Kırmızı Pancar Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır? Turunçgiller, Ricotta ve Fıstık Salata Sosu ile

Renkli, vitaminli bir kış salatası. Pancar ve turunçgillerin buluştuğu bu salata fıstık sosu ile farklı bir boyut kazanıyor. Bu tarifte kullanacağımız peynir ricotta, keçi peyniri ya da beyaz peynir olabilir, evde ne var ise. Peynir kullanmanız çok da önemli değil, peyniri kullanmayıp vegan bir salata elde debilirsiniz. Tarifi Serious Eats sitesinden uyarladim.

Vinaigrette salata sosu yağ ve asiti (limon, sirke gibi) farklı baharatlar ve malzemeler ile birleştiren salata sosudur. Farklı kombinasyonlar ile farklı salatalara yaratabilirsiniz.

Salatadaki bazı malzemeleri kendi damak tadınıza göre değiştirmeyi unutmayın, özellikle baharatları keyfinize göre değiştirin. Portakal ve greyfurtu istediğiniz gibi kesin. Tarifi sizin tarifiniz yapın:)

Kırmızı Pancar Salatası, Turunçgiller, Ricotta ve Fıstık Salata Sosu ile

Ana yemek olarak yiyebileceginiz bir pancar salatasi

  • 1 kilo kırmızı pancar (pancarlar aynı büyüklükte olmalı, küçük olursa daha çabuk pişer)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 dal biberiye veya kekik (istege bagli, tatlarından hoşlanıyorsanız)
  • 55 gram kabukları ayıklanmış antep fıstığı (hazır soyulmuş olanlar bayat oluyor, taze antep fıstığı alıp soymaniz daha iyi)
  • 1 tane greyfurt
  • 1 yemek kaşığı greyfurt suyu
  • 1 tane portakal
  • 1 yemek kaşığı portakal suyu
  • 1 tane limonun suyu
  • 3-4 tane ufak arpacık soğanı ya da 1 orta boy yemeklik kırmızı soğan
  • 2 yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydonoz
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 100 gram kadar pancar ile uyumlu peynir (ricotta, keçi peyniri, beyaz peynir)
  • tuz
  • karabiber
  1. Fırını 190 dereceye getirin. Pancarları yıkayın ve kurulayın, kabuklarını soymayın. Pancarları 1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı, tuz ve isterseniz karabiber ile karıştırın. Eliniz ile yağı ve tuzu iyice yedirin. Pancarları üstüne yağlı kağıt eklenmiş fırın kabına dizin. Pancarınızın ne kadar sürede pişeceği pancarınızın büyüklüğüne ve fırınınıza bağlı. Pişirme süresi 1-1.5 saat arası sürebilir. 45 dakika sonra pancarı fırından alın ve bıçak ile pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçak pancara kolayca ve direnç ile karşılaşmadan girebiliyorsa, pancarınız pişmiş demektir. Yoksa pişirmeye devam edin.

  2. Pancarlar piştikten sonra soğumaya bırakın ve biraz soğuduktan sonra soğuk su altında kabuklarını soyun. Pancarları hemen kullanmayacaksanız bu halde buzdolabında 5 gün bekletebilirsiniz. Salatayı hemen yapacaksanız pancarları ince ince doğrayın.

  3. Antep fıstıkları bir tavada rengi değişene kadar pişirin. Bu yöntem fıstıkların yağını çıkartacağı için salata sosunu daha lezzetli yapacaktır. Fıstıkların tavada rengi döndükten sonra fıstıkları havanda dövün, yarısını ayırın. Yarısını salata sosunda diğer yarısını salatanın üstünde kullanacağız.

  4. Salata sosunun daha iyi karışması için mutfak robotunda karıştıracağız. İnce kestiğiniz soğan, maydonoz ve havanda dövdüğünüz fıstığın yarısını, limon suyu, portakal suyu, greyfurt suyu, bal ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ile mutfak robotunda karıştırın.

  5. Salatayı oluşturmak için ilk önce bir kapta pancarlari tüm salata sosu ile karıştırın.

  6. Salata tabağının en altına peynirin yarısını ekleyin, üstüne pancarlari ekleyin, üstüne doğradığınız portakal ve greyfurtlari ekleyin, en üstüne geri kalan peyniri ve geri kalan fıstıkları ekleyin.

  7. afiyet olsun

Falafel ,Kinoa ve Tahin Salatasi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Falafel Arap’larin çok yaptığı nohut bazlı bir köfte. Nohut tahin ile çok yakışan bir tat, bu tarif hafif, sağlıklı ve vitaminli bir öğün . Falafel icin cok farkli tarif var, asadigaki tarifi http://www.halfbakedharvest.com adli siteden uyarladim . Normal un yerine nohut unu da kullanabilirsiniz.

Falafel koftesinin asil malzemesi haslanmis nohut .125 gram nohutu 1 gece onceden suda bekletin ve ertesi gun haslayin.

Kinoa kullanacaksaniz ve nasil pisirildigini gormek istiyorsaniz buradaki yaziya goz atabilirsiniz. https://keyifverenyemekler.com/kinoa-nasil-pisirilir/

Tarifi asagidaki gorseller ile anlatmaya calistim. Ayrintili olculer ve tarifler asagida

Falafel ,Kinoa ve Tahin Salatasi Tarifi, Nasıl Yapılır?
Havuclari dogruyoruz
Havuclari mutfak robotunda pure haline getiriyoruz
Havuclari mutfak robotunda pure haline getiriyoruz
Pismis nohut ve diger kofte malzemelerini de mutfak robotuna ekliyoruz
Pismis nohut ve diger kofte malzemelerini de mutfak robotuna ekliyoruz
Tum karisim kofte kivamina gelene kadar karistiriyoruz
Tum karisim kofte kivamina gelene kadar karistiriyoruz
Karisima ellerimiz ile kofte sekli veriyoruz
Karisima ellerimiz ile kofte sekli veriyoruz
Kizarmis falafel kofteler
Kizarmis falafel kofteler
Kinoayi hasliyoruz
Kinoayi hasliyoruz
Kinoa salata malzemelerini biraraya getiriyoruz
Kinoa salata malzemelerini biraraya getiriyoruz
Falafel Koftesi, Kinoa ve Avokadolu Salata Tarifi, Limonlu Tahinli Sos ile
Tum malzemeleri biraraya getiriyoruz

Falafel Koftesi, Kinoa ve Avokadolu Salata Tarifi, Limonlu Tahinli Sos ile

Hafif, doyurucu, saglikli ve etsiz bir yemek. Nohut bazli falafeller, avokado, kinoa ve tahin ile biraraya getiririyor. Vitamin bombasi

  • Falafel icin
  • 1 bardak Doğranmış havuç
  • 1.5 bardak pişmiş nohut
  • Yarım bardak un, ya da glutensiz un
  • Çeyrek bardak çiğ susam
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon, ve istenirse toz kişniş
  • tuz, karabiber
  • kızartma yağı
  • Kinoa Salatası için
  • Yarım bardak maydonoz
  • 2 yemek kaşığı taze nane ya da dereotu
  • 1 taze aci biber
  • 1 Narın taneleri
  • 1 limon
  • 2 bardak Pişmiş kinoa
  • 1 avokado
  • 2 Salatalık
  • tuz
  • Limon Tahinli Sos
  • Çeyrek bardak tahini
  • Yarım limon suyu
  • 1 2-cm parca taze zencefil
  1. Havuçları mutfak robotunda püre haline getiriyoruz.
  2. Üstüne pişmiş nohut, kimyon, tuz, un, susam ve sarimsaklari ekliyoruz.
  3. Tüm karışımı birbirine iyice yapışıp toparlanana kadar 1 dakikaya kadar mutfak robotunda karıştırıyoruz.
  4. Karışımı parçalara ayırıp eliniz ile ufak top şekli veriyoruz.
  5. 180 dereceye ısınmış kızartma yağında falafel koftelerini kizartiyoruz. Köfteler kizardiktan sonra üstünde kağıt havlu olan bir tabakta yağını çektiriyoruz.
  6. Bu arada büyük salata kabinda kinoayi, maydonozu, dereotu veya naneyi, nar taneleri, biber, salatalık, limon suyu ve tuzu karıştırıyoruz.
  7. Limon tahinli sosu yapmak için limon suyu, tahin ve rendelenmiş zencefili bir kapta karıştırıyoruz. Sosu inceltmek için su ekleyebilirsiniz, sos katı olmamalı.
  8. Sunum için salatayı 6 kaba bölün, her birinin üstüne 3-4 falafel köftesi, avokado dilimleri ekleyin. Üstüne limonlu tahin sosu gezdirin. Üstünü dereotu ile süsleyin.

Toskana Usulü Çiğ Kara Lahana Salatası

Kaliforniya’da yaşarken kara lahananın farklı kullanım şekillerini görmek benim için bir devrim olmuştu.

Sadece kara lahana değil, tüm sebzelerin yaratıcı ve lezzetli değişik kombinasyonlarına tanık olmaya başladım.

Et yerken duyulan hazzın ve doyumun birçok vejeteryan yemek yerken de gerçeklestiğini gördüm.

Bu salata da onlardan biri. Biz kara lahanayı genelde pişiriyoruz, tadı çok acı olduğu için. Toskana usulü çiğ kara lahana salatası bu acı tadı lezzetli ve doyurucu bir salataya dönüştürüyor.

Italya ve Toskana dediğimiz için dönüşüm için ya Parmesan ya da Pecorino peyniri kullanacağız. Pecorino bulabilirseniz onu kullanabilirsiniz, ama ben Parmesan kullanıyorum, bulunması daha kolay olduğu için

Bu tariff Sezar salatasının daha vitaminli ve doyurucu versiyonu.

Toskana Usulü Çiğ Kara Lahana Salatası

  • 2 küçük demet ya da 1 büyük demet kara lahana
  • 3 kaşık ekstra sızma zeytinyağı
  • 1 limon suyu (limon sevginize göre az ya da çok olabilir)
  • 1 avuç rendelenmiş Italyan Pecorino ya da Parmesan peyniri
  • Yarım dış sarımsak
  • Tuz
  • Kırmızı biber
  • Karabiber
  1. Kara lahanayı yıkayıp temizledikten sonra ortasındaki sapları çıkartın, sadece yapraklarını kullanacağız.Elleriniz lokma büyüklüğünde parçalayın.Salata kasesine koyup tuz ile bu kestiğiniz yaprakları yoğurun.Kara lahanayı tuz ile yoğurduğunuzda kara lahana yumuşar ve sindirimi daha kolay olur

  2. Sos malzemeleri için sarımsak dövücü kullanın. Ilk önce sarımsaği tuz ile karıştırıp dövün ve macun haline gelsin. Buna peyniri, zeytinyağını, limon suyunu , ekstra tuzu, kırmızı biber ve karabiberi koyup karıştırın.
  3. Karışımı kara lahananın üstüne ekleyin ve elleriniz ile ve sosun tüm yaprakları kapladığından emin olun. İsterseniz daha fazla rendelenmiş peynir, kruton, ekmek ve zeytinyağı ile servis edin .

Tatlı Patates Salatası Nasıl Yapılır? Salamura Soğan, Taze Kişniş ve Keçi Peyniri Tarifi

Hem lezzetli, hem doyurucu hem de sağlıklı ve vitaminli bir salata arıyorsanız, bu salata tam sizlik.  

Yottam Ottolenghi’den öğrendiğim çok yaratıcı ve lezzetli bir tarif.

Vitaminli ve lezzetli tatlı patatesi, nayhoş salamura soğan ve tuzlu keçi peyniri ile birleştirip üstüne közlenmiş bademleri eklediğimizde çok güzel ve değişik bir tat ortaya çıkıyor.

Bu salatayı ortada sunabileceğiniz gibi , tek başına ana öğün olarak da sunabilirsiniz.

Taze kişniş sevmiyorsanız maydonoz da kullanabilirsiniz.

Salamura soğan tarifi soğanı daha az kokulu ve daha hazmedici kullanma şansı veriyor. Tadı da bence birçok salataya daha çok yakışıyor. Bu tarifi başka salatalarda da deneyin.

Afiyet olsun!

KECI PEYNIRLI, TAZE KISNISLI VE SALAMURA SOGANLI TATLI PATATES TARIFI

Taze Patatesi sevenler icin tatli, tuzlu ve eksi tatlari birlestiren doyurucu ve saglikli bir salata

  • 5-6 adet orta boy tatlı patates
  • 3 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 3 yemek kaşığı beyaz sirke
  • Yarım tatlı kaşığı şeker
  • 1 avuç kişniş ya da maydonoz
  • 2 adet limon kabuğu rendesi
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 80 gram keçi peyniri
  • 40 gram badem (ikiye doğranip tavada rengini çevirin)
  1. Salamura soğan için 1 limon ya da lime'in kabuğunu büyük şerit halinde kesin (beyaz kısımlarını almayın)

  2. Orta bir kaba limon/lime kabuklarını, beyaz sirkeyi, soğanı, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. En az 2 saat bekleyin. Daha uzun tutarsanız, soğanlar daha pembe ve parlak olur.

  3. Tatlı patatesleri soyup küp küp kesip orta bir kaba alın, üstüne 3 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı şeker, yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı yenibahar katıp hepsini karıştırın.
  4. Patatesleri yağlı kağıt ile kaplı büyük bir fırın tepsisine dizin, patateslerin arasında boşluk olmalı, tepsi kalabalık olmamalı. Bu şekilde patatesleri önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika ya da rengi değişene ve biraz çıtır olana kadar pişirin. Piştikten sonra soğuması için bekleyin.
  5. Yeşil salsa sosu yapmak için taze kişniş ya da maydonozu çok ince kıyıp 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 limon kabuğu rendesi ve tuz ile karıştırın.Patatesler soğuyunca büyük bir kaba alın.
  6. Üstüne taze keçi peynirini ufak parçalar halinde serpin.
  7. Salamura soğanın suyunu süzün ve limon kabuklarını atın. Sadece soğanları peynirin üstüne ekleyin.
  8. Üstüne yeşil salsa sosunu ve ocakta közlenmiş bademleri ekleyin.

Kara Lahana(Kale) Salatası Nasıl Yapılır? Avokadolu Salata Tarifi

Hem lezzetli, hem doyurucu hem de sağlıklı ve vitaminli bir salata arıyorsanız, bu kara lahana (kale) salatasi tam sizlik. Ben bu salatayi Amerika’da kara lahananin kale adli turu ile yapiyordum, ama bizim kara lahana da olur tabi ki

Dünyanın en vitaminli ve sağlıklı sebzelerinden biri olan kara lahanayı avokadolu yeşil soğanlı sos ile tatlandırıyoruz. Üstüne farro, buğday ya da tercihiniz başka bir tahıl ile zenginleştiriyoruz, ve badem ile sağlıklı ve lezzetli protein eklemesi yapıyoruz.

Kara lahana ülkemizde genelde pişirilerek yenir, çiğ olarak salatalarda yedikten sonra belki bir daha bu güzel sebzeyi pişirmeye gerek duymayacaksınız. Asagida tarifin videosunu da ekledim.

AVOKADOLU KARA LAHANA (KALE) SALATASI TARIFININ VIDEOSU

Kara Lahana Salatası Nasıl Yapılır? Avokadolu Salata Tarifi

AVOKADOLU KARA LAHANA SALATASI TARIFI

Cok lezzetli, doyurucu bir salata.

  • 2 dal yeşil soğan ya da sarımsak soğan
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı avokado
  • 80 ml zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • tuz
  • Yarım demet kara lahana
  • 1 bardak pişmiş tahıl (seçenekler: farro, buğday ya da esmer pilavlık bulgur)
  • 1 ufak rezene
  • 4 tane ince kesilmiş havuç
  • 1 tane avokado
  • 1 avuç tavada közlenmiş badem
  1. Tüm salata malzemelerini mutfak robotunda püre haline getirin. Tadına bakın ve damak tadınıza göre daha çok limon, bal ve tuz katabilirsiniz.
  2. Kara lahanayı saplarından ayırın ve iyice yıkayıp kurulayın.
  3. Büyük bir salata kaşesi hazırlayın. Kara lahanayı eliniz ile ufak parçalara ayırın ve salata kasesine koyun, burada lahanayı tuz ile ovun.Kara lahanayı tuz ile ovmak kara lahanayı daha yumuşatır ve sindirilir bir hale getirir.
  4. Salata sosunun yarısını kara lahananın üstüne dokun ve eliniz ile lahanalara yedirin. Lahanalar daha da yumuşayacaktır.
  5. Lahanaların üstüne pişmiş tahılı, havucu ve rezeneyi ekleyin ve sosun geri kalanını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Tadın ve isterseniz biraz daha tuz ekleyin.
  6. Üstüne avokado parçalarını ve bademleri ekleyin. Tekrar salatayı karıştırın.