En Lezzetli Makarna Tarifleri

Italya’nin dünyaya armağanı olan makarnayı sevmeyen yoktur herhalde. Çünkü makarna herkesin damak tadına göre özelleştirilebilen büyülü bir yiyecektir. Makarna deyip geçmeyin. Her gün farklı bir makarna tarifi ile farklı bir yemek yaratabilirsiniz. Türkiye’de biz en çok salçalı makarna yeriz yanında yoğurt ile. Benim çocukluğumu hatırlatan yemeğidir salçalı makarna. Ama İtalya’ya gittikten sonra makarnanın büyülü dünyasına girdim ve çıkamadım. Özellikle taze makarna dünyasına. Taze makarna mantının aksine yumurta ile yapılır. Hatta bazı makarnalar sadece yumurta sarısı ile yapılır. Bütün yumurta ile de yapılabilir. Taze makarna tarifi çok çeşitli. Benim kullandığım tarif bu. Bu tarifte taze makarna hamurunu yapıp, açıp fettucine olarak kesmeyi anlatıyorum. Elimizde bu makarna olduktan sonra farklı soslar ile makarna maceralarına artık atılabiliriz.

Taze Makarna Hamuru Tarifi,Nasıl Yapılır?
Taze Makarna Hamuru Tarifi,Nasıl Yapılır?

Makarna sosumuza klasik yeşil pesto sosu ile başlayabiliriz. Klasik İtalyan lezzetleri fesleğen, dolmalık fıstık, parmesan, zeytinyağı ve sarımsağın karışımı olan pesto sos özellikle yazın fesleğenin bol bol olduğu zamanlarda yapılabilir. Ama pesto sosunu da farklılaştırabiliriz elimizdeki malzemeler ile. Fesleğen yerine nane, maydonoz, kara lahana, dereotu da kullanabiliriz. Dolmalık fıstık yerine ceviz, antep fıstığı da kullanabilirsiniz. Aşağıda hem klasik pesto hem de kara lahana pesto tarifi var.



Pesto Soslu Makarna
Kara Lahana Pesto Soslu Kepekli Makarna Tarifi
Kara Lahana Pesto Soslu Kepekli Makarna Tarifi

Yeşil pesto sostan sonra hepimizin favorisi tabi ki domates sosu. Ohh domates sosunun o kadar çok türü var ki. Tabi biz bu blogda en harikasını arıyoruz. En lezzetli domates sosunu arıyorsanız artık durabilirsiniz, sosun tarifi aşağıda.

En Lezzetli Makarna Domates Sosu Nasıl Yapılır,Tarifi?
En Lezzetli Makarna Domates Sosu Nasıl Yapılır,Tarifi?

Peki etli makarna isteyenler? Sizin için de alternatiflerimiz var. Klasik bolonez soslu makarna, ragu soslu makarna ve klasik köfteli makarna. Etcileri çok mutlu edecek 3 makarna, hepsi de İtalyan klasiği.

Peki limonlu makarna olmaz mı? Olur tabi ki, İtalya’nın Amalfi bölgesinde limon çok popüler bir makarna sosudur. Kesin denemelisiniz.

Limonlu Makarna Tarifi

Ultra sağlıklı bir makarna istiyorsaniz bu tarif tam size gore. Enginarlı ıspanak hamurlu makarna

Enginarli Makarna

Taze makarnanın diğer şekli ise dolgu makarnadır. Dolgu makarna bizim mantıya benzeyen ve içi farklı malzemeler ile doldurulan makarna türüdür. Ravioli, agnolotti, tortellini gibi. Bu yazılarımda ravioli ve agnolotti yapmayı anlatıyorum. Hiç şablona veya ekstra alete ihtiyaç duymadan bu makarnaları yapabilirsiniz.

Bezelye maskarpone peynirli agnolotti, adaçayı, limon ve tereyağı soslu ravioli, domates soslu ravioli ve klasik ıspanak ricotta peynirli ravioli

Şimdilik bu kadar. Yakında yeni makarna tarifleri görüşmek üzere

Enginarlı Sebzeli Makarna Sosu, Ispanakli Makarna Hamuru Tarifi

San Francisco Greens restoran dünyada en sevdiğim restoranlardan biri. Vejeteryan olan bu restoran sebzeleri çok yaratıcı ve lezzetli bir şekilde pişiriyor. Her yemek ayrı bir serüven ve tat içeriyor.


Türkiye’ye dönmeden ne kadar Greens yemek kitabı var ise topladım, bu tarif de o kitaplardan birinden. Greens restoranın ünlü şeflerinden Annie Sommerville’in tarif

Enginar ve makarnayı buluşturan çok lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Bu tarifte ıspanaklı taze makarna hamuru kullanıyoruz. Ispanaklı taze makarna hamur tarifini de aşağıya ekledim. Ama siz bu sosu istediğiniz makarnaya ekleyebilirsiniz. Farfalle gibi makarnalar ile yaparsanız aslında makarnalı sebzeli sıcak bir salata elde etmiş oluyorsunuz. Tarifte şarap var, ama siz şarap kullanmayabilirsiniz. Şarap tariflere asit etkisi yaratması için eklenir, alkol pişirme sırasında buharlaşır, yani yemeğinize alkol katılmaz. Tarif ile ilgili sorularınızı yorumlarınızı aşağıya yazabilirsiniz.

Enginar, Kuru Domatesli ve Kapari Makarna Sosu Tarifi

Enginar ve makarnayi bulusturan cok lezzetli ve saglikli bir tarif. Bu tarifte ıspanaklı taze makarna hamuru kullanıyoruz. Ama siz istediğiniz makarna ile yapabilirsiniz. Farfalle gibi makarnalar ile yaparsanız aslında makarnalı sebzeli sıcak bir salata elde etmiş oluyorsunuz.

  • 3 orta boy soyulmuş enginar
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış)
  • tuz ve karabiber
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
  • Çeyrek bardak beyaz dry şarap
  • Yarım kilo ıspanaklı taze makarna ya da kuru makarna
  • 4 tane zeytinyağı içinde kurutulmuş domates
  • 1 yemek kaşığı kapari turşu (suyu süzülmüş)
  • 2 tatlı kaşığı taze kekik (ince doğranmış)
  • Yarım bardak ekmek kırıntısı
  • Parmesan peyniri
  1. Büyük bir tencerede suyu kaynatmaya başlayın.
  2. Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip ısıtın. Soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarlari süzün ve sarımsak, limon suyu ile beraber tavaya ekleyin. Enginarlar yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin, bu aşamada kullanıyorsanız beyaz şarabı ekleyin ve şarap buharlaşana kadar ve karışım kuruyana kadar pişirmeye devam edin, 1-2 dakika kadar.

  3. Büyük tenceredeki su kaynadiktan sonra makarnanızı pişirin ve makarna piştikten sonra makarna suyunun birazını saklayın. Çeyrek bardak makarna suyunu pişmiş enginar karışımına ekleyin, ve diğer malzemeleri de , kurutulmuş domates, kapari turşu, geri kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve taze kekiği ekleyin. Suyunu süzdüğünüz makarnayı enginar karışımına ekleyin, ve karışımı iyice karıştırın. Tuzunu kontrol edin , ve üstüne ekmek kırıntısı ekleyin,parmesan peyniri ile sunun.

Ispanaklı Taze Makarna Hamuru Nasıl Yapılır, Tarifi?

Taze makarna hamurunu ispanak ile karistirdik, bu sayede sebzeli bir makarna hamuru elde ettik

  • 1 bardak ıspanak (sapları alınmış)
  • 1 adet yumurta
  • 1-1.5 bardak un
  • 1 çimdik tuz
  1. Ispanakları iyice yıkadıktan sonra kaynar suda 1-2 dakika çok az pişiriyorum. Isterseniz bu adımı geçebilirsiniz. Sonra ıspanakları iyice kurulayip incecik doğruyorum. Ispanağı kurularken çıkan suyu saklayın, hamur çok kuru olursa bu suyu kullanabilirsiniz.

  2. Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoguruyoruz. Başta sadece 1 bardak un kullanın , eğer hamur çok ıslak olursa geri kalan unu da kullanabilirsiniz. Hamur çok kuru olursa ıspanağın suyunu kullanın. Normal taze makarnayı açtığınız gibi makarnanızı açın.

Bu tarif 200 gram taze makarna yapar, ihtiyaciniza göre miktarı arttırabilirsiniz.