Patates ve Pırasa Çorbası Tarifi,Nasıl Yapılır?

Sadece 2 sebze ile yapılan bu Fransız çorbası (potage parmentier) farklı eklemeler ile başka çorbalara dönüşebiliyor. Çorbada sebze suyu ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz. En son krema ekleyerek çorbanın tadını zenginleştiriyoruz .

Patates ve Pırasa Çorbası

Sadece 2 sebze ile yapılan bu Fransız çorbası (potage parmentier) farklı eklemeler ile başka çorbalara dönüşebiliyor.

  • 700 gram patates
  • 500-700 gram pırasa sadece beyaz kısmı (yeşil yaprakları eklemeyin)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz (karabiber)
  • 7 bardak su (sebze suyu veya tavuk suyu)
  • Yarım ya da çeyrek bardak krema
  • Maydonoz ya da frenk soğanı (chives)
  1. Pırasaları bol su ile yıkayın , ve biraz suda bekletin. Içlerindeki toprağın temizlendiğinden emin olun. Pırasaları yemeklik doğrayın.
  2. Patatesleri uzunlamasına ince ince kesin.
  3. Geniş bir çorba tenceresinde tereyağını eritin.
  4. Pırasa ve patatesleri ekleyin. Bu sekilde 10 dakika pişirin.
  5. 7 bardak su/sebze suyu veya tavuk suyunu ekleyin, tuz ile beraber.
  6. Karışımı kaynama noktasına getirdikten sonra ocağın altını kısın ve karışımı çok kısık ısıda patatesler yumuşayıp ayrılmaya başlayana kadar pişirin. 35 dakika kadar
  7. Bu asamada çorbayı daha inceltmek isterseniz biraz daha su ekleyin, tadına bakin gerekiyorsa daha çok tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Çorbayı pure haline getirin.
  8. En son kremayı ekleyin ve çorbayı krema ile iyice karistirin.
  9. Üstüne frenk soğanı ya da maydonoz ekleyerek sunun.