Yunan Usulu Mücver Tarifi Nasıl Yapılır?

Bu mücver tarifini San Francisco’da yaşarken gittiğim pahalı ve özel bir Yunan restoranı olan Kokkari’de keşfettim, tadına aşık oldum, sonra restoranın yemek kitabını buldum ve bu mücveri yemeklerimin arasına katmış oldum. Bu tarifte dereotunun yerini maydonoz ve nane alıyor. Afiyet olsun

Yunan Usulu Mücver Tarifi Nasıl Yapılır?

Bu mücver tarifini San Francisco'da yaşarken gittiğim pahalı ve özel bir Yunan restoranı olan Kokkari'de keşfettim, bu tarifte dereotunun yerini maydonoz ve nane alıyor.

  • 3-4 adet büyük kabak (650-700 gram kadar
  • 1 küçük sarı ya da beyaz soğan
  • 200 gram kadar beyaz peynir (peynir ne kadar kremsi ve yumuşak olursa o kadar iyi olur)
  • 2 yemek kaşığı endelenmiş Parmesan peyniri
  • 1 tutam doğranmış maydonoz (2 yemek kaşığı kadar)
  • 1 tatlı kaşığı kadar doğranmış taze nane
  • 1 küçük diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 ufak limon kabuğunun rendesi
  • 1 adet yumurta (çırpılmış)
  • 1 bardak ve ekstra çeyrek bardak ince ekmek kırıntısı ya da galeta unu
  • Kızartma için yarım bardak zeytinyağı ve yarım bardak ayçiçek yağı karışımı
  1. Kabak ve soğanı rendeleyin, üstüne tuz ekleyin. Ve süzgeçte 30 dakika bekletin. Eğer peynir tülbentiniz var ise onu da kullanabilirsiniz. 30 dakikanın sonunda kabak rendesini eliniz ile sıkarak mümkün olduğunca çok su çıkartın.

  2. Üstüne peyniri ekleyip eliniz ile iyice karıştırın.

  3. Ekmek kırıntısı ve yumurta dışında kalan tüm malzemeleri ekleyin.

  4. En son 2 yemek kaşığı çırpılmış yumurta ve çeyrek bardak ekmek kırıntısı ekleyin. Tüm karışımı eliniz ile karıştırın. Karışım çok sulu olursa ekstra ekmek kırıntısı, çok kuru olursa daha çok yumurta ekleyin.

  5. Karışımı 12 parçaya bölün. 1 bardak ekmek kırıntısını bir kaba alın ve her mücver parçasını ekmek kırıntısı ile kaplayın. Kızartma tavasina yağı ekleyip yağı kizdirin. Mücver parçalarını ekmek kırıntısında kızartın.

  6. Yanına naneli yoğurt sosu yapın. 1 bardak yoğurta, 2 tatlı kaşığı ekstra sızma zeytinyağı, 1 limon suyu, 2 tatlı kaşığı doğranmış taze nane ekleyin. Çok fazla karıştırmadan malzemeleri yoğurta katlama usulü ile ekleyin. En üstüne de kuru nane ve tuz ekleyin. Afiyet olsun

Arpa Şehriyeli Izgara Kabak Dolması Tarifi

Ceviz Limon Pesto Soslu

Arpa şehriyesi vejeteryan dolmalarda pirinç yerine tercih ettiğim bir malzeme. Arpa şehriyesi özellikle ızgara sebzelere ve soğuk salatalara çok yakışıyor. Bu tarifte dereotu, ceviz ve limondan yaptığım pesto sosunu kullandım, siz normal pesto sosu da kullanarak bu tarifi yapabilirsiniz.​

Tarif çok pratik. Pesto sosunu hazırlıyoruz, arpa şehriyesini pişiriyoruz ve kabakları da ızgara yaptıktan sonra hepsini birleştiriyoruz. Hafif, lezzetli ve doyurucu bir yaz yemeği ya da salatası. Ayrıntılı tarif aşağıda. Afiyet olsun.

ARPA SEHRIYELI IZGARA KABAK DOLMA TARIFI​

Cok kolay, hafif ve lezzetli bir kabak yemegi

  • 1 bardak arpa sehriyesi
  • 4 yemek kasigi zeytinyagi
  • 2 yemek kasigi balzamik sirke ((varsa))
  • 1 yemek kasigi taze kekik ((ince dogranmis))
  • 1 dis sarimsak ((cok ince dogranmis ya da rendelenmis))
  • tuz
  • karabiber
  • 1 tutam pul biber
  • 1 bardak beyaz peynir
  • 1.5 bardak ceri domates ((ikiye bolunmus))
  • 3 tane kabak
  • 1/4 bardak pesto sos
  1. Pesto sosunu hazırlamak için 7 kaşık cevizi, 3 diş sarımsak ile mutfak robotunda öğütün. İçine 2 bardak doğranmış dereotu, tuz, 1 limon kabuğu rendesi ve varsa parmesan peyniri ekleyin. Mutfak robotunda tüm malzemeleri püre haline getirin. Üstüne yarım-1 bardak arası zeytinyağı ekleyin.

  2. Arpa şehriyesini  paketteki tarife göre pişirin. Üstüne 2 yemek kaşığı zeytinyağı, balzamik sirke, kekik, sarımsak, tuz ve pul biber ekleyip karıştırın.

  3. Izgara tavanızı iyice ısıtın. Kabakları ikiye kesip geri kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve üstüne tuz ve karabiber ekleyin. Kabakların 2 tarafını 3-5 dakika ızgara izi çıkana kadar pişirin.



  4. Kabaklar piştikten sonra üstüne pesto sosunu sürün ve üstüne de arpa şehriyesi karışımını ekleyin.



  5. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.