Barbunya Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?

For the English version please go to my English site..

Farklı yemekler yaparken arada kendi klasik yemeklerimize geri dönüyorum. Barbunya pilaki en sevdiğim en Türk yemeklerinden biri. Sanki batının icatı gibi son zamanlarda popüler olmaya başlayan vegan mutfak için uzaklara gitmeye gerek yok. Türk mutfağı vegan yemek dolu sadece farkında değiliz. Barbunya pilaki yapması çok basit ama lezzeti çok iyi proteini bol bir baklagil yemeği.. Unutmayın zeytinyağlıları bir gün önceden yapıyoruz, ertesi gün daha lezzetli oluyor. Bence en önemli püf noktası bu. Bu yemek çok yönlü bence. Meze soframızın bir parçası olabilir. Salata ile hafif bir ana yemek bile olabilir. Doğal olarak vegan ve glutensiz

Tarif bir tane aslında, çok fazla özelleştirilecek bir durum yok. Burada kuru barbunya veya taze barbunya kullanabiliriz. Taze barbunya sezon dışı buzlanmış olarak satılıyor. Taze barbunya kullanacaksanız direk kullanabilirsiniz. Kuru barbunyayı ise 1 gün önceden ıslatmanız gerek, bu sayede barbunya şişecek ve daha kolay pişecek. Buzluktan taze barbunya kullanacaksanız kaynar su ekleyin üstüne, bu şekilde barbunyalar biraz yumuşayacaktır. Barbunya pilaki yemeğini aynı gün yapmak istiyorsanız taze barbunya kullanmalısınız.

Barbunya pilakiyi yapmak için zeytinyağını ısıtıp, soğanı ekliyoruz. Domates salçasını soğana ekleyip karıştırdıktan sonra üstüne havuç ve patatesleri ekleyip karıştırıyoruz. Bir sonraki malzememiz sarımsak. Daha sonra doğradığımız domatesi ekleyip, karıştırıp barbunyayı ekliyoruz. En son su, tuz ve şekeri ekleyip karıştırıp pişiriyoruz. Ayrıntı tarif aşağıda

Barbunya Pilaki Tarifi

Farklı yemekler yaparken arada kendi klasik yemeklerimize geri dönüyorum. Barbunya pilaki en sevdiğim en Türk yemeklerinden biri.

  • 500 gram kuru ya da taze barbunya (kuru barbunya geceden ıslatılmış)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
  • 3 diş sarımsak (kıyılmış veya rendelenmiş)
  • 1 tatli kaşığı domates salçası
  • 1 adet büyük domates (doğranmış)
  • 1 adet havuç (doğranmış)
  • 1 adet patates (doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 3 bardak su
  • tuz
  • ½ su bardağı zeytinyağı – pişirildikten sonra
  • Ustu icin maydanoz (doğranmış)
  1. Kuru barbunya kullanacaksanız barbunyaların şişmesi icin 1 gece önceden suda bekletin. Barbunyanızı buzluktan çıkarttıysanız kaynar su icinde ve 5–10 dakika bekletin ya da biraz pişirebilirsiniz. Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtmaya başlayın. Soğanları ekleyip hafif rengi değişene kadar soteleyin. Karamelize etmeyin. Salçayı ekleyip soğanla karıştırın. Havuç ve patatesleri ekleyip pişirmeye devam edin. Sarımsakları ekleyin ve tüm malzemelerle karıştırın, 1 dakika daha pişirin.

  2. Domatesleri ekleyin ve karıştırın. Bu noktada barbunyayı karışıma ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber, toz şeker ve suyu ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında karışımı ara sıra karıştırmaya devam edin. Pişirdikten sonra kapağı açın, zeytinyağı ekleyin, kapağı kapatın ve soğumaya bırakın. Mümkünse servis için birkaç saat veya en az 1 gün bekleyin. Üzerine doğranmış maydanoz ile servis yapın.

Zeytinyağlı Portakallı, Havuçlu,Kereviz Tarifi Nasıl Yapılır?

Kerevizin kokusunu pek sevmeyen ya da farklı bir tat olarak yemek isteyenler için ideal bir tarif. Zeytinyağlı olması da faydalarına fayda katıyor.

PÜF NOKTASI: Sıcak yemekte pişirmek için kullanacağımız zeytinyağı sızma zeytinyağı olmamalıdır. Sıcak yemekler için üretilmiş sıcağa dayanıklı zeytinyağlarını kullanmalıyız. Gerçek sızma zeytinyağı meyve suyudur, ısıtmaya uymaz, zaten çok yüksek ısılarda yanar. tüm aromasını kaybeder, zeytinyağına da yazık olur. Sızma zeytinyağı soğuk mezeler ve salatalar için kullanılmalıdır ve ısıtılmamalıdır.

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Tarifi Nasıl Yapılır?

Kerevizin kokusunu pek sevmeyen ya da farklı bir tat olarak yemek isteyenler için ideal bir tarif. Zeytinyağlı olması da faydalarına fayda katıyor.

  • 2 orta boy kereviz
  • 1 orta boy ya da 2 küçük havuç
  • 1 tutam kereviz yaprak ve sapı (isteğe bağlı)
  • 1 soğan
  • 2 portakalın suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  1. Orta boy bir tencereyi iyice ısıtıp, bir parmak genişliğinde zeytinyağı ekliyoruz. Yağı da iyice ısıtıyoruz.
  2. İyice ısınan yağa soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar karıştırıyoruz.
  3. Ufak ve yuvarlak şekilde soyup doğradığımız havuçları da soğanlarla birlikte kavurmak üzere tencereye ekliyoruz. Burada havuçlara biraz tuz ekleyebilirsiniz.
  4. Havuçlar biraz piştikten sonra, daha önce kare kare doğrayıp limonlu suda beklettiğimiz kerevizlerin suyunu iyice süzüp tencereye ekliyoruz. Biraz karıştırıp bu şekilde 5 dakika ateşte pişmesini sağlıyoruz.
  5. Portakal suyu ve malzemelerin üzerini örtecek kadar kaynamış suyu tencereye ekleyip, tuzu ve karabiberi de ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika yüksek ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
  6. Bu süreden sonra kerevizlerin pişmesine yakın (tadarak takip ediyoruz) kereviz yaprak ve saplarını isteğe bağlı ekleyebilirsiniz. 5 dakika daha kısık ateşte pişirip yemeği ateşten alabilirsiniz.
  7. Yemeği her zeytinyağlı gibi en az 15 dakika dinlendirdikten sonra servis etmenizi tavsiye ediyorum. Hatta bekledikçe ve soğuk yendiğinde çok daha güzel oluyor.

Zeytinyağlı Havuçlu Ispanak Tarifi

Lezzetli bir Ege yemeği ile karşınızdayız

Zeytinyağlı Havuçlu Ispanak

  • – 2 demet ıspanak
  • – 2 orta boy havuç
  • – 1 soğan
  • – 2-3 diş sarımsak
  • – Zeytinyağı
  • – Tuz
  1. Öncelikle orta boy bir tencereyi iyice ısıtıp, bir parmak genişliğinde zeytinyağı ekliyoruz. Yağı da iyice ısıtıyoruz.
  2. Kızan yağa yemeklik doğradığımız soğanları atıp karıştırıyoruz.
  3. Bir süre sonra sarımsakları da ekliyoruz.
  4. Soğanlar pembeleşmeye başladığında rendelediğimiz havuçları da ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Burada havuçlar için biraz tuz ekliyoruz.
  5. Havuçları da ateşte biraz öldürdükten sonra güzelce yıkayıp doğradığımız ıspanakları da ekliyoruz.
  6. Ispanaklar sıcaklıkla suyunu salıp küçüldükçe tenceredeki malzemeleri altüst edip hepsinin karışmasını sağlıyoruz. Bu sırada ıspanaklar için tuz ekliyoruz.
  7. Ispanaklar suyunu salınca 5 dakika daha orta ateşte pişirip yemeği ateşten alabilirsiniz.*
  8. *Ben ıspanakların diri olmasını seviyorum o yüzden az pişmesine dikkat ediyorum. Eğer daha fazla pişmiş seviyorsanız, ateşi kısık bir şekilde kendi damak tadınıza kadar bekletebilirsiniz.
  9. Yemeği en az 15 dakika dinlendirdikten sonra servis etmenizi tavsiye ediyorum. Hatta bekledikçe ve soğuk yendiğinde çok daha güzel oluyor.