Tavuk Butu Tarifi , Yoğurt, Sarımsak ve Zencefil Soslu

Bu tavuk yemeğinin bas kahramanları zencefil, yogurt ve sarımsak . Hint usulü bir tavuk yemeği . Kullandığımız baharatlar da yine Hint mutfağında çok kullanılan kişniş, kimyon ve zerdeçal . Türk damak tadına çok uyan bu yemeğin diğer sırrı da tavuğun çok yavaş pişmesi , bu sayede tencerede tat icin eklediğimiz her malzeme tavuğun içine işleyecek ve tavuğumuz daha lezzetli olacak.

Diğer onemli püf noktası ise tavuğu önceden oda sıcaklığına getirip tuz ile ovalamanız . Tuz tavuğa pişerken değil , mümkünse pişmeden önce konulur ve tavuk tuz ile bir sure beklerse tuz tavuğa daha kolay nüfuz eder. Bu sayede daha az tuz ile daha iyi bir tat yakalarsanız . Daha sonra tavuk pişerken ya da piştikten sonra tuz eklerseniz hem tat ayni olmayacaktır hem de daha fazla tuz kullanmak zorunda kalırsınız.

Tavugu pisirmeden once oda sicakligina getirip tuzlayin. Ne kadar erken tuz eklerseniz tavugunun o kadar lezzetli olur. Tavuklari tereyagi ve zeytinyagi ekledigimiz bir tencerede derisi asagi gelecek sekilde pisiriyoruz.

Yoğurt Sosunda Pişen Zencefilli Sarımsaklı Tavuk Budu Tarifi

Pisen tavuklari bir tabaga alin, deri kismi uste gelecek sekilde.

Yoğurt Sosunda Pişen Zencefilli Sarımsaklı Tavuk Budu Tarifi

Tencerenin isisini azaltarak sarimsak ve zencefili ekleyin. Zencefiller pistikten sonra tencereye kisnis, kimyon ve pul biber ekleyin. En son zerdecal ve yogurt ekleyin.

En son tavuklari da tencereye geri ekleyin ve ustune de su ekleyin. Ayrintili tarif icin asagidaki tarif kartina bakin.

Zencefilli Sarımsaklı Tavuk Butu Tarifi, Yoğurt Sosunda Pişen

Hint usulu bu tavuk yemegi zencefil, yogurt ve sarimsak ile sofralariniza farkli bir tat katiyor.

  • 4 tavuk butu tuz
  • 2 yemeklik zeytinyağı
  • 1 bas sarımsak (ortadan kesilmiş)
  • 8 cm. taze zencefil (soyulmuş ve ince kesilmiş)
  • 1 yemek kaşığı tane kişniş
  • 1 yemek kaşığı tane kimyon
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 3 bardak yoğurt
  • haslanmış nohut
  • İnce kesilmiş taze soğan
  • taze nane
  • lime ya da limon
  1. Tavuklara bolca tuz ve karabiber ekleyin, özellikle tuzun tum tavuğu kapladığına emin olun. Bu asama tavuğunuzun lezzetli olması icin çok önemli

  2. Bir tencerede (mümkünse demirdöküm) zeytinyağını ısıtın ve tavukları deri kısmı yere gelecek şekilde yerleştirin. Tavukların deri kısmının rengi değişene kadar pişirin. Bu 10-15 dakika sürecektir. Tavukları piştikten sonra deri kısmı üst tarafa gelecek şekilde bir tabağa alın.

  3. Ocağın ısısını biraz azaltın ve 1 baş sarımsağı kesik tarafı yere gelecek şekilde tencereye ekleyin. Zencefilleri de katın. 4 dakika kadar iki malzeme de renk alana kadar pişirin.

  4. Bu asamada kişniş, kimyon ve pul biberi ekleyin ve herseyi karıştırın, 1 dakika baharatların kokusu çıkana kadar pişirin.Zerdeçalı ve sonra da 2 bardak yoğurtu ekleyin. Tum malzemeleri karışım pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Bu asamada tuz ekleyebilirsiniz.

  5. Tavukları tencereye deri kısmı üste gelecek şekilde tencereye geri koyun. Tavuğun üstünü çok az kaplayacak kadar su ekleyin ve bu sekilde çok kısık ateşte 75-90 dakika pişirin. Tavuk eti kemikten kolayca ayrılmaya başladığında tavuk pişmiştir.

  6. Geri kalan 1 bardak yoğurtu 1 dis sarımsak ve tuz ile karıştırın.Pişen tavukları bir tabağa geçirin ve yanında nohut ve sarımsaklı yoğurtu ekleyin. Tavuğun piştiği sosun üstünde oluşmuş yağ tabakasını bir kaşıkla üstüne ekleyin.En üstüne taze soğan ve nane ekleyin, biraz lime (ya da limon) sıkarak sunun.

Amerikan Usulü Kızarmış Çıtır Tavuk Nasıl Yapılır,Tarifi?

Ev ahalisi fast food seviyor mu?

Evde misafirlerinize eğlenceli bir yemek mi hazırlamak istiyorsunuz?

Ya da sadece çok lezzetli bir tavuk yemeği mi yapmak istiyorsunuz?​

O zaman tam tarifini buldunuz. Yapımı kolay olan bi kızarmış tavuk tarifinin en önemli sırrı tavuğu pişirmeden önce bol limonlu, tuzlu ve baharatlı bir suda 12 saat bekletilmesi.

Bu suda beklettikten sonra tek yapmamız gereken tavuğu baharatlı un-buttermilk(yayık altı suyu)-un kombinasyonuna bulamak.

Çıtır Tavuk Nasıl Yapılır

Buttermilk evlerde çok bilinmez ama tereyağı yapanlar yayık altı suyu olarak bilir. Buttermilk tereyağı yaparken çıkan sıvıdır. Bunu evde yapmak ise çok kolaydır. Bir bardak süte 1 yemek kaşığı limon eklersek süt bir süre sonra kesik bir görüntüye sahip olacaktır. Bu buttermilktir. Buttermilk yurtdışında hamur işlerinde çok kullanılır, hamurişlerinize lezzet katar.

Kullandığım bu tarif dünyaca ünlü şef Thomas Keller’in Master Class’dan öğrendiğim tariftir.

KIZARMIS CITIR TAVUK TARIFI

Cok lezzetli Amerikan usulu citir tavuk

  • 1-1.5 kilo bütün tavuk ya da tavuk parçaları
  • Kızartmalık yağ
  • tuz
  • karabiber
  • Tuzlu Su Malzemeleri
  • 5 limon (ikiye bölünmüş)
  • 6 tane defne yaprağı
  • 115 gram maydonoz
  • 30 gram taze kekik
  • 85 gram bal
  • 1 bütün sarımsak ampul (bir ucundan kesilmiş)
  • 14 gram karabiber taneleri1
  • bardak tuz
  • 4 litre su
  • Baharatlı Un icin
  • 360 gram un
  • 20 gram sarımsak tozu
  • 5 gram acı toz biber
  • 5 gram tatlı toz biber
  • 6 gram tuz
  • Tavuğu kızartmak için
  • 1 litre buttermilk (yayık altı suyu, tarifi asagida)
  • Üstü için: Biberiye
  • 1 litre süte 1 kaşık limon suyu ekleyin (15 dakika sonra süt kesik bir görünüme kavuşacaktır. Bu buttermilk’tir.)
  • Üstü için: Biberiye
  1. Tuzlu su karışımını biraraya getirin ve orta ateşte bu karışımı kaynatın.

  2. Tuzlu su karışımı soğuduktan sonra tavuk parçalarını ekleyin.

  3. Tavuk parçalarını satın alabilirsiniz ya da 1 tavuğu parçalayarak parçalarını kullanabilirsiniz.

  4. 1 tavuğu parçalayacaksanız elinizde 2 kanat, 2 kalça, 2 bacak (baget), 2 göğüs toplam 10 parça olması gerek.

  5. Tavukları soğumuş tuzlu suya ekleyin ve buzdolabında 12 saat bekletin. Zamanınız kısıtlı ise 8 saat de bekletebilirsiniz ama bekleme süresi 12 saatten çok, 8 saatten az olmasın.

  6. 12 saat sonunda tavukları sudan çıkartın, kağıt havlu ile kurulayın ve oda sıcaklığına gelene kadar oda sıcaklığında bekletin.

  7. Baharatlı un ve buttermilki (yayık altı suyhazırlayın. Buttermilk'e tuz ve karabiber ekleyin.

  8. Kızartma kabına kızartma yağını ekleyin, yağ yüksekliği 5 cm kadar olsun.

  9. Burada yağın sıcaklığını kontrol etmeniz çok önemli. Yağın sıcaklığı sürekli 160 derecede olmalı, burada termometre kullanmanız çok iyi olur.

  10. Tavuk parçalarını ilk önce unlayın, sonra buttermilk'e sokun, sonra tekrar unlayin.

  11. Kızartmaya koyu renkli ve kalın tavuk parçaları ile başlıyoruz. En son beyaz etleri ekleyeceğiz.

  12. Baget ve kalça ile başlayın. Tavukları 2 dakika kızarttıktan sonra tavuk parçalarını tavada hareket ettirin.

  13. Kızartmanın 4.dakikasında eğer tavada yer var ise beyaz etli parçaları ekleyebilirsiniz.

  14. 14-Yeni parça eklediğinizde yağın sıcaklığının düşmemesi için ocağın ısısını arttırın.
  15. 7 dakika kadar tavuğun etrafı kıtır olana ve rengi altın sarısına dönene kadar kızartın. Büyük parçalar ve koyu renkli etler 11 dakikada, beyaz et 7 dakikada pişer.

  16. Et termometresi ile tavuğun olup olmadığını kontrol edin. Tavuk olduysa ısısı 70-73 derece olur.

  17. Tavuğu bir kaba alın ve tavaya biberiyeyi ekleyin. Biberiyenin tavada sızlaması bitene kadar tavada tutun ve parçalarını tavuğun üstüne serpin.