Taze Adaçayı Soslu Ricotta Ispanak Ravioli Tortellini Tarifi Nasıl Yapılır?

Ricotta peynir ve Ispanak klasik bir ravioli icidir. Tabi bu iç tortellini gibi birçok dolgulu makarnada kullanılabilir. Ispanağı kavurup ricotta peyniri ile karıştırıyoruz, üstüne parmesan , limon kabuğu rendesi , tuz , karabiber ekleyip açtığımız makarnanın içine ekliyoruz. Ricotta peyniri yerine taze lor peyniri kullanabilirsiniz. Bir onceki paylasimda ravioliyi anlatmistim. Bu paylaşımda ise tortelliniyi göstermek istiyorum.

Videosunu gormek isterseniz Youtube’daki videoyu izleyebilirsiniz.

Tortellini şeklini öğretmek için video çekip ekleyeceğim. Ama Youtube’dan da bakabilirsiniz, ben de oradan öğrendim.Daha sonra bir tepsiye yağlı kağıt ekleyin, üstüne irmik ekleyin ve şekil verdiğiniz makarnaları buraya ekleyip buzlukta bu şekilde dondurun. Bu sayede tek tek dondurduğumuz makarnaları plastik buzdolabı poşetinde şekilleri bozulmadan saklayabiliriz. Tortelliniyi pişirmek için ise adaçayı ve tereyağı yeterli.

Tereyağını tavada ısıtıp , içine birkaç yaprak taze adaçayı ve tavuk suyu ekleyip haşladığımız ravioliyi burada tatlandırıyoruz.

Ispanakli ve Ricotta Penirli Ravioli /Tortellini Tarifi

  • 200 gram ıspanak
  • 200 gram ricotta peyniri ya da taze lor peyniri
  • 40 gram parmesan peyniri rendelenmiş
  • 1 adet limon kabugu rendesi
  1. Ispanağı tavada çok az kavurun, çok pişirmeyin çiğliği kalsın. Biraz soğuduktan sonra eliniz ile suyunu sıkın. Sonra ince ince doğrayın ve peynir ile birleştirin. Ispanağı peynir ile birleştirirken ısısının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Üstüne rendelenmiş parmesan peyniri, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ekleyin.

  2. Daha sonra bir tepsiye yağlı kağıt ekleyin, üstüne irmik ekleyin ve şekil verdiğiniz makarnaları buraya ekleyip buzlukta bu şekilde dondurun. Bu sayede tek tek dondurduğumuz makarnaları plastik buzdolabı poşetinde şekilleri bozulmadan saklayabiliriz. Tortelliniyi pişirmek için ise adaçayı ve tereyağı yeterli.

  3. Tortelliniyi kaynar suda 3 dakika hasliyoruz

  4. Bir tavada tereyağını kısık ateşte işitiyorum, içine taze adaçayı yapraklarını ekliyorum. 1-2 dakika sonra ise tavuk suyunu ekliyorum. İçine hasladigim tortellini/ravioliyi ekliyorum. BU ölçüler 2 porsiyonluktur. Hazırlamak istediğiniz porsiyona göre oranı azaltıp çoğaltın. Ravioliyi ekledikten sonra makarna suyu da ekleyin. Tuzunu kontrol edin. Bu suda makarnayı 3 dakika kadar , su azalana kadar pişirin. Daha sonra bir tabağa alın ve rendelenmiş parmesan peyniri ile sunun.

Ana yemek
Italyan
italyan makarna tarifleri, ravioli tarifi, ricotta ispanak ravioli

Adacayi ve tereyagi soslu ravioli veya tortellini tarifi

  • 4 yk tereyağı
  • 2-3 dal taze adacayi
  • parmesan peyniri
  • 200 gr ravioli ya da tortellini
  1. Bir tavada tereyağını kısık ateşte ısıtıyorum, içine taze adaçayı yapraklarını ekliyorum. 1-2 dakika sonra ise tavuk suyunu ekliyorum. İçine haşladığım tortellini/ravioliyi ekliyorum. Bu ölçüler 2 porsiyonluktur. Hazırlamak istediğiniz porsiyona göre oranı azaltıp çoğaltın.

  2. Tortelliniyi kaynar suda 3 dakika haşlıyoruz.

  3. Ravioliyi ekledikten sonra makarna suyu da ekleyin. Tuzunu kontrol edin. Bu suda makarnayı 3 dakika kadar , su azalana kadar pişirin. Daha sonra bir tabağa alın ve rendelenmiş parmesan peyniri ile sunun.

Gnocchi(Niyokki) Patates Makarna Tarifi, Nasıl Yapılır?

Pomodoro Domates Sosu ile

Sebzeleri farklı şekillere çevirip kullanmak yemek yapmayı sevmemin nedenlerinden biri. Bir sebzeyi sürekli aynı şekilde pişirmek hepimizi sıkan bir durum. Oysa yemek yapmak çok yaratıcı ve eğlenceli bir uğraş, eğer malzemeler ile oynamayı seversek.

Bu Gnocchi(Niyokki) tarifi Italyan tarifi. Fransa’da da gnocchi adlı bir yemek var ama onlar patates kullanmıyor. Gnocchi (Niyokki) patates, yumurta ve undan yapılıyor. Eğer glutensiz yapmak istiyorsanız glutensiz un kullanabilirsiniz. Patatesleri fırında pişiriyoruz ve hemen sıcakken soyup püre haline getiriyoruz. Ben patates ezici ile kolay bir şekilde püremi yapıyorum. Bu ürünü Ikea’da bulabilirsiniz.

Pure haline getirdigimiz pişmiş patatesleri yumurta ve un ile birleştirip hamur haline getiriyoruz.

Hamurdan ufak parçalar kesip bu parçalara şekil veriyoruz. Gnocchi parçalarına gnocchi tahtası ile şekil verilir, ama bunun için parmaklarımız veya çatal yeterlidir. Şekil vermenin amacı görüntüden çok sosu tutmaktır. Ufak makarnalarda şekilde küçük oyuklar açılır, bu şekilde makarna sos ile birleşebilir. Bu işlem makarnanın lezzetli olması için gereklidir.

Bu aşamada niyokki makarnanızı hemen pişirip en favori sosunuzla birleştirip yiyebilirsiniz. Ya da bu şekile buzluğa atabilirsiniz. Eğer buzluğa atmak istiyorsanız niyokkiyi bir yağlı kağıt üstüne dizin ve buzluğa bu şekilde koyun. Buzlukta tek tek parçalar buzlandıktan sonra bu parçaları buzluk poşetine ekleyin.

Niyokkiyi ister haşlayarak ister soteleyerek pişirebilirsiniz. Iki yöntemi de denemenizi öneririm. Pomodoro domates sosu, pesto sosu ve adaçaylı tereyağlı sos ana kullanabileceğiniz soslardan. Bu yazida sadece pomodoraya yer verdim. Ayrintili tarif burada

Pomodoro Domates Soslu Gnocchi Tarifi Videosu

Gnocchi(Niyokki) Patates Makarna Tarifi, Nasıl Yapılır? Pomodora Domates Sosu ile

Gnocchi (Niyokki) patates, yumurta ve undan yapılıyor. Eğer glutensiz yapmak istiyorsanız glutensiz un kullanabilirsiniz. Patatesleri fırında pişiriyoruz, ve pişmiş patatesleri yumurta ve un ile birleştirip hamur haline getiriyoruz. Hamurdan ufak parçalar kesip bu parçalara şekil veriyoruz

  • 2 orta boy patates (her biri 300 gram kadar)
  • 100 gram un
  • 2 yumurtanın sarısı
  • tuz
  • Pomodoro sosu icin
  • 200 gram domatesin rendesi
  • 2 diş sarımsak
  1. Patatesleri pişirmek için fırını 175 dereceye ısıtın ve patateslerin üstünde çatal ile delik açın. 1 saat kadar patatesler yumuşayana kadar pişirin. Patatesin tam pişip pismedigini anlamak için direnç testi yapın. Bir bıçağı patatese sokmaya başlayın, bıçak patates içinde direnç ile karşılaşmadan ilerlerse patates pişmiş demektir. Patatesleri kaynatmanizi önermem, çünkü sebzeye eklenen her su, sebzenin tadını azaltır.
  2. Patatesi beklemeden sıcakken soymaya başlayın. Eğer varsa patates ezici ile pişmiş patatesi çok kolay bir şekilde püre yapabilirsiniz. Patates ezici Ikea'da satılmaktadır.



  3. Patatesi püre haline getirdikten sonra, tuz, yumurta sarısı ve unu ekleyin. Başta unun yarısını ekleyin, geri kalanını yavaş yavaş ekleyin ihtiyaca göre.Havanın nem oranına, unun nem oranına göre hamurunuzun ihtiyaç duyduğu un oranı az olabilir.Bu hamuru kuvvetli yoğurmanizi önermem özellikle de hafif bir hamur istiyorsanız. Yavaş ve nazikçe hamuru oluşturun.Bu hamur pratik gerektiriyor, ilk hamurunuz çok iyi olmayabilir. Pratik yapmaya devam edin lütfen.



  4. Hamuru dörde bölün. Parçalara kalın ip (halat) şekli vereceğiz. Parmaklarınız ile hamuru istediğiniz kalınlıkta açın ve



  5. Hamuru bıçak ile ufak parçalara bölün.



  6. Her parçaya çatal ile şekil verin



  7. Bu aşamada niyokki makarnanızı hemen pişirip en favori sosunuzla birleştirip yiyebilirsiniz. Ya da bu şekile buzluğa atabilirsiniz. Eğer buzluğa atmak istiyorsanız niyokkiyi bir yağlı kağıt üstüne dizin ve buzluğa bu şekilde koyun. Buzlukta tek tek parçalar buzlandıktan sonra bu parçaları buzluk poşetine ekleyin.



  8. Niyokkiyi isterseniz haslarsiniz, isterseniz de tavada kizartirsiniz. Ikisini de denemenizi öneririm.

  9. Niyokkiyi pomodoro sosu ile pişirmek için bir tavanın dibine yağ koyun, ve niyokkileri ekleyin. Burada niyokkilerin her iki tarafını hafifçe kavurun. Üstüne tuz ekleyin. Tavayı ateşten alıp rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Karışımı ocağa geri götürüp sarımsağı da kavurun ve en son üstüne rendelenmiş domatesi ekleyin. Üstüne gerekiyorsa biraz daha tuz ekleyin ve domatesi de 1-2 dakika kavurun. Tavayı ateşten alın be bu asamda üstüne fesleğen ekleyin. Niyokkiyi tabağa aldıktan sonra da parmesan ekleyin.

  10. Eğer niyokkiyi haşlamak isterseniz, ilk önce domates sosunu tavada kavurun ve niyokkiyi aynı makarna gibi sosa ekleyin. Afiyet olsun

Gnocchi’yi eliniz ile acmak icin bu videoyu izleyin.

İtalyan Usulü Domates Soslu Köfte ve Makarna Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italyan köftesinin içinde kıymanın yanı sıra domuz sucuk kıyması da vardır. Ben bu tadı dana kıyması ve çeşitli baharatlar ile yaptım, aynı oldu.

İlk önce köfteyi karıştırıyoruz, domates sosuna başlıyoruz, köfteleri şekillendirip kizartiyoruz. Makarnayı haşlamaya başlayıp köfteleri domates sosuna atıp pişiriyoruz. En son haşlanmış makarnayı da domatesli köfteye ekleyip hepsini birlestiriyoruz.

İtalyan Usulü Domates Soslu Köfte ve Makarna Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italyan köftesinin içinde kıymanın yanısıra domuz sucuk kıyması da vardır. Ben bu tadı dana kıyması ve çeşitli baharatlar ile yaptım, aynı oldu.

  • 1 paket spaghetti makarna
  • Italyan Köftesi Malzemeleri
  • Yarım kilo kıyma
  • 2 dilim ekmek (süt içinde bekletilmiş ya da ekmek kırıntısı)
  • 150 gram Parmesan Peyniri (rendelenmiş ya da mutfak robotunda çekilmiş)
  • 1 yumurta
  • 2 dış sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 tutam maydonoz (ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Karabiber
  • Un (köftelerin üstüne serpmek için)
  • Kızartmalık yağ
  • Domates Sosu tarifi
  • 800 gram konserve domates rendesi
  • 1 soğan
  • 3 dış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  1. Köfte malzemelerini biraraya getirin ve köfteyi yoğurun. Buzdolabına kaldırın.
  2. Bu sırada domates sosuna başlayın. Domates sosunu büyük bir tencerede yapıyoruz, çünkü sonra buraya köfteleri ve makarnayı ekleyecegiz.Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını işitin ve ince doğranmış 1 soğanı kavurun. Üstüne ince kıyılmış sarimsaklari ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates puresini, tuz ve şekeri ekleyin. Çok kısık ateşte sosu 30 dakika-1 saat kadar pişirin. Sosu uzun pişirirseniz daha lezzetli olur. Sosu arada karıştırın, altı yanmasın.

  3. Koftelere şekil vermeye başlayın. Fotoğraftaki gibi yuvarlak orta boy bir şekil. Köftelerin üstüne un serpiyoruz ve köfteleri kızartma tavasında 10 dakika pişiriyoruz. Köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz ve köftelerin yağını suzuyoruz.

  4. Sos piştikten sonra köfteleri sosun olduğu tencereye alıyoruz ve köfteyi sosta en az 10 dakika pişiriyoruz. Bu arada makarnayı haşlayıp, makarna haşladıktan sonra direk köftenin olduğu tencereye ekliyoruz ve hepsini güzelce karıştırıyoruz.
  5. Parmesan peyniri ile sunun.

Kara Lahana Pesto Soslu Kepekli Makarna Tarifi

Klasik yeşil pesto sosu fesleğen ve dolmalık fıstıktan yapılır. Ama pesto sosunu farklı malzemeler ile yapmak da mümkün. Ona pesto sosu denmez belki ama olsun:)

Bu versiyon kara lahana ve antep fıstığı kullanıyor.Bu sayede kara lahanayı farklı bir şekilde kullanıp vitaminli bir makarna yapmamız mümkün.

Afiyeet olsun

Kara Lahana Pesto Soslu Kepekli Makarna Tarifi

Klasik yeşil pesto sosu fesleğen ve dolmalık fıstıktan yapılır. Ama pesto sosunu farklı malzemeler ile yapmak da mümkün. Bu versiyon kara lahana ve antep fıstığı kullanıyor.

  • 1 tane kara lahana (sadece yapraklarını kullanıyoruz)
  • 1 paket kepekli makarna
  • 1/3 su bardağı bardak kabukları soyulmuş antep fıstığı
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 30 gram parmesan (blender ya da mutfak robotunda ufalayın)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • karabiber, tuz
  1. Kara lahanalari tuzlu kaynar suda 30 saniye kadar pişirin. Bir kaba alıp suyunu süzün

  2. Makarnayı haşlayın. 1 bardak suyunu saklayın.
  3. Blender’da ya da mutfak robotunda antep fıstığı, sarımsak ve zeytintagini 1/3 bardak su ile püre haline getirin. Üstüne kara lahanayı ve parmesan peynirini ekleyin. Karışımın püre haline gelmesi için ekstra su ekleyin. Suyu yavaş yavaş ekleyin, karışımı çorba gibi yapmak istemiyoruz.
  4. Pestoyu bir kaba alın ve makarnayı ekleyin. Üstüne tereyağı, 1/3 bardak makarna suyunu ekleyin ve herşey iyice karıştırın.
  5. Ekstra parmesan ve karabiber ile sunun

Limon Soslu Makarna Spaghetti Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italya’ya gittigim son gezide limonlu makarna sosunu kesfettim. Turkiye’de genelde salcali ve domatesli makarnaya alistigimiz icin limon sosu garip gelebilir ama tam tersine limonlu makarna damak tadimiza uyan farkli bir sos.

Afiyet olsun

Limon Soslu Makarna Spaghetti Tarifi

  • 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1 limonun suyu (4 yemek kaşığı kadar)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • limon kabuğu rendesi
  • fesleğen yaprakları
  • Yarım paket kuru makarna Spaghetti
  1. Makarna haşlanırken parmesan peyniri, Limon suyu , zeytinyağı ve tuzu karıştırın.-
  2. Makarnayı süzmeden önce biraz makarna suyunu ayırın.-
  3. Makarna pişer pişmez sıcak iken sos ile karıştırın-
  4. Üstüne limon kabuğu rendesi, ekstra zeytinyağı ve fesleğen ile sunun.

Değerlendirme: 5 / 5.

Diğer 36 takipçiye katılın

Dolgulu Taze Makarna Bezelyeli Agnolotti (Ravioli) Tarifi

Bir önceki paylasimimda makarna hamurumuzu hazırlamıştık.  Ikinci videoda ise agnolotti hamurunu actik.

Dolgulu Taze Makarna Bezelyeli Agnolotti (Ravioli) Tarifi

Bu videoda makarnamızı pişiriyoruz. Ayrıntılı tarifi aşağıda​

DOLGULU TAZE MAKARNA BEZELYELI AGNOLOTTI TARIFI

Ici bezelye ve maskarpone soslu taze makarna tarifi

  • 20 agnolotti
  • 40 gram  donmuş bezelye
  • Parmesan peyniri
  • 100 gram tavuk suyu
  • 75 gram tereyağı
  • Tuz
  1. 1-Makarnayı haşlamak için büyük bir tencerede bol derecede su kaynatın. Orta derecede ısı kullanın.
  2. 2-Su kaynadığında suya tuz katin.
  3. 3-Daha önceden hazırlamış olduğunuz agnolotti parçalarını suya yavaşça, mümkünse bir
  4. kaşık yardımı ile ekleyin. Hızlı eklerseniz hamur parçalanabilir.
  5. 4-Agnolotti piştiğinde tencerenin üstüne yükselecektir. Yükselen makarnaları hemen bir kaşık yardımı ile bir tabağa alın, burada fazla pişirmeyin. Makarnaların pişirmesini sosta bitireceğiz.
  6. 4-Aynı anda tavuk suyunu sote tenceresine ekleyin. Su kaynayınca tuz, tereyağı ve sirkeyi ekleyin.
  7. 5-Bu aşamada makarnaları ekleyebiliriz. Ocağın ısısını azaltalım ve bir kaşık yardımı ile tenceredeki sosu makarnanın üstüne yavaşça yedirelim. Bu aşamada eğer tenceredeki su azaldıysa biraz daha su ekleyebiliriz, ve suya biraz daha tereyağı ekleyebiliriz.
  8. 6-Üstüne donmuş bezelyeleri ekleyelim ve bezelyeler ısınana kadar pişirmeye devam edelim.
  9. 7-Üstüne parmesan peyniri ekleyip sunabilirsiniz.
  10. 8-Fotoğrafta makarnanın üstüne parmesan peyniri rendelemek yerine parmesan kıtırı ekledik. Bunu yapmak da çok kolay.
  11. 9-Parmesan kıtırı yapmak için rendelenmiş parmesan peynirinizi yapışmaz tavaya ince bir tabaka şeklinde ekliyoruz.
  12. 10-Parmesan biraraya geldiğinde, biraz renk aldığında ve dantelsi bir görüntüye ulaştığında tavanın altını kapatıyoruz.
  13. 11-Pasta bıçağı ile bu peynir kıtırını makarnanın üstüne seriyoruz.