Tatlı Patates Nasil Pişirilir?

Hayatimiza son gunlerde girmeye baslayan tatli patates soframizda farkli vejeteryan yemekler yaratmamiz icin iyi bir alternatif. Bana gore tatli patatesi pisirmenin en iyi yontemlerinden biri firinlamak.

Tatli patatesi butun olarak firinda pisirip kumpir gibi kullanabilirsiniz.

Tadi tatli oldugu icin yaninda eksi ve tuzlu malzemeler ile yiyebilirsiniz.

Firini 200 dereceye isitin, patateslerin ustunde catal ile delikler acin ve patatesler yumusayana kadar 50-60 dakika pisirin

Patates ve Pırasa Çorbası Tarifi,Nasıl Yapılır?

Sadece 2 sebze ile yapılan bu Fransız çorbası (potage parmentier) farklı eklemeler ile başka çorbalara dönüşebiliyor. Çorbada sebze suyu ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz. En son krema ekleyerek çorbanın tadını zenginleştiriyoruz .

Patates ve Pırasa Çorbası

Sadece 2 sebze ile yapılan bu Fransız çorbası (potage parmentier) farklı eklemeler ile başka çorbalara dönüşebiliyor.

  • 700 gram patates
  • 500-700 gram pırasa sadece beyaz kısmı (yeşil yaprakları eklemeyin)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz (karabiber)
  • 7 bardak su (sebze suyu veya tavuk suyu)
  • Yarım ya da çeyrek bardak krema
  • Maydonoz ya da frenk soğanı (chives)
  1. Pırasaları bol su ile yıkayın , ve biraz suda bekletin. Içlerindeki toprağın temizlendiğinden emin olun. Pırasaları yemeklik doğrayın.
  2. Patatesleri uzunlamasına ince ince kesin.
  3. Geniş bir çorba tenceresinde tereyağını eritin.
  4. Pırasa ve patatesleri ekleyin. Bu sekilde 10 dakika pişirin.
  5. 7 bardak su/sebze suyu veya tavuk suyunu ekleyin, tuz ile beraber.
  6. Karışımı kaynama noktasına getirdikten sonra ocağın altını kısın ve karışımı çok kısık ısıda patatesler yumuşayıp ayrılmaya başlayana kadar pişirin. 35 dakika kadar
  7. Bu asamada çorbayı daha inceltmek isterseniz biraz daha su ekleyin, tadına bakin gerekiyorsa daha çok tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Çorbayı pure haline getirin.
  8. En son kremayı ekleyin ve çorbayı krema ile iyice karistirin.
  9. Üstüne frenk soğanı ya da maydonoz ekleyerek sunun.

Falafel ,Kinoa ve Tahin Salatasi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Falafel Arap’larin çok yaptığı nohut bazlı bir köfte. Nohut tahin ile çok yakışan bir tat, bu tarif hafif, sağlıklı ve vitaminli bir öğün . Falafel icin cok farkli tarif var, asadigaki tarifi http://www.halfbakedharvest.com adli siteden uyarladim . Normal un yerine nohut unu da kullanabilirsiniz.

Falafel koftesinin asil malzemesi haslanmis nohut .125 gram nohutu 1 gece onceden suda bekletin ve ertesi gun haslayin.

Kinoa kullanacaksaniz ve nasil pisirildigini gormek istiyorsaniz buradaki yaziya goz atabilirsiniz. https://keyifverenyemekler.com/kinoa-nasil-pisirilir/

Tarifi asagidaki gorseller ile anlatmaya calistim. Ayrintili olculer ve tarifler asagida

Falafel ,Kinoa ve Tahin Salatasi Tarifi, Nasıl Yapılır?
Havuclari dogruyoruz
Havuclari mutfak robotunda pure haline getiriyoruz
Havuclari mutfak robotunda pure haline getiriyoruz
Pismis nohut ve diger kofte malzemelerini de mutfak robotuna ekliyoruz
Pismis nohut ve diger kofte malzemelerini de mutfak robotuna ekliyoruz
Tum karisim kofte kivamina gelene kadar karistiriyoruz
Tum karisim kofte kivamina gelene kadar karistiriyoruz
Karisima ellerimiz ile kofte sekli veriyoruz
Karisima ellerimiz ile kofte sekli veriyoruz
Kizarmis falafel kofteler
Kizarmis falafel kofteler
Kinoayi hasliyoruz
Kinoayi hasliyoruz
Kinoa salata malzemelerini biraraya getiriyoruz
Kinoa salata malzemelerini biraraya getiriyoruz
Falafel Koftesi, Kinoa ve Avokadolu Salata Tarifi, Limonlu Tahinli Sos ile
Tum malzemeleri biraraya getiriyoruz

Falafel Koftesi, Kinoa ve Avokadolu Salata Tarifi, Limonlu Tahinli Sos ile

Hafif, doyurucu, saglikli ve etsiz bir yemek. Nohut bazli falafeller, avokado, kinoa ve tahin ile biraraya getiririyor. Vitamin bombasi

  • Falafel icin
  • 1 bardak Doğranmış havuç
  • 1.5 bardak pişmiş nohut
  • Yarım bardak un, ya da glutensiz un
  • Çeyrek bardak çiğ susam
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, ve istenirse toz kişniş
  • tuz, karabiber
  • kızartma yağı
  • Kinoa Salatası için
  • Yarım bardak maydonoz
  • 2 yemek kaşığı taze nane ya da dereotu
  • 1 taze aci biber
  • 1 Narın taneleri
  • 1 limon
  • 2 bardak Pişmiş kinoa
  • 1 avokado
  • 2 Salatalık
  • tuz
  • Limon Tahinli Sos
  • Çeyrek bardak tahini
  • Yarım limon suyu
  • 1 2-cm parca taze zencefil
  1. Havuçları mutfak robotunda püre haline getiriyoruz.
  2. Üstüne pişmiş nohut, kimyon, tuz, un, susam ve sarimsaklari ekliyoruz.
  3. Tüm karışımı birbirine iyice yapışıp toparlanana kadar 1 dakikaya kadar mutfak robotunda karıştırıyoruz.
  4. Karışımı parçalara ayırıp eliniz ile ufak top şekli veriyoruz.
  5. 180 dereceye ısınmış kızartma yağında falafel koftelerini kizartiyoruz. Köfteler kizardiktan sonra üstünde kağıt havlu olan bir tabakta yağını çektiriyoruz.
  6. Bu arada büyük salata kabinda kinoayi, maydonozu, dereotu veya naneyi, nar taneleri, biber, salatalık, limon suyu ve tuzu karıştırıyoruz.
  7. Limon tahinli sosu yapmak için limon suyu, tahin ve rendelenmiş zencefili bir kapta karıştırıyoruz. Sosu inceltmek için su ekleyebilirsiniz, sos katı olmamalı.
  8. Sunum için salatayı 6 kaba bölün, her birinin üstüne 3-4 falafel köftesi, avokado dilimleri ekleyin. Üstüne limonlu tahin sosu gezdirin. Üstünü dereotu ile süsleyin.

Fırında Karnabahar Nasıl Pişirilir, Zerdeçal Tahin Soslu Karnabahar Tarifi

Ünlü New York şefi Jean Georges’un vejeteryan restoraninda kesfettigim ABCV restoranında yedigim bu karnabahari cok sevmistim. Restoranlarda kesfettigim yemekleri evde yapmayi cok sevdigim icin tarifini arastirdim ve bu yemegi yaratan sefin tarifini buldum. Ben vegan veya vejeteryan değilim ama bu tur yemeklere çok ilgi duyuyorum. Bu alanda lezzetli ve sağlıklı yemekler yapmak yaratıcılık gerektigi icin evde en cok sebze yemegi yapiyorum, cunku lezzetli sebze yemekleri yapmak et yapmaktan cok daha zor. Turkiye’de sebze yemeklerimiz genelde tek tip ve bu yuzden sebze sevmeyen aile uyelerimize farkli alternatifler uretmek zor oluyor ama sebzeleri cok daha farkli sekillerde herkesin sevecegi sekilde yapmak mumkun.Yurtdışında bu alandaki restoranlara gidip onların neler yarattığını araştırıyorum.

Bu karnabahar yemeği hem tat hem görsel açıdan sofraya cok yakisan bir yemek. Karnabahari pisirmek kolay, sadece yaninda sunacagimiz garniturler ve sos biraz zaman aliyor. Ben bu yemegi yaparken genelde garniturleri 1 gun onceden yapiyorum, ertesi gun yemegi sunmadan once karnabahari pisirip tum malzemeleri biraraya getiriyorum. Garniturler aslinda 1 karnabahara fazla geliyor, kalani o hafta icinde yedigim salatalara ekliyorum.

Farkli garniturleri kullanmamizin amaci yemegi tam bir ogun halien getirmek. Mesela antep fistigi hem karnabahara tat eklerken hem de protein eklemis oluyor.

Karnabahari zeytinyagi, limon rendesi ve tuz sosu ile kapliyoruz. Sosu iyice eliniz ile karnabaharin etrafina yedirin. Karnabahari folyo icinde pisirecegiz. Eger folyo ile pisirmek istemezseniz firin kabinda folyosuz da pisirebilirsiniz. Ama folyosuz karnabahari ustu yanmadan iyi pisirmek cok zor. Folyo ile ilgili zararli oldugu ile ilgili calismalar var, ama bu cok kesin olmayan ufak bir risk. Ben arada folyo kullanmakta sakinca gormuyorum.

Fırında Karnabahar Nasıl Pişirilir,Zerdeçal Tahin Soslu  Karnabahar Tarifi

Garniturler

1-Sogan Salamura

Sogan salamura soganin aciligini hafifleterek hem kokusunu azaltir hem de sindirimi kolaylastirir. Salamura icin sirke, rezene,karabiber ve tarcin kullaniyoruz.

Fırında Karnabahar Nasıl Pişirilir,Zerdeçal Tahin Soslu  Karnabahar Tarifi- hazırlanış

2-Antep fıstığı ve Susam Çeşnisi

Bu garnitur karnabahar yemegimize protein takviyesi yapiyor. Antep fistigi, susam,limon kabugu, zeytinyagi, pul biber ve tuzu bir tavada kavuruyoruz.

Antep fıstığı ve Susam Çeşnisi

3-Kurutulmuş Zeytin

Zeytinleri firinda kurutarak da ekleyebilirsiniz, ya da dogal hali ile de ekleyebilirsiniz.

4-Zerdeçallı (türmerik) Tahinli Sos

Zerdecal, turmerik, tahin ve elma sirkesi ile yapilan bu sos karnabahari tatlandirirken icindeki vitaminler ile saglikli bir salata sosu olarak soframizda yerini aliyor.

Zerdeçallı (türmerik) Tahinli Sos

Zerdeçal Tahin Soslu Fırında Karnabahar

Karnabahari sofranizda etsiz ana yemek olarak sunma imkani

  • orta boy karnabahar
  • Ceyrek bardak zeytinyağı
  • 1 tane limon kabuğunun rendesi
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Çabuk soğan turşusu icin:
  • 1.5 bardağı kırmız şarap sirkesi (ya da herhangi kırmızı sirke)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tane tarçın çubuğu
  • Yarım tatlı kaşığı tane rezene
  • Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
  • 2 ufak acı biber (isterseniz)
  • 3 bardağı kirmizi minik soğan
  • Antep fıstığı ve susam ceşnisi icin:
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • tatlı kaşıği pul biber
  • 1 su bardağı Antep fıstığı (kabaca doğranmış)
  • Ceyrek bardak susam
  • Yarım limon kabuğu rendesi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kurutulmuş Zeytin icin:
  • bardak zeytin (cekirdekleri cikartilmis)
  • Zerdeçallı (türmeritahinli sos icin):
  • 5 cm soyulmuş taze zerdeçal
  • 1 cm soyulmuş taze zencefil
  • Ceyrek bardak tahin
  • 3 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 3-4 tane tane arpacık soğanı
  • 1 bardak su
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam garam masala
  1. Salamura soğan icin. Sirke ve tuzu karıştırıp kaynatın. Soğan dışındaki malzemeleri (2-6) (tarçın çubuğu, rezene, karabiber, acı bibebir peynir tülbentinin içinde birleştirin.Soğanları bir kavanoza koyup, üstüne tülbente koyduğumuz malzemeleri ekleyin. En son olarak da kavanoza kaynattığımız sirkeyi ekliyoruz. Karışım soğuduktan sonra buzdolabında bekletin. 2 saat sonra soğanlarımız hazır

  2. Antep fıstığı ve susam ceşnisi icin:Tüm malzemeleri sote tenceresine ekleyin ve çok kısık ateşte pişirmeye başlayın. Fıstıklar biraz kızarmali ve limon kabuğu rendesi kurumalı.
  3. Kurutulmuş Zeytin icin Dehydrator’iniz var ise zeytinleri bu şekilde kurutun ya da fırında fırınınızın en düşük sıcaklığında da zeytinleri kurutabilirsiniz.
  4. Zerdeçallı (türmeritahinli sos icin tüm malzemeleri bir blender’da karıştırın. Zencefilin fazlalıklarını atmak için süzgeçten geçirin.
  5. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve tuzu iyice karıştırın, mümkünse mikserde. Karışımı karnabaharın üstüne yedirin, tüm çevresine. Alüminyum folyo ile sarın. Bu halde 200 derecede 45 dakika fırında pişirin. 45 dakika sonra üstünden aliminyum folyoyu çıkartıp 20 dakika daha pişirin. Fırınınızın tipi ve elinizdeki karnabahar türüne göre daha çok pişirmeniz gerekebilir.
  6. Piştiğinden emin olmak için karnabaharı çıkartıp bir bıçak ile olup olmadığını test edin. Eğer halen sert ise biraz daha pişirin.
  7. Karnabahar piştikten sonra üstüne hazırladığımız fıstık-susam, kurumuş zeytin ve soğan turşusu çeşnilerini ekleyin, istediğiniz ölçüde. Bunlardan geri kalanları salatalarınıza kullanırsınız. Hazırladığınız ot karışımı ve nar tanelerini de ekleyin ve isterseniz en son karabiber ekleyin.
  8. Tahin zerdeçal sosunu yanda limon dilimleri ile servis edin.

Garam Masala:

Bu bir Hint baharat karışımı, Arifoğlu satıyor, bildiğimiz baharatlar sadece özel bir karışım, kendiniz de istediğiniz kombinasyonu yapabilirsiniz. (kişniş, karabiber kırık, kakule, tarçın, kalonji, kara kimyon, karanfil, zencefil, bebe cevizi

 

SERVİS İÇİN EK MALZEMELER
1 tatlı kaşığı taze ot karışımı (nane, maydanoz, dereotu)
Limon dilimleri
Nar taneleri

Arpa Şehriyeli Izgara Kabak Dolması Tarifi

Ceviz Limon Pesto Soslu

Arpa şehriyesi vejeteryan dolmalarda pirinç yerine tercih ettiğim bir malzeme. Arpa şehriyesi özellikle ızgara sebzelere ve soğuk salatalara çok yakışıyor. Bu tarifte dereotu, ceviz ve limondan yaptığım pesto sosunu kullandım, siz normal pesto sosu da kullanarak bu tarifi yapabilirsiniz.​

Tarif çok pratik. Pesto sosunu hazırlıyoruz, arpa şehriyesini pişiriyoruz ve kabakları da ızgara yaptıktan sonra hepsini birleştiriyoruz. Hafif, lezzetli ve doyurucu bir yaz yemeği ya da salatası. Ayrıntılı tarif aşağıda. Afiyet olsun.

ARPA SEHRIYELI IZGARA KABAK DOLMA TARIFI​

Cok kolay, hafif ve lezzetli bir kabak yemegi

  • 1 bardak arpa sehriyesi
  • 4 yemek kasigi zeytinyagi
  • 2 yemek kasigi balzamik sirke ((varsa))
  • 1 yemek kasigi taze kekik ((ince dogranmis))
  • 1 dis sarimsak ((cok ince dogranmis ya da rendelenmis))
  • tuz
  • karabiber
  • 1 tutam pul biber
  • 1 bardak beyaz peynir
  • 1.5 bardak ceri domates ((ikiye bolunmus))
  • 3 tane kabak
  • 1/4 bardak pesto sos
  1. Pesto sosunu hazırlamak için 7 kaşık cevizi, 3 diş sarımsak ile mutfak robotunda öğütün. İçine 2 bardak doğranmış dereotu, tuz, 1 limon kabuğu rendesi ve varsa parmesan peyniri ekleyin. Mutfak robotunda tüm malzemeleri püre haline getirin. Üstüne yarım-1 bardak arası zeytinyağı ekleyin.

  2. Arpa şehriyesini  paketteki tarife göre pişirin. Üstüne 2 yemek kaşığı zeytinyağı, balzamik sirke, kekik, sarımsak, tuz ve pul biber ekleyip karıştırın.

  3. Izgara tavanızı iyice ısıtın. Kabakları ikiye kesip geri kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve üstüne tuz ve karabiber ekleyin. Kabakların 2 tarafını 3-5 dakika ızgara izi çıkana kadar pişirin.



  4. Kabaklar piştikten sonra üstüne pesto sosunu sürün ve üstüne de arpa şehriyesi karışımını ekleyin.



  5. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Fırında Tatlı Patates Kumpir Nasıl Yapılır, Tarifi

Hem tatlı patates hem avokado seviyorsanız bu yemek tam size göre..

Bu yemek hem pratik, hem lezzetli, hem sağlıklı hem de doyurucu. Diyet yemeği olarak bile yiyebilirsiniz. Ben ekmek yemeyi abarttığım günlerde bunu yapıyorum, yanında canıniz hiç ekmek istemiyor.

İçine istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Tarifte ıspanak var ama ben o gün elimde ıspanak değilde kara lahana ya da pazı olursa onu ekliyorum.

FIRINDA TATLI PATATES KUMPIR TARIFI

  • 4 tane orta boy tatlı patates
  • 2 tatlı kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • 1 kırmızı soğan
  • 1 kırmızı biber (dolmalık daha iyi)
  • 1 acı biber
  • 2 dış sarımsak
  • 2 domates
  • yarım tatlı kaşığı kimyon
  • yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • yarım tatlı kaşığı tuz
  • 2 bardak ıspanak (ya da elinizde olan başka bir yeşillik)
  • 1 avokado
  • taze kişniş
  1. Fırını 175 dereceye ısıtın. Patateslerin üstünde çatal ile delikler oluşturun, içinin iyice pişmesi için. Patatesin dışını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ovalayın. Fırın kabına alıp 45-60 dakika pişirin. 45 dakika sonunda patatesleri dışarı alın ve bıçak ile test edin, eğer bıçak herhangi bir engel olmadan içeri kolayca girebiliyorsa patates pişmiştir.
  2. Patates pişerken geri kalan 1 kaşık zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı, kırmızı biberi ve acı biberi ekleyerek 5 dakika beraber kadar sote edin.
  3. Daha sonra sarımsak, domates, kimyon , kırmızı toz biber, ve tuzu ekleyin, 5 dakika daha pişirin.En sonunda ıspanağı ekleyin, ıspanakları çok pişirmeyin.
  4. Tatlı patates piştikten ve biraz soğuduktan sonra ikiye bölüp içine deniz tuzu katin.Patatesin içine ilk önce sotelediğimiz sebze karışımını, sonra avokadoyu ekleyin. Üstüne de taze kişniş/ Ek olarak isterseniz beyaz peynir de ekleyebilirsiniz
  5. Yanında protein isterseniz pişmiş fasulye ya da mercimek ekleyebilirsiniz.

Arpa Şehriyeli Kırmızı Biber Dolması Tarifi

Fesleğenli, limonlu domates sosu ile

Bu dolma tarifi Italya, Sicilya ve Yunanlıların  yaptığı bir yemek. Sicilya’da Turkiye’de olduğu gibi eski zamanlardan beri dolma yapılırmış, tabi onlar pirinç  yerine şekil olarak pirinçe benzeyen bir makarna türü olan arpa şehriyesini kullanıyorlar. Türk tariflerinden farklı olarak burada biberler fırında ayrı pişiriliyor, arpa şehriyesi de ayrı pişiriliyor. Ve tüm malzemeler iki ana malzeme piştikten sonra bir araya getiriliyor. 

Bu yemek hafif bir ana yemek, et yanında yardımcı yemek ya da meze olarak sunulabilir.

Kirmizi biberleri ikiye boluyoruz ve yagli kagitin ustune diziyoruz.

Arpa Şehriyeli Kırmızı Biber Dolması Tarifi - 1. Faz

Kirmizi biberleri firinda pisiriyoruz.

Arpa Şehriyeli Kırmızı Biber Dolması Tarifi - 2. faz
Arpa Şehriyeli Kırmızı Biber Dolması Tarifi - 3. faz

Arpa sehriyesini pisirip sos malzemeleri ile karistiriyoruz.

Arpa Şehriyeli Kırmızı Biber Dolması Tarifi - İç harç
Arpa Şehriyeli Kırmızı Biber Dolması Tarifi - İç harç

Arpa sehriye icini pismis kirmizi biberlerin icine yerlestirelim.

Arpa Şehriyeli Kırmızı Biber Dolması Tarifi - Harç ve Biber

Dolmanin ustune dokecegimiz feslegenli limonlu sosu yapalim.

Sosu dolmanin üstüne döküp sunalim.

Sosu dolmanin üstüne döküp sunalim.

ARPA SEHRIYELI BIBER DOLMASI HAZIR!

ARPA SEHRIYELI BIBER DOLMASI TARIFI

Lezzetli ver farkli bir dolma tarifi

  • 3 tane normal boy ya da 2 tane büyük dolmalık biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 dal taze kekik
  • 1 bardak arpa şehriyesi
  • 2 yemek kaşığı balzamik sirkesi
  • Yarım bardak zeytin
  • Yarım bardak beyaz peynir
  • 1 tatlı kaşığı ​kırmızı pul biber​
  • Fesleğenli domatesli, limonlu sos
  • 1 bardak doğranmış fesleğen
  • 1 bardak ceri domates ikiye bölünmüş
  • 1/4 bardak ekstra sizma zeytinyagi
  • kirmizi pul biber
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • tuz
  1. Biberleri ikiye bölüp kesilmiş tarafı yukarıya bakacak şekilde bir firın kabına alalım. Üstüne zeytinyağı , tuz , karabiber, sarımsak ekleyelim ve en son taze kekik dallarını serpelim.
  2. Firini 200 dereceye getirip biberleri 20-25 dakika pişirelim.
  3. Bu arada arpa şehriyesini makarna gibi haşlayalım. Makarna haşlandıktan ve biraz soğuduktan sonra sirke, zeytin, pul biber ve beyaz peynir ile karıştıralım.

  4. Limonlu fesleğenli li domatesli sos malzemelerini karıştıralım .
  5. Biberler pistikten sonra arpa sehriyeli karışımı biberlere dolduralim ve üstüne de domates sosunu ekleyelim
  6. Ustune istediğiniz kadar ekstra beyaz peynir de ekleyin.