Kabak Carpaccio (Karpacyo) Tarifi Nasil Yapilir?

Carpoccio bifteği çok ince dilimleyerek ve marine edilerek sunulan bir çığ et yemeğidir. Bu tarifimizde kabağı bu yöntemle hazırlayacağız. Kabağı limonda marine edeceğiz. Turunçgillerin içindeki asit birçok sebzeyi marine ederken yumuşatıp daha kolay sindirilebilir bir hale getiriyor. Bu sayede tabi ki sebzeniz tüm besin değerini koruyor.Buradaki püf noktası kabağı çok ince dilimlemek. Bunun için de en iyi alet mandolin, ya da çok keskin bıçak ile mümkün olduğu kadar ince kesmelisiniz. Kabağı limonda 15 dakika-1 saat buzdolabında marine ettikten sonra üstüne çok iyi bir sızma zeytinyağı ekleyin ve isterseniz kavrulmuş fıstık, badem ekleyebilirsiniz. Ayrıca üstüne roka, maydonoz gibi diğer yeşillikler veya baharatlar da ekleyebilirsiniz. Klasik et carpoccioda kullanılan balzamik sirke burda da iyi gider. Ben üstüne de çok ince kesilmiş (saydam görünecek kadar ince) parmesan ekliyorum. Ayrıntılı tarif burada

Kabak Carpoccio (Karpacyo) Tarifi Nasil Yapilir?

Carpoccio bifteği çok ince dilimleyerek ve marine edilerek sunulan bir çığ et yemeğidir. Bu tarifimizde kabağı bu yöntemle hazırlayacağız. Kabağı limonda marine edeceğiz.

  • 2 adet orta boy kabak
  • Tuz
  • 2 diş sarımsak ince dilimlenmiş
  • 1/2 limonun taze sıkılmış suyu
  • 2-3 yemek kaşığı sizma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık veya badem
  • doğranmış taze otlar (isteğe bağlı )
  • 1 çay kaşığı çiğ bal (isteğe bağlı )
  • 1 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı )
  • Parmesan (isteğe bağlı )
  1. Bir mandolin veya şef bıçağı ile mümkün olduğu kadar ince bir şekilde kabakları uzunlamasına dilimleyin ve hafifçe tuz serpin. Fazla nemi almak için bir kevgir içinde 30 dakika bekletin, ara sıra karıştırın.

  2. Kağıt havlu ile kurutun ve kabakları sığ bir servis tabağına katmanlar halinde yerleştirin, katmanların arasına sarımsak dilimleri ekleyin. Limon suyu gezdirin ve marine edin, buzdolabında en az 15 dakika ve 1 saate kadar. 2'den fazla katmanınız varsa, limon suyuyla eşit şekilde kaplamak için her 15 dakikada bir kabakları ters çevirmeniz gerekebilir.

  3. Servis yapmak için her tabağa birkaç dilim kabak koyun. (Sarımsak dilimlerini çıkarın ve atın.) Üzerine zeytinyağı gezdirin ve diğer malzemeleri ekleyin ve fındık ve/veya otlar ile süsleyin. Dilerseniz birkaç damla bal, kuru üzüm ve/veya ince dilimlenmiş Parmesan ekleyin.

Ana yemek
İtalyan Mutfağı
diyetyemekleri, italyan mutfağı, kabak tarifleri, saglikli beslenme, sebze yemekleri

Italyan Caprese Salatasi Tarifi Nasil Yapilir?

Italyan Caprese Salata dunyanin en kolay salatalarindan. Tek ihtiyaciniz domates, mozarella, taze feslegen, zeytinyagi, tuz ve varsa balzamik sirkesi.

Mozarella, domates ve feslegen yapraklarini istedigimiz gibi bir salata tabaginda birlestiriyoruz. Ustune zeytinyagi ve tuz ekliyoruz, seviyorsaniz da balzamik sirkesi

Yaninda Focaccia ekmegi ya da kraker sunabilirsiniz. Sunumu size kalmis.

Afiyet olsun

Afiyet olsun

İtalyan Focaccia (Fokaca) Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır? Biberiyeli

Fransız sofrasının baş tacı tereyağı, İtalyan sofrasının baş tacı zeytinyağıdır. Fransızlar tereyağını ekmeğe ekleyip brioş(brioche) ekmek yaratmış, İtalyanlar da ekmeğe zeytinyağı ekleyip focaccia ekmeğini yaratmışlardır. Focaccia çok yönlü bir ekmek, kullandığınız fırın kabı ve malzemeye göre kalınlığı değişebilir. Üzerine biberiye, sarımsak, domates, kurutulmuş domates, zeytin, sote soğan, sucuk, peynir, susam ve ızgara sebze gibi malzemeler de eklendiği için pizzaya da göz kırpar. Kalın olduğu için harika bir sandviç ekmeği de olur, ekmeği ikiye bölüp içine istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz. Biz burada klasik biberiyeli bir tarif yaptık, ama siz istediğiniz malzemeyi ekleyin.

Herşeyden önce Focaccia ekmeği ekmek yapmayı öğrenmek isteyenler için iyi bir başlangıç.

Bu ekmek pratik tarif isteyenler için kuru maya ile yapıldı. Ama focaccia icin ekşi maya da kullanabilirsiniz. Ekşi mayalı tarifi ayrıca ekleyeceğim.

Hamurişinde kısa sürede en iyi sonucu almak için malzemeleri gram olarak tartın, çünkü hamur işi matematik formülüdür, her malzeme birbiri ile belirli bir oranda çalışır. Ben burada ölçü de vereceğim ama terazi ile tartmak daha kesin ve kolay bir yöntem.

Eğer bulabilirseniz ekmek unu da kullanın, ya da normal ve ekmek ununu karıştırın. Ekmek ununda protein daha fazla olduğu için ekmeğin mayalanmasi daha kolay olur.

Tarif aslinda cok kolay ve birkac farkli yontemi var.

1-Hamuru yoğurmak-en hizli yontem

2-Hamuru katlamak-ortalama zamanlama

3-Hamuru uzun süre bekletip doğal olarak maya-en uzun yontem

Focaccia Ekmeği Tarifi Videosu

Hamuru Yoğurmak İstemiyorsanız

Eğer mutfağınızda Kitchen Aid gibi bir hamur yoğurucu bir stand mikser ya da mutfak robotu yok ise bu hamuru yoğurmak zor olabilir. Özellikle de hamurdaki su oranı yüksel olduğu için hamurumuz çok ıslan bir hamur. Ama biliyorsunuz hamuru yoğurmak zorunda değilsiniz. Hamuru yoğurmak işleri daha hızlandırmak için kullanılan bir yöntemdir. Oysa mayalı hamuru uzun süre bekletirseniz de hamur zaten mayalanacaktır. İkisi arasındaki zaman farki büyüktür. Bu nedenle ara yöntem katlama yöntemidir. Ben tüm ekmek tariflerinde bu yöntemi kullanıyorum. Ekmeği daha lezzetli yapmak için yavaş mayalamalısınız. Bunu deneyerek görebilirsiniz. Yoğurarak hızlı bir şekilde yapılan ekmeğin tadı yavaş mayalanan ekmeğe göre daha lezzetli olacaktır. Ama çok uzun süre mayalamak ise kötü tatlara sebeb olabilir.

Bundan dolayı bence katlama yöntemi en ideal yöntem. Bu tarifte focaccia ekmeğini yapmak için un, tuz, maya ve sıcak suyu bir kapta karıştırıyoruz. Yogurmuyoruz , sadece tüm un islanana kadar ve yuvarlak bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz.Hamuru ve kabı zeytin yağı ile kaplayıp üstünü ıslak mutfak havlusu ile kapliyoruz . Bu ilk mayalanma işle midir. Hamuru 20 dakikada bir 2 kez katlama yöntemi ile mayalamaya yardım ediyoruz. Ikinci mayalanmaya başlamak için kabin üstünü streç film ile iyice kapliyoruz hava almaması için. Burada iki seçeneğiniz var. Eğer focaccia ekmeğini hemen yapmak isterseniz hamuru oda sıcaklığında hamur 2 katına çıkana kadar bekletiyoruz. Bu aşamayı da hızlandırabilirsiniz, daha sıcak bir yerde bekleterek. Mesela fırına kaynamış su koyun ve hamuru da fırına koyun, bu yöntem hamuru daha kısa sürede mayalayacaktir. Ya da daha lezzetli bir ekmek için hamuru buzdolabında 8-12 saat arası bekletin.2.mayalanma bittikten sonra fırın kabini yaglıyoruz ve focaccia hamurunu buraya ekliyoruz. Amacımız hamuru fırın kabına yaymak. Burda da son ve üçüncü mayalanmayi gerçekleştireceğiz. Hamur burda da bir süre sistikten sonra parmaklarımızı ıslatıp kabarmış hamurun üstüne parmaklarımızı söküp focaccia ekmeğinin klasik görüntüsünü elde edeceğiz. Bu şekilde de hamuru biraz mayalandiracagiz ve en son üstüne malzemelerini ekleyip pisirecegiz. Ben kural o Yoğurma yerine katlama yöntemi ile yapmak . Bu tarifte hamuru elle karıştırmayı anlatıyorum herkes yapabilsin diye. Hamuru yoğurmak yerine katlama yöntemini kullanacağız, içinde su oranı yüksek olan hamurlari katlama yöntemi ile daha zahmetsiz yapabiliriz.

İtalyan Focaccia Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır? Biberiyeli

Focaccia çok yönlü bir ekmek, kullandığınız fırın kabı ve malzemeye göre kalınlığı değişebilir. Üzerine biberiye, sarımsak, domates, kurutulmuş domates, zeytin, sote soğan, sucuk, peynir, susam ve ızgara sebze gibi malzemeler de eklendiği için pizzaya da göz kırpar. Kalın olduğu için harika bir sandviç ekmeği de olur, ekmeği ikiye bölüp içine istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz.

  • 650 gram un
  • 3 gram instant maya
  • 8 gram tuz
  • 420 gram su
  • 50 gram zeytinyağı
  • 25 gram rendelenmiş parmesan peyniri (hamur için)
  • 35 gram rendelenmiş parmesan peyniri (üstü için)
  • 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biberiye
  • ekstra tuz (üstü için)
  1. Geniş bir kapta un, tuz ve mayayı birleştirin. Üstüne su ve zeytinyağını ekleyin. Isterseniz elinizle isterseniz spatula ile malzemeleri birleştirin (varsa mutfak robotu ya da Kitchen aid gibi bir mikser kullanın).

  2. Karışımı iyice karistirdiktan sonra içi yaglanmis başka bir kaba alın. Burada hamuru 20 dakikada bir 2 ya da 3 kez katlama yöntemi ile çalışın. Hamur olana kadar. Katlama yöntemi özellikle likit oranı yüksek hamurlar için kullanılır, elle bu tür hamur ile çalışmak zor olduğu için. Katlama yöntemi için hamurun bir tarafından hamuru nazikçe yukarı doğru gerin ve hamurun diğer tarafına katlayın. Bu işlemi hamurun diğer köşelerinde de yapın. Hamurun olması ne demektir? Hamuru yogrudukca ya da katlama yöntemi ile gerdikçe içindeki protein yani gluten birbirine bağlanarak kırılamaz zincir oluşturur, hamuru yogurdukca hamuru çektikçe yirtilmaz, eğer hamur olmadıysa hamur hemen yırtılır. Bundan dolayı glutensiz ekmek yapılmaz, çünkü bu tur bir kimyasal etkileşim glutensiz mümkün değildir. Hamur olduğunda zaten hissederseniz, hamur güçlü olur, ilk kez hamuru karıştırdığınızda ise hamur zayıf olur. Yaptıkça bu farkı anlayacaksınız.

  3. Bu işlem bittikten sonra hamuru 1-2 saat şişmesi için dinlendireceğiz. Ya da en iyisi gece buzdolabına atmak. Bu sayede ekmeğiniz daha lezzetli olacaktır. Buzdolabinda ortalama 8 saat tutabilirsiniz.

  4. Geniş ve uzun bir fırın kabı alın ve fırın kabini (25 cm 35 cm) yağlayın, hamuru burada yayın. Ama dikkatli olun, hamuru indirmeyin. Eğer zorlaniyorsaniz biraz bekleyin hamur dinlensin tekrar devam edin. Hamur beklerken her zaman üstü kapalı olacak, ıslanmış mutfak havlusu ile. Burda da hamurun ikinci kez şişmesi için bekleyeceğiz. Sismesini hızlandırmak için hamuru daha sıcak bir ortama koyun. 1-2 saat oda sicakliginiza gore

  5. Hamur yeteri kadar sistiyse (yaptıkça anlayacaksınız) elinizi islandirip parmak uclariniz ile hamura bastırın ve fotoğraftaki gibi ufak çukurlar oluşturun. Bu Focaccia'nun klasik goruntusunu ve malzemeler icin cukur yaratmak icin kullanilir.Bundan sonra son ve üçüncü kez hamurun dinlendirecegiz, biraz daha şişmesi için. 1 saat kadar

  6. Üstüne rendelenmiş parmesan peyniri, biberiye , zeytinyağı ve tuz ekleyin. Bu halde firinin orta katinda 220 derecede 15-20 derece pisirin. Üstü kızarana kadar. Ekmeği fırın kabından çıkartıp biraz soğumasını bekleyin. Afiyet olsun

Italyan Tiramisu Tatlı Tarifi Nasıl Yapılır?

İtalyanların ünlü tatlısı tiramisu kahve ile ıslatılmış kedidili biskuvisi ve maskarpone peynirinin karışımından oluşur.

Yapılışı çok kolay olan tiramisuda önemli olan malzemelerin kalitesidir. Kedidili bisküvileri türüne göre daha yumuşak veya daha katı olabilir. Bu nedenle kedidili biskuvisini kahve ile islattiginizda dagilmayacagina emin olun. Eğer bisküviyi kahve içinde çok tutarsanız parçalanabilir. Kahve olarak tercih espressodur. Çok sulu filtre kahve olmaz çünkü amacımız kahve tadını almaktır. Filtre kahve kullanacaksanız az su kullanın. Diğer bir seçenek kahve ve kahve likörünü karıştırmaktır. Klasik tiramisu tarifinde rum adlı likör kullanılır ama bizim evlerde rum olmadığına göre kahve likörü kullanabiliriz. Ama isteğe bağlı, sadece kahve ile de bence tiramisu çok güzel 🙂 Maskarpone peyniri Migros ve Makro marketlerde satılıyor ama Rani Çiftliğinden online de alabilirsiniz. Kalan maskarpone peynirini makarna soslarinda kullanabilirsiniz, özellikle mantara çok yakışan bir peynir. Tiramisu çok kolay ama buzdolabında en az 4 saat beklemeli. Özellikle önceden yapmak için harika bir tatlı. 1 gün önce yapıp ertesi gün sunabilirsiniz. Çünkü tatlının buzdolabında 24 saat beklemesi onu daha da lezzetli yapıyor. Tiramisu buzdolabında 3-4 gün bekleyebilir, sonra buzluğa atabilirsiniz. Afiyet olsun

Kısaca kedi dili bisküvisini kahveye batırıp kaba diziyoruz, üstüne maskarpone karışımının yarısını sürüyoruz, üstüne 1 kat daha kedidili bisküvisi ekleyip üstüne maskarpone peynir karışımının geri kalanını sürüyoruz. En üste kakao ve çikolata ekleyip buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz. Ayrıntılı tarifi aşağıda

Italyan Tiramisu Tatlı Tarifi Nasıl Yapılır?

İtalyanların ünlü tatlısı tiramisu kahve ile ıslatılmış kedidili bisküvisi ve maskarpone peynirinin karışımından oluşur. Yapılışı çok kolay olan tiramisuda önemli olan malzemelerin kalitesidir

  • 4 adet yumurtanın sarısı
  • 100 gram şeker (ikiye bölünmüş)
  • 1 paket krema
  • 1 bardak maskarpone peyniri (230 gram kadar)
  • 1.5 bardak soğuk espresso /kahve veya espresso kahve likörü karışımı
  • 2 yemek kaşığı kakao tozu
  • 24 adet kedidili bisküvi (200 gramlık 1 paket)
  • Bitter çikolata (üstü için)
  1. Yumurta sarilarini şekerin yarısı ile mikser ile çırpın, yumurtaların rengi soluk sarıya dönene kadar.
  2. Krema ve geri kalan şekeri de mikser ile traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Bu aşamada maskarpone peynirini ekleyin ve karışımı yine traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
  3. Krema karışımını yumurta sarısı karışımına katlama yöntemi ile ekleyin. Spatula yardımı ile karışımı birbirinin üstüne katlayın.
  4. Derin bir kaba soğuk kahveyi ekleyin. Tiramisuyu sunacaginiz kabı alın ve dibine kakao serpin. Kedidili bisküvilerini tek tek kahveye ekleyip kabiniza tek tek dizin. Ilk sırada 12 bisküviyi ekleyin, arada çok fazla ara olmamalı, Bisküvileri kırıp da aralıkları doldurabilirsiniz.



  5. Üstüne maskarpone karışımının yarısını ekleyin.



  6. Sonra geri kalan 12 kedidilini de kahveye batırıp kaba ekleyin ve geri kalan maskarpone peynirini üstüne dokun. Spatula ile maskarpone karışımını düzeltin. Üstüne kakao ekleyin. Isterseniz üstüne rendelenmiş ya da parçalanmış bitter çikolata ekleyin. Üstünü streç film ile kaplayıp buzdolabında en az 4 saat bekletin, mümkünse 24 saat. Afiyet olsun



İtalyan Usulü Kabak Dolması Tarifi-Kabak Involtini

İtalyanların yaptığı bir yemek olan Involtini bir tur sarma/dolmadIr. İçine genelde peynir konulur, dışı ise et ya da sebze gibi malzemeler ile sarmalanır. Bu tarifte ise kabak kullanıyoruz.

Kabakları uzunlamasına ince doğruyoruz. Kabakları mandolininiz var ise onunla kesebilirsiniz, bu sayede kabaklar aynı incelikte olacaktır. Ama bıçakla da kesebilirsiniz.Kabağın içi için ricotta peyniri ve ıspanaklı bir karışım yapıyoruz. Ravioli içi gibi.

Kabaga içi ekledikten sonra domatesli sosta ve fırında pişiriyoruz. Kendi domates sosunuz var ise onu da kullanabilirsiniz.

Bu kadar. Ayrıntılı tarifi burada . Afiyet olsun

İtalyan Usulü Kabak Dolması Tarifi-Kabak Involtini

  • 2-3 adet kabak (20 dilim)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kabak için)
  • Sos malzemeleri
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 400 gram konserve domates ya da taze domates
  • 1 tutam fesleğen ( ince kesilmiş)
  • İçi İçin
  • 1.5 bardak ricotta peyniri
  • 4 dal taze kekik
  • 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1 tutam maydonoz (ince kesilmiş)
  • 250 gram ıspanak
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • tuz
  • karabiber
  1. Kendi domates sosunuzu da yapabilirsiniz, ya da bu tarifi yapabilirsiniz. Soğanı yağda kavurun, sarımsağı ekleyin, sonra da kekik ve pul biberi ekleyin. Geri kalan sos malzemelerini de ekleyip 30 dakika kısık ateşte sosu pişirin.

  2. Kabakları ya mandolin ya da bıçak yardımı ile uzunlamasına ince kesin. Tuz ekleyip bir suzgecte 30 dakika kadar bekletin, burada biraz suyunu cekmesini istiyoruz. En son kagit havlu ile kurulayin.

  3. BIr tavada soğanı yağ ile kavurun, üstüne sarımsak ve ince kesilmiş ıspanağı ekleyerek ıspanak çok hafif pişene kadar pişirmeye devam edin. Ispanağı çok öldürmeyin.

  4. Bir kapta iç malzemelerinin hepsini karıştırın. Ispanağı en son biraz soğuduğunda ekleyin.

  5. Kabağı tezgahın üstüne uzunlamasi koyun ve ricotta içten bir miktar ekleyerek kabağı sarın.

  6. Kabakları domates sosunun üstüne yerleştirerek fırında 220 derecede 25 dakika pişirin. Afiyet olsun

Ana yemek
Italyan
italyan involtini tarifi, kabak dolması tarifi, ricotta peynirli kabak

Pesto Soslu Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

Italyanlar’in klasik pesto sosu fesleğen, dolmalık fıstık, zeytinyağı, sarımsak ve parmesan peynirini buluşturan klasik bir makarna sosudur. Parmesan peyniri yok ise kıtır ve kuru ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz. Pesto sos makarna dışında kabak gibi sebzelere de çok yakışır. Bu tarifte pesto sosunu kabakli bu yemekte kullandim.

Bu tarif klasik pesto sosunu anlatsa da farklı malzemeler de kullanabilirsiniz. Pesto özünde yeşil bitkili bir sostur. Farklı sevdiğiniz yeşil yapraklar ile kendi pesto sosunuzu yaratabilirsiniz. Mesela ben kara lahanadan da pesto sosu yapıyorum

Kara Lahana Pesto Makarna Sosu

Tek yapmanız gereken yeşil bitkiyi herhangi bir kuruyemiş ile karıştırmak. Yukarıdaki kara lahana antep fıstığı ile birleşti. Dereoutu ve ceviz de harika bir kombinasyon. Fesleğen ceviz, antep fıstığı da güzel bir kombinasyon. Mesela bu kabak makarna tarifinde ben daha az yağlı hafif fesleğen ve ceviz pesto yaptım.

Ama biz bu tarifte klasik pestodan bahsedecegiz. Tarifi burada

Pesto Soslu Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

Klasik yesil pesto sosunun tarifi

  • 4 bardak fesleğen
  • Yarım bardak sızma zeytinyağı
  • 1/3 bardak dolmalık fıstık
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım bardak rendelenmiş Parmesan peyniri (ya da ekmek kırıntısı)
  • 1 çay kaşığı tuz
  1. Fesleğen, sarımsak, zeytinyağı ve dolmalık fıstığı blenderda karıştırın. Bu malzemeler iyice karıştıktan sonra diğer malzemeleri de ekleyin.

  2. Makarnayı haşlayın ve haşlama suyundan biraz saklayın. Pesto sosunu tencereye alıp biraz makarna suyu ile inceltin ve ısıtın. Makarna haslar haslamaz sos ile sıcak iken karıştırın. Üstünde ekstra parmesan ile sunun.

Ravioli Taze Makarna Tarifi Nasil Yapilir?

Ravioli bir çeşit İtalyan mantısı. Aynı mantı gibi makarna hamuru açılır, içi doldurulur ve sosta pişirilir. Ama ravioli mantıdan farklı olarak farklı şekiller, farklı içler ve soslar ile kendi sihirli ve yaratıcı dünyasını sunuyor.

Ravioli yapımında ilk adım taze makarna hamuru açmaktır. Taze makarna hamuru yazımıza buradan ulasabilirsiniz.

Taze Makarna Hamuru

Hamurumuzu yukarıdaki gibi açtıktan sonra ravioli açmak için farklı yöntemlerimiz var. Bu yazımda 4 yöntemden bahsedeceğim. Raviolinin yapilisini izlemek isterseniz youtube videosunu izleyebilirsiniz.

1-Ravioliyi Sablon ile Sekillendirmek

Bu yöntemde ravioli şablonu kullandım. Fotoğraflar ile süreci anlattım. Fotoğrafların numarasına göre işlemi takip edebilirsiniz. Parantez içindeki sayılar aşağıdaki fotoğrafların sayılarını göstermektedir.

Bu şablonun (1) üstüne açtığımız hamuru(2) seriyoruz. Metal şablonu çok az yağlarsak makarnalar cok daha kolay çıkar.Fotoğraf 3’de gördüğünüz delikli plastik aksesuar sablonun bir parçası. Bu şablonu hamurun üstüne koyup, hamurda eşit büyüklükte delikler açıyoruz (4) Sonra bu deliklere ravioli içini (5) ekliyoruz ve hamurun kenarlarına elimiz ile biraz su sürüyoruz. Bu sayede ikinci hamuru üstüne serdiğimizde hamur daha iyi yapışacaktır. Hamuru ıslattıktan sonra hamurun ikinci katını (6) seriyoruz.Bir oklava yardımı ile hamurun üstünden geçiyoruz, bu sayede hamurun şekillenmesini ve kesilmesini (7) sağlıyoruz. Bu aşamadan sonra hamuru ters (8) çeviriyoruz. Kesilmiş ravioli parçalarını yavaşça şablondan çıkarıyoruz ve üstünde mısır ünü olan yağlı kâğıtlı tepsinin üstüne (9) diziyoruz. Bu aşamada makarnanizi hemen pisirmeyecekseniz buzluğa atabilirsiniz.

2-Ravioliyi ile Pizza Şekillendiricisi İle Şekillendirmek

Bu yöntemde makarna hamurunu açıp üstüne içini aynı aralıkta (1) ekliyoruz. İçin etrafındaki hamuru biraz ıslatıyoruz, bu sayede hamurun ikinci katını ekleyince hamur daha kolay yapışacaktır.Bu aşamadan sonra İkinci hamuru üstüne ortuyoruz (2) ve iki hamuru birbirine nazikçe yapistiriyoruz. Elimiz ile ravioliye şekil verip pizza sekillendiricisi ile ilk önce hamuru uzunlamasına (3) kesiyoruz. Daha sonra tek tek ravioli parçalarını (4) pizza şekillendirici ile kesiyoruz.

3-Ravioliyi Katlama Yontemi Ile Yarim Ay Gibi Sekillendirmek

Bu yöntemde 2 hamur yerine 1 tek hamur kullanıyoruz. Hamurumuz biraz daha geniş olmalı. Hamuru tezgaha serip içini (1)dolduruyoruz. Etrafını ıslatıyoruz. Ve hamuru bir ucundan diğer ucuna katlayıp (2) yapistiriyoruz. Elimiz ile için etrafına şekil veriyoruz ve pizza şekillendirici ile üçüncü fotoğraftaki gibi yarım ay şeklinde (3) (4) kesiyoruz.

4-Ravioliyi Yuvarlak Şekillendirici ve Çatal ile Şekillendirmek

Bu yöntemde mutfağınızda bulunan kesici yuvarlak herhangi bir obje kullanabilirsiniz. Hamuru yuvarlak (2) kesiyoruz. İçini doldurup, hamuru ıslatıp, (3)hamuru ikiye katliyoruz. En son çatalın tersi ile raviolinin ucuna şekil veriyoruz. (4) Fotoğrafta çatalın önünü göstermişim, ama çatalın arkasını kullanın lütfen

Ispanakli ve Ricotta Penirli Ravioli /Tortellini Tarifi

  • 200 gram ıspanak
  • 200 gram ricotta peyniri ya da taze lor peyniri
  • 40 gram parmesan peyniri rendelenmiş
  • 1 adet limon kabugu rendesi
  1. Ispanağı tavada çok az kavurun, çok pişirmeyin çiğliği kalsın. Biraz soğuduktan sonra eliniz ile suyunu sıkın. Sonra ince ince doğrayın ve peynir ile birleştirin. Ispanağı peynir ile birleştirirken ısısının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Üstüne rendelenmiş parmesan peyniri, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ekleyin.

  2. Daha sonra bir tepsiye yağlı kağıt ekleyin, üstüne irmik ekleyin ve şekil verdiğiniz makarnaları buraya ekleyip buzlukta bu şekilde dondurun. Bu sayede tek tek dondurduğumuz makarnaları plastik buzdolabı poşetinde şekilleri bozulmadan saklayabiliriz. Tortelliniyi pişirmek için ise adaçayı ve tereyağı yeterli.

  3. Tortelliniyi kaynar suda 3 dakika hasliyoruz

  4. Bir tavada tereyağını kısık ateşte işitiyorum, içine taze adaçayı yapraklarını ekliyorum. 1-2 dakika sonra ise tavuk suyunu ekliyorum. İçine hasladigim tortellini/ravioliyi ekliyorum. BU ölçüler 2 porsiyonluktur. Hazırlamak istediğiniz porsiyona göre oranı azaltıp çoğaltın. Ravioliyi ekledikten sonra makarna suyu da ekleyin. Tuzunu kontrol edin. Bu suda makarnayı 3 dakika kadar , su azalana kadar pişirin. Daha sonra bir tabağa alın ve rendelenmiş parmesan peyniri ile sunun.

Ana yemek
Italyan
italyan makarna tarifleri, ravioli tarifi, ricotta ispanak ravioli

İtalyan Usulü Domates Soslu Köfte ve Makarna Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italyan köftesinin içinde kıymanın yanı sıra domuz sucuk kıyması da vardır. Ben bu tadı dana kıyması ve çeşitli baharatlar ile yaptım, aynı oldu.

İlk önce köfteyi karıştırıyoruz, domates sosuna başlıyoruz, köfteleri şekillendirip kizartiyoruz. Makarnayı haşlamaya başlayıp köfteleri domates sosuna atıp pişiriyoruz. En son haşlanmış makarnayı da domatesli köfteye ekleyip hepsini birlestiriyoruz.

İtalyan Usulü Domates Soslu Köfte ve Makarna Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italyan köftesinin içinde kıymanın yanısıra domuz sucuk kıyması da vardır. Ben bu tadı dana kıyması ve çeşitli baharatlar ile yaptım, aynı oldu.

  • 1 paket spaghetti makarna
  • Italyan Köftesi Malzemeleri
  • Yarım kilo kıyma
  • 2 dilim ekmek (süt içinde bekletilmiş ya da ekmek kırıntısı)
  • 150 gram Parmesan Peyniri (rendelenmiş ya da mutfak robotunda çekilmiş)
  • 1 yumurta
  • 2 dış sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 tutam maydonoz (ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Karabiber
  • Un (köftelerin üstüne serpmek için)
  • Kızartmalık yağ
  • Domates Sosu tarifi
  • 800 gram konserve domates rendesi
  • 1 soğan
  • 3 dış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  1. Köfte malzemelerini biraraya getirin ve köfteyi yoğurun. Buzdolabına kaldırın.
  2. Bu sırada domates sosuna başlayın. Domates sosunu büyük bir tencerede yapıyoruz, çünkü sonra buraya köfteleri ve makarnayı ekleyecegiz.Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını işitin ve ince doğranmış 1 soğanı kavurun. Üstüne ince kıyılmış sarimsaklari ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates puresini, tuz ve şekeri ekleyin. Çok kısık ateşte sosu 30 dakika-1 saat kadar pişirin. Sosu uzun pişirirseniz daha lezzetli olur. Sosu arada karıştırın, altı yanmasın.

  3. Koftelere şekil vermeye başlayın. Fotoğraftaki gibi yuvarlak orta boy bir şekil. Köftelerin üstüne un serpiyoruz ve köfteleri kızartma tavasında 10 dakika pişiriyoruz. Köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz ve köftelerin yağını suzuyoruz.

  4. Sos piştikten sonra köfteleri sosun olduğu tencereye alıyoruz ve köfteyi sosta en az 10 dakika pişiriyoruz. Bu arada makarnayı haşlayıp, makarna haşladıktan sonra direk köftenin olduğu tencereye ekliyoruz ve hepsini güzelce karıştırıyoruz.
  5. Parmesan peyniri ile sunun.

Bolonez Soslu Makarna Tarifi, Nasil Yapilir?

Kuşkusuz en lezzetli makarna soslarından biri kıyma bazlı Italyan bolonez sosudur. Kıyma, domates ve havuç gibi malzemeleri kullanan bu sos yavaş piserse çok lezzetli olur. Özellikle taze makarnaya eklerseniz tat daha da fantastik olur.

Bu tarif Amerikanın ünlü Italyan şefi Marcella Hazan’in klasik ve ünlü bolonez tarifi. Ben bu sosu yapıp kullanmadığımı buzluğa atıyorum . İhtiyacım olduğunda kullanıyorum.

Bu tarifteki bazı malzemeleri kullanmasanız da olabilir. Mesela şarap ve muskat cevizi gibi .. Buradaki şarabın amacı sosta tatlı asit görevi görmesidir, zaten pistikce alkol buharlaşır, yemeğiniz içkili olmaz:)

Bu tarif Amerikanın ünlü İtalyan şefi Marcella Hazan’ın klasik ve ünlü bolonez tarifi. Ben bu sosu yapıp kullanmadığımı buzluğa atıyorum . İhtiyacım olduğunda da kullanıyorum.

Bu tarifteki bazı malzemeleri kullanmasanız da olabilir. Mesela şarap ve muskat cevizi gibi .. Buradaki şarabın amacı sosta asit görevi görmesidir, zaten pistikce alkol buharlaşır, yemeğiniz içkili olmaz.

Bolonez Soslu Makarna Tarifi, Nasil Yapilir?

Kuşkusuz en lezzetli makarna soslarından biri kıyma bazlı İtalyan bolonez sosudur. Kıyma, domates ve havuç gibi malzemeleri kullanan bu sos yavaş pişerse çok lezzetli olur.

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı tereyağı (1 yemek kaşığı makarna ve sosu birleştirmek için kullanılacak)
  • Yarım bardak doğranmış sogan
  • Çeyrek bardak doğranmış kereviz sapı
  • Çeyrek bardak doğranmış havuç
  • 350 gram kıyma
  • tuz
  • karabiber
  • 1 bardak süt
  • Muskat cevizi
  • 1 bardak beyaz şarap
  • 1.5 bardak doğranmış domates (yaz değilse konserve kullanın)
  • 500 gram makarna
  • Parmesan peyniri
  1. 3 kaşık tereyağını zeytinyağı ile eritin. Soğanı ekleyin ve soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirin. Kereviz ve havucu ekleyin. 2 dakika tüm sebzeler karisana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

  2. Kıyma, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymanın rengi dönene kadar karıştırın.

  3. Sütü ekleyin ve karışımı karıştırmaya devam edin. Süt buharlaşıp kaybolana kadar pişirmeye devam edin. Çok az muskat cevizini rendeleyin ve karışıma ekleyin.
  4. Bu aşamada kullanacaksanız şarabı ekleyin, ve şarap da buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Şarap buharlaştığında kokusu da gider.

  5. Domatesleri ekleyin, karışım kaynayınca ocağın altını en düşük ısıya getirin ve en az 3 saat pişirin. Döküm ya da bakır tencereniz var ise onları kullanmanın tam zamanı
  6. Bu 3 saat içinde sosu kontrol edin, eğer sos çok kurumaya başlarsa arada su ekleyin. Karışım çok kurursa etin yağı ayrılacaktır. Bu sonuçta istediğimiz bir durum ama pişerken değil. Bu nedenle sosun pişerken kurumamasina dikkat edin

  7. En son sosu tadın ve gerekiyorsa tuz ekleyin
  8. Sosu sıcak haşlamış makarnaya 1 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırın.

  9. Üstüne parmesan peyniri ekleyerek şunun

Kolay Domates Soslu Ravioli Tarifi,Nasıl Yapılır?

Taze makarna yapmak çok kolay, önemli olan güzel soslar bilip yapmak. Hatta bazi soslari yapip buzluğa atıp sonradan kullanabilirsiniz. Ayni makarnayi binbir farkli makarna sosu ile tatlandırıp her gün farklı bir makarna yemeniz mumkun

Bu yazimda nasil ravioli yaptigimi anlatiyorum. Ravioli nasil yapilir?

Taze makarna icin ise bu yazimi okuyabilirsiniz. Taze Makarna Tarifi

Afiyet olsun

Kolay Pratik Ravioli Makarna Sos Tarifi

Bu sos domates salcasini kullanarak 5 dakikada cok lezzetli bir ravioli makarna sosu yaratiyor

  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 3-4 dal fesleğen (ince doğranmış)
  • 125 ml krema
  • makarna haşlama suyu
  • tuz
  • parmesan
  1. Makarnayı haşlayın ve makarnanın haşlama sosunun birazını saklayın.
  2. Tencerede 3 yemek kaşığı salcayi biraz makarna haşlama suyu ile karıştırın ve salcayi biraz inceltin.
  3. İçine ezilmiş sarımsağı ekleyin.
  4. Üstüne fesleğen ve kremayı da ekleyerek sosu iyice karıştırıp makarna ile birleştirin.