Klasik Amerikan Burger ve Patates Kızartması Sosu Tarifi

Hem burger hem de patates kızartması icin kullanabileceğiniz harika bir sos ister misiniz? O zaman bu sos tam size gore. Klasik Amerikan burger sosu. Eger evde mayonezi kendiniz yaparsanız bu sos daha lezzetli olur. Mayonez yapımını daha önce bu yazımda anlatmıştım. İhtiyacınız olan miktara göre sosu azaltıp çoğaltın.

Burger ve Patates Sosu Malzemeleri ve Tarifi

Yarım bardak mayonez

2 yemek kaşığı ketçap

1 yemek kaşığı hardal

1 yemek kaşığı çok ince doğranmış salatalık turşusu suyu ya da püresi

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu

1-2 çay kaşığı kırmızı tatlı biber

Tüm malzemeleri karıştırın ve afiyetle yiyin. Buzdolabinda agzi kapali 2 hafta dayanir.

Harissa Sosu Tarifi Nasil Yapilir?

Harissa Kuzey Afrika’nın ünlü biber ezme sosudur. Çorbalara, tencere yemeklerine, et yemeklerine ve ızgara sebzelere eklenir. Acı bir sostur, biraz acı biraz da tatlı kurutulmuş biber ile yapılır. Ve tabi ki bol baharat eklenir. Eğer daha az acı bir sos istiyorsanız daha çok tatlı biber kullanın. Ayrıca acı biberin çekirdeklerini ve kökünü de ayırırsanız acısı azalır. Gül aromasını seviyorsanız sosa gül suyu ve kurutulmuş gül de ekleyebilirsiniz.

Kurutulmus biberleri tavada sarimsak ile ceviriyoruz, daha sonra biberleri 30 dakika kaynamis suda bekletip islatiyoruz.

Kimyon, kisnis ve rezene tohumlarini tavada isitiyoruz. Biberleri dograyip sarimsak, baharatlar , domates salcasi ile mutfak robotuna ekleyip karistiriyoruz. En son limon suyu , elma sirkesi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzu da mutfak robotuna ekliyoruz ve tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Karışım kaba macun seviyesine gelmeli. Karışımı bir kaseye aktarın ve kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyin. Harissa’yı sterilize edilmiş hava geçirmez bir kaba aktarın . Buzdolabında birkaç hafta dayanması için üstüne yağ ekleyin. Ayrintilar asagida

Afiyet olsun

Harissa Sos Tarifi Nasil Yapilir?

Harissa Kuzey Afrika'nın ünlü biber ezme sosudur. Çorbalara, tencere yemeklerine, et yemeklerine ve ızgara sebzelere eklenir. Acı bir sostur, biraz acı biraz da tatlı kurutulmuş biber ile yapılır. Ve tabi ki bol baharat eklenir. Eğer daha az acı bir sos istiyorsanız daha çok tatlı biber kullanın. Ayrıca acı biberin çekirdeklerini ve kökünü de ayırırsanız acısı azalır. Gül aromasını seviyorsanız sosa gül suyu ve kurutulmuş gül de ekleyebilirsiniz.

  • 40 gr kurutulmuş acı kırmızı biber
  • 25 gr kurutulmuş tatlı kırmızı biber
  • 4 diş soyulmuş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
  • 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1.5 tatlı kaşığı rezene tohumu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1.5 yemek kaşığı şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 4 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 8 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  1. Büyük bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtmaya başlayın. Tava iyice ısındıktan sonra biberleri ve sarımsakları ekleyin. Biberler koku verene ve biraz rengi değişene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Tava sürekli ateşte olmasın arada alın yoksa biberler birden çok yanabilir. Sarımsakları alıp bir kenara koyun. Biberleri ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın.
  2. Kuru biberleri yumuşatmak ve yeniden sulandırmak için üzerine yeterince kaynar su dökün ve suyun tüm biberleri kaplaması için üzerlerini küçük bir tabakla örtün . Biberler bu şekilde 30 dakika beklesin.
  3. Bu arada tane baharatları biberleri pişirdiğiniz tavaya ekleyin ve burada 2-3 dakika baharatları kokuları çıkana kadar ısıtın ama dikkat edin yanmasın. Tohumları bir havana aktarın ve havanda dövün.
  4. Biberleri sudan alın ve kabaca doğrayın. Mutfak robotuna doğranmış biberleri, havanda dövülmüş baharatları ve sarımsağı, domates salçasını, şekeri ve kırmızı biber tozunu ekleyin. Mutfak robotunda bu malzemeleri kabaca karıştırın, püre yapmak istemiyoruz, sadece parçalamak ve karıştırmak. Bir sonraki adımda limon suyu , elma sirkesi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzu da mutfak robotuna ekliyoruz ve tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Karışım kaba macun seviyesine gelmeli. Karışımı bir kaseye aktarın ve kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyin. Harissa’yı sterilize edilmiş hava geçirmez bir kaba aktarın . Buzdolabında birkaç hafta dayanması için üstüne yağ ekleyin. Afiyet olsun

Harissa Sosunu Nerede Kullanabilirim?

Soslarda, sebzeleri marinede kullanabiliriz. Örnek olarak karnabahari fırında harissa ile pişirdik, enfes oldu. Diğer bir tarifte ise süzme yoğurt ile birleştirerek sos yaptık ve baharatla kizarttigimiz hellim peynirlere için sos olarak kullandık. Tarifler için aşağıdaki fotoğraflara tiklayabilirsiniz.

Ispanak Enginar Dip Sos Tarifi, Nasıl Yapılır?

Farklı bir ıspanak tarifi ve farkli bir enginar tarifi istiyorsaniz bu tarifi deneyin. Size alternatif farklı farklı bir meze tarifi. Amerika’da özellikle restoranlarda çok popüler olan bir başlangıç yemeği. Enginar ve ıspanağı birarada buluşturan farklı bir lezzet. Genelde ekmek ya da sebzelerin yanında bir sos gibi sunulur. Ben Bon Appetit Magazin‘in tarifini kulaniyorum. İçindeki malzemelerin oranını farkli oranlarda yapabilirsiniz. Mesela sosu daha az kullanabilirsiniz, ya da enginar ıspanak daha bol kullanabilirsiniz.

Bu farklı meze tarifini yapmak icin ise ıspanağı pişirmekle başlıyorum. Ben ıspanağı buharda pişiriyorum, ama çok az. Ispanağın vitaminini kaybetmemeye çalışıyorum. Bir tavada soğan ve sarımsağı kavurun, ıspanağı ekleyip hepsini beraber kavurun. Enginarları dilimleyin, ve bir fırın kabinda krema, krem peynir, ve mayonezi karıştırıp enginarı içine ekleyin. Ispanağı ve parmesan peyniri ekleyip herşeyi karıştırın. Fırında pişirin. Ayrıntılı tarif aşağıda

Mayonezi evde cok rahat yapabilirsiniz.

Mayonez tarifini okumak icin tıklayın.

Ispanak Enginar Dip Sos Tarifi,Nasıl Yapılır?

Amerika’da özellikle restoranlarda olan çok popüler bir başlangıç yemeği. Enginar ve ıspanağı birarada buluşturan farklı bir lezzet

  • 1 bağ ıspanak (sapları ayrılmış)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • 100 gram krem peyniri
  • Yarım bardak krema
  • Yarım bardak mayonez
  • 300 gram kadar doğranmış enginar
  • Yarım bardaktan biraz fazla rendelenmiş Parmesan peyniri
  1. Fırını 200 dereceye ısıtmaya başlayın. Ispanağı bir tencerede çok az su ile 3 dakika kaynatın ya da buharda 3 dakika pişirin. Çok az pişiriyoruz. Ispanağın suyunu sıkın ve doğrayın.Tavada soğanı yağ ile kavurmaya başlayın ve soğanın rengi değişince 2-3 dakika sonra sarımsak ekleyin. Sarımsağın kokusu çıkıncaya kadar 1 dakika pişirin ve ıspanağı ekleyin.Ispanağı da 2 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.

  2. Krem peyniri, krema ve mayonezi iyice karıştırın. Sosu bir fırın kabına alın ve içine doğranmış enginarlari ekleyin ve sos ile karıştırın. Üstüne kavrulmuş soğan ve ıspanağı katin. En son Parmesan ve tuz ekleyin. Karışımı karıştırın.
  3. Karışımı fırında 20-25 dakika üstünün rengi degisene kadar pişirin.
Baslangiclar
Amerikan
amerikan mutfagi, baslangic tarfileri, degisik sos tarifleri, dip sos tarifleri, enginarli ispanakli tarifler, Farklı meze tarifleri, ispanak enginar sos, sebze yemekleri

Amerikan Usulü Kızarmış Çıtır Tavuk Nasıl Yapılır,Tarifi?

Ev ahalisi fast food seviyor mu?

Evde misafirlerinize eğlenceli bir yemek mi hazırlamak istiyorsunuz?

Ya da sadece çok lezzetli bir tavuk yemeği mi yapmak istiyorsunuz?​

O zaman tam tarifini buldunuz. Yapımı kolay olan bi kızarmış tavuk tarifinin en önemli sırrı tavuğu pişirmeden önce bol limonlu, tuzlu ve baharatlı bir suda 12 saat bekletilmesi.

Bu suda beklettikten sonra tek yapmamız gereken tavuğu baharatlı un-buttermilk(yayık altı suyu)-un kombinasyonuna bulamak.

Çıtır Tavuk Nasıl Yapılır

Buttermilk evlerde çok bilinmez ama tereyağı yapanlar yayık altı suyu olarak bilir. Buttermilk tereyağı yaparken çıkan sıvıdır. Bunu evde yapmak ise çok kolaydır. Bir bardak süte 1 yemek kaşığı limon eklersek süt bir süre sonra kesik bir görüntüye sahip olacaktır. Bu buttermilktir. Buttermilk yurtdışında hamur işlerinde çok kullanılır, hamurişlerinize lezzet katar.

Kullandığım bu tarif dünyaca ünlü şef Thomas Keller’in Master Class’dan öğrendiğim tariftir.

KIZARMIS CITIR TAVUK TARIFI

Cok lezzetli Amerikan usulu citir tavuk

  • 1-1.5 kilo bütün tavuk ya da tavuk parçaları
  • Kızartmalık yağ
  • tuz
  • karabiber
  • Tuzlu Su Malzemeleri
  • 5 limon (ikiye bölünmüş)
  • 6 tane defne yaprağı
  • 115 gram maydonoz
  • 30 gram taze kekik
  • 85 gram bal
  • 1 bütün sarımsak ampul (bir ucundan kesilmiş)
  • 14 gram karabiber taneleri1
  • bardak tuz
  • 4 litre su
  • Baharatlı Un icin
  • 360 gram un
  • 20 gram sarımsak tozu
  • 5 gram acı toz biber
  • 5 gram tatlı toz biber
  • 6 gram tuz
  • Tavuğu kızartmak için
  • 1 litre buttermilk (yayık altı suyu, tarifi asagida)
  • Üstü için: Biberiye
  • 1 litre süte 1 kaşık limon suyu ekleyin (15 dakika sonra süt kesik bir görünüme kavuşacaktır. Bu buttermilk’tir.)
  • Üstü için: Biberiye
  1. Tuzlu su karışımını biraraya getirin ve orta ateşte bu karışımı kaynatın.

  2. Tuzlu su karışımı soğuduktan sonra tavuk parçalarını ekleyin.

  3. Tavuk parçalarını satın alabilirsiniz ya da 1 tavuğu parçalayarak parçalarını kullanabilirsiniz.

  4. 1 tavuğu parçalayacaksanız elinizde 2 kanat, 2 kalça, 2 bacak (baget), 2 göğüs toplam 10 parça olması gerek.

  5. Tavukları soğumuş tuzlu suya ekleyin ve buzdolabında 12 saat bekletin. Zamanınız kısıtlı ise 8 saat de bekletebilirsiniz ama bekleme süresi 12 saatten çok, 8 saatten az olmasın.

  6. 12 saat sonunda tavukları sudan çıkartın, kağıt havlu ile kurulayın ve oda sıcaklığına gelene kadar oda sıcaklığında bekletin.

  7. Baharatlı un ve buttermilki (yayık altı suyhazırlayın. Buttermilk'e tuz ve karabiber ekleyin.

  8. Kızartma kabına kızartma yağını ekleyin, yağ yüksekliği 5 cm kadar olsun.

  9. Burada yağın sıcaklığını kontrol etmeniz çok önemli. Yağın sıcaklığı sürekli 160 derecede olmalı, burada termometre kullanmanız çok iyi olur.

  10. Tavuk parçalarını ilk önce unlayın, sonra buttermilk'e sokun, sonra tekrar unlayin.

  11. Kızartmaya koyu renkli ve kalın tavuk parçaları ile başlıyoruz. En son beyaz etleri ekleyeceğiz.

  12. Baget ve kalça ile başlayın. Tavukları 2 dakika kızarttıktan sonra tavuk parçalarını tavada hareket ettirin.

  13. Kızartmanın 4.dakikasında eğer tavada yer var ise beyaz etli parçaları ekleyebilirsiniz.

  14. 14-Yeni parça eklediğinizde yağın sıcaklığının düşmemesi için ocağın ısısını arttırın.
  15. 7 dakika kadar tavuğun etrafı kıtır olana ve rengi altın sarısına dönene kadar kızartın. Büyük parçalar ve koyu renkli etler 11 dakikada, beyaz et 7 dakikada pişer.

  16. Et termometresi ile tavuğun olup olmadığını kontrol edin. Tavuk olduysa ısısı 70-73 derece olur.

  17. Tavuğu bir kaba alın ve tavaya biberiyeyi ekleyin. Biberiyenin tavada sızlaması bitene kadar tavada tutun ve parçalarını tavuğun üstüne serpin.