Mercimekli Karabuğdaylı Yoğurt Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Yayla Çorbası yerine geçen, pirinç yerine besin değeri daha yüksek yeşil mercimek ve karabuğdayın kullanıldığı çok pratik bir çorba!

Malzemeler:

  • Yarım su bardağı yeşil mercimek
  • Yarım su bardağı kara buğday

(Çorbayı daha koyu seviyorsanız damak tadınıza göre bu iki malzeme artırılabilir )

  • 5 su bardağı su (gerekirse daha fazla eklenir)
  • 1 su bardağı süzme* yoğurt (süzme yoğurt çorbanın kıvamını daha güzel yapıyor ancak elinizde yoksa normal yoğurdun suyunu elinizden geldiğince süzerek yapabilirsiniz.)
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • Zeytinyağı
  • Tereyağı veya Ghee (2-3 yemek kaşığı ama ne kadar yağ o kadar lezzet ;))
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kuru nane
  • Kırmızı pul biber (isteğe bağlı acı sevenler için)

Yapılışı:

  1. İçine tuz ve zeytinyağı eklediğiniz kaynamış suya yıkanmış yeşil mercimekler ilave edilerek 20 dakika pişirilir. (Ben mercimeği suda bekletmeden yaptım, bekletenler daha az pişirebilir.)
  2. Karabuğday da ilave edilir 15 dakika daha mercimekle kaynatılır. *Burada süreler mercimeğin ve buğdayın cinsine göre değişebilir, o yüzden her zaman tadarak ilerlemekte fayda var.
  3. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurtanın sarısı ve un karıştırılır. (Süzme yoğurt çok katı gelir de karıştırmanızı engellerse çok az su eklenip karışımı seyreltebilirsiniz.)
  4. Kaynamış mercimek ve buğdayın suyundan önce 1 kaşık alıp yoğurt karışımına ekleyip karıştırılır. Sonra birkaç kez kaynamış suyun miktarı artırılarak bu işlem tekrarlanır. *Burada amacımız yumurtanın hızlı pişip karışımın kesilmesini engellemek. Bu adımı terbiye mantığında düşünebilirsiniz.
  5. Yoğurtlu karışımın hepsi tencerede kaynayan karışıma ilave edilir. Burada tadıp tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca koyuluğuna göre su da ilave etmek isteyebilirsiniz.
  6. Bir sos kabı ya da cezve yardımıyla tereyağ, kuru nane ve isteğe göre kırmızı pul biber birlikte eritilir. Yağ karışımı çorbanın içine ilave edilip karıştırılır.
  7. Servis yaparken yağ karışımından biraz ayırıp üzerine gezdirebilirsiniz.

Bu kadar! Afiyet olsun 🙂

Mercimekli Karabuğdaylı Yoğurt Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Zerdeçallı Limonlu Mercimek Corbasi

Deborah Madison’in kitabından öğrendiğim ve çok sevdiğim bu çorbayı sürekli yapıyorum. Orijinal tarifinde lime kullanılmış ama ben limon ile yapıyorum, çünkü Türkiye’de limon bulmak daha kolay ve bence çok büyük bir lezzet farkı yaratmıyor.Yağ olarak normal tereyağı, ghee (arıtılmış tereyağı) veya vegan olması için hindistan cevizi(coconut) yağı kullanabilirsiniz.İçine taze kişniş atıyoruz, ama taze kişniş sevmiyorsanız bunu eklemeyebilirsiniz. Ben bayılıyorum:) Soğanı ayrı kavurup çorbanın içine tüm olarak ekleyeceğiz. Soğan mercimeğin içinde püre olmayacağı için görünmesini istediğiniz gibi doğrayın. Bu çorbayı hafif bir yemek olarak yanında pilav, pirinç, salata ve/veya yoğurt ile sunabilirsiniz.

ZERDECALLI LIMONLU MERCIMEK CORBASI TARIFI

Deborah Madison'in kitabından öğrendiğim ve çok sevdiğim bu çorbayı sürekli yapıyorum. Bol limon eklenen bu çorba soğan, zerdeçal ve karamalize soğan ile size farklı bir mercimek çorbası veriyor.

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek (ayıklanmış ve yıkanmış)
  • 10 bardak su
  • 2 yemek kaşığı zerdeçal tozu
  • 3 yemek kaşığı yağ(arıtılmış tereyağı veya tereyağı veya hindistan cevizi (coconuyağ
  • ı1 yemek kaşığı deniz tuzu
  • 1 büyük doğranmış soğan (2 bardak kadar)
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı toz hardal ya da tane hardal (isteğe bağlı)
  • 1 bardak doğranmış taze kişniş
  • 3 limonun ya da lime’in suyu
  • 1 demet ıspanak (küçük doğranmış)
  • Haşlanmış pirinç ya da bulgur
  1. 2 bardak mercimeği orta bir tencereye alın ve üstüne su, zerdeçal, 1 yemek kaşığı tereyağı ve tuzu ekleyin.Karışım ocakta kaynayana kadar orta ateşte pişirin, sonra kısık ateşte 20 dakika kadar mercimekler yumuşak ve ayrılana kadar pişirin.
  2. Mercimek piştikten sonra el mikseri ile çorbayı püre haline getirin.Mercimek pişerken soğanları bir tavaya ekleyip üstüne geri kalan 2 yemek kaşığı yağı, kimyonu ve toz hardalı ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın.15 dakika kadar soğanlar yumuşayana kadar pişirin ve taze kişnişi ekleyin, bu şekilde 1 dakika daha pişirin.
  3. Pişmiş soğanı püre haline gelmiş olan çorbaya katın.2 limon suyunu ekleyin ve tadın. Limonun tadı çok hissedilmeli, ancak bu şekilde tüm tatlar ve baharatlar dengelenerek enfes ve keyifli tat alınabiliyor bu çorbada.Limonu yoğun hissetmiyorsanız üçüncü limonu da kullanın.Soğanları pişirdiğiniz tavaya ıspanağı ekleyip rengi dönene kadar pişirin.

SUNUM ÖNERİSİ
Çorba kasesine bir miktar pişmiş pirinç ekleyin.Etrafına çorbadan ekleyin.İçine de pişirdiğiniz ıspanağı ekleyin.
Bu sayede içinde hem sebze hem protein hem de tahıl olan hafif bir öğün hazırlamış olacaksınız.