Domatesli Küçük Tart (Galette) Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur işini ve tereyağını çok sevdiğim için tart en sevdiğim hamur işlerinden. Daha önce tavada domatesli tart yapmıştım. Bu sefer ise küçük porsiyonluk tart yaptım. Daha doğrusu galette. Galette’de herhangi bir kalıp kullanmıyoruz, tartı elimiz ile kapatıyoruz. Birçok tart tarifinde tart önceden pişirilir, bunda ise önceden pişirmek yok. Tart yapımında en önemli kural mutfağınızın sıcak olmaması. Eğer mutfağınız sıcak ise tereyağı hemen eriyor. Buna bir alternatif hamuru arada buzluğa sokmak.

İsterseniz tart hamurunu 1 gün önce yapıp gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu sayede ertesi gün sadece tartı açıp içini doldurup pişirebilirsiniz.

Tartın içinde keçi peynirli ve taze soğanlı bir iç kullanıyoruz, üstüne de domates dilimleri ekliyoruz. Hamura yumurta sarısı sürdükten sonra ek olarak susam da ekleyip fırında pişiriyoruz. Bu tarif ortalama 8 tart yapıyor. Ayrıntılı tarif aşağıda

Domatesli Küçük Tart (Galette) Tarifi Nasil Yapilir?

Hamur işini ve tereyağını çok sevdiğim için tart en sevdiğim hamur işlerinden. Daha önce tavada domatesli tart yapmıştım. Bu sefer ise küçük porsiyonluk tart yaptım

  • 230 gr un
  • 150 gr tereyağı
  • 75 ml su
  • 4 adet domates
  • 250 gr keçi peyniri
  • 2 adet yumurta sarısı
  • dereotu
  • Çeyrek bardak doğranmış yeşil soğan (yeşil tarafı)
  • 1 adet yumurta sarısı (üstü için)
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 cay kasıgı tuz
  1. Un ve tereyağını mutfak robotunda birleştirin. Suya 1 çay kaşığı tuz katın ve bu karışımı mutfak robotuna ekleyin. Hepsini karıştırın. Karışımı üstünde un olan bir tezgaha dokun ve hamuru yuvarlak hale getirin. Tart hamuru tereyağlı olduğu için kolay bir araya gelir, yoğurmaya gerek yoktur.Tart hamurunu bir araya geldikten sonra streç filme sarıp en az 30 dakika , en fazla 1 gece buzdolabında bekletin.

  2. Domatesleri kağıt havlu üstüne serin ve tuz atın. Bu şekilde bekletin ki suyu gitsin biraz.

  3. Tart hamurunu 8 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlak açın. 15 cmlik daireler
  4. Tartın ortasına 1 kaşık içten koyun ve içi yavaşça tarta yayın. Tartin ucunda 2 cm'lik boşluk kalmalı

  5. Ustine 2-3 dilim domates ekleyin ve hamuru yanlardan kapatın.
  6. Tart hamurunun dışına fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün
  7. Üstüne tohumu ve susami ekleyin.
  8. 200 derecede 20 dakika pişirin

Domatesli Tart Tarifi Nasıl Yapılır?

Ricotta Peyniri ve Taze Kekikli

Domatesleri pişirmeden eklediğiniz ricotta peynirli ve taze kekikli bir yaz tartı. Özellikle misafir geldiğinde sunabileceğiniz pratik bir tarif. Çünkü tart hamurunu 1 gün önceden pişirip sunmadan önce 10 dakikada hazırlayabilirsiniz. Ilk önce Tuzlu Tart Hamurunu yapmalısınız. Tart hamuru tarifi icin tıklayın. Tart hamuru piştikten sonra ricottali içi hazırlayıp , domatesleri kesip tartinizi 5 dakikada hazırlayabilirsiniz.

Domatesli Tart Tarifi, Ricotta Peyniri ve Taze Kekik ile

Ricotta peyniri, taze kekikli domates tarifi

  • 1 büyük pişmiş tart hamuru
  • 250 gram ricotta peyniri
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı taze kekik yaprakları
  • Yarım adet limonun kabuk rendesi
  • Karabiber
  • Tuz
  • En az 4 büyük domates
  • Bir tutam fesleğen (üstü için)
  1. Tart iç malzemelerini karıştırın. Ricotta peyniri, zeytinyağı, bal, limon kabuğu rendesi, karabiber ve tuz. Karışımı pişirdiğiniz tart kalıbına ekleyin ve ince kestiğiniz domatesleri ricotta içinin üstüne ekleyin. Büyük ve küçük domates kullanabilirsiniz. Üstüne ekstra zeytinyağı, tuz, karabiber ve ekstra taze kekik ve fesleğen ekleyin.

Tuzlu Tart Hamuru Tarifi Nasil Yapilir?

Tum tart tariflerinde kullanabileceginiz tuzlu tart hamuru tarifi

  • 1 tatlı kaşığı tuz (6 gram)
  • 155 gram çok soğuk su
  • 455 gram un
  • 300 gram çok soğuk tuzsuz tereyağı
  1. Su ve tuzu karıştırıp ekleyene kadar buzdolabında tutun, karışımı çok soğuk eklememiz gerekiyor. Unu karıştırma kabına alın ve üstüne küp küp 2-3 cm kestiğiniz tereyağını ekleyin.

  2. Hamuru elde karıştıracaksanız hamur karıştırıcı veya iki bıçak kullanın. Tereyağını çok fazla unun içinde eritmiyoruz. Tereyağı karışımın sonunda bezelye büyüklüğünde parçalar şeklinde gözükmeli.

  3. Un-tereyağı karışımının üstüne su-tuz karışımını ekliyoruz ve tüm karışımı elimiz ile kaba bir şekilde biraraya getiriyoruz.Unutmayın tart hamuru yoğrulmaz, malzemeler sadece kaba bir şekilde biraraya getirilir.

  4. Hamur karışımını bir top haline getirin ve ikiye bölün.Her parçayı 2.5 cm yüksekliğinde bir disk haline getirin ve plastik streç film ile kaplayıp buzdolabında 2 saat ya da bir gece bekletin.

  5. Tart hamurunu un serpilmiş bir tezgaha alın ve oklava ile yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız hamur kullanacağınız tart kalıbından büyük olmalı. Hamuru tart kalıbına yerleştirin.

  6. Tart hamurunun kabarmasını önlemek için içine yağlı kağıt, onun içine de bolca fasulye koyun. Fasulye tüm tartın içini kaplamalı. Ancak bu şekilde tartın kabarmasını önleyebiliyoruz.

  7. Bu şekilde önceden 190 dereceye işitilmiş fırında pişirin. Eğer yarı pişmiş tart kalıbına ihtiyacınız var ise 20 dakika pişirin. 20 dakika sonunda tartın yüzeyi kuru ve soluk olmalı. Tart hamurunu dışarı alın ve fasulye ağırlığını kaldırarak tartı bu şekilde 5 dakika daha pişirin. Eğer tam pişmiş tart kalıbına ihtiyacınız var ise 25 dakika pişirin. Sonra ağırlıksız 5 dakika daha pişirin. Tart kızaracak ve koyu altın rengini alacaktır.