ile sunuyoruz.

Firinda Bruksel Lahanasi Tarifi

Önerdiğim herkesin çok sevdiği bir tarif. Brüksel lahanasını lezzetlendirmek hem pratik hem de az malzeme kullandığımız pratik bir tarif.

  • 500-700 gram kadar brüksel lahanası
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz ve karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı nar tanesi
  • Çeyrek bardak ceviz
  1. Brüksel lahanalarını ikiye bölün, derin bir kapta brüksel lahanasını zeytinyağı ,tuz ve limon ile birleştirin. İyice karıştırın. Lahanaların kesik tarafı alta gelecek şekilde fırın kabına dizin. Dikkat edin üst üste olmasınlar. Bu şekilde 200-220 derecede 25 dakika pişirin.

  2. Cevizleri bir tavada 4-5 dakika kavurun. Bu adım cevizlerin içindeki yağı çıkaracağı için bu yemeği daha da lezzetli yapacaktır. Ama cevizleri kavurmadan da koyabilirsiniz.
  3. Brüksel lahanası piştikten sonra nar ve ceviz ile birleştirin, üstüne de nar ekşisi ekleyin. Malzemelerin miktarını kendi damak tadınıza göre azaltıp çoğaltın. Afiyet olsun

Atıştırmalıklar, Yan Yemek
Modern
bruksel lahanasi tarifi, bruksel lahanası tarifleri, firinda bruksel lahanasi nasil pisirilir, sebze tarifleri, vegan tarifler, vejeteryan tarifler

Fırında Bruksel Lahanası Video

Kabak Makarna Spaghetti Tarifi Nasıl Yapılır, Cevizli Pesto Sos Ile

Sebzeleri farklı şekilde kullanmayı çok seviyorum, bu sayede sofraya her gün farklı ve sağlıklı bir sebze yemeği getirebiliyorum. Mesela kabağı bu şekilde yapmak onu farklı bir biçime sokuyor, kabak başka bir malzemeye dönüşüyor. Ilk defa denedim kabak spaghetti yapmayı ve ben çok sevdim.

Kabak Spaghetti Makarna

Doğal olarak vegan ve glutensiz bir yemek oldu. Yemeğin yarısını salata ile yedim, akşama da diğer yarısını tavuk ile yedim. Hatta yemeği tavuğu pişirdiğim tavada ısıttım, bu sayede lezzeti daha da arttı.

Kabak spaghetti yapmak için ya spiralizer ya da mandoline rende kullanmanız gerekiyor. Bu videoda kabak spaghettiyi nasıl özel bir alet kullanmadan yapacağınızı gösteriyor. Video Ingilizce ama sadece videoyu seyretmeniz yeterli. Internette “kabak spaghetti makarna” yazarsaniz bircok urun karsiniza cikacaktir.

Bu sosu Detoxinista sitesinden öğrendim. Ama siz istediginiz sosu kullanabilirsiniz. Klasik pesto sosu da buna iyi gidecektir. Tarifteki sos daha az kalorili bir sos 🙂

Kabak Makarna Spaghetti Nasıl Yapılır, Cevizli Pesto Sos Tarifi Ile

Ilk defa denedim kabak spaghetti yapmayı ve ben çok sevdim. Doğal olarak vegan ve glutensiz bir yemek oldu. Yemeğin yarısını salata ile yedim, akşama da diğer yarısını tavuk ile yedim. Hatta yemeği tavuğu pişirdiğim tavada ısıttım, bu sayede lezzeti daha da arttı.

  • Ceviz pesto icin
  • 1 bardak doğranmış kabak
  • 1 bardak taze fesleğen yaprakları
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım bardak ceviz
  • Çeyrek bardak su
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Kabak makarna icin
  • 4-6 adet büyük kabak
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 bardak çeri domates (ikiye bölünmüş)
  1. Ceviz pestoyu hazırlamak için tüm sos malzemelerini blenderda ya da mutfak robotunda püre haline getirin.

  2. Spiralizer ya da mandolin rende ya da başka alternatif bir yöntem ile kabak spaghettileri hazırlayın. Amacımız uzun kabak makarnası yaratmak. Kabakları pişirmeden önce kesin, bekleyip suyunu salmasini istemiyoruz. Bu nedenle pişerken tuz da katmiyoruz. Bir tavaya yağ ekleyin, ve kabak makarnayı ekleyin , 3-4 dakika soteledikten sonra domatesleri de ekleyin ve domatesler yumusayincaya kadar pişirmeye devam edin, 3-4 dakika kadar. Bu aşamada ceviz pesto sosunu ekleyin ve sos ısınıp kabak spaghetti ile iyice karisincaya kadar karıştırın.

Sebze Pişirme Yöntemi Blanching (Şok Haşlama) Nedir?

Bu yöntem sebzeleri çok tuzlu suda çok çabuk pişirir. Çok tuz ile pişirmek sebzenin hem hızlı pişmesini hem de tat almasını sağlar. Tuz sebzenin icine nüfuz ettikçe sebze daha kolay pişer.

Bu pişirme yöntemi sebzelerin renklerinin ortaya çıkmasına yardım eder. Özellikle çiğ yeşil sebzelerin rengi çok canlı değildir. Bunun sebebi sebzenin dış tabakası ve renk pigmentinin arasında yer alan gazdır . Şok haşlama yöntemi ile aradaki bu gazdan kurtuluruz ve pigment bu sayede dış tabakaya ulaşır ve sebzenin rengi daha canlı gözükür . Ama sebzeyi gerektiğinden daha çok pişirirseniz bu sefer de sebzenin asit ve enzimleri gider ve pigment suya akar, bu da sebzenin rengini donuk ve mat yapar. Bu nedenle bu pişirme yönteminde sebzelerin rengini kaybetmeden çok çabuk pişirmeniz gerekir. Bunun icin çok su ve yeteri kadar tuz kullanmanız yeterli.

Sebzenin ne kadar pişmesi gerektiğine siz deneyerek karar vermelisiniz. Sebzeyi ısırdığınızda biraz kıtır olmasını istiyorsanız (sebzenin dirence sahip olması) sebzeyi daha az pişirebilirsiniz , ama bunu istemiyorsanız yani sebzedeki direncin tamamen yok olmasını istiyorsanız bu direnç gidene kadar sebzeyi pişirmelisiniz . Sebzede direncin gitmesi şu demek: Bıçağı sebzeye soktuğunuzda bıçak sebzede hiçbir katılık /engel/direnç ile karsılaşmadan ilerleyebilir. Patates haşlarken çatal sokarak içindeki tüm katılığının gittiğinden emin olmak isteriz. Bu direnç kontrolüdür.

Eğer pişirdiğiniz sebzeyi daha sonra kullanacaksanız , sebzeleri piştikten sonra buz dolu bir kaba koyup pişmesini durdurun.

Patates ve Pırasa Çorbası Tarifi,Nasıl Yapılır?

Sadece 2 sebze ile yapılan bu Fransız çorbası (potage parmentier) farklı eklemeler ile başka çorbalara dönüşebiliyor. Çorbada sebze suyu ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz. En son krema ekleyerek çorbanın tadını zenginleştiriyoruz .

Patates ve Pırasa Çorbası

Sadece 2 sebze ile yapılan bu Fransız çorbası (potage parmentier) farklı eklemeler ile başka çorbalara dönüşebiliyor.

  • 700 gram patates
  • 500-700 gram pırasa sadece beyaz kısmı (yeşil yaprakları eklemeyin)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz (karabiber)
  • 7 bardak su (sebze suyu veya tavuk suyu)
  • Yarım ya da çeyrek bardak krema
  • Maydonoz ya da frenk soğanı (chives)
  1. Pırasaları bol su ile yıkayın , ve biraz suda bekletin. Içlerindeki toprağın temizlendiğinden emin olun. Pırasaları yemeklik doğrayın.
  2. Patatesleri uzunlamasına ince ince kesin.
  3. Geniş bir çorba tenceresinde tereyağını eritin.
  4. Pırasa ve patatesleri ekleyin. Bu sekilde 10 dakika pişirin.
  5. 7 bardak su/sebze suyu veya tavuk suyunu ekleyin, tuz ile beraber.
  6. Karışımı kaynama noktasına getirdikten sonra ocağın altını kısın ve karışımı çok kısık ısıda patatesler yumuşayıp ayrılmaya başlayana kadar pişirin. 35 dakika kadar
  7. Bu asamada çorbayı daha inceltmek isterseniz biraz daha su ekleyin, tadına bakin gerekiyorsa daha çok tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Çorbayı pure haline getirin.
  8. En son kremayı ekleyin ve çorbayı krema ile iyice karistirin.
  9. Üstüne frenk soğanı ya da maydonoz ekleyerek sunun.

Falafel ,Kinoa ve Tahin Salatasi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Falafel Arap’larin çok yaptığı nohut bazlı bir köfte. Nohut tahin ile çok yakışan bir tat, bu tarif hafif, sağlıklı ve vitaminli bir öğün . Falafel icin cok farkli tarif var, asadigaki tarifi http://www.halfbakedharvest.com adli siteden uyarladim . Normal un yerine nohut unu da kullanabilirsiniz.

Falafel koftesinin asil malzemesi haslanmis nohut .125 gram nohutu 1 gece onceden suda bekletin ve ertesi gun haslayin.

Kinoa kullanacaksaniz ve nasil pisirildigini gormek istiyorsaniz buradaki yaziya goz atabilirsiniz. https://keyifverenyemekler.com/kinoa-nasil-pisirilir/

Tarifi asagidaki gorseller ile anlatmaya calistim. Ayrintili olculer ve tarifler asagida

Falafel ,Kinoa ve Tahin Salatasi Tarifi, Nasıl Yapılır?
Havuclari dogruyoruz
Havuclari mutfak robotunda pure haline getiriyoruz
Havuclari mutfak robotunda pure haline getiriyoruz
Pismis nohut ve diger kofte malzemelerini de mutfak robotuna ekliyoruz
Pismis nohut ve diger kofte malzemelerini de mutfak robotuna ekliyoruz
Tum karisim kofte kivamina gelene kadar karistiriyoruz
Tum karisim kofte kivamina gelene kadar karistiriyoruz
Karisima ellerimiz ile kofte sekli veriyoruz
Karisima ellerimiz ile kofte sekli veriyoruz
Kizarmis falafel kofteler
Kizarmis falafel kofteler
Kinoayi hasliyoruz
Kinoayi hasliyoruz
Kinoa salata malzemelerini biraraya getiriyoruz
Kinoa salata malzemelerini biraraya getiriyoruz
Falafel Koftesi, Kinoa ve Avokadolu Salata Tarifi, Limonlu Tahinli Sos ile
Tum malzemeleri biraraya getiriyoruz

Falafel Koftesi, Kinoa ve Avokadolu Salata Tarifi, Limonlu Tahinli Sos ile

Hafif, doyurucu, saglikli ve etsiz bir yemek. Nohut bazli falafeller, avokado, kinoa ve tahin ile biraraya getiririyor. Vitamin bombasi

  • Falafel icin
  • 1 bardak Doğranmış havuç
  • 1.5 bardak pişmiş nohut
  • Yarım bardak un, ya da glutensiz un
  • Çeyrek bardak çiğ susam
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, ve istenirse toz kişniş
  • tuz, karabiber
  • kızartma yağı
  • Kinoa Salatası için
  • Yarım bardak maydonoz
  • 2 yemek kaşığı taze nane ya da dereotu
  • 1 taze aci biber
  • 1 Narın taneleri
  • 1 limon
  • 2 bardak Pişmiş kinoa
  • 1 avokado
  • 2 Salatalık
  • tuz
  • Limon Tahinli Sos
  • Çeyrek bardak tahini
  • Yarım limon suyu
  • 1 2-cm parca taze zencefil
  1. Havuçları mutfak robotunda püre haline getiriyoruz.
  2. Üstüne pişmiş nohut, kimyon, tuz, un, susam ve sarimsaklari ekliyoruz.
  3. Tüm karışımı birbirine iyice yapışıp toparlanana kadar 1 dakikaya kadar mutfak robotunda karıştırıyoruz.
  4. Karışımı parçalara ayırıp eliniz ile ufak top şekli veriyoruz.
  5. 180 dereceye ısınmış kızartma yağında falafel koftelerini kizartiyoruz. Köfteler kizardiktan sonra üstünde kağıt havlu olan bir tabakta yağını çektiriyoruz.
  6. Bu arada büyük salata kabinda kinoayi, maydonozu, dereotu veya naneyi, nar taneleri, biber, salatalık, limon suyu ve tuzu karıştırıyoruz.
  7. Limon tahinli sosu yapmak için limon suyu, tahin ve rendelenmiş zencefili bir kapta karıştırıyoruz. Sosu inceltmek için su ekleyebilirsiniz, sos katı olmamalı.
  8. Sunum için salatayı 6 kaba bölün, her birinin üstüne 3-4 falafel köftesi, avokado dilimleri ekleyin. Üstüne limonlu tahin sosu gezdirin. Üstünü dereotu ile süsleyin.

Fırında Karnabahar Nasıl Pişirilir, Zerdeçal Tahin Soslu Karnabahar Tarifi

Ünlü New York şefi Jean Georges’un vejeteryan restoraninda kesfettigim ABCV restoranında yedigim bu karnabahari cok sevmistim. Restoranlarda kesfettigim yemekleri evde yapmayi cok sevdigim icin tarifini arastirdim ve bu yemegi yaratan sefin tarifini buldum. Ben vegan veya vejeteryan değilim ama bu tur yemeklere çok ilgi duyuyorum. Bu alanda lezzetli ve sağlıklı yemekler yapmak yaratıcılık gerektigi icin evde en cok sebze yemegi yapiyorum, cunku lezzetli sebze yemekleri yapmak et yapmaktan cok daha zor. Turkiye’de sebze yemeklerimiz genelde tek tip ve bu yuzden sebze sevmeyen aile uyelerimize farkli alternatifler uretmek zor oluyor ama sebzeleri cok daha farkli sekillerde herkesin sevecegi sekilde yapmak mumkun.Yurtdışında bu alandaki restoranlara gidip onların neler yarattığını araştırıyorum.

Bu karnabahar yemeği hem tat hem görsel açıdan sofraya cok yakisan bir yemek. Karnabahari pisirmek kolay, sadece yaninda sunacagimiz garniturler ve sos biraz zaman aliyor. Ben bu yemegi yaparken genelde garniturleri 1 gun onceden yapiyorum, ertesi gun yemegi sunmadan once karnabahari pisirip tum malzemeleri biraraya getiriyorum. Garniturler aslinda 1 karnabahara fazla geliyor, kalani o hafta icinde yedigim salatalara ekliyorum.

Farkli garniturleri kullanmamizin amaci yemegi tam bir ogun halien getirmek. Mesela antep fistigi hem karnabahara tat eklerken hem de protein eklemis oluyor.

Karnabahari zeytinyagi, limon rendesi ve tuz sosu ile kapliyoruz. Sosu iyice eliniz ile karnabaharin etrafina yedirin. Karnabahari folyo icinde pisirecegiz. Eger folyo ile pisirmek istemezseniz firin kabinda folyosuz da pisirebilirsiniz. Ama folyosuz karnabahari ustu yanmadan iyi pisirmek cok zor. Folyo ile ilgili zararli oldugu ile ilgili calismalar var, ama bu cok kesin olmayan ufak bir risk. Ben arada folyo kullanmakta sakinca gormuyorum.

Fırında Karnabahar Nasıl Pişirilir,Zerdeçal Tahin Soslu  Karnabahar Tarifi

Garniturler

1-Sogan Salamura

Sogan salamura soganin aciligini hafifleterek hem kokusunu azaltir hem de sindirimi kolaylastirir. Salamura icin sirke, rezene,karabiber ve tarcin kullaniyoruz.

Fırında Karnabahar Nasıl Pişirilir,Zerdeçal Tahin Soslu  Karnabahar Tarifi- hazırlanış

2-Antep fıstığı ve Susam Çeşnisi

Bu garnitur karnabahar yemegimize protein takviyesi yapiyor. Antep fistigi, susam,limon kabugu, zeytinyagi, pul biber ve tuzu bir tavada kavuruyoruz.

Antep fıstığı ve Susam Çeşnisi

3-Kurutulmuş Zeytin

Zeytinleri firinda kurutarak da ekleyebilirsiniz, ya da dogal hali ile de ekleyebilirsiniz.

4-Zerdeçallı (türmerik) Tahinli Sos

Zerdecal, turmerik, tahin ve elma sirkesi ile yapilan bu sos karnabahari tatlandirirken icindeki vitaminler ile saglikli bir salata sosu olarak soframizda yerini aliyor.

Zerdeçallı (türmerik) Tahinli Sos

Zerdeçal Tahin Soslu Fırında Karnabahar

Karnabahari sofranizda etsiz ana yemek olarak sunma imkani

  • orta boy karnabahar
  • Ceyrek bardak zeytinyağı
  • 1 tane limon kabuğunun rendesi
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Çabuk soğan turşusu icin:
  • 1.5 bardağı kırmız şarap sirkesi (ya da herhangi kırmızı sirke)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tane tarçın çubuğu
  • Yarım tatlı kaşığı tane rezene
  • Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
  • 2 ufak acı biber (isterseniz)
  • 3 bardağı kirmizi minik soğan
  • Antep fıstığı ve susam ceşnisi icin:
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • tatlı kaşıği pul biber
  • 1 su bardağı Antep fıstığı (kabaca doğranmış)
  • Ceyrek bardak susam
  • Yarım limon kabuğu rendesi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kurutulmuş Zeytin icin:
  • bardak zeytin (cekirdekleri cikartilmis)
  • Zerdeçallı (türmeritahinli sos icin):
  • 5 cm soyulmuş taze zerdeçal
  • 1 cm soyulmuş taze zencefil
  • Ceyrek bardak tahin
  • 3 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 3-4 tane tane arpacık soğanı
  • 1 bardak su
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam garam masala
  1. Salamura soğan icin. Sirke ve tuzu karıştırıp kaynatın. Soğan dışındaki malzemeleri (2-6) (tarçın çubuğu, rezene, karabiber, acı bibebir peynir tülbentinin içinde birleştirin.Soğanları bir kavanoza koyup, üstüne tülbente koyduğumuz malzemeleri ekleyin. En son olarak da kavanoza kaynattığımız sirkeyi ekliyoruz. Karışım soğuduktan sonra buzdolabında bekletin. 2 saat sonra soğanlarımız hazır

  2. Antep fıstığı ve susam ceşnisi icin:Tüm malzemeleri sote tenceresine ekleyin ve çok kısık ateşte pişirmeye başlayın. Fıstıklar biraz kızarmali ve limon kabuğu rendesi kurumalı.
  3. Kurutulmuş Zeytin icin Dehydrator’iniz var ise zeytinleri bu şekilde kurutun ya da fırında fırınınızın en düşük sıcaklığında da zeytinleri kurutabilirsiniz.
  4. Zerdeçallı (türmeritahinli sos icin tüm malzemeleri bir blender’da karıştırın. Zencefilin fazlalıklarını atmak için süzgeçten geçirin.
  5. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve tuzu iyice karıştırın, mümkünse mikserde. Karışımı karnabaharın üstüne yedirin, tüm çevresine. Alüminyum folyo ile sarın. Bu halde 200 derecede 45 dakika fırında pişirin. 45 dakika sonra üstünden aliminyum folyoyu çıkartıp 20 dakika daha pişirin. Fırınınızın tipi ve elinizdeki karnabahar türüne göre daha çok pişirmeniz gerekebilir.
  6. Piştiğinden emin olmak için karnabaharı çıkartıp bir bıçak ile olup olmadığını test edin. Eğer halen sert ise biraz daha pişirin.
  7. Karnabahar piştikten sonra üstüne hazırladığımız fıstık-susam, kurumuş zeytin ve soğan turşusu çeşnilerini ekleyin, istediğiniz ölçüde. Bunlardan geri kalanları salatalarınıza kullanırsınız. Hazırladığınız ot karışımı ve nar tanelerini de ekleyin ve isterseniz en son karabiber ekleyin.
  8. Tahin zerdeçal sosunu yanda limon dilimleri ile servis edin.

Garam Masala:

Bu bir Hint baharat karışımı, Arifoğlu satıyor, bildiğimiz baharatlar sadece özel bir karışım, kendiniz de istediğiniz kombinasyonu yapabilirsiniz. (kişniş, karabiber kırık, kakule, tarçın, kalonji, kara kimyon, karanfil, zencefil, bebe cevizi

 

SERVİS İÇİN EK MALZEMELER
1 tatlı kaşığı taze ot karışımı (nane, maydanoz, dereotu)
Limon dilimleri
Nar taneleri

En Lezzetli Brokoli Tarifi Nasıl Yapılır?


Her türlü sebzeyi kendi damak tadınıza göre lezzetlendirebilirsiniz. Sadece denemek gerek. Ben fırınlanmış sebze, limon ve parmesan peyniri sevdiğim için bu tam benim damak tadıma uygun:)

Özellikle de et yemeklerinin yanında iyi gidiyor. Ya da vejeteryan bir sofranın güzel bir parçası da olabilir. Yanında çorba ile.

Burada istediğiniz kadar brokoli kullanabilirsiniz. Ama 1 tepsiye koyacağınız brokoliler yanyana olsun, kalabalık üst üste olmasın.

Burada ölçü vermedim, çünkü burada göz kararı malzemeleri gönlünüzce ekleyebilirsiniz. Bu çok kolay bir tarif:)

  • Fırını 220 dereceye ısıtın.
  • Brokolileri kaynayan suda 2-3 dakika kaynatin ve sudan alir almaz soguk buzlu suya alip pisirmesini durdurun. Bu yontem brokolinin yesil rengini korumasi icin gereklidir.
  • Brokoli çiçeklerini yağlı kağıt ile kaplanmış bir fırın kabına yerleştirin. Brokoli çiçekleri Yanyana olmalı ve aralarında boşluk olmalı.
  • Üstüne yemeklik zeytinyağı, ince doğranmış sarımsak , tuz ve karabiber ekleyin..Karışımı eliniz ile karıştırın.
  • Fırında 220 derecede 20 dakika , brokoli çiçeklerinin rengi biraz dönene kadar pişirin.Fırın tepsisi ortada olmalı.
  • Piştikten sonra üstüne sızma zeytinyağı, limon suyu, limon suyu rendesi ve parmesan peyniri ekleyin.

Afiyet olsun 😋

Arpa Şehriyeli Izgara Kabak Dolması Tarifi

Ceviz Limon Pesto Soslu

Arpa şehriyesi vejeteryan dolmalarda pirinç yerine tercih ettiğim bir malzeme. Arpa şehriyesi özellikle ızgara sebzelere ve soğuk salatalara çok yakışıyor. Bu tarifte dereotu, ceviz ve limondan yaptığım pesto sosunu kullandım, siz normal pesto sosu da kullanarak bu tarifi yapabilirsiniz.​

Tarif çok pratik. Pesto sosunu hazırlıyoruz, arpa şehriyesini pişiriyoruz ve kabakları da ızgara yaptıktan sonra hepsini birleştiriyoruz. Hafif, lezzetli ve doyurucu bir yaz yemeği ya da salatası. Ayrıntılı tarif aşağıda. Afiyet olsun.

ARPA SEHRIYELI IZGARA KABAK DOLMA TARIFI​

Cok kolay, hafif ve lezzetli bir kabak yemegi

  • 1 bardak arpa sehriyesi
  • 4 yemek kasigi zeytinyagi
  • 2 yemek kasigi balzamik sirke ((varsa))
  • 1 yemek kasigi taze kekik ((ince dogranmis))
  • 1 dis sarimsak ((cok ince dogranmis ya da rendelenmis))
  • tuz
  • karabiber
  • 1 tutam pul biber
  • 1 bardak beyaz peynir
  • 1.5 bardak ceri domates ((ikiye bolunmus))
  • 3 tane kabak
  • 1/4 bardak pesto sos
  1. Pesto sosunu hazırlamak için 7 kaşık cevizi, 3 diş sarımsak ile mutfak robotunda öğütün. İçine 2 bardak doğranmış dereotu, tuz, 1 limon kabuğu rendesi ve varsa parmesan peyniri ekleyin. Mutfak robotunda tüm malzemeleri püre haline getirin. Üstüne yarım-1 bardak arası zeytinyağı ekleyin.

  2. Arpa şehriyesini  paketteki tarife göre pişirin. Üstüne 2 yemek kaşığı zeytinyağı, balzamik sirke, kekik, sarımsak, tuz ve pul biber ekleyip karıştırın.

  3. Izgara tavanızı iyice ısıtın. Kabakları ikiye kesip geri kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve üstüne tuz ve karabiber ekleyin. Kabakların 2 tarafını 3-5 dakika ızgara izi çıkana kadar pişirin.



  4. Kabaklar piştikten sonra üstüne pesto sosunu sürün ve üstüne de arpa şehriyesi karışımını ekleyin.



  5. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Fırında Tatlı Patates Kumpir Nasıl Yapılır, Tarifi

Hem tatlı patates hem avokado seviyorsanız bu yemek tam size göre..

Bu yemek hem pratik, hem lezzetli, hem sağlıklı hem de doyurucu. Diyet yemeği olarak bile yiyebilirsiniz. Ben ekmek yemeyi abarttığım günlerde bunu yapıyorum, yanında canıniz hiç ekmek istemiyor.

İçine istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Tarifte ıspanak var ama ben o gün elimde ıspanak değilde kara lahana ya da pazı olursa onu ekliyorum.

FIRINDA TATLI PATATES KUMPIR TARIFI

  • 4 tane orta boy tatlı patates
  • 2 tatlı kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • 1 kırmızı soğan
  • 1 kırmızı biber (dolmalık daha iyi)
  • 1 acı biber
  • 2 dış sarımsak
  • 2 domates
  • yarım tatlı kaşığı kimyon
  • yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • yarım tatlı kaşığı tuz
  • 2 bardak ıspanak (ya da elinizde olan başka bir yeşillik)
  • 1 avokado
  • taze kişniş
  1. Fırını 175 dereceye ısıtın. Patateslerin üstünde çatal ile delikler oluşturun, içinin iyice pişmesi için. Patatesin dışını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ovalayın. Fırın kabına alıp 45-60 dakika pişirin. 45 dakika sonunda patatesleri dışarı alın ve bıçak ile test edin, eğer bıçak herhangi bir engel olmadan içeri kolayca girebiliyorsa patates pişmiştir.
  2. Patates pişerken geri kalan 1 kaşık zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı, kırmızı biberi ve acı biberi ekleyerek 5 dakika beraber kadar sote edin.
  3. Daha sonra sarımsak, domates, kimyon , kırmızı toz biber, ve tuzu ekleyin, 5 dakika daha pişirin.En sonunda ıspanağı ekleyin, ıspanakları çok pişirmeyin.
  4. Tatlı patates piştikten ve biraz soğuduktan sonra ikiye bölüp içine deniz tuzu katin.Patatesin içine ilk önce sotelediğimiz sebze karışımını, sonra avokadoyu ekleyin. Üstüne de taze kişniş/ Ek olarak isterseniz beyaz peynir de ekleyebilirsiniz
  5. Yanında protein isterseniz pişmiş fasulye ya da mercimek ekleyebilirsiniz.