Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Çocukken annemin sürekli yaptığı bu çorbayı uzun süreden beri yapmamıştım. Hep farklı tarif denemekten bazen eski favori yemeklerimi unutuyorum. Bu çorbanın en sevdiğim tarafı nayhos ekşi tadı. Yapması çok kolay ve özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtan bir çorba.

Çorba için tek yapmanız gereken kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan ve baharatları karıştırıp yoğurmak ve karışımı ufak köftelere bölmek, ve una bulamak.

Büyük bir tencerede havuç, patates ve sarımsağı yağ ile kavurmak.Üstüne isterseniz salça ekleyip kavurmak.

Su ekleyip suyu kaynatmak ve baharatlar ile köfteleri ekleyip karışımı pişirmek. Ayrıntılar burada

Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Çocukken annemin sürekli yaptığı bu çorbayı uzun süreden beri yapmamıştım. Hep farklı tarif denemekten bazen eski favori yemeklerimi unutuyorum. Bu çorbanın en sevdiğim tarafı nayhos ekşi tadı. Yapması çok kolay ve özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtan bir çorba.

  • 500 gram kıyma
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • Yarım bardak un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • karabiber
  • kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 patates (ufak küp küp doğranmış)
  • 1 havuç (ufak küp küp doğranmış)
  • 1 dış sarımsak (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
  • 8 bardak su
  • kekik (isteğe bağlı)
  • karabiber
  • tuz
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet limon suyu
  • 3 yemek kaşığı yoğurt (mümkünse susuz süzme yoğurt)
  1. Kullanacağınız kıymayı kullanmadan önce dışarı çıkartın ve oda sıcaklığı seviyesine gelmesini bekleyin. Bu arada Pirinci yıkayıp suzuyoruz. Soğanı rendeliyoruz ve suyunu suzuyoruz. Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan ve baharatları bir kapta karıştırıp yoguruyoruz. Kıyma karışımından ufak ağza alanacak ufaklikta küçük köfteler yapıyoruz.Başka bir kaba un ekleyip bu küçük köfteleri bu una buluyoruz. Köfteleri una buladiktan sonra bir köşede bekletiyoruz.
  2. Patates ve havuçları soyduktan sonra isirmalik ufak parçalara kesiyoruz. Büyük bir tencerede yağı isitiyoru ve patates ve havuçları kavurmaya başlıyoruz. Üstüne ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Salça kullanacaksanız burada salcayi ekleyin ve su ekleyin. Suyu kaynatıp tuz, karabiber ve kullanacaksak kekik ekliyoruz. Ve bu aşamada köfteleri ekliyoruz. Karışımı 20-30 dakika pişene kadar pişiriyoruz.
  3. Bu arada süzme yoğurt, yumurta sarısı ve 1 limonun suyunu karıştırıyoruz. Yemeginizin pistiginden emin olduktan sonra yemek suyundan alıp yoğurt karışımına ekleyip yoğurt karışımının ısısını yükseltiyoruz. Çok sıcak ve çok soğuk sıvılar karışmaz. AMacımız sosun ısısını biraz arttırmak. Sonra sosun hepsini çorbaya katip, karıştırıp çorbayı 10 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Tuzunu kontrol etmeyi unutmuyoruz. Afiyet olsun