İtalyan Usulü Domates Soslu Köfte ve Makarna Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italyan köftesinin içinde kıymanın yanı sıra domuz sucuk kıyması da vardır. Ben bu tadı dana kıyması ve çeşitli baharatlar ile yaptım, aynı oldu.

İlk önce köfteyi karıştırıyoruz, domates sosuna başlıyoruz, köfteleri şekillendirip kizartiyoruz. Makarnayı haşlamaya başlayıp köfteleri domates sosuna atıp pişiriyoruz. En son haşlanmış makarnayı da domatesli köfteye ekleyip hepsini birlestiriyoruz.

İtalyan Usulü Domates Soslu Köfte ve Makarna Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italyan köftesinin içinde kıymanın yanısıra domuz sucuk kıyması da vardır. Ben bu tadı dana kıyması ve çeşitli baharatlar ile yaptım, aynı oldu.

  • 1 paket spaghetti makarna
  • Italyan Köftesi Malzemeleri
  • Yarım kilo kıyma
  • 2 dilim ekmek (süt içinde bekletilmiş ya da ekmek kırıntısı)
  • 150 gram Parmesan Peyniri (rendelenmiş ya da mutfak robotunda çekilmiş)
  • 1 yumurta
  • 2 dış sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 tutam maydonoz (ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Karabiber
  • Un (köftelerin üstüne serpmek için)
  • Kızartmalık yağ
  • Domates Sosu tarifi
  • 800 gram konserve domates rendesi
  • 1 soğan
  • 3 dış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  1. Köfte malzemelerini biraraya getirin ve köfteyi yoğurun. Buzdolabına kaldırın.
  2. Bu sırada domates sosuna başlayın. Domates sosunu büyük bir tencerede yapıyoruz, çünkü sonra buraya köfteleri ve makarnayı ekleyecegiz.Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını işitin ve ince doğranmış 1 soğanı kavurun. Üstüne ince kıyılmış sarimsaklari ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates puresini, tuz ve şekeri ekleyin. Çok kısık ateşte sosu 30 dakika-1 saat kadar pişirin. Sosu uzun pişirirseniz daha lezzetli olur. Sosu arada karıştırın, altı yanmasın.

  3. Koftelere şekil vermeye başlayın. Fotoğraftaki gibi yuvarlak orta boy bir şekil. Köftelerin üstüne un serpiyoruz ve köfteleri kızartma tavasında 10 dakika pişiriyoruz. Köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz ve köftelerin yağını suzuyoruz.

  4. Sos piştikten sonra köfteleri sosun olduğu tencereye alıyoruz ve köfteyi sosta en az 10 dakika pişiriyoruz. Bu arada makarnayı haşlayıp, makarna haşladıktan sonra direk köftenin olduğu tencereye ekliyoruz ve hepsini güzelce karıştırıyoruz.
  5. Parmesan peyniri ile sunun.

Kara Lahana Pesto Soslu Kepekli Makarna Tarifi

Klasik yeşil pesto sosu fesleğen ve dolmalık fıstıktan yapılır. Ama pesto sosunu farklı malzemeler ile yapmak da mümkün. Ona pesto sosu denmez belki ama olsun:)

Bu versiyon kara lahana ve antep fıstığı kullanıyor.Bu sayede kara lahanayı farklı bir şekilde kullanıp vitaminli bir makarna yapmamız mümkün.

Afiyeet olsun

Kara Lahana Pesto Soslu Kepekli Makarna Tarifi

Klasik yeşil pesto sosu fesleğen ve dolmalık fıstıktan yapılır. Ama pesto sosunu farklı malzemeler ile yapmak da mümkün. Bu versiyon kara lahana ve antep fıstığı kullanıyor.

  • 1 tane kara lahana (sadece yapraklarını kullanıyoruz)
  • 1 paket kepekli makarna
  • 1/3 su bardağı bardak kabukları soyulmuş antep fıstığı
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 30 gram parmesan (blender ya da mutfak robotunda ufalayın)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • karabiber, tuz
  1. Kara lahanalari tuzlu kaynar suda 30 saniye kadar pişirin. Bir kaba alıp suyunu süzün

  2. Makarnayı haşlayın. 1 bardak suyunu saklayın.
  3. Blender’da ya da mutfak robotunda antep fıstığı, sarımsak ve zeytintagini 1/3 bardak su ile püre haline getirin. Üstüne kara lahanayı ve parmesan peynirini ekleyin. Karışımın püre haline gelmesi için ekstra su ekleyin. Suyu yavaş yavaş ekleyin, karışımı çorba gibi yapmak istemiyoruz.
  4. Pestoyu bir kaba alın ve makarnayı ekleyin. Üstüne tereyağı, 1/3 bardak makarna suyunu ekleyin ve herşey iyice karıştırın.
  5. Ekstra parmesan ve karabiber ile sunun

Kolay Domates Soslu Ravioli Tarifi,Nasıl Yapılır?

Taze makarna yapmak çok kolay, önemli olan güzel soslar bilip yapmak. Hatta bazi soslari yapip buzluğa atıp sonradan kullanabilirsiniz. Ayni makarnayi binbir farkli makarna sosu ile tatlandırıp her gün farklı bir makarna yemeniz mumkun

Bu yazimda nasil ravioli yaptigimi anlatiyorum. Ravioli nasil yapilir?

Taze makarna icin ise bu yazimi okuyabilirsiniz. Taze Makarna Tarifi

Afiyet olsun

Kolay Pratik Ravioli Makarna Sos Tarifi

Bu sos domates salcasini kullanarak 5 dakikada cok lezzetli bir ravioli makarna sosu yaratiyor

  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 3-4 dal fesleğen (ince doğranmış)
  • 125 ml krema
  • makarna haşlama suyu
  • tuz
  • parmesan
  1. Makarnayı haşlayın ve makarnanın haşlama sosunun birazını saklayın.
  2. Tencerede 3 yemek kaşığı salcayi biraz makarna haşlama suyu ile karıştırın ve salcayi biraz inceltin.
  3. İçine ezilmiş sarımsağı ekleyin.
  4. Üstüne fesleğen ve kremayı da ekleyerek sosu iyice karıştırıp makarna ile birleştirin.

Limon Soslu Makarna Spaghetti Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italya’ya gittigim son gezide limonlu makarna sosunu kesfettim. Turkiye’de genelde salcali ve domatesli makarnaya alistigimiz icin limon sosu garip gelebilir ama tam tersine limonlu makarna damak tadimiza uyan farkli bir sos.

Afiyet olsun

Limon Soslu Makarna Spaghetti Tarifi

  • 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1 limonun suyu (4 yemek kaşığı kadar)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • limon kabuğu rendesi
  • fesleğen yaprakları
  • Yarım paket kuru makarna Spaghetti
  1. Makarna haşlanırken parmesan peyniri, Limon suyu , zeytinyağı ve tuzu karıştırın.-
  2. Makarnayı süzmeden önce biraz makarna suyunu ayırın.-
  3. Makarna pişer pişmez sıcak iken sos ile karıştırın-
  4. Üstüne limon kabuğu rendesi, ekstra zeytinyağı ve fesleğen ile sunun.

Değerlendirme: 5 / 5.

Diğer 36 takipçiye katılın

Kolay Közlenmiş Domates Sosu

Pizza ve makarnada kullanabileceğiniz kolay bir domates sosu. Domatesi fırında közlemek domatesin tadını arttıran bir teknik. Bu tarifte çeri domates kullanıyoruz .

Kolay Közlenmiş Domates Sosu

  • 400 gram çeri domates
  • 1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber
  • 1 şeker kaşığı balzamik sirke
  1. Fırını 400 dereceye ısıtın.
  2. Domatesleri fırın kabına alın ve zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın ve fırında 20-25 dakika kadar közleyin. Domatesleri ve tepsideki tüm suyu bir kaba alın, içine balzamik sirke ekleyin.

İtalyan Ragu Makarna Sosu ve Pappardelle Tarifi,Nasıl Yapılır?

İtalyanların ünlü makarna sosu Ragu et bazlı ve çok yavaş pişen bir sostur. Italya’da bazı restoranlarda sos 1 gün çok kısık ateşte pişirilir. Bu tarifimiz daha pratik ama yine de pişirme süresi minimum 2-3 saat. Bu sos en güzel demir döküm tencere gibi uzun süre aynı ısıyı tutacak bir tencerede pişirilmeli. Sosumuzu mümkün olan en kısık ateşte pişireceğiz. Buradaki tarifi baz alarak ve pratik yaparak aşağıdaki yeni tarifi yazdım .

Sosun lezzetli olabilmesi için ilk püf noktamız kısık ateşte yavaş pişirmektir. Diğer püf noktamız da bifteğin iki tarafını yüksek ateşte renk alana kadar pişirdikten sonra tencerenin dibine yapışan tatları şarap ya da limon gibi asidik bir malzeme ile tencerenin dibinden kazıyıp yemeğe katmaktır.

Bu sosa en uygun makarna pappardelledir. Sosta et parçaları olduğu icin, et parçaları yüzey alanı daha geniş bir makarnaya daha çok yapışabilir. Kendi taze makarnanızı yapıyorsanız , pappardelle yapılması çok kolay olan bir makarna türüdür . Makarna hamurunu açtıktan sonra hamuru çok keskin bıçak ile genişliği 2 cm olan parçalara kesin, pappardelle’ye kalın fettucine de diyebiliriz. Pappardelle ayrıca kuru makarna olarak da marketlerde satılmaktadır.

Taze makarna tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

İtalyan Ragu etli Makarna Sosu ile Pappardelle

Cok yavas pisen etli makarna sosu ile yapilan Pappardelle

  • 1.2 kilo biftek
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 dis sarımsak
  • 1 soğan
  • 1 bardak doğranmış havuç
  • 1 bardak doğranmış kereviz
  • 800 gram domates (kabuklari soyulmus ve kup kup dogranmis)
  • 1 bardak şarap ya da et suyu
  • 1.5 bardak su (375 ml)
  • 3 yemek kasigi domates salcasi
  • 3 dal kekik ya da 1 tatlı kaşığından biraz az kuru kekik
  • 3 defne yaprağı
  1. Bifteği pişirmeden oda sıcaklığına geldiğinden emin olun.

  2. İlk önce bifteğin iki tarafını mühürleyin. Tavaya yemeklik yağ ekleyip ısıyı yükseltin ve etin iki tarafını 3-5 dakika rengi değişene kadar pişirin ve etleri bir tabağa alın.

  3. Biraz Limon ya da şarap ekleyerek et pişerken tencerenin dibine yapışan parçaları ve tatları kazıyın, limon ya da şarap eklediğinizde şok etkisi ile tencerenin dibine yapışmış tatlar ortaya çıkar, çok yapışmış parçalar için tahta kaşık ile kazıyın. Amacımız tencerenin dibine yapışmış bu tatları yemeğe katmak.

  4. Ocağın ısısını orta ayara getirip 2 kaşık zeytinyağı daha ekleyin. Soğanı ekleyip kavurun, ve sonra da sarımsağı ekleyip kavurun.



  5. Sarımsağın kokusu çıktığında havuç ve kerevizleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Pişmiş bifteği tekrar tencereye ekleyin. Üstüne geri kalan malzemeleri ekleyin, et suyu, su, domates, kekik ve defne yaprağı.



  6. Ocağın ısısını yükseltin ve tenceredeki sıvıyı kaynatın, ve hemen ocağın ısısını en düşük ısıya düşürün. 2 saat kadar biftek yumuşayana kadar pişirin.

  7. Biftek elimiz ile kolayca ufak parçalara ayrılabilmeli, bu testi yaparak bifteğin istediğimiz yumuşaklık seviyesine gelip gelmediğini test edebiliriz. Biftek yumuşadığında bir tabağa alın ve çatal ile bifteği parçalayın , uzun şeritler halinde. Tenceredeki defne yaprağını alın ve tenceredeki karışımı el blender’i ile püre haline getirin, ve parçalanmış bifteği geri ekleyin. Bu şekilde 30 dakika daha pişirin.

  8. Sosu isterseniz buzluğa atabilirsiniz. Bu sosu bolca yapıp buzluğa atın, istediğinizde kullanın.

En Lezzetli Makarna Domates Sosu Nasıl Yapılır,Tarifi?

Domates sosunu 10 dakikada da yapabilirsiniz ama domates sosunu ne kadar uzun pişirirseniz o kadar lezzetli olur. Bu tarifi deneyin, farkı siz gorun. Bu sosu yapip buzlukta 2 ay saklayabilirsiniz. Afiyet olsun

EN LEZZETLI MAKARNA DOMATES SOSU TARIFI

Domates sosunu 10 dakikada da yapabilirsiniz ama domates sosunu ne kadar uzun pişirirseniz o kadar lezzetli olur.

  • 2 orta boy havuç (soyulmuş)
  • 1 orta boy soğan
  • 6 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz (severseniz ,sart degil)
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 4 kilo domates (kabuklari soyulmus ve dogranmis)
  • 1 dal kekik
  • Yarım kılo domates püresi
  • 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  1. Soğan, sarımsak ve havucu mutfak robotunda parcalayin. Tencerede zeytinyağını ısıtın ve bu karışımı tencereye katıp karışımı kavurun. Mutfak robotu ile uğraşmak istemezseniz malzemeleri tek tek  yaga kavurun ama sonradan el blender'i ile bu malzemeleri püre haline getirmeniz gerekecek.

  2. Bu malzemeler karıştıktan sonra üstüne tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Sonra domatesleri ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Karışım kaynama seviyesine geldikten sonra ateşi en kısık seviyeye getirin. Bu karışımı 4 saat boyunca pişirin. 30 dakikada bir karıştırın ve malzemelerin tencerenin dibine yapışmadığından emin olun.

  3. 4 saat'ten sonra sosa püre domatesi ve 6 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek 30 dakika daha pişirin. En son tadarak , daha çok tuza ihtiyacı var ise biraz daha tuz katin.

  4. Kullanmadiginiz sosu 2 ay buzlukta saklayin.