Kalın Dana Pirzola Nasıl Pişirilir ?

Amerika’ya gidene kadar hayatımda hiç kalın et görmemiş ve tatmamıştım. Türkiye’de etleri biz genelde hep ince yeriz. İnce ette bence en büyük problem et ince olduğu için çok kısa sürede pişer ve bundan dolayı pişirmede kontrol etme şansımız azalır. Bu da eti kuru yapar, et kuruyunca tadı azalır ve tadını arttırmak için ete ekstra yağ ekleriz.

Kalın etler ise çok çabuk pişmediği için, etin arada kalan kısmını istediğiniz gibi pişirebilirsiniz yani kalın et size daha çok kontrol verir. Az, az orta, orta veya çok pişmiş gibi seçenekler bu tür etler için geçerlidir. İnce ette ne yazık ki arada katman olmadığı için 1-2 dakikada etin iki tarafı da pişer. Ama kalın ette, aradaki katmanı koruyup etin kendi suyunu, yağını ve tadını koruyabilirsiniz.

Dana pirzola yurtdışında “cote de beef” ya da “rib steak” adı ile geçer. Bu et büyük porsiyon olduğu icin genelde birkaç kişi tarafından paylaşılır. Dana pirzolada 3 ana kısım vardır: kaburga kemiği (Rib bone), kaburga kemiğindeki et (rib eye) ve deckle denen yağlı ve çok yumuşak et parçası. Deckle parçası bu etin en lezzetli tarafıdır. Bu tarifimiz duble dana pirzola içindir , bazen marketlerde satmak icin dana pirzola ikiye bölünür. Bu eti alırken kasabınızdan dana pirzolayi duble isteyin.1 duble dana pirzola genelde 1 kilo civarındadır.

Dana pirzolanın pişirme sırasında şeklini koruması için eti mutfak ipi ile bağlıyoruz. Havanın her iki tarafta da dolaşabilmesi için eti bir tel ızgara üstünde fırın tepsisine yerleştirip tuzlayıp üstü açık olarak buzdolabında 1 gün kurumaya bırakıyoruz.

Eti döküm tavada mühürlüyoruz. Mühürleme sanıldığı gibi etin icindeki tadı korumaz, bu yanlış bilinen bir teoridir. Unlu yemek bilimcisi Harold Mcgee bunun doğru olmadığını kanıtlamıştır. Ama mühürleme etin etrafında çıtır bir tabaka (crust) oluşturur. Bu yüzden mühürleme yapıyoruz. Etin içindeki tadını koruması ve kurumaması için etin yavaş pişmesi gerekir. Mühürlemeyi döküm tavada yapacağız ve en son etimizin pişirmesini fırında tamamlayacağız. Bu tarif Kaliforniyanın ünlü 3 yıldız Michelin restoranı French Laundry‘nin ünlü şefi Thomas Keller‘in. Thomas Keller bu etin yanında şok haşlanmış kuşkonmaz öneriyor. Ayrıntılı tarif için

Kalın Dana Pirzola Nasıl Pişirilir ?

Dana pirzola yurtdışında "cote de beef" ya da "rib steak" adı ile geçer. Bu et büyük porsiyon olduğu icin genelde birkaç kişi tarafından paylaşılır. Dana pirzolada 3 ana kısım vardır: kaburga kemiği (Rib bone), kaburga kemiğindeki et (rib eye) ve deckle denen yağlı ve çok yumuşak et parçası. Deckle parçası bu etin en lezzetli tarafıdır.

  • 1 tane duble dana pirzola ((1 kilo kadar))
  • 4 yemek kasigi tuzsuz tereyagi
  • aycicek yagi
  • taze kekik
  • ezilmis sarimsak
  • 3 yemek kasigi tereyagi
  1. Dana pirzolanın pişirme sırasında şeklini koruması için kemiği baz alarak etin çevresini fotograftaki gibi mutfak ipi ile bağlayın. Havanın her iki tarafta da dolaşabilmesi için eti bir tel üstünde fırın tepsisine yerleştirin . Fırın ızgara telin kullanabilirsiniz.Her iki tarafı da tuzlayın ve üstü açık olarak buzdolabında 1 gün kurumaya bırakın, böylece tuz ete nüfuz edecek ve fazla nemi çekecek kadar zamana sahip olacaktır.

  2. Pişirmeden bir saat önce eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına getirin. Etin üzerinde nem varsa bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Fırını 230° C'ye ısıtın ve dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtmaya başlayın. Yanmasını önlemek için kemiği alüminyum folyoya sarın ve eti ikinci kez tuzu ile baharatlayın.

  3. Tavaya kizartma yagini ekleyin. Yağ duman çıkardığında, bifteği ekleyin ve 4 ila 5 dakika veya rengi koyu kahverengi ve dokusu citir olana kadar pisirin. Eti çevirin ve ikinci tarafı da 2 ila 3 dakika kızartın. Tereyağının yanmasını önlemek için, yağın çoğunu dökün ve tavaya az miktarda sıvı (yaklaşık 15 gram veya 1 yemek kaşığı) ekleyin. Ardından tereyağı, kekik ve sarımsağı ekleyin. Eti birkaç dakika tavada pisirin ve bu sirada tavada biriken yagi kasik ile hizli hizli etin ustune geri dokun, bu yonteme basting denir.

  4. Ve etinizi önceden ısıtılmış 230 ° C fırına koyun. 5 dakika sonra, tavayı dikkatlice fırından çıkarın, ocağınıza koyun ve etin üzerine köpüren tereyağı ve tavada birikmis yagi kasik ile tekrar ekleyip 1 dakika yağlayın. Daha sonra yaklaşık 10 ila 15 dakika veya bir et termometresine bakarak orta pişmiş için 130 ° C okuyana kadar fırına geri dönün. (Not: Pişirme süresi, içeri giren etin sıcaklığına ve etin kalınlığına bağlıdır.) Eti dilimlemeden önce 10 ila 15 dakika dinlenmek üzere bir rafa aktarın

Ana yemek
Amerikan, fransiz
cote de beef tarifi, dana pirzola tarifi, kalin etler nasil pisirilir, rib steak tarifi

Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Çocukken annemin sürekli yaptığı bu çorbayı uzun süreden beri yapmamıştım. Hep farklı tarif denemekten bazen eski favori yemeklerimi unutuyorum. Bu çorbanın en sevdiğim tarafı nayhos ekşi tadı. Yapması çok kolay ve özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtan bir çorba.

Çorba için tek yapmanız gereken kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan ve baharatları karıştırıp yoğurmak ve karışımı ufak köftelere bölmek, ve una bulamak.

Büyük bir tencerede havuç, patates ve sarımsağı yağ ile kavurmak.Üstüne isterseniz salça ekleyip kavurmak.

Su ekleyip suyu kaynatmak ve baharatlar ile köfteleri ekleyip karışımı pişirmek. Ayrıntılar burada

Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Çocukken annemin sürekli yaptığı bu çorbayı uzun süreden beri yapmamıştım. Hep farklı tarif denemekten bazen eski favori yemeklerimi unutuyorum. Bu çorbanın en sevdiğim tarafı nayhos ekşi tadı. Yapması çok kolay ve özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtan bir çorba.

  • 500 gram kıyma
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • Yarım bardak un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • karabiber
  • kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 patates (ufak küp küp doğranmış)
  • 1 havuç (ufak küp küp doğranmış)
  • 1 dış sarımsak (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
  • 8 bardak su
  • kekik (isteğe bağlı)
  • karabiber
  • tuz
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet limon suyu
  • 3 yemek kaşığı yoğurt (mümkünse susuz süzme yoğurt)
  1. Kullanacağınız kıymayı kullanmadan önce dışarı çıkartın ve oda sıcaklığı seviyesine gelmesini bekleyin. Bu arada Pirinci yıkayıp suzuyoruz. Soğanı rendeliyoruz ve suyunu suzuyoruz. Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan ve baharatları bir kapta karıştırıp yoguruyoruz. Kıyma karışımından ufak ağza alanacak ufaklikta küçük köfteler yapıyoruz.Başka bir kaba un ekleyip bu küçük köfteleri bu una buluyoruz. Köfteleri una buladiktan sonra bir köşede bekletiyoruz.
  2. Patates ve havuçları soyduktan sonra isirmalik ufak parçalara kesiyoruz. Büyük bir tencerede yağı isitiyoru ve patates ve havuçları kavurmaya başlıyoruz. Üstüne ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Salça kullanacaksanız burada salcayi ekleyin ve su ekleyin. Suyu kaynatıp tuz, karabiber ve kullanacaksak kekik ekliyoruz. Ve bu aşamada köfteleri ekliyoruz. Karışımı 20-30 dakika pişene kadar pişiriyoruz.
  3. Bu arada süzme yoğurt, yumurta sarısı ve 1 limonun suyunu karıştırıyoruz. Yemeginizin pistiginden emin olduktan sonra yemek suyundan alıp yoğurt karışımına ekleyip yoğurt karışımının ısısını yükseltiyoruz. Çok sıcak ve çok soğuk sıvılar karışmaz. AMacımız sosun ısısını biraz arttırmak. Sonra sosun hepsini çorbaya katip, karıştırıp çorbayı 10 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Tuzunu kontrol etmeyi unutmuyoruz. Afiyet olsun

En Lezzetli Izgara Köfte Nasıl Yapılır?

Lafsozluk sitesine gore Kofte Farsça “küfben” yani dövmek, vurmak, ezmek, bastırmak anlamına gelen, dilimize köfte, küfte olarak geçen bu yemek etli veya etsiz, bulgurlu, bulgursuz, sulu, susuz, çiğ veya pişmiş yüzlerce çeşidiyle Türk mutfağında önemli bir yer tutar.

Unutmayın en sade yemekler en zor olanlardır. Çünkü az malzeme ve az adım ile yemeği yaptığınız için yaptığınız her ufak hata sonucu ciddi etkileyecektir. Köfte ve pilav da bunlardan biri .Ben çok farklı tarifleri deneyerek bunun en lezzetli olduğuna karar verdim. Maydonoz koymuyorum ve bu yöntemde yumurtaya da ihtiyaç duymuyorum.

Bu köfteyi yapmak için ilk önce karbonatı limon suyu ile aktif edip su ile karıştırıp köfteye döküyoruz. Köfteyi bu su ile yoğuruyoruz. Üstüne ekmek kırıntısı ya da galeta ununu ekleyip yoğuruyoruz, sonra baharatları ekleyip yoğuruyoruz, mümkünse 1 gu buzdolabında bekletiyoruz. Rendelenmiş soğanı en son köfteyi pişirmeden önce pişiriyoruz. Köfteleri evde varsa döküm tavada pişiriyoruz. Ayrıntıları aşağıda.

Köfte, patates kızartması, beyaz fasulye salatası (piyaz) veya Türk çoban salatası ile pirinç pilavı ile ana giriş yemeği olarak servis edilebilir.

Köfte Yapmanın Püf Noktası Nedir?

Çok iyi karıştırmak ve yoğurmaktır.

Köfte için Menü Önerisi

Köfte, patates kızartması, beyaz fasulye salatası (piyaz) veya Türk çoban salatası ile pirinç pilavı ile ana giriş yemeği olarak servis edilebilir.

En Lezzetli Izgara Kofte Nasil Yapilir?

Bu izgara kofte tarifi ile her seferinde cok lezzetli kofteler yapacaksiniz

  • 500 gr. kıyma (orta yağlı)
  • 1 orta boy soğan rendelenmiş veya çok ince doğranmış
  • 1 tatli kaşığı toz kimyon
  • 1 tatli kaşığı tuz
  • 1/2 tatli kaşığı tatlı kırmızı biber (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı)
  • 1 su bardağı ekmek kırıntısi ya da galeta unu
  • 1 paket karbonat (5 gr)
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • Yarim su bardağı su
  1. Bu tarifin en önemli kısmı tüm malzemeleri çok iyi karıştırmaktır. İyice yoğurur / karıştırırsanız köfteleriniz daha lezzetli olacaktır. Her şeyi karıştırmak için Mutfak Yardımını da kullanabilirsiniz.
  2. Kıymayı geniş ve büyük bir karıştırma kabına koyun.
  3. Normal bir bardakta 1 yemek kaşığı karbonatı 1 çay kaşığı limon suyuyla karıştırarak karbonatı çözün. Ardından 1/2 su bardağı su ekleyin. Bu karışımı kıymaya ekleyin ve tüm suyu çekene kadar dana etini yoğurun.
  4. Galeta unu veya ekmek kırıntılarıni ekleyin ve tekrar karıştırın.

  5. Bu noktada tüm baharatları ekleyin. Kimyon, tuz, tatlı toz biber ve isterseniz karabiber. İyice karıştırın.

  6. Bu noktada karışık köftelerimizi streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekleyebiliriz. Vaktiniz yoksa en az 1 saat bekleyin.
  7. Ardından rendelenmiş soğanları ekleyin. Soğan suyunu eklemeden önce çıkarın. Ellerinizi nemlendirin ve iyice karıştırın
  8. Bu noktada ellerinizi ıslatın ve karışıma biraz su eklemek için yoğurmaya başlayın.
  9. Hazır olduğunuzda, küçük bir kase su hazırlayın
  10. Köfteleri şekillendirmek için ellerinizi ıslatıp az miktarda (1 yemek kaşığı) karışımdan toplamaya başlayın, miktarı avuç içi arasına sığmalıdır. Bunları resimde gösterildiği gibi şekillendirin
  11. Bir ızgara tavasını ısıtın ve her iki taraf renk değiştirene kadar köfteleri ızgara yapın, aşağıdaki resme bakın

Köfte, patates kızartması, beyaz fasulye salatası (piyaz) veya Türk çoban salatası ile pirinç pilavı ile ana giriş yemeği olarak servis edilebilir.

Somon Ceviche Taco Tarifi Nasıl Yapılır?

Ben çocukken balık sevmediğime karar vermiştim, Amerika’da sushi ile tanışana kadar. Ben balık seviyormuşum ama çiğ balık seviyormuşum. Bu nedenle Ceviche’yi ilk kez San Francisco’da bir Peru restoranın yediğimde bu lezzeti bu kadar geç kesfettiğime üzülmüştüm. Ceviche Peru orijinli bir Güney Amerikan yemeği. Ben cevicheyi ilk yediğimde bu Akdeniz sushisi dedim. Sushi Asya yemeği olduğu için içindeki birçok malzeme bizim daha önce yediğimiz tatlar değildir. Ama ceviche tam tersine avokado, biber, soğan, limon gibi tatlar ile bizim damak tadımıza daha yakındır.

Ceviche olarak kullanılan balıkların başında da levrek gelir. Ama levrek filetosu, derisi alınmış sekli. Ceviche balığı ya da karidesi limon gibi turunçgillerde pişirerek yapılır. Bu tekniğe tam pişirmek diyemeyiz ama bu teknik ile ateşte pişirmeden balığın çiğ halini dönüştürmüş oluruz. Sushi ya da füme somon gibi balığı taze olarak, hiçbir vitamini öldürmeden yemiş oluruz. Ceviche için tek yapmamız gereken kullanacağımız deniz ürününü limon ya da misket limonu (lime) suyunda en az 30 dakika, en çok 2 saat bekletmek. Göreceksiniz balığın rengi değişecek ve balığın çiğliği gidecektir. Balığın taze tadını alabileceksiniz.

Somon ceviche

Somonu limonda pişirdikten sonra üstüne soğan, biber, avokado gibi malzemeler ekliyoruz. Ya salata olarak ya da taco/lâvaş içinde yiyoruz. Bu tarif Meksika tarifi

Somon Ceviche Tarifi Nasıl Yapılır?

Ceviche Peru orijinli bir Güney Amerikan yemeği. Ben cevicheyi ilk yediğimde bu Akdeniz sushisi dedim. Sushi Asya yemeği olduğu için içindeki birçok malzeme bizim daha önce yediğimiz tatlar değildir. Ama ceviche tam tersine avokado, biber, soğan, limon gibi tatlar ile bizim damak tadımıza daha yakındır.

  • Yarım kilo somon (derisi alınmış)
  • misket limonu (ya da limon)
  • 1 küçük kırmızı soğan
  • 1 orta boy dolmalık biber (kırmızı, ya da diğer bir renk)
  • Bir tutam taze kişniş
  • 1 tane acı biber
  • 1 avokado
  • Kırmızı lahana
  • acı sos
  1. Somonun derisini alın, ve sadece pembe etini ufak parçalara kesin. Üstüne limon suyu yada misket limonu suyu ekleyin. Amacımız balıkları tamamen limon suyu ile kaplamak. Limonun büyüklüğüne göre 3-4 limon kullanmanız gerekebilir. Önerim lime (misket limonu) kullanmanız.
  2. Somonu bu şekilde 30 dakika bekletin. Sonra içine soğan, dolmalık biber , acı biber, avokado, taze kişniş ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu şekilde 15 dakika beklettikten sonra limon suyunun fazlasını dokun. Tuzunu kontrol edin ve kullanacaksanız acı sos ekleyin. .Isterseniz zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Yanında kırmızı lahana ile şunun. Ya taco ve lâvaş içinde şunun ya da salata olarak yiyin.

İngiliz Shepherd’s Pie (Çoban Böreği) Tarifi

Dünyanın farklı ülkelerinde yenen klasik yemeklerden biri Ingilizler’in klasik yemeği Shepherd’s pie. Bu yemeğin 2 ana malzemesi var: Kuzu eti ve patates. Kuzu etinden yapılmış kıymayı havuç, bezelye ve başka malzemeler ile kavurup, üstünü patates püresi ile kaplayıp fırında pişiriyoruz. Birçok yemek gibi bu yemeğin de çok farklı kombinasyonları var, bu tabi ki benim yapıp beğendiğim tarif

Klasik tarifinde İngilizlere özel Worcestershire sosu kullanılır, ama bizde bu sos yok ve çok da gerekli değil.

Özet olarak patatesleri püre haline getiriyoruz. Kıymayı havuç ve bezelye gibi malzemeler ile pişiriyoruz. Bir fırın kabına kıyma içi koyuyoruz, üstüne patates püresini ekleyip 25 dakika fırında pişiriyoruz. Ayrıntısı aşağıda

İngiliz Shepherd’s Pie (Çoban Böreği) Tarifi Nasıl Yapılır?

Dünyanın farklı ülkelerinde yenen klasik yemeklerden biri Ingilizler'in klasik yemeği Shepherd's pie. Bu yemeğin 2 ana malzemesi var: Kuzu eti ve patates. Kuzu etinden yapılmış kıymayı havuç, bezelye ve başka malzemeler ile kavurup, üstünü patates püresi ile kaplayıp fırında pişiriyoruz

  • Patatesler için
  • 500 gram patates
  • çeyrek bardak krema
  • 1 yk tereyağı
  • tuz
  • karabiber
  • 1 yumurtanın sarısı
  • Kuzu Et iç
  • 2 yk sıvı yağ
  • 1 adet soğan
  • 2 adet havuç (soyulmuş ve kesilmiş)
  • 2 diş sarımsak
  • 750 gram kuzu kıyma
  • tuz
  • karabiber
  • 2 yk un
  • 1 yk salça
  • 1 bardak tavuk ya da et suyu
  • taze biberiye
  • taze kekik
  • yarım bardak donmuş bezelye
  1. Fırını 200 dereceye ısıtmaya başlayın.Patatesleri soyun ve ufak parçalara bölün. Tencereye patatesleri koyup, üstünü soğuk su ile kaplayıp, tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynatmaya başlatın. Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağını açın ve ocağın ısısını azaltın, bu şekilde patatesleri pişirmeye devam edin. Patatesler pişene kadar. Bu arada kremayı oda sıcaklığına getirin. Patatesler piştikten sonra patatesi püre haline getirin. Patatesi püre haline getirdikten sonra krema, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. En son yumurta sarısını da ekleyip patates püresini iyice karıştırın.

  2. Patatesler pişerken içini hazırlayın. Bir tavaya sıvı yağ ekleyin, ve yağı orta ateşte ısıtmaya başlayın. Soğan ve havucu ekleyin, ve malzemeleri biraz kavurun. Sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Kıyma, tuz ve karabiberi ekleyin ve kıymayı karıştırın ve pişirin. Kıymada pembelik gitmeli. Kıyma piştikten sonra et ya da tavuk suyunu ve domates püresi ya da salçasını ekleyin. Varsa Worcestershire sosunu da ekleyin. Taze kekik ve biberiye de bu aşamada ekleyin. Ocağın ateşini yükseltin ve karışımı kaynatın. Yemeğin suyu kaynadıktan sonra , ateşi azaltın ve 10 dakika kadar yemekteki su biraz çekene kadar pişirin.En son donmuş bezelye ekleyin, isterseniz mısır da ekleyin.Karışımı fırın kabına ekleyin ve üstüne patates püresini ekleyin ve 25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun

Mantarli, Kuskuslu ve Ispanaklı Bonfile Tarifi

Çok az malzeme ile yapılan pratik ve lezzetli bir et yemeği. Bonfileleri zeytinyağı ve taze baharatlar ile buzdolabında bekletip marine ediyoruz. Benim tarif ettiğim şekilde de marine edebilirsiniz, ya da siz normalde eti nasıl marine ediyorsanız o şekilde de yapabilirsiniz.

Sonra kuskusu haşlayıp kavurdugumuz mantar ve ıspanak ile birlestiriyoruz. En son eti de pişirip hepsini birlestiriyoruz. Kuskusun üstüne eğer evde varsa parmesan ekleyebiliriz. Tarifin ayrıntısı aşağıda

Mantarli, Kuskuslu Bonfile Tarifi

Çok az malzeme ile yapılan pratik ve lezzetli bir et yemeği. Mantar, kuskus, ispanak ve bonfile

  • 4 parça bonfile
  • taze kekik
  • taze biberiye
  • 1 bardak doğranmış mantar
  • 1-2 bardak doğranmış ıspanak
  • 2 bardak kuskus
  • 1 ufak soğan
  • parmesan peyniri
  1. Etleri zeytinyağı, tuz, karabiber, taze biberiye ve taze kekik ile bir kaba koyup karıştırıp buzdolabında en az 2 saat bekletip marine ediyoruz.
  2. Bu sırada ıspanakları yıkayıp kurutuyoruz. Mantarları da ıslak bir kağıt mendil ile silip temizliyoruz. Kuskusu makarna gibi kaynar suda 10-12 dakika haşlıyoruz.

  3. Etler marine olduktan sonra pişirmeden önce dışarı çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Eviniz çok sıcak ise etin dışarıda bekleme süresini ona göre ayarlamalısınız. Amacımız eti çok soğuk bir şekilde tavaya koymamak, buz gibi eti tavaya koyarsanız et çok kötü pişer kurur.

  4. Bir tavada mantarları tereyağı ile kavurmaya başlayın, bu arada et tavasini ısıtıp eti pişirmeye başlayın. Mantarların suyu çıkınca ıspanakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ispanaklar da diriliğini kaybedince haşlanmış kuşkusu ekleyin. Ocağın altını kapatıp üstüne varsa parmesan peynirini rendeleyin.

  5. Bu arada etin iki tarafını da pişirin ve bir tabağa alın.Et tavasina soğan ekleyip soğanları et tavasında kavurun. Ve tüm pişirdiklerinizin tuzunu ayarlayin.

  6. Bir tabakta et, soğan ve kuskusu birleştirin. Isterseniz kuskusun üstüne biraz daha parmesan ekleyin. Afiyet olsun

Brokoli,Pirinç ve Kaşar Peynirli Tavuk Göğsü Tarifi

Brokoli ve tavuk göğsü faydalı ama lezzetlendirmesi zor olan malzemelerden, özellikle de tavuk göğsü doğru pişirilip doğru tatlandırılamaz ise yemesi çok mümkün olmuyor. Tarif pratik ve kolay, sadece tarifi ocakta başlayıp fırında bitiriyoruz.

Bu tarifte havuç ve soğanı kavurup, kuşbaşı doğradığımız tavuk göğsünü ekleyip tencerede tereyağı ile birlestiriyoruz. Hepsini kavurduktan sonra içine pirinç ve arpa şehriyesi katıyoruz. Burada tadını arttırmak için arpa şehriyesini daha çok kullanabilirsiniz, ya da fiyonk makarna gibi başka bir makarna türü kullanabilirsiniz. Taze kekik bu yemeğe harika bir aroma katıyor, ve tavuğu da lezzetlendiriyor. Üstüne varsa tavuk suyu ekliyoruz ve su kaynadiktan sonra içine brokoli ve defne yaprağı ekliyoruz. İçine sarımsak ve kırmızı toz biber ve ekstra tuz ekliyoruz. Bu malzemeleri 20 dakika kadar pirinç pişene kadar pişiriyoruz.

Karışım piştikten sonra içine limon kabuğu rendesi, süt ve kaşar peyniri ekleyip fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz ve taze fesleğen ve kekik ile sunuyoruz.

Tarifi elinizdeki malzemelere göre farklılaştırabilirsiniz, mesela pirinç ve arpa şehriyesi yerine sadece makarna da ekleyebilirsiniz. Özellikle de yemeği çocuklara hazırlıyorsanız, brokoloyi de ufak ufak parçalarsanız brokoli arada kaynar, kimse anlamaz:) Brokoliyi sevmeyenler bile bu yemekte brokoliyi sevecektir. Çedar peyniri bence daha lezzetli, bulabilirseniz onu kullanın. Sonuçta bu yemeği en lezzetli yapan malzemelerden biri eritilmiş peynir.

Diğer önemli püf noktası ise tavuğu önceden dışarı çıkartıp tuzlayin, bu tavuğu daha lezzetli yapacaktır.Son olarak da uzun bir fırın kabı kullanırsanız peynir yemeğe daha çok yayılır.Halfbakedharvest sitesinde görüp denediğim bir tarif. Ayrıntılı tarif aşağıda

Bu tarifte havuç ve soğanı kavurup, kuşbaşı dogradigimiz tavuk göğsünü ve tereyağı ile birlestiriyoruz. Hepsini kavurduktan sonra içine pirinç ve arpa şehriyesi katıyoruz. Burada tadını arttırmak için arpa sehriyesini daha çok kullanabilirsiniz, ya da fiyonk makarna gibi başka bir makarna turu kullanabilirsiniz. Taze kekik bu yemeğe harika bir aroma katıyor, ve tavuğu da lezzetlendiriyor. Üstüne varsa tavuk suyu ekliyoruz ve su kaynadiktan sonra içine brokili ve defne yaprağı ekliyoruz. İçine sarımsak ve kırmızı toz biber ve ekstra tuz ekliyoruz. Bu malzemeleri 20 dakika kadar pirinç pişene kadar pişiriyoruz.

Karışım piştikten sonra içine limon kabuğu rendesi, süt ve kaşar peyniri ekleyip fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz ve taze fesleğen ve kekik ile sunuyoruz.

Tarifi elinizdeki malzemelere göre farklilastirin, mesela pirinç ve arpa şehriyesi yerine sadece makarna da ekleyebilirsiniz. Özellikle de çocuklara hazirliyorsaniz, brokoloyi de ufak ufak parcalarsaniz arada kaynar, kimse anlamaz:) Brokoliyi sevmeyenler bile bu yemekte brokoliyi sevecektir. Cedar peyniri bence daha lezzetli, bulabilirseniz onu kullanın. Sonuçta bu yemeği en lezzetli yapan malzemelerden biri eritilmiş peynir..

Diğer önemli püf noktası ise tavuğu önceden dışarı çıkartıp tuzlayin, bu tavuğu daha lezzetli yapacaktır.

Son olarak da uzun bir fırın kabı kullanırsanız peynir yemeğe daha çok yayılır.

Halfbakedharvest sitesinde görüp denediğim bir tarif. Ayrıntılı tarif aşağıda

Brokoli,Pirinç ve Kaşar Peynirli Tavuk Göğsü Tarifi

Brokoli ve tavuk göğsü faydalı ama lezzetlendirmesi zor olan malzemelerden, özellikle de tavuk göğsü doğru pişirilip tatlandirilmaz ise yemesi çok mümkün olmuyor. Tarif pratik ve kolay, sadece tarife ocakta başlayıp fırında bitiriyoruz.

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet yemeklik soğan (doğranmış)
  • 3 adet havuç (doğranmış)
  • Yarım kilo tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1.5 bardak pirinç
  • Yarım bardak arpa şehriyesi
  • 3.5 bardak tavuk suyu ya da su
  • 2 yemek kaşığı taze kekik
  • 3 bardak brokoli (doğranmış)
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 dis sarimsak
  • 1 cay kasigi kırmızı toz biber
  • yarım adet limon kabuğu rendesi
  • yarım bardak süt
  • 1.5 bardak rendelenmiş kaşar peyniri ya da cedar peyniri
  • tuz ve karabiber
  • taze feslegen
  1. Zeytinyağını tencerede işitin. Yağ isindiktan sonra doğranmış soğanı ve havucu ekleyip malzemeleri kavurun.Tavuğu ekleyin ve dışı hafif renk alana kadar kavurun, tuz ve karabiber ekleyin. Üstüne tereyağı, pirinç, arpa şehriyesi ve kekik ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

  2. Üstüne tavuk suyu ya da suyu ekleyin, ve su kaynatın. Su kaynadiktan sonra brokoliyi defne yaprağı, sarımsak, toz pul biber ve tuz ile tencereye ekleyin.Karışımı kaynatıp ocağın altını kışın ve 20 dakika kadar pirinçler pişene kadar pişirin. Pirinçler çok pismemeli yoksa lapa olur:)

  3. Yemek pişerken fırını 200 dereceye ısıtmaya başlayın. Yemek pistikten sonra içine limon kabuğu rendesi, süt ve yarım bardak rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın. Bu karışımı bir fırın kabına alın ve geri kalan peyniri üstüne ekleyin. Yemeği fırında 10-15 dakika peynir eriyip renk değiştirene kadar pişirin ve taze kekik ve fesleğen ile sunun.

Fas Usulü Chermoula Soslu Tavuk Tarifi

Bu tavuk tarifi Fas usulü. Ben demir döküm markası Le Creuset’nin tarifini kullandım. Bu tavuk 2-3 saatte çok yavaş pişiyor, bu nedenle varsa demir döküm tencere kullanmanızı öneririm.

Kişniş, zerdeçal ve kimyonun ağırlıklı olduğu bir yemek ve bizim damak tadımıza çok uygun. Tavuğu yapmadan önce ya da yaparken kişniş bazlı Chermoula sosunu hazırlayın. Tavuk yavaş piştiği için eklediğimiz tüm malzemeler tavuğa işliyor, bu nedenle çok lezzetli bir tavuk yemeğine sahip oluyorsunuz. Her zaman yavaş pişen yemekler çok daha lezzetli olur, unutmayın:)Afiyet olsun.

Chermoula Sosu Nedir ve Nasıl Yapılır?

Fas, Tunus, Libya ve Cezayir'de özellikle balık ve diğer deniz ürünlerinde kullanılan taze kişniş bazlı yeşil bir sos

  • Yarım yemek kaşığı tane kimyon
  • Yarım yemek kaşığı tane kişniş
  • 1 bardak taze kişniş
  • 1 bardak bardak maydonoz
  • 3 diş sarımsak (doğranmış)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 -3 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  1. Tane kimyon ve kişnişi tavada 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin, biraz soğuduktan sonra havanda öğütün.
  2. Mutfak robotunda tüm sos malzemelerini birleştirin ve püre haline getirin.
  3. Bu sos 2 gün buzdolabında dayanabilir.

Fas Usulu Chermoula Soslu Tavuk Tarifi

Kişniş, zerdeçal ve kimyonun ağırlıklı olduğu bir Fas yemegi ve bizim damak tadımıza çok uygun

  • 1 küçük tavuk (parcalara ayrılmış ya da 1 kilo parça tavuk)
  • Yarım bardak un
  • 1 yemek kaşığı toz kimyon
  • 2 çay kaşığı toz zerdeçal
  • tuz ve karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 büyük sarı soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım bardak beyaz şarap-bunu koymayabilirsiniz
  • 1.5 bardak tavuk suyu
  • 2 bardak doğranmış domates
  • 1 bardak kalamata türü zeytin
  • 1 bardak kuş üzümü
  • Pirinc
  • Maydonoz
  • Limon kabuğu rendesi
  1. Chermoula sosunu hazirlayin.

  2. Baharatlı unu yapmak için kimyon, zerdeçal, karabiber ve tuzu un ile karıştırın. Tavuk parçalarını un ile kaplayin. Geri kalan unu atmayın.Döküm tencerede zeytinyağını ısıtın ve tavukları tencereye ekleyin, deri tarafı aşağıya gelecek şekilde. Her iki tarafı 3 dakika pişirin ve tavukları bir tabağa alın.

  3. Aynı tencereye doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek bunları kavurmaya başlayın. Eğer tencere kuru ise ilk önce yağ katin. Soğanlar yumuşadıktan sonra geri kalan baharatlı unu ekleyin. Kullanacaksanız üstüne beyaz şarabı ve tavuk suyunu katin. Karışımı karıştırın ve sos biraz kalınlaşana kadar pişirin.
  4. Ustune domatesi, zeytini ve kuş üzümünü ekleyin. Tenceredeki tüm malzemeleri karıştırın ve tavuğu tencereye geri koyun. Tavuğu çok kısık ateşte 2-3 saat tavuk eti kemikten çok kolay ayrılana kadar pişirin. Ya da tavuğun içi 75 derece olana kadar.
  5. Tavuğu pirinç, chermoula sosu, maydonoz ve limon kabuğu rendesi ile şunun. Afiyet olsun

İtalyan Usulü Domates Soslu Köfte ve Makarna Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italyan köftesinin içinde kıymanın yanı sıra domuz sucuk kıyması da vardır. Ben bu tadı dana kıyması ve çeşitli baharatlar ile yaptım, aynı oldu.

İlk önce köfteyi karıştırıyoruz, domates sosuna başlıyoruz, köfteleri şekillendirip kizartiyoruz. Makarnayı haşlamaya başlayıp köfteleri domates sosuna atıp pişiriyoruz. En son haşlanmış makarnayı da domatesli köfteye ekleyip hepsini birlestiriyoruz.

İtalyan Usulü Domates Soslu Köfte ve Makarna Tarifi,Nasıl Yapılır?

Italyan köftesinin içinde kıymanın yanısıra domuz sucuk kıyması da vardır. Ben bu tadı dana kıyması ve çeşitli baharatlar ile yaptım, aynı oldu.

  • 1 paket spaghetti makarna
  • Italyan Köftesi Malzemeleri
  • Yarım kilo kıyma
  • 2 dilim ekmek (süt içinde bekletilmiş ya da ekmek kırıntısı)
  • 150 gram Parmesan Peyniri (rendelenmiş ya da mutfak robotunda çekilmiş)
  • 1 yumurta
  • 2 dış sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 tutam maydonoz (ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Karabiber
  • Un (köftelerin üstüne serpmek için)
  • Kızartmalık yağ
  • Domates Sosu tarifi
  • 800 gram konserve domates rendesi
  • 1 soğan
  • 3 dış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  1. Köfte malzemelerini biraraya getirin ve köfteyi yoğurun. Buzdolabına kaldırın.
  2. Bu sırada domates sosuna başlayın. Domates sosunu büyük bir tencerede yapıyoruz, çünkü sonra buraya köfteleri ve makarnayı ekleyecegiz.Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını işitin ve ince doğranmış 1 soğanı kavurun. Üstüne ince kıyılmış sarimsaklari ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates puresini, tuz ve şekeri ekleyin. Çok kısık ateşte sosu 30 dakika-1 saat kadar pişirin. Sosu uzun pişirirseniz daha lezzetli olur. Sosu arada karıştırın, altı yanmasın.

  3. Koftelere şekil vermeye başlayın. Fotoğraftaki gibi yuvarlak orta boy bir şekil. Köftelerin üstüne un serpiyoruz ve köfteleri kızartma tavasında 10 dakika pişiriyoruz. Köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz ve köftelerin yağını suzuyoruz.

  4. Sos piştikten sonra köfteleri sosun olduğu tencereye alıyoruz ve köfteyi sosta en az 10 dakika pişiriyoruz. Bu arada makarnayı haşlayıp, makarna haşladıktan sonra direk köftenin olduğu tencereye ekliyoruz ve hepsini güzelce karıştırıyoruz.
  5. Parmesan peyniri ile sunun.

Evde Lahmacun Tarifi, Nasıl Yapılır?

Evlerde lahmacun genelde yapmayız çünkü dışarıda lahmacun bulmak kolaydır, ama bugünlerde Coronavirus sebebi ile restoranlar kapalı olduğu için ben evde lahmacun yaptım , çok da güzel oldu.

İçini önceden birkaç saat önce yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

Lahmacun yapmak zor değil aslında. Tüm sebzeleri mutfak robotundan geçiriyoruz, kıyma, ve diğer malzemeler ile karıştırıyoruz. Hamuru açıyoruz ve içi hamurun üstüne koyup yapışmaz tavada pişiriyoruz.

Evde Lahmacun Tarifi, Nasıl Yapılır?

Evlerde lahmacun genelde yapmayız çünkü dışarıda lahmacun bulmak kolaydır, ama bugünlerde Coronavirus sebebi ile restoranlar kapalı olduğu için ben evde lahmacun yaptım , çok da güzel oldu.

  • 500 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet büyük kırmızı biber
  • 2-3 adet Yeşil biber (çarliston, sivri karıştırın)
  • 2 adet domates
  • Yarım demet maydonoz
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • karabiber
  • 1 ufak çay bardağı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
  1. Soğan, sarımsağı mutfak robotunda çekin. Sırası ile biberleri ve domatesleri ekleyin. Mutfak robotuna en son maydonozu ekleyin.

  2. Bu karışımı kıymanın üstüne ekleyin. Geri kalan malzemeleri de ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Karışım cıvık cıvık olmalı. Eğer karışım kuru ise su ya da yağ ekleyin.

  3. Tuz, un ve suyu karıştırın ve yoğurun. 8-9 eşit parçaya ayırın. Her parça 90 gram kadar olmalı. Daha ufak fındık lahmacun yapacaksanız hamurları daha küçük bölün. Karışımı eliniz ile ucuna kadar yayın. Teflon yapışmaz tavayı ısıtın, hamuru tavaya atın ve kısık ateşte , kapağı kapalı 7-8 dakika herşey pişene kadar pişirin.

  4. Maydonoz, soğan ve limon ile sunun.