Yumurta Nasıl Haşlanır?

İnternette gezinirken veya yemek kitaplarını karıştırırken, yumurta kaynatmak için sayısız yöntem bulacaksınız. Yumurta haşlamak gibi çok kolay gözüken tariflerde süre çok kısıtlı olduğu için ufak bir hata sonucu bozar. Eğer az pişirirseniz içi istediği gibi pişmeyebilir , çok pişirirseniz bu sefer çok pişebilir. İki durumda da yumurtanız yenmez. Yumurta ilk kez haşlayacaksanız , ya da sürekli haşlayıp her seferinde farklı sonuçlar alıyorsanız, tek yapmanız gereken yumurtayı pişirdiğiniz tencereye dikkat etmek, mümkünse hep aynı tencereyi kullanmak, ocağın altını hep aynı seviyede tutmak. Bu koşulları sabit tutup 4 farklı denemede mükemmel pişmiş yumurtayı ne kadar sürede pişireceğinizi bulabilirsiniz. Bu sayede her seferinde mükemmel sonuç alırsınız. Yumurtaları 4, 5, 6 ve 7 dakika kaynatın, sonuçları tadım defterinize kaydedin. Hangi sarıyı tercih edersiniz? Herkes yumurtasını farklı sever. Bazısı yumurta sarısını tam pişmemiş şeftali kıvamında sever(soft boiled eggs). Bazısı ise yumurta sarışını tam pişmiş (hard boiled eggs) sever. Ama unutmayın yumurta çok pişerse sarının etrafında yeşil bir halka olur, bu yumurta hem lezzetsiz hem de sağlıksız olacaktır. Genelde 5 dakika ortada bir sonuç verir. Ama yine bu sizin tencere ve ocağın işi derecesine bağlıdır.

Yumurta Haşlama Tarifi?

Yumurtaları bir sos tenceresine koyun, üzerini soğuk suyla kaplayın ve hafifçe kaynatın. Su kaynadığında, ısıyı hala kaynamaya devam edecek bir seviyeye düşürün ve bu asamada 5 dakika için bir zamanlayıcı başlatın. 5 dakika sonra, yumurtalar işlenecek kadar soğuyuncaya kadar yumurtaların üzerine soğuk su akıtın – yumurtaları hala sıcakken soymak genellikle daha kolaydır. Yumurtaları sudan çıkarın ve soğuk su banyosunda soyun. Soyarken, yumurta kabuğunun hemen altındaki ince zari çıkardığınızdan emin olun.

Servis yapmak için, mükemmel bir şekilde haşlanmış yumurtaya sızma zeytinyağı ve fleur de sel veya Maldon gibi tuz ekleyin.

* Yukarıda belirtildiği gibi, süreler değişecektir. 5 dakika sizin için mükemmel bir şekilde haşlanmış yumurta vermiyorsa, mükemmel yumurtanızı elde etmek için ihtiyacınız olan doğru süreyi bulmaya çalışın.

Çılbır-Türk Usulü Poşe Yumurta Tarifi Nasil Yapilir?

Özellikle İstanbul’da birçok restoranda poşe yumurta batı stili sunulur. Bize özgü poşe yumurta olan çılbır ise birçok restoranda sunulmaz. Ama Çılbır özellikle Londra’da birçok brunch mekanında popülerdir. Ben çocukken annem yapardı ama sonra unuttum. Çılbırı yıllar sonra Londra’da çok popüler ve elit bir restoranda keşfettim. Tabi çok güzel sunmuşlardı ama farkettim ki bu havalı yumurta yemeği bizim çılbır:). Çılbır kahvaltıda yenilebileceği gibi öğle yemeği alternatifi de olabilir. Yapımı da aslında basit. İlk önce buzdolabından çıkardığımız yoğurdu tuzda ezdiğimiz sarımsak ile karıştırıyoruz. Sonra yumurtaları poşe şeklinde kaynar suda pişiriyoruz. Tavada tereyağını ısıtıp kırmızı pul biber ve nane ile karıştırıyoruz. Sonra yoğurtu bir kaba alıp, üstüne yumurtaları ekleyip en üste de tereyağlı sosu ekliyoruz. Kızarmış ekmek ile sunuyoruz. Ayrıntılı tarif aşağıda

Çılbır-Türk Usulü Poşe Yumurta

Özellikle İstanbul'da birçok restoranda poşe yumurta batı stili sunulur. Bize özgü poşe yumurta olan çılbır ise birçok restoranda sunulmaz. Ama Çılbır özellikle Londra'da birçok brunch mekanında popülerdir.

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 bardak süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak (tuz ile ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı t ereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

1. 15 dakika önce yoğurtu buzdolabından çıkartın ve içine tuzda ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın.

2. Orta boy tencerede suyu kaynatmaya başlayın. Tenceredeki su kaynamaya başladığında sirkeyi ekleyin ve suyu karıştırın.Yumurtayı ilk önce ufak bir kaba kırın. Ben yumurtayı ayrıca ufak bir süzgeçten geçiriyorum, bu sayede yumurtadaki gereksiz sudan kurtarıyorum. Bu aşama poşe yumurtayı daha iyi yapıyor. Ama bu aşama zorunlu değil. Yumurtayı çok yavaş bir şekilde suya ekleyin ve yumurtayı ekler eklemez tencerenin altını kısın, fokur fokur kaynamasın. Yumurta beyazının sarısı etrafında toplanmaya başladığını göreceksiniz. Ilk yumurta piştikten sonra ikinci yumurtayı ekleyebilirsiniz. Pişme süresi 3-4 dakikadır. Yumurtalar pişince suyunun akması için üstünde kağıt havlu olan bir tabağa geçirin ve burada bekletin.

3. Tavada tereyağını eritmeye başlatın. Tereyağı rengini değiştirmeye başlayınca yanmaması için biraz da zeytinyağı ekleyin. Üstine kırmızı biber ve kuru naneyi ekleyin. Tereyağı fokur fokur olacaktır. Karıştırın. Ateşten alin ve yoğurtu 2 kaba ayırın, üstüne yumurtayı ekleyin, ve en üste tereyağı sosunu gezdirin. Dereotu da ekleyebilirsiniz. Kızarmış ekmek ile sunun ve afiyetle yiyin.