En Lezzetli Omlet Tarifi Nasıl Yapılır?

Omlet kolay gözükür ama çok ufak detaylar ile çok farklı sonuçlar yaratabilirsiniz.Turkiye’de nasıl güzel ve iyi pilav yapmak maharetli olduğunuzun kanıtı ise, yurtdışında da omlet bu kategoride. Hatta restorana basvuran genc asci ve seflere ilk omlet yaptirirlarmis, yeteneklerini gostermeleri icin.

Omletlerin en güzel tarafı farklı malzemeler ile sonsuz çeşit yaratabilmeniz. Sote mantar, eritilmiş pırasa veya pastırma gibi farklı malzemeler eklemeyi deneyin, eklemeden önce her zaman malzemelerinizin ısındığından emin olun. Omletlerimizin güzel, ipeksi ve altın yumurta olan tutarlı bir renkte olmasını istiyoruz.

Yumurtayı yavaş pişirmek yumurtayı daha lezzetli yapacaktır. Tekniğinizi geliştirmek size ait, sizin sevdiginiz malzemeler ile bir omlet yaratmak için düzenli olarak omlet yapın. Kullandığınız farklı malzemeleri not edip favorilerinizi işaretleyin.

Bu tarifte omlete tavada başlayıp, fırında pişirmeye devam edeceğiz. Tarifte taze krema var, ama yoksa eklemeyin. Bu tarifte basitçe içine ot karışımı ekliyoruz ama siz içine istediğiniz ot karışımı ekleyin. Sadece içine eklediğiniz her şey sıcak olmalı. Kullanacağınız tereyağı mayonez kıvamında, oda sıcaklığına getirilmiş olmalı. Omleti yapışmaz teflon tavada pişiriyoruz.

En Iyi Omlet tarifi icin yaziyi okumaya devam edin

• Yapismaz teflon tava

• 3 adet yumurta
• 100 gram yumuşak tereyağı (mayonez kıvamında olacak şekilde oda sıcaklığına getirilmiş tereyağı)
• 25 gram taze krema
• 2 yemek kaşığı ince otlar (eşit parça maydanoz, frenk soğanı ve tarhun, kıyılmış Koşer tuzu)
• maldon deniz tuzu

1. Her bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın, böylece gerekirse herhangi bir kabuğu çıkarın, ardından bir karıştırma kabına aktarın. Yumurtaları el blenderi'i ile karıştırın. Omletinizin daha da rafine olması için çok ince telli bir süzgeçten geçirip içindeki karışmayan kusurlardan da kurtulabilirsiniz.

2. Tavayı oda sıcaklığına getirdiğiniz yumuşak tereyağı ile fırçalayın ve mümkün olan en düşük ısıya ayarlayın. Yumurtalar tavanın kenarına yerleşmeye başlayana kadar yumurtaları tavaya dokun. Yumurta sertleşene ve kalınlaşana kadar ( tam pismesin) kadar 120°C fırına aktarın, yaklaşık 3-4 dakika. Omletin ortasına kullanacaksanız taze krema sürün, ardından ince otlar ve iri tane Maldon tuzu serpin. Yumurtanın bir kenarını merkeze yuvarlayarak başlayın. Omleti tavadan dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde servis tabağına kaydırabilene kadar yuvarlamaya devam edin. Parlaklık için üstünü biraz yumuşak tereyağı ile hafifçe fırçalayın ve ek ince otlar ve bitirme tuzu ile tamamlayın.

Kahvaltı

Genel

kahvalti tarifleri, omlet tarifi, yumurta tarifleri

Pose Yumurta -Poached Eggs-Tarifi Nasıl Yapılır?

Poşe yumurta, ya da suda yumurta (poached eggs) aslında bizim kültürümüzde olan ama unutulmaya baslayan bir yumurta tekniği. Genelde popüler kahvaltı restoranlarında Eggs Benedict gibi batının poşe yumurta yemekleri yapılır ama Anadolu’da da Çılbır gibi pose yumurta yemekleri populerdir. Cilbir tarifi icin burayi tiklayin.

Farklı yumurta pişirme şekilleri (haşlama, cirpma (scrambled), omlet) arasında belki de en zarifi pose yumurta. Ama en zor olanı. Pratik yapmanızı ve ince ayarlara dikkat etmenizi gerektirir. Pose yumurtanin en buyuk puf noktasi tencerede girdap oluşturmaya yetecek kadar su tutacak derin bir tencereyle başlayın. Dönen su, yumurta akı proteinleri sertleşirken yumurta beyazının sarıyı eşit şekilde sarmasına yardımcı olur ve güzel bir doğal şekil oluşturur. Kaynayan suya damıtılmış sirke eklemek, yumurta beyazının sertleşmesine yardımcı olmak için çok önemlidir.

Daha büyük hacimde haşlanmış yumurta yapıyorsanız, onları önceden haşlayabilir, buz banyosunda bırakabilir ve kaynayan suda 30-45 saniye tekrar ısıtabilirsiniz.

Ne tur bir yumurta yapiyorsaniz herkesin kivam tercihi farklidir. Bazisi yumurtasini cok pismis, bazisi orta bazisi az pismis sever. Bunun icin mükemmel şekle ve tercih ettiğiniz kıvama gelene kadar pratik yapın. Tariflerde verilen zaman her mutfaktaki ocak ayari ve tencerenin sekline gore degisiklik gosterecektir. Bircok tarifin iyi sonuclanmamasinin nedeni budur. Tarifi kendi mutfaginiza ve elinizdeki malzemelere gore ayarlamazsaniz tarif calismaz.

Pose yumurtaları servis etmenin bir yolu dilimlenmiş brioş üzerinde.

Afıyet olsun

Pose Yumurta (Poached Eggs) Tarifi Nasil Yapilir?

Farklı yumurta pişirme şekilleri (haşlama, cirpma (scrambled), omlet) arasında belki de en zarifi pose yumurta. Ama en zor olanı. Pratik yapmanızı ve ince ayarlara dikkat etmenizi gerektirir.

• 2 yumurta
• 100 gram 1/4 su bardağıbeyaz sirke

1. Su ve sirkeyi hafif bir kaynamaya getirin. Suyu hafif asidik bir tat için tadın. Her yumurtayı ayrı küçük kaselere kırın. Suyu tencerenin kenarında kuvvetlice döndürerek suda bir girdap oluşturmaya başlayın. Yumurtaları birer birer girdabın ortasına kaydırın. Yumurta suya düştüğünde gözyaşı damlası şeklini alacaktır. Yeni yumurta eklemeden yavaşça vorteksi canlandırın ve başka bir yumurta ile ayni yontemi tekrarlayın.
2. Bir seferde sadece 2-3 yumurta haşlamak en iyisidir. 2 dakika sonra, bir yumurtayı oluklu bir kaşıkla yavaşça kaldırın ve sarısının dokunulamayacak kadar yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Sarısı çok yumuşaksa, kaynayan suya geri koyun. Yumurta pişirmeyi bitirdiğinde, yumurtayı bir kağıt havluya boşaltın. Yumurta beyazının lifli kısımlarını kesmek için küçük mutfak makası kullanın.

Kahvaltı

Temel

pose yumurta nasil yapilir, pose yumurta tarifi, pose yumurta teknigi

Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Nasıl Yapılır?

Çırpılmış yumurta bizde genelde çok kısa süre içinde çabuk yapılan bir yumurta tarifidir. Ama çırpılmış yumurtaya Amerika ve Fransa’da biraz daha özen verilerek daha farkli sonuc alınır. Sonuc tabi ki bizim yaptığımız çabuk gel de çırpılmış yumurtadan epey bir farkli. Bu yumurtayi kahvaltida sürpriz olarak yapın , yumurta severler çok sevecek.

Burada hem Fransiz hem Amerikan yontemini yazıyorum . Fransiz yönteminin en büyük farkı daha az yumurta daha çok tereyağı

Amerikan Stili

Amerikan Stili Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Malzemeler

6 yumurta

Tereyağı

25 gram taze krema

Maydanoz, ince kıyılmış

Tuz

Amerikan Stili Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Tarifi

Her iki stil için de bu yöntem ile başlayın. Her bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın, böylece gerekirse tek tek kabuğunu çıkartmak daha kolay olur, ardından bir karıştırma kabına aktarın. Kalan yumurtalarla tekrarlayın. Tuz ile tatlandırın. Çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Eğer varsa el blenderi’i ile çırpın. Hatta tarifi daha rafine yapmak icin tarifi çok ince telli bir süzgeçten geçirebilirsiniz .

Yapışmaz tavayı çok kısık ateşte ısıtın. Tereyağı ekleyin—2 yemek kaşığı (yaklaşık 32 gram) ile başlayın, ancak daha az ya da çok tereyağı kullanabilirsiniz- ve yumurtaları dökün. Yumurtalar sertleşmeye başladığında bir spatula kullanarak hafifçe karıştırın. Yumurtalar tamamen pişmeden tavayı ocaktan alın yoksa pişmeye devam ederler. Kremayi karıştırın ve hemen servis tabağına alın. İtalyan maydanozu ve Maldon tuzu ile tamamlayın.

Fransiz Stili (oeufs brouillés)

Fransiz Stili Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Malzemeler

4 yumurta

Tereyağı

taze krema ya da krema

Maydanoz, kıyılmış

tuz

Her iki stil için de bu yontem ile baslayin. Her bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın, böylece gerekirse tek tek kabuğunu çıkartmak daha kolay olur, ardından bir karıştırma kabına aktarın. Kalan yumurtalarla tekrarlayın. Tuz ile tatlandırın. Çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Eğer varsa el blenderi’i ile çırpın. Hatta tarifi daha rafine yapmak icin tarifi çok ince telli bir süzgeçten geçirebilirsiniz .

Tavayi düşük ısıda ısıtmaya başlayın . Tavaya 3 yemek kaşığı (yaklaşık 48 gram) tereyağı ekleyin ve yumurtaları dökün. Tereyağı içinde emülsifiye etmek ve yumurtaları hafifçe pişirmek için yavaş ve sürekli çırpmaya başlayın. Yumurtalar hala yarı sıvı olduğunda ve yulaf lapasına benzemeye başladığında, ısıyı kapatın. Yumurta parcalari tabağın altından ve yanlarından çekilmeye başlayacak. Bu asamada yaklaşık 1⁄2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı taze krema ve maydanozu, kıvam ve kıvam tercihinize göre ayarlayarak çırpın. Yumurtaları servis tabağına koyun, Maldon tuzu ile bitirinç

Yumurta Nasıl Haşlanır?

İnternette gezinirken veya yemek kitaplarını karıştırırken, yumurta kaynatmak için sayısız yöntem bulacaksınız. Yumurta haşlamak gibi çok kolay gözüken tariflerde süre çok kısıtlı olduğu için ufak bir hata sonucu bozar. Eğer az pişirirseniz içi istediği gibi pişmeyebilir , çok pişirirseniz bu sefer çok pişebilir. İki durumda da yumurtanız yenmez. Yumurta ilk kez haşlayacaksanız , ya da sürekli haşlayıp her seferinde farklı sonuçlar alıyorsanız, tek yapmanız gereken yumurtayı pişirdiğiniz tencereye dikkat etmek, mümkünse hep aynı tencereyi kullanmak, ocağın altını hep aynı seviyede tutmak. Bu koşulları sabit tutup 4 farklı denemede mükemmel pişmiş yumurtayı ne kadar sürede pişireceğinizi bulabilirsiniz. Bu sayede her seferinde mükemmel sonuç alırsınız. Yumurtaları 4, 5, 6 ve 7 dakika kaynatın, sonuçları tadım defterinize kaydedin. Hangi sarıyı tercih edersiniz? Herkes yumurtasını farklı sever. Bazısı yumurta sarısını tam pişmemiş şeftali kıvamında sever(soft boiled eggs). Bazısı ise yumurta sarışını tam pişmiş (hard boiled eggs) sever. Ama unutmayın yumurta çok pişerse sarının etrafında yeşil bir halka olur, bu yumurta hem lezzetsiz hem de sağlıksız olacaktır. Genelde 5 dakika ortada bir sonuç verir. Ama yine bu sizin tencere ve ocağın işi derecesine bağlıdır.

Yumurta Haşlama Tarifi?

Yumurtaları bir sos tenceresine koyun, üzerini soğuk suyla kaplayın ve hafifçe kaynatın. Su kaynadığında, ısıyı hala kaynamaya devam edecek bir seviyeye düşürün ve bu asamada 5 dakika için bir zamanlayıcı başlatın. 5 dakika sonra, yumurtalar işlenecek kadar soğuyuncaya kadar yumurtaların üzerine soğuk su akıtın – yumurtaları hala sıcakken soymak genellikle daha kolaydır. Yumurtaları sudan çıkarın ve soğuk su banyosunda soyun. Soyarken, yumurta kabuğunun hemen altındaki ince zari çıkardığınızdan emin olun.

Servis yapmak için, mükemmel bir şekilde haşlanmış yumurtaya sızma zeytinyağı ve fleur de sel veya Maldon gibi tuz ekleyin.

* Yukarıda belirtildiği gibi, süreler değişecektir. 5 dakika sizin için mükemmel bir şekilde haşlanmış yumurta vermiyorsa, mükemmel yumurtanızı elde etmek için ihtiyacınız olan doğru süreyi bulmaya çalışın.

Çılbır-Türk Usulü Poşe Yumurta Tarifi Nasil Yapilir?

Özellikle İstanbul’da birçok restoranda poşe yumurta batı stili sunulur. Bize özgü poşe yumurta olan çılbır ise birçok restoranda sunulmaz. Ama Çılbır özellikle Londra’da birçok brunch mekanında popülerdir. Ben çocukken annem yapardı ama sonra unuttum. Çılbırı yıllar sonra Londra’da çok popüler ve elit bir restoranda keşfettim. Tabi çok güzel sunmuşlardı ama farkettim ki bu havalı yumurta yemeği bizim çılbır:). Çılbır kahvaltıda yenilebileceği gibi öğle yemeği alternatifi de olabilir. Yapımı da aslında basit. İlk önce buzdolabından çıkardığımız yoğurdu tuzda ezdiğimiz sarımsak ile karıştırıyoruz. Sonra yumurtaları poşe şeklinde kaynar suda pişiriyoruz. Tavada tereyağını ısıtıp kırmızı pul biber ve nane ile karıştırıyoruz. Sonra yoğurtu bir kaba alıp, üstüne yumurtaları ekleyip en üste de tereyağlı sosu ekliyoruz. Kızarmış ekmek ile sunuyoruz. Ayrıntılı tarif aşağıda

Çılbır-Türk Usulü Poşe Yumurta

Özellikle İstanbul'da birçok restoranda poşe yumurta batı stili sunulur. Bize özgü poşe yumurta olan çılbır ise birçok restoranda sunulmaz. Ama Çılbır özellikle Londra'da birçok brunch mekanında popülerdir.

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 bardak süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak (tuz ile ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı t ereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

1. 15 dakika önce yoğurtu buzdolabından çıkartın ve içine tuzda ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın.

2. Orta boy tencerede suyu kaynatmaya başlayın. Tenceredeki su kaynamaya başladığında sirkeyi ekleyin ve suyu karıştırın.Yumurtayı ilk önce ufak bir kaba kırın. Ben yumurtayı ayrıca ufak bir süzgeçten geçiriyorum, bu sayede yumurtadaki gereksiz sudan kurtarıyorum. Bu aşama poşe yumurtayı daha iyi yapıyor. Ama bu aşama zorunlu değil. Yumurtayı çok yavaş bir şekilde suya ekleyin ve yumurtayı ekler eklemez tencerenin altını kısın, fokur fokur kaynamasın. Yumurta beyazının sarısı etrafında toplanmaya başladığını göreceksiniz. Ilk yumurta piştikten sonra ikinci yumurtayı ekleyebilirsiniz. Pişme süresi 3-4 dakikadır. Yumurtalar pişince suyunun akması için üstünde kağıt havlu olan bir tabağa geçirin ve burada bekletin.

3. Tavada tereyağını eritmeye başlatın. Tereyağı rengini değiştirmeye başlayınca yanmaması için biraz da zeytinyağı ekleyin. Üstine kırmızı biber ve kuru naneyi ekleyin. Tereyağı fokur fokur olacaktır. Karıştırın. Ateşten alin ve yoğurtu 2 kaba ayırın, üstüne yumurtayı ekleyin, ve en üste tereyağı sosunu gezdirin. Dereotu da ekleyebilirsiniz. Kızarmış ekmek ile sunun ve afiyetle yiyin.

Yumurtalı Jambonlu Karabuğday Krep Tarifi (Galettes Complete)

Fransa’nın Brittany bölgesinde popüler olan bir krep tarifi. Krep hamurumuzda karabuğday ünü kullanıyoruz ve krepin içine klasik tarifte gruyere peyniri, domuz jambon ve yumurta konulur. Biz bu tarifte gruyere peyniri yerine kaşar ya da cheddar kullanıyoruz ve domuz yerine dana jambon kullanıyoruz. Haftasonu kahvaltıları için farklı bir alternatif. Bu tarifte krep yapımını ayrıntılı anlatmıştım. İlk önce bu tarife bakıp krep hamuru hazırlamanız gerekiyor. Krep hamurunuzu en az 2 saat öncesinden ya da bir gece öncesinden hazırlamanız gerekiyor.

Karabuğday Unundan Glutensiz Krep Tarifi, Nasıl Yapılır?

Sonrası aslında çok kolay. Krep yanmaz tavada pişerken üstüne rendelenmiş peynir (1) ekliyoruz . Peynirin ortasına 1 tane yumurta (2) kırıyoruz. Jambon dilimlerini yumurtanın (3) etrafına diziyoruz. Tahta kaşık ile karabugdayin kenarlarından üstüne (4,5) katliyoruz. Bu kadar 🙂 Afiyet olsun

• 

  1

• 

  2

• 

  3

• 

  4

• 

  5

Karabuğday Unundan Glutensiz Krep Tarifi, Nasıl Yapılır?

Karabuğday ununu kullanmanın en güzel yöntemlerinden biri krep. Krep sağlıklı ekmek alternatifi olabilir. Krep ile hem tatlı hem de tuzlu dürümler yapabilirsiniz. İçinde süt, yumurta ve tereyağı olduğu için daha vitaminli bir alternatif. Ayrıca glutensiz.

Karabuğday unundan krep Tarifi, Nasıl Yapılır?

Karabuğday unundan yapılan bu krep hafif lezzetli ve glutensiz

• 1 bardak karabuğday unu (120 gram)
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 1 bardak süt (227 g)
• 1 yemek kaşığı erimiş sıvı tereyağı
• Yarım-1 çay bardağı kadar su

1. Krep hamurunu yapmak için su dışında tüm malzemeleri karıştırın. Blender var ise orada çok daha iyi karışır.

2. Hamurun üstünü örtün ve buzdolabında en az 2 saat ya da bir gece bekletin.

3. Krep yapmaya hazır olduğunuzda krepi buzdolabından çıkartın ve su ile hamuru inceltin. Eklediğiniz su oranı krepin incelik kalınlık oranını belirler.

4. Yapışmaz tavayı ısıtın ve dibini çok az yağla ile yağlayın.Kağıt peçete ile fazla yağ varsa silin.

5. Krep hamurunu yavaşça dökün ve eliniz ile tavayı hareket ettirerek hamurun tavaya eşit oranda yayılmasını sağlayın.

6. Krepi 1-2 dakika rengi değişene ve tavadan kolayca ayrılabilene kadar pişirin.

7. Bir tarafı piştikten sonra krepi ters verin diğer tarafını da pişirin.

8. Krepleri bir tabakta üst üste dizin. Üstüne de havlu kapatın

Yaban Mersinli Chia Tohumlu Kolay Sağlıklı Reçel Tarifi

Bon Appetit dergisinden öğrendiğim bu tarif yaban mersini, chia tohumu ve akçaağaç şurubunu kullanarak sağlıklı bir reçel alternatifi sunuyor. Akçaağaç şurubu yerine bal ya da şeker de kullanabilirsiniz.Ben bu reçeli yoğurta katip, ya granola ya da yulaf ile birleştirerek kahvaltıda yiyorum. Afiyet olsun

Bon Appetit dergisinden öğrendiğim bu tarif yaban mersini, chia tohumu ve akçaağaç şurubunu kullanarak sağlıklı bir reçel alternatifi sunuyor.

• 3 bardak yaban mersini
• 2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• Çeyrek su bardağı limon suyu
• 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (ya da bal ya da şeker)
• Çeyrek su bardağı chia tohumu

1. Orta boy tencerede yaban mersini, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve akçaağaç şurubunu (ya da bal veya şeker)biraraya getirin, orta ateşte yaban mersinleri şişmeye başlayana kadar 5 dakika arada karıştırarak pişirin. Yaban mersinlerinin yarısını tahta kaşık ile ezip içindeki suyunu azaltın. Ateşi biraz arttırarak karışımı kaynatmaya başlayın. Arada karıştırın ve 5-10 dakika arası suyu yarısı azalana kadar pişirin

2. Reçeli ateşten alın ve tadın , eğer şekeri az gelirse, biraz daha şeker ekleyin. Reçeli kaynatmaya devam edin ve chia tohumlarını ekleyerek 1 dakika daha pişirin. Reçeli soğumaya bırakın ve cam kavanoza ekleyin. Karışım sulu gözükebilir ama buzdolabında karışım yoğun kıvama gelecektir.Bu reçel buzdolabında 2 hafta, buzlukta 2 ay saklayabilirsiniz.