Limon Soslu Makarna Spaghetti Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italya’ya gittigim son gezide limonlu makarna sosunu kesfettim. Turkiye’de genelde salcali ve domatesli makarnaya alistigimiz icin limon sosu garip gelebilir ama tam tersine limonlu makarna damak tadimiza uyan farkli bir sos.

Afiyet olsun

Limon Soslu Makarna Spaghetti Tarifi

  • 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1 limonun suyu (4 yemek kaşığı kadar)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • limon kabuğu rendesi
  • fesleğen yaprakları
  • Yarım paket kuru makarna Spaghetti
  1. Makarna haşlanırken parmesan peyniri, Limon suyu , zeytinyağı ve tuzu karıştırın.-
  2. Makarnayı süzmeden önce biraz makarna suyunu ayırın.-
  3. Makarna pişer pişmez sıcak iken sos ile karıştırın-
  4. Üstüne limon kabuğu rendesi, ekstra zeytinyağı ve fesleğen ile sunun.

Değerlendirme: 5 / 5.

Diğer 36 takipçiye katılın

Karnabahar Hamurlu Glutensiz Margarita Pizza Tarifi,Nasıl Yapılır?

Glutensiz ve az karbonhidratlı yaşamı tercih edenlerin kazandırdığı bir pizza alternatifi. Pizza hamuru tamamen karnabahardan yapılıyor. Domates sosunu hazır da alabilirsiniz, kendiniz de yapabilirsiniz. Evde domates sosunuz yok karnabaharı hazırlarken kolay közlenmiş domates sosunu çok çabuk yapabilirsiniz .

Karnabaharı pişirdikten sonra suyunu çok iyi sıkın ve hamuru fırında rengi tamamen dönene kadar iyice pişirin. Hamur piştiğinde yağlı kağıttan kolayca ayrılır.

Karnabaharı bütün halde pişirip rondodan geçirebilirsiniz, ya da çiğ halde rondodan geçirip pişirebilirsiniz, hangisi size kolay geliyorsa

Pişmiş ve püre haline gelmiş karnabaharın suyunu iyice sıkın.

Suyu çekilmiş karnabahar püresini diğer iç malzemeleri ile iyice karıştırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üstünde açın, pizza gibi. Dokusu ne çok ince ne çok kalın olmalı.

Karnabahar hamurunu fırında rengi dönene kadar pişirin.

Üstüne domates sosu, mozarella peyniri ve fesleğen ekleyin. Eğer normal püre domates sosu kullandıysanız pizza hamuruna çeri domates de ekleyebilirsiniz.Bu şekilde fırında 10-12 dakika daha pişirin.

KARNABAHAR PIZZA TARIFI VIDEOSU

Karnabahar Pizza

  • 1 kilo karnabahar (ufalandığında 4 bardak kadar çıkar)
  • Yarim bardak beyaz peynir, ya da mozarella ve parmesan peyniri karisimi
  • 1 tane yumurta
  • tuz ve karabiber
  • Yarım bardak domates sosu
  • Yarım bardak mozarella peyniri
  • Ekstra domates eğer püre domates sosu kullandıysanız
  • Çeyrek bardak taze fesleğen
  • kırmızı pul biber
  1. Fırını 220 dereceye ısıtın.
  2. Karnabahar çiçeklerini küçük parçalara ayırın ve mutfak robotunda daha da ufak parçalara ayırın pirinç kıvamına gelmesini istiyoruz.

  3. Tuzlu kaynamış suda 2-3 dakika pişirin ve suyunu süzün. Bir havlu ile iyice sıkın, amacımız mümkün olduğu kadar suyunu çıkartmak.

  4. Bir kapta suyunu çıkardığınız karnabahari peynir, yumurta , tuz ve karabiber ile karıştırın.

  5. Fırın tepsisin üstüne yağlı kağıt serin , üstüne de karnabahar hamurunu elinizle yuvarlak pizza hamuru gibi sekillendirin.

  6. Fırında 25-30 dakika kadar karnabaharın üstünün rengi degişene kadar karnabahar hamurunu pişirin. Hamurun piştiğinden emin olun. Hamur piştiğinde hamur yağlı kağıttan kolayca ayrılır. Hamuru fırından alın ve pizza malzemelerini eklemeye başlayın.

  7. Üstüne domates sos, Mozarella peyniri ve Taze fesleğen

  8. Eğer klasik domates sosu kullandıysanız ekstra çeri domates ekleyin

  9. Eğer tarifteki közlenmiş domates sosunu yapıp kullandıysanız ekstra domatese gerek yok

  10. Pizzayı 10-12 dakika kadar üstünde peynir eriyene kadar pişirin.

  11. Sunarken üstüne kırmızı biber ekleyin. Ekstra zeytinyağı ve parmesan da ekleyebilirsiniz.

Kırmızı Pancar Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır? Turunçgiller, Ricotta ve Fıstık Salata Sosu ile

Renkli, vitaminli bir kış salatası. Pancar ve turunçgillerin buluştuğu bu salata fıstık sosu ile farklı bir boyut kazanıyor. Bu tarifte kullanacağımız peynir ricotta, keçi peyniri ya da beyaz peynir olabilir, evde ne var ise. Peynir kullanmanız çok da önemli değil, peyniri kullanmayıp vegan bir salata elde debilirsiniz. Tarifi Serious Eats sitesinden uyarladim.

Vinaigrette salata sosu yağ ve asiti (limon, sirke gibi) farklı baharatlar ve malzemeler ile birleştiren salata sosudur. Farklı kombinasyonlar ile farklı salatalara yaratabilirsiniz.

Salatadaki bazı malzemeleri kendi damak tadınıza göre değiştirmeyi unutmayın, özellikle baharatları keyfinize göre değiştirin. Portakal ve greyfurtu istediğiniz gibi kesin. Tarifi sizin tarifiniz yapın:)

Kırmızı Pancar Salatası, Turunçgiller, Ricotta ve Fıstık Salata Sosu ile

Ana yemek olarak yiyebileceginiz bir pancar salatasi

  • 1 kilo kırmızı pancar (pancarlar aynı büyüklükte olmalı, küçük olursa daha çabuk pişer)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 dal biberiye veya kekik (istege bagli, tatlarından hoşlanıyorsanız)
  • 55 gram kabukları ayıklanmış antep fıstığı (hazır soyulmuş olanlar bayat oluyor, taze antep fıstığı alıp soymaniz daha iyi)
  • 1 tane greyfurt
  • 1 yemek kaşığı greyfurt suyu
  • 1 tane portakal
  • 1 yemek kaşığı portakal suyu
  • 1 tane limonun suyu
  • 3-4 tane ufak arpacık soğanı ya da 1 orta boy yemeklik kırmızı soğan
  • 2 yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydonoz
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 100 gram kadar pancar ile uyumlu peynir (ricotta, keçi peyniri, beyaz peynir)
  • tuz
  • karabiber
  1. Fırını 190 dereceye getirin. Pancarları yıkayın ve kurulayın, kabuklarını soymayın. Pancarları 1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı, tuz ve isterseniz karabiber ile karıştırın. Eliniz ile yağı ve tuzu iyice yedirin. Pancarları üstüne yağlı kağıt eklenmiş fırın kabına dizin. Pancarınızın ne kadar sürede pişeceği pancarınızın büyüklüğüne ve fırınınıza bağlı. Pişirme süresi 1-1.5 saat arası sürebilir. 45 dakika sonra pancarı fırından alın ve bıçak ile pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçak pancara kolayca ve direnç ile karşılaşmadan girebiliyorsa, pancarınız pişmiş demektir. Yoksa pişirmeye devam edin.

  2. Pancarlar piştikten sonra soğumaya bırakın ve biraz soğuduktan sonra soğuk su altında kabuklarını soyun. Pancarları hemen kullanmayacaksanız bu halde buzdolabında 5 gün bekletebilirsiniz. Salatayı hemen yapacaksanız pancarları ince ince doğrayın.

  3. Antep fıstıkları bir tavada rengi değişene kadar pişirin. Bu yöntem fıstıkların yağını çıkartacağı için salata sosunu daha lezzetli yapacaktır. Fıstıkların tavada rengi döndükten sonra fıstıkları havanda dövün, yarısını ayırın. Yarısını salata sosunda diğer yarısını salatanın üstünde kullanacağız.

  4. Salata sosunun daha iyi karışması için mutfak robotunda karıştıracağız. İnce kestiğiniz soğan, maydonoz ve havanda dövdüğünüz fıstığın yarısını, limon suyu, portakal suyu, greyfurt suyu, bal ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ile mutfak robotunda karıştırın.

  5. Salatayı oluşturmak için ilk önce bir kapta pancarlari tüm salata sosu ile karıştırın.

  6. Salata tabağının en altına peynirin yarısını ekleyin, üstüne pancarlari ekleyin, üstüne doğradığınız portakal ve greyfurtlari ekleyin, en üstüne geri kalan peyniri ve geri kalan fıstıkları ekleyin.

  7. afiyet olsun

En Lezzetli Fırında Bütün Tavuk Tarifi,Nasıl Yapılır?

Bu tarifimizde fırında tavuk pişirmenin inceliklerini anlatacağım. Tavuğu marketten alıp, aynı gün içinde de pişirebilirsiniz. Ama lezzet sınırlarını zorlamak istiyorsanız, bu tarifi denemelisiniz. Bu tarif zaman alan ve tavuğu pişmeden önce lezzetlendiren bir yöntem. Ayrıca tavuğu çıtır yapan bir tarif

Brining yöntemi ile tavuğu bir çok malzemeden oluşan tuzlu suda 8-12 saat bekletiyoruz, bu tavuğun lezzetini arttıran bir yöntem. Sonra da tavuğu air-drying yöntemi ile buzdolabında bekletip içindeki suyunu azaltıyoruz, bu tavuğun derisindeki suyu azaltarak tavuğunuzu daha çıtır yapan bir yöntem. Toplam 4 gün süren bir işlem, ama tavuğunuzu tattığınızda bu yöntemin neden gerekli olduğunu anlayacaksınız.

Tavuğu marine edeceğimiz suyun malzemeleri

Tüm brine malzemelerini büyük bir tencerede bir araya getirin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra , ocağı kapatın ve suyu soğumaya bırakın, su soğuduktan sonra içine tavuğu koyup buzdolabına atın ve bu şekilde 8-12 saat bekletin.

12 saatten fazla kalmasın, çok tuzlu olabilir. Bu işlemin sonunda tavuğu sudan çıkartın ve başka bir kaba aktarın, ve üstü açık bir şekilde buzdolabına geri koyun.

Bu şekilde 2-3 gün buzdolabında bekletin (tavuğunuzun son kullanma tarihine de dikkat ederek)Tavuğu pişirmeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkartın ve oda sıcaklığına getirin.Fırında dayanıklı bir tencereye veya fırın kabına sebzeleri eklemeye başlayın. Burada farklı turp türlerini kullanıyoruz, pazara gittiğinizde beyaz, pembe turp türlerinden alın ve kabukları kalın olanları soyun. Sebzelerin üstüne yağ ve tuz ekleyin.

Sebzeler arasında bir havuz açın ve tavuğu sebzenin üstüne koyun.

Tavuğa bir fırça ile yağ sürün. Fırınınızı 250 dereceye işitin ve tavuğunuzu 20-25 dakika pişirin, sonra ısıyı 200 dereceye indirip tavuğu 30-40 dakika daha pişirin. Tavuğun tam piştiğini anlamak için et derecesi kullanmalısınız. Tavuğun en etli parçası 70 dereceye ulaşmalıdır. Tavuğu 20 dakika bekletin ve parçalara ayırın. Tabağa sebzeleri yerleştirin, sebzeler soğuduysa biraz işitin, üstüne tavuğun suyunu ve tavuğu ekleyin. En üste biraz limon sıkın ve tuz ekleyin.

Fırında Bütün Tavuk Tarifi

Tavuğu 8 saat bir limonlu tuzlu suda bekletiyoruz ve sonra 3 gün buzdolabında kurutuyoruz. Iddia ediyorum, dünyanın en lezzetli fırında tavuk tarifi.

  • Tuzlu suyun malzemeleri
  • 5 limon (ikiye bolunmus)
  • 6 defne yapragi
  • yarim demet maydonoz
  • yarim demet kekik
  • ceyrek su bardagi bal
  • 1 butun bas sarimsak (bastan ikiye bolunmus, ama tepeden ayrilmamis)
  • 1 tatlı kasıgı tum karabiber
  • 1 bardak tuz
  • 16 bardak su
  • aycicek yagi ya da arıtılmıs tereyagı
  • ekstra tuz
  • Tavugun Malzemeleri
  • 1 bütün tavuk (1.5 kilo civari)
  • 6 tane farklı turp ceşitleri (pazarda farklı turp çeşitlerini bulmak mümkün)
  • 4 tane havuç
  • 2 tane pırasa
  • 1 küçük soğan
  • 8 tane ince kabuklu ufak patatesler
  • Arıtılmış yağ veya ayçiçek yağı
  1. Tüm brine malzemelerini büyük bir tencerede bir araya getirin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra , ocağı kapatın ve suyu soğumaya bırakın, su soğuduktan sonra içine tavuğu koyup buzdolabına atın ve bu şekilde 8-12 saat bekletin. 12 saatten fazla kalmasın, çok tuzlu olabilir.

  2. Bu işlemin sonunda tavuğu sudan çıkartın ve tavuğun bacaklarını bedenine bağlayın.



  3. Tavuğu başka bir kaba aktarın, ve üstü açık bir şekilde buzdolabına geri koyun. Bu şekilde 2-3 gün buzdolabında bekletin (tavuğunuzun son kullanma tarihine de dikkat ederek)Tavuğu pişirmeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkartın ve oda sıcaklığına getirin.

  4. Fırında dayanıklı bir tencereye veya fırın kabına sebzeleri eklemeye başlayın. Burada farklı turp türlerini kullanıyoruz, pazara gittiğinizde beyaz, pembe turp türlerinden alın ve kabukları kalın olanları soyun. Sebzelerin üstüne yağ ve tuz ekleyin. Sebzeler arasında bir havuz açın ve tavuğu sebzenin üstüne koyun. Tavuğa bir fırça ile yağ sürün.

  5. Fırınınızı 250 dereceye işitin ve tavuğunuzu 20-25 dakika pişirin, sonra ısıyı 200 dereceye indirip tavuğu 30-40 dakika daha pişirin. Tavuğun tam piştiğini anlamak için et derecesi kullanmalısınız. Tavuğun en etli parçası 70 dereceye ulaşmalıdır. Tavuğu 20 dakika bekletin ve parçalara ayırın. Tabağa sebzeleri yerleştirin, sebzeler soğuduysa biraz işitin, üstüne tavuğun suyunu ve tavuğu ekleyin. En üste biraz limon sıkın ve tuz ekleyin.

İtalyan Ragu Makarna Sosu ve Pappardelle Tarifi,Nasıl Yapılır?

İtalyanların ünlü makarna sosu Ragu et bazlı ve çok yavaş pişen bir sostur. Italya’da bazı restoranlarda sos 1 gün çok kısık ateşte pişirilir. Bu tarifimiz daha pratik ama yine de pişirme süresi minimum 2-3 saat. Bu sos en güzel demir döküm tencere gibi uzun süre aynı ısıyı tutacak bir tencerede pişirilmeli. Sosumuzu mümkün olan en kısık ateşte pişireceğiz. Buradaki tarifi baz alarak ve pratik yaparak aşağıdaki yeni tarifi yazdım .

Sosun lezzetli olabilmesi için ilk püf noktamız kısık ateşte yavaş pişirmektir. Diğer püf noktamız da bifteğin iki tarafını yüksek ateşte renk alana kadar pişirdikten sonra tencerenin dibine yapışan tatları şarap ya da limon gibi asidik bir malzeme ile tencerenin dibinden kazıyıp yemeğe katmaktır.

Bu sosa en uygun makarna pappardelledir. Sosta et parçaları olduğu icin, et parçaları yüzey alanı daha geniş bir makarnaya daha çok yapışabilir. Kendi taze makarnanızı yapıyorsanız , pappardelle yapılması çok kolay olan bir makarna türüdür . Makarna hamurunu açtıktan sonra hamuru çok keskin bıçak ile genişliği 2 cm olan parçalara kesin, pappardelle’ye kalın fettucine de diyebiliriz. Pappardelle ayrıca kuru makarna olarak da marketlerde satılmaktadır.

Taze makarna tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

İtalyan Ragu etli Makarna Sosu ile Pappardelle

Cok yavas pisen etli makarna sosu ile yapilan Pappardelle

  • 1.2 kilo biftek
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 dis sarımsak
  • 1 soğan
  • 1 bardak doğranmış havuç
  • 1 bardak doğranmış kereviz
  • 800 gram domates (kabuklari soyulmus ve kup kup dogranmis)
  • 1 bardak şarap ya da et suyu
  • 1.5 bardak su (375 ml)
  • 3 yemek kasigi domates salcasi
  • 3 dal kekik ya da 1 tatlı kaşığından biraz az kuru kekik
  • 3 defne yaprağı
  1. Bifteği pişirmeden oda sıcaklığına geldiğinden emin olun.

  2. İlk önce bifteğin iki tarafını mühürleyin. Tavaya yemeklik yağ ekleyip ısıyı yükseltin ve etin iki tarafını 3-5 dakika rengi değişene kadar pişirin ve etleri bir tabağa alın.

  3. Biraz Limon ya da şarap ekleyerek et pişerken tencerenin dibine yapışan parçaları ve tatları kazıyın, limon ya da şarap eklediğinizde şok etkisi ile tencerenin dibine yapışmış tatlar ortaya çıkar, çok yapışmış parçalar için tahta kaşık ile kazıyın. Amacımız tencerenin dibine yapışmış bu tatları yemeğe katmak.

  4. Ocağın ısısını orta ayara getirip 2 kaşık zeytinyağı daha ekleyin. Soğanı ekleyip kavurun, ve sonra da sarımsağı ekleyip kavurun.



  5. Sarımsağın kokusu çıktığında havuç ve kerevizleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Pişmiş bifteği tekrar tencereye ekleyin. Üstüne geri kalan malzemeleri ekleyin, et suyu, su, domates, kekik ve defne yaprağı.



  6. Ocağın ısısını yükseltin ve tenceredeki sıvıyı kaynatın, ve hemen ocağın ısısını en düşük ısıya düşürün. 2 saat kadar biftek yumuşayana kadar pişirin.

  7. Biftek elimiz ile kolayca ufak parçalara ayrılabilmeli, bu testi yaparak bifteğin istediğimiz yumuşaklık seviyesine gelip gelmediğini test edebiliriz. Biftek yumuşadığında bir tabağa alın ve çatal ile bifteği parçalayın , uzun şeritler halinde. Tenceredeki defne yaprağını alın ve tenceredeki karışımı el blender’i ile püre haline getirin, ve parçalanmış bifteği geri ekleyin. Bu şekilde 30 dakika daha pişirin.

  8. Sosu isterseniz buzluğa atabilirsiniz. Bu sosu bolca yapıp buzluğa atın, istediğinizde kullanın.

Italyan Tavuk Piccata Tarifi,Nasıl Yapılır?

Tavuk göğsünü hızlı ve kolay bir sekilde tatlandırmanın yolu bu tariften geçiyor. İkiye bölünmüş tavuk göğsü parçalarına tuz ve karabiber ekleyip dışını çok az un ile kaplıyoruz. Tereyağıni zeytinyağı ile bir tavada eritip tavuk göğsünün iki tarafını rengi değişene kadar kızartıyoruz.

Tavuk göğsünü bir tabağa alıp, limon suyu, kapari ve tavuk suyunu tavaya ekleyip karışımı kaynatıyoruz ve dibindeki tavuk kızartmasından çıkan parçaları kazıyoruz.

Tavuk göğsünü tavaya geri ekleyip sosta 5 dakika kadar pişiriyoruz.

Ayrıntıli tarif asagida

afiyet olsun

İtalyan Usulü Tavuk Piccata

Tavuk Piccata tavuk göğsünü limon, kapari turşu ve maydonoz ile tatlandıran çok lezzetli bir Italyan tavuk yemeğidir. Hem cok kolay hem de cok hizli bir yemek

  • 4 derisiz tavuk göğsü (Çapraz ikiye kesilmis)
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • Yarım bardak tavuk suyu
  • 2 limonun suyu (1 bardağın 3'te biri kadar)
  • 1/4 bardak kapari turşu (Yıkanmış ve suyu süzülmüş )
  • 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydonoz
  • un
  1. Tavuk parçalarına tuz ve karabiber ekleyin ve hafifçe una bulayın.

  2. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağıni 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile eritin.

  3. Tavukları tavaya ekleyin ve her iki tarafını renk alana kadar kızartın. Genelde bir taraf 3 dakikada kızaracaktır. Tavukları bir tabağa alın.

  4. Aynı tavaya tavuk suyu, limon suyu ve kaparileri ekleyin. Tavadaki karışımı kaynatın ve tavanın dibine yapışmış parçaları kazıyın. Bu parçalar sosunuza lezzet katacaktır.

  5. Tavukları tavaya geri koyun ve tavuklar pişene kadar,5 dakika kadar, tavada pişirin.

  6. Geri kalan 2 kaşık tereyağıni da sosa ekleyin.

  7. Tavuğu tabağa alin ve tavadaki sosu üstüne ekleyin ve üstünü taze maydonoz ile süsleyin.

Ana yemek
İtalyan Mutfağı
dünya lezzetleri, italyan mutfağı, kolay yemek tarifleri, tavuk gogsu, tavuk piccata, tavuk yemekleri

Mantarlı Tart/Kiş Nasıl Yapılır, Tarifi

Tartine kitabından öğrendiğim inanılmaz lezzetli bir tart tarifi.

Tart piştiginde evi o kadar güzel kokuyor ki, sadece bunun için bile bu tart yapılır.

Öğle yemeği, brunch hatta akşam yemeklerinde bile sofranızı taçlandırabilir. Şarabın yanına da çok yakışan bir tat bu tart.

Tuzlu Tart Hamuru

Bu tartı yapmadan önce tart hamuru yapmanız gerekiyor. Tart hamuru tarifimiz burada

Mantarli Tart/Kiş Nasıl Yapılır, Tarifi - https://www.keyifverenyemekler.com/blog/tuzlu-tart-hamuru

https://www.keyifverenyemekler.com/blog/tuzlu-tart-hamuru

Tart hamurunu birkaç gün öncesinden yapıp buzdolabında tutup, sonra çıkartıp bu tartı yapabilirsiniz.

MANTARLI TART TARIFI MALZEMELERI

1 tane tam pişmemiş tart (tarifi aşağıdaki linkte). Tart hamurunu birkaç gün öncesinden yapıp buzdolabında tutup, sonra çıkartıp bu tartı yapabilirsiniz.

MANTARLI TART TARIFI

Cok lezzetli bir Fransiz tart tarifi, ozellikle de mantar ve hamurisi seviyorsaniz.

  • Yarım kilo mantar (Mantarınızın kalitesi ve tazeliği bu tartin tadını belirleyecektir)
  • 1 adet tart hamuru
  • 85 gram tuzsuz tereyağı
  • 1 bardak doğranmış arpacık soğanı
  • Yarım limon
  • 2 yemek kaşığı su
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 1 bardak krema (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
  • Tuz
  • Karabiber (isterseniz)
  • Üstü için taze kekik
  1. Tam pişmemiş tart hamurunuzu ortaya çıkarın ve fırınınızı 175 dereceye ısıtmaya başlayın.
  2. Mantarları ya fırça ile ya da ıslak kağıt havlu ile temizleyin. Mantar yıkanmaz, içine çok su gireceği için tadı bozulur.Temizlediğiniz mantarları ince ince kesin.
  3. Tavaya tereyağını orta-yüksek ısıda eritin.İçine arpacık soğanını katarak birkaç dakika soteleyin.Soğanın rengi biraz değişmeye başlayınca doğradığınız mantarları, tuzu, rendelenmiş muskatı ve karabiberi ekleyin ve ocağın ısısını yükseltin.
  4. Mantarlar piştikten sonra tüm mantar karışımı tavanın köşesine itin ve geri kalan alana limon ve su karışımını ekleyin ve tavanın dibindekileri kazıyıp çıkartın. Buradaki amacımız tavanın dibinde birikmiş aromayı alıp mantar karışımına eklemek. Bundan sonra ateşi söndürün.
  5. Büyük bir kapta yumurta sarılarını ve kremayı çırpın.Mantar karışımını içine katarak bu karışımı hazır bekleyen tart kalıbının içine dökün.175 derece ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
  6. Tartın içindeki sıvının katılaşmış olmasını istiyoruz.Halen biraz sıvı kaldıysa önemli değil, tart soğudukça katılaşacaktır. Bu nedenle bu tartı yemeden 1-2 saat önce yapmak çok daha iyidir. Hatta 1 gün önce bile yapabilirsiniz.Tartı servis etmeden önce üzerine bir miktar taze kekik ekleyin.

Tavada Domatesli Tart Nasıl Yapılır, Tarifi

Le Creuset yemek kitabından uyarladığım çok lezzetli bir tarif. Ekmek, pizza ve tart arası bir lezzet. Bu tartı yapabilmek için fırında dayanıklı bir tavaya ihtiyacımız var, demir döküm tavalar tercihimiz.

​Hazırlanışı çok kolay olan bu tart hızlı da bir tarif ama tart hamurunu buzdolabında 1 saat bekletmemiz gerekiyor. Tart yaparken kıtır hamuru ancak hamuru çok soğutarak elde edebiliriz, bu nedenle tart hamurunu soğutmak tart yapmanın temel kuralıdır.

Bu yöntem bize hamuru önceden hazırlama şansı veriyor. Tartı buzdolabında 1 gun bekletip pişirmeden önce çıkartıp 10 dakikada iç malzemelerini hazırlayıp, 45 dakikada pişirebilirsiniz

Fırında yapacağımız hamur işlerinde malzemeleri gram olarak tartıp eklerseniz her seferinde kesin sonuç alırsınız. Hamur işinde hamurun temelini oluşturan malzemeler un, su, yağ ve tuz gibi birbirleri ile matematiksel oranlarda fizik kanunlarını baz alarak birleşir, bu oranları tutturamazsanız sonuca ulaşamazsınız. Hamur işinin içine ekleyeceğiniz ek ürünlerde gramaj o kadar önemli değildir, mesela peynir , domates gibi iç malzemeleri istediğiniz, damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Aşağıda suyu gramaj vermedim çünkü su bu hamurun temel malzemesi değil. Bu hamurun temel malzemesi un ve yağ.

Aşağıya ben hem gram hem de bardak ölçülerini yazmaya çalıştım.

TAVADA DOMATESLI TART VIDEOSU

TAVADA DOMATESLI TART TARIFI

2018-09-03 14.02.53.jpg

DOMATESLI TART MALZEMELERI

Cok kolay ve lezzetli bir domatesli tart tarifi

  • 2 bardak un
  • 1 bardak çok soğuk tuzsuz tereyağı
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 4-6 yemek kaşığı çok soğuk su​
  • 1 bardak krema varsa taze krema
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve üstü için ek zeytinyağı
  • Yarım bardak ufak parçalanmış keçi peyniri (ya da beyaz peynir)
  • 1 tatlı kaşığı doğranmış taze kekik
  • tuz
  • karabiber
  • Tart Servisi için 10-12 kekik yaprağı
  1. Un, tereyağı ve tuzu bir kapa ya da mutfak robotuna ekleyin ve karıştırın.Bu kuru karışıma 4 kaşık su katın ve hamur karışımını bir araya getirin.Bu tart hamuru olduğu için amacımız sadece hamuru biraraya getirmek, özellikle yoğurmuyoruz. Eğer hamur biraraya gelmediyse diğer 2 kaşık suyu da kullanabilirsiniz.Kaptaki hamuru unlu bir alana alın ve bir top şekline getirin. Stretch film ile sarıp 1 saat kadar buzdolabında soğutun.
  2. Fırınınızı 200 dereceye ısıtın.Domateslerinizi ince ince kesin. Tart hamuru fotoğrafında domatesin şeklini görebilirsiniz. Domatesi bütün olarak kesiyoruz. Domateslerinizi bir süzgeç üstüne koyun ve tuzlayın. Burada domatesleri 15-20 dakika bekletelim, biraz suyu azalırsa domatesin tadı daha çok ortaya çıkar ve tartınız daha lezzetli olur.
  3. Hamuru buzdolabından çıkartın ve 10 dakika bekletin.Un eklediğiniz tezgahınızda hamuru yuvarlak açın. Açtığınız hamur tavadan büyük olmalı. Hamuru açtıkça hamurunuzu tavanızın üstüne tutup ölçün. Hamuru tavaya yerleştirdiğinizde hamur yanlardan aşağı sarkacak ve bu sarkan kısmı da iç malzemeleri koyduktan sonra ilk resimde gördüğünüz gibi üstüne katlayacağız.Bu şekilde hamuru fırına dayanıklı tavamıza yerleştirelim.

  4. Şimdi tartın iç malzemesini hazırlayalım. Orta bir kapta krema ve yumurta sarısını karıştırın.Tavaya yerleştirdiğiniz tart hamurunun dibine 1 yemek kaşığı zeytinyağını fırça yardımı ile sürün.Daha sonra üstüne krema ve yumurta sarısı karışımını ekleyin.Üstüne parçaladığınız keçi peynirini hamura eşit serpin.Keçi peynirinin üstüne de doğradığınız kekiği ekleyin.Süzgeçte bekleyen domatesleri kağıt havlu ile silin ve tarta dizin.İç malzemeler bittiği için artık tartımızı kapatabiliriz. Yandan sarkan hamuru dikkatli bir şekilde tartın üstüne katlayın.Bir fırça ile geri kalan yağı tartın üstüne sürün.Tartın üstüne tuz ekleyin, isterseniz karabiber de serpebilirsiniz.
  5. Tartı önceden 200 dereceye işitilmiş fırında 40-45 dakika pişirecegiz. Tartı pişirirken ortasında (20.dakika) tartın yönünü fırında çevirirseniz tart daha eşit pişer. Fırının arka tarafı daha sıcak olduğu için , fırında pişirdiklerinizin yönünü ya da yerini değiştirmek daha eşit pişirme sağlar. Tepsinin ön tarafını arka tarafa çevirmek gibi. Ya da iki tepsi pişiriyorsanız , üstteki tepsi ile alttaki tepsiyi değiştirmek gibi.Eğer tartin ortasında kabarma olursa ufak bir bıçakla ortasında delik açın.
  6. Piştikten sonra 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.Servis ederken üzerinde sızma zeytinyağı gezdirip, kekik yaprakları ile süslüyoruz.

Kinoa Köftesi Nasıl Yapılır,Tarifi?

Phoenix, Arizona’da True Foods Kitchen’da yediğim kinoa köftesi aklımda yer edinmişti. Eve döndüğümde bu köfteyi sürekli yapmaya başladım, artık mutfağımın bir parçası oldu. Özellikle karbonhidrat çok yediğim günlerde dengelenemek icin bu köfteyi humus, cacık, kara lahana ve salata ile yediğimde lezzetli, doyurucu ama hafif bir öğün yemiş oluyorum. Size temel bir tarif vereceğim, bu tarifi elinizde kalan ya da sevdiğiniz başka malzemeler ile renklendirebilirsiniz.

FIRINDA KİNOA KÖFTESİ TARİFİ

Protein zengini kinoa ile yapilan bu kofteyi avokado, tatli patates gibi sebzeler ile sunarak saglikli bir ogun elde ediyoruz

  • 1 bardak kinoa
  • 4-5 yumurta
  • 200 gram beyaz peynir
  • Tuz
  • 1 bardağa yakın ekmek kırıntısı
  • İsteğe bağlı diğer malzemeler
  • Ispanak ya da kara lahana (1-2 bardak)
  • maydanoz
  • dereotu
  • frenk soğanı
  • taze sogan
  • soğan
  • sarımsak
  1. Kinoayi bir gece önce ıslatın (ya da 8 saat bekletin)
  2. Islanmış kinoayı orta büyüklükte bir tencerede 2 bardak su ve biraz tuz ile 15 dakika pişirin. Kinoa pişince içinden beyaz kuyruk çıkar. Buna dikkat edin
  3. Kinoa soğuduktan sonra 4 yumurta ve tuz ile karıştırın.
  4. Ikinci aşamada baharat ve sebzeleri ekleyin.
  5. En son ekmek kırıntısını ekleyin.Eğer karışım çok kuru olursa 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz. Eğer köfteyi glutensiz yapmak isterseniz ekmek kırıntısı yerine yulaf kullanabilirsiniz Eger köftenizi protein bazlı yapmak isterseniz yulaf ya da ekmek kırıntısı yerine badem ya da cevizi mutfak robotunda çok ufak parçalayıp ekmek kırıntısı yerine kullanabilirsiniz

  6. Köfteleri istediğiniz gibi şekillendirerek daha önceden 200 C’e ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
  7. Ben yanında humus, cacık, domates, yeşil salata ile yiyorum.
  8. 3-5 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Yapım aşamasında hiç yağ kullanmadığım için ısıtırken demir döküm tavamı biraz tereyağ ile ısıtıyorum ve kinoa köftemi ısıtıyorum.

Yaninda avokado, tatli patates, peynir, zeytin ekleyerek sunabilirsiniz

Kinoa Köftesi Nasıl Yapılır,Tarifi Nedir?
Protein Zengini Kinoa Köftesi Tarifi

Tatlı Patates Salatası Nasıl Yapılır? Salamura Soğan, Taze Kişniş ve Keçi Peyniri Tarifi

Hem lezzetli, hem doyurucu hem de sağlıklı ve vitaminli bir salata arıyorsanız, bu salata tam sizlik.  

Yottam Ottolenghi’den öğrendiğim çok yaratıcı ve lezzetli bir tarif.

Vitaminli ve lezzetli tatlı patatesi, nayhoş salamura soğan ve tuzlu keçi peyniri ile birleştirip üstüne közlenmiş bademleri eklediğimizde çok güzel ve değişik bir tat ortaya çıkıyor.

Bu salatayı ortada sunabileceğiniz gibi , tek başına ana öğün olarak da sunabilirsiniz.

Taze kişniş sevmiyorsanız maydonoz da kullanabilirsiniz.

Salamura soğan tarifi soğanı daha az kokulu ve daha hazmedici kullanma şansı veriyor. Tadı da bence birçok salataya daha çok yakışıyor. Bu tarifi başka salatalarda da deneyin.

Afiyet olsun!

KECI PEYNIRLI, TAZE KISNISLI VE SALAMURA SOGANLI TATLI PATATES TARIFI

Taze Patatesi sevenler icin tatli, tuzlu ve eksi tatlari birlestiren doyurucu ve saglikli bir salata

  • 5-6 adet orta boy tatlı patates
  • 3 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 3 yemek kaşığı beyaz sirke
  • Yarım tatlı kaşığı şeker
  • 1 avuç kişniş ya da maydonoz
  • 2 adet limon kabuğu rendesi
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 80 gram keçi peyniri
  • 40 gram badem (ikiye doğranip tavada rengini çevirin)
  1. Salamura soğan için 1 limon ya da lime'in kabuğunu büyük şerit halinde kesin (beyaz kısımlarını almayın)

  2. Orta bir kaba limon/lime kabuklarını, beyaz sirkeyi, soğanı, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. En az 2 saat bekleyin. Daha uzun tutarsanız, soğanlar daha pembe ve parlak olur.

  3. Tatlı patatesleri soyup küp küp kesip orta bir kaba alın, üstüne 3 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı şeker, yarım tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı yenibahar katıp hepsini karıştırın.
  4. Patatesleri yağlı kağıt ile kaplı büyük bir fırın tepsisine dizin, patateslerin arasında boşluk olmalı, tepsi kalabalık olmamalı. Bu şekilde patatesleri önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika ya da rengi değişene ve biraz çıtır olana kadar pişirin. Piştikten sonra soğuması için bekleyin.
  5. Yeşil salsa sosu yapmak için taze kişniş ya da maydonozu çok ince kıyıp 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 limon kabuğu rendesi ve tuz ile karıştırın.Patatesler soğuyunca büyük bir kaba alın.
  6. Üstüne taze keçi peynirini ufak parçalar halinde serpin.
  7. Salamura soğanın suyunu süzün ve limon kabuklarını atın. Sadece soğanları peynirin üstüne ekleyin.
  8. Üstüne yeşil salsa sosunu ve ocakta közlenmiş bademleri ekleyin.