Enginarlı Sebzeli Makarna Sosu, Ispanakli Makarna Hamuru Tarifi

San Francisco Greens restoran dünyada en sevdiğim restoranlardan biri. Vejeteryan olan bu restoran sebzeleri çok yaratıcı ve lezzetli bir şekilde pişiriyor. Her yemek ayrı bir serüven ve tat içeriyor.


Türkiye’ye dönmeden ne kadar Greens yemek kitabı var ise topladım, bu tarif de o kitaplardan birinden. Greens restoranın ünlü şeflerinden Annie Sommerville’in tarif

Enginar ve makarnayı buluşturan çok lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Bu tarifte ıspanaklı taze makarna hamuru kullanıyoruz. Ispanaklı taze makarna hamur tarifini de aşağıya ekledim. Ama siz bu sosu istediğiniz makarnaya ekleyebilirsiniz. Farfalle gibi makarnalar ile yaparsanız aslında makarnalı sebzeli sıcak bir salata elde etmiş oluyorsunuz. Tarifte şarap var, ama siz şarap kullanmayabilirsiniz. Şarap tariflere asit etkisi yaratması için eklenir, alkol pişirme sırasında buharlaşır, yani yemeğinize alkol katılmaz. Tarif ile ilgili sorularınızı yorumlarınızı aşağıya yazabilirsiniz.

Enginar, Kuru Domatesli ve Kapari Makarna Sosu Tarifi

Enginar ve makarnayi bulusturan cok lezzetli ve saglikli bir tarif. Bu tarifte ıspanaklı taze makarna hamuru kullanıyoruz. Ama siz istediğiniz makarna ile yapabilirsiniz. Farfalle gibi makarnalar ile yaparsanız aslında makarnalı sebzeli sıcak bir salata elde etmiş oluyorsunuz.

  • 3 orta boy soyulmuş enginar
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış)
  • tuz ve karabiber
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
  • Çeyrek bardak beyaz dry şarap
  • Yarım kilo ıspanaklı taze makarna ya da kuru makarna
  • 4 tane zeytinyağı içinde kurutulmuş domates
  • 1 yemek kaşığı kapari turşu (suyu süzülmüş)
  • 2 tatlı kaşığı taze kekik (ince doğranmış)
  • Yarım bardak ekmek kırıntısı
  • Parmesan peyniri
  1. Büyük bir tencerede suyu kaynatmaya başlayın.
  2. Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip ısıtın. Soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarlari süzün ve sarımsak, limon suyu ile beraber tavaya ekleyin. Enginarlar yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin, bu aşamada kullanıyorsanız beyaz şarabı ekleyin ve şarap buharlaşana kadar ve karışım kuruyana kadar pişirmeye devam edin, 1-2 dakika kadar.

  3. Büyük tenceredeki su kaynadiktan sonra makarnanızı pişirin ve makarna piştikten sonra makarna suyunun birazını saklayın. Çeyrek bardak makarna suyunu pişmiş enginar karışımına ekleyin, ve diğer malzemeleri de , kurutulmuş domates, kapari turşu, geri kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve taze kekiği ekleyin. Suyunu süzdüğünüz makarnayı enginar karışımına ekleyin, ve karışımı iyice karıştırın. Tuzunu kontrol edin , ve üstüne ekmek kırıntısı ekleyin,parmesan peyniri ile sunun.

Ispanaklı Taze Makarna Hamuru Nasıl Yapılır, Tarifi?

Taze makarna hamurunu ispanak ile karistirdik, bu sayede sebzeli bir makarna hamuru elde ettik

  • 1 bardak ıspanak (sapları alınmış)
  • 1 adet yumurta
  • 1-1.5 bardak un
  • 1 çimdik tuz
  1. Ispanakları iyice yıkadıktan sonra kaynar suda 1-2 dakika çok az pişiriyorum. Isterseniz bu adımı geçebilirsiniz. Sonra ıspanakları iyice kurulayip incecik doğruyorum. Ispanağı kurularken çıkan suyu saklayın, hamur çok kuru olursa bu suyu kullanabilirsiniz.

  2. Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoguruyoruz. Başta sadece 1 bardak un kullanın , eğer hamur çok ıslak olursa geri kalan unu da kullanabilirsiniz. Hamur çok kuru olursa ıspanağın suyunu kullanın. Normal taze makarnayı açtığınız gibi makarnanızı açın.

Bu tarif 200 gram taze makarna yapar, ihtiyaciniza göre miktarı arttırabilirsiniz.