En Lezzetli Omlet Tarifi Nasıl Yapılır?

Omlet kolay gözükür ama çok ufak detaylar ile çok farklı sonuçlar yaratabilirsiniz.Turkiye’de nasıl güzel ve iyi pilav yapmak maharetli olduğunuzun kanıtı ise, yurtdışında da omlet bu kategoride. Hatta restorana basvuran genc asci ve seflere ilk omlet yaptirirlarmis, yeteneklerini gostermeleri icin.

Omletlerin en güzel tarafı farklı malzemeler ile sonsuz çeşit yaratabilmeniz. Sote mantar, eritilmiş pırasa veya pastırma gibi farklı malzemeler eklemeyi deneyin, eklemeden önce her zaman malzemelerinizin ısındığından emin olun. Omletlerimizin güzel, ipeksi ve altın yumurta olan tutarlı bir renkte olmasını istiyoruz.

Yumurtayı yavaş pişirmek yumurtayı daha lezzetli yapacaktır. Tekniğinizi geliştirmek size ait, sizin sevdiginiz malzemeler ile bir omlet yaratmak için düzenli olarak omlet yapın. Kullandığınız farklı malzemeleri not edip favorilerinizi işaretleyin.

Bu tarifte omlete tavada başlayıp, fırında pişirmeye devam edeceğiz. Tarifte taze krema var, ama yoksa eklemeyin. Bu tarifte basitçe içine ot karışımı ekliyoruz ama siz içine istediğiniz ot karışımı ekleyin. Sadece içine eklediğiniz her şey sıcak olmalı. Kullanacağınız tereyağı mayonez kıvamında, oda sıcaklığına getirilmiş olmalı. Omleti yapışmaz teflon tavada pişiriyoruz.

En Lezzetli Omlet Tarifi Nasıl Yapılır?

En Iyi Omlet tarifi icin yaziyi okumaya devam edin

  • Yapismaz teflon tava
  • 3 adet yumurta
  • 100 gram yumuşak tereyağı (mayonez kıvamında olacak şekilde oda sıcaklığına getirilmiş tereyağı)
  • 25 gram taze krema
  • 2 yemek kaşığı ince otlar (eşit parça maydanoz, frenk soğanı ve tarhun, kıyılmış Koşer tuzu)
  • maldon deniz tuzu
  1. Her bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın, böylece gerekirse herhangi bir kabuğu çıkarın, ardından bir karıştırma kabına aktarın. Yumurtaları el blenderi'i ile karıştırın. Omletinizin daha da rafine olması için çok ince telli bir süzgeçten geçirip içindeki karışmayan kusurlardan da kurtulabilirsiniz.

  2. Tavayı oda sıcaklığına getirdiğiniz yumuşak tereyağı ile fırçalayın ve mümkün olan en düşük ısıya ayarlayın. Yumurtalar tavanın kenarına yerleşmeye başlayana kadar yumurtaları tavaya dokun. Yumurta sertleşene ve kalınlaşana kadar ( tam pismesin) kadar 120°C fırına aktarın, yaklaşık 3-4 dakika. Omletin ortasına kullanacaksanız taze krema sürün, ardından ince otlar ve iri tane Maldon tuzu serpin. Yumurtanın bir kenarını merkeze yuvarlayarak başlayın. Omleti tavadan dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde servis tabağına kaydırabilene kadar yuvarlamaya devam edin. Parlaklık için üstünü biraz yumuşak tereyağı ile hafifçe fırçalayın ve ek ince otlar ve bitirme tuzu ile tamamlayın.

Kahvaltı
Genel
kahvalti tarifleri, omlet tarifi, yumurta tarifleri

Pose Yumurta -Poached Eggs-Tarifi Nasıl Yapılır?

Poşe yumurta, ya da suda yumurta (poached eggs) aslında bizim kültürümüzde olan ama unutulmaya baslayan bir yumurta tekniği. Genelde popüler kahvaltı restoranlarında Eggs Benedict gibi batının poşe yumurta yemekleri yapılır ama Anadolu’da da Çılbır gibi pose yumurta yemekleri populerdir. Cilbir tarifi icin burayi tiklayin.

Farklı yumurta pişirme şekilleri (haşlama, cirpma (scrambled), omlet) arasında belki de en zarifi pose yumurta. Ama en zor olanı. Pratik yapmanızı ve ince ayarlara dikkat etmenizi gerektirir. Pose yumurtanin en buyuk puf noktasi tencerede girdap oluşturmaya yetecek kadar su tutacak derin bir tencereyle başlayın. Dönen su, yumurta akı proteinleri sertleşirken yumurta beyazının sarıyı eşit şekilde sarmasına yardımcı olur ve güzel bir doğal şekil oluşturur. Kaynayan suya damıtılmış sirke eklemek, yumurta beyazının sertleşmesine yardımcı olmak için çok önemlidir.

Daha büyük hacimde haşlanmış yumurta yapıyorsanız, onları önceden haşlayabilir, buz banyosunda bırakabilir ve kaynayan suda 30-45 saniye tekrar ısıtabilirsiniz.

Ne tur bir yumurta yapiyorsaniz herkesin kivam tercihi farklidir. Bazisi yumurtasini cok pismis, bazisi orta bazisi az pismis sever. Bunun icin mükemmel şekle ve tercih ettiğiniz kıvama gelene kadar pratik yapın. Tariflerde verilen zaman her mutfaktaki ocak ayari ve tencerenin sekline gore degisiklik gosterecektir. Bircok tarifin iyi sonuclanmamasinin nedeni budur. Tarifi kendi mutfaginiza ve elinizdeki malzemelere gore ayarlamazsaniz tarif calismaz.

Pose yumurtaları servis etmenin bir yolu dilimlenmiş brioş üzerinde.

Afıyet olsun

Pose Yumurta (Poached Eggs) Tarifi Nasil Yapilir?

Farklı yumurta pişirme şekilleri (haşlamacirpma (scrambled), omlet) arasında belki de en zarifi pose yumurta. Ama en zor olanı. Pratik yapmanızı ve ince ayarlara dikkat etmenizi gerektirir.

  • 2 yumurta
  • 100 gram 1/4 su bardağıbeyaz sirke
  1. Su ve sirkeyi hafif bir kaynamaya getirin. Suyu hafif asidik bir tat için tadın. Her yumurtayı ayrı küçük kaselere kırın. Suyu tencerenin kenarında kuvvetlice döndürerek suda bir girdap oluşturmaya başlayın. Yumurtaları birer birer girdabın ortasına kaydırın. Yumurta suya düştüğünde gözyaşı damlası şeklini alacaktır. Yeni yumurta eklemeden yavaşça vorteksi canlandırın ve başka bir yumurta ile ayni yontemi tekrarlayın.
  2. Bir seferde sadece 2-3 yumurta haşlamak en iyisidir. 2 dakika sonra, bir yumurtayı oluklu bir kaşıkla yavaşça kaldırın ve sarısının dokunulamayacak kadar yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Sarısı çok yumuşaksa, kaynayan suya geri koyun. Yumurta pişirmeyi bitirdiğinde, yumurtayı bir kağıt havluya boşaltın. Yumurta beyazının lifli kısımlarını kesmek için küçük mutfak makası kullanın.
Kahvaltı
Temel
pose yumurta nasil yapilir, pose yumurta tarifi, pose yumurta teknigi

Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Nasıl Yapılır?

Çırpılmış yumurta bizde genelde çok kısa süre içinde çabuk yapılan bir yumurta tarifidir. Ama çırpılmış yumurtaya Amerika ve Fransa’da biraz daha özen verilerek daha farkli sonuc alınır. Sonuc tabi ki bizim yaptığımız çabuk gel de çırpılmış yumurtadan epey bir farkli. Bu yumurtayi kahvaltida sürpriz olarak yapın , yumurta severler çok sevecek.

Burada hem Fransiz hem Amerikan yontemini yazıyorum . Fransiz yönteminin en büyük farkı daha az yumurta daha çok tereyağı

Amerikan Stili

Amerikan Stili Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Malzemeler

6 yumurta

Tereyağı

25 gram taze krema

Maydanoz, ince kıyılmış

Tuz

Amerikan Stili Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Tarifi

Her iki stil için de bu yöntem ile başlayın. Her bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın, böylece gerekirse tek tek kabuğunu çıkartmak daha kolay olur, ardından bir karıştırma kabına aktarın. Kalan yumurtalarla tekrarlayın. Tuz ile tatlandırın. Çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Eğer varsa el blenderi’i ile çırpın. Hatta tarifi daha rafine yapmak icin tarifi çok ince telli bir süzgeçten geçirebilirsiniz .

Yapışmaz tavayı çok kısık ateşte ısıtın. Tereyağı ekleyin—2 yemek kaşığı (yaklaşık 32 gram) ile başlayın, ancak daha az ya da çok tereyağı kullanabilirsiniz- ve yumurtaları dökün. Yumurtalar sertleşmeye başladığında bir spatula kullanarak hafifçe karıştırın. Yumurtalar tamamen pişmeden tavayı ocaktan alın yoksa pişmeye devam ederler. Kremayi karıştırın ve hemen servis tabağına alın. İtalyan maydanozu ve Maldon tuzu ile tamamlayın.

Fransiz Stili (oeufs brouillés)

Fransiz Stili Scrambled Egg Çırpılmış Yumurta Malzemeler

4 yumurta

Tereyağı

taze krema ya da krema

Maydanoz, kıyılmış

tuz

Her iki stil için de bu yontem ile baslayin. Her bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın, böylece gerekirse tek tek kabuğunu çıkartmak daha kolay olur, ardından bir karıştırma kabına aktarın. Kalan yumurtalarla tekrarlayın. Tuz ile tatlandırın. Çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Eğer varsa el blenderi’i ile çırpın. Hatta tarifi daha rafine yapmak icin tarifi çok ince telli bir süzgeçten geçirebilirsiniz .

Tavayi düşük ısıda ısıtmaya başlayın . Tavaya 3 yemek kaşığı (yaklaşık 48 gram) tereyağı ekleyin ve yumurtaları dökün. Tereyağı içinde emülsifiye etmek ve yumurtaları hafifçe pişirmek için yavaş ve sürekli çırpmaya başlayın. Yumurtalar hala yarı sıvı olduğunda ve yulaf lapasına benzemeye başladığında, ısıyı kapatın. Yumurta parcalari tabağın altından ve yanlarından çekilmeye başlayacak. Bu asamada yaklaşık 1⁄2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı taze krema ve maydanozu, kıvam ve kıvam tercihinize göre ayarlayarak çırpın. Yumurtaları servis tabağına koyun, Maldon tuzu ile bitirinç